Pulpa de Tamarindo: Calorías, Nutrición y Beneficios para la Salud
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Claude 
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Perplexity Fruta tropical africana ácida repleta de electrolitos, antioxidantes y sabor agridulce para aplicaciones culinarias y de salud.
Información Nutricional Rápida
Por 100 g de Pulpa
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 239 kcal |
| Proteínas | 3 g |
| Hidratos de Carbono | 63 g |
| Fibra | 5,1 g |
| Azúcares | 38 g |
| Grasas | 0,6 g |
| Potasio | 628 mg |
| Magnesio | 92 mg |
| Hierro | 2,8 mg |
| Calcio | 74 mg |
Desglose de Macronutrientes
INFORMACIÓN DEL NUTRICIONISTA
El tamarindo proporciona 628 mg de potasio (18% VD) para la salud cardíaca y el equilibrio electrolítico. Los antioxidantes polifenólicos apoyan los beneficios antiinflamatorios. Usa con moderación debido al alto contenido de azúcar natural.
Rompiendo Mitos
MITO #1: El Tamarindo Causa Aumento de Peso
VERDAD: Aunque 239 calorías por 100 g parece alto, los tamaños de porción típicos son pequeños (1-2 cucharadas/15-30 g para cocinar). El tamarindo contiene ácido hidroxicítrico (HCA) que puede suprimir el apetito y reducir el almacenamiento de grasa. La clave es el control de porciones.
MITO #2: Los Diabéticos Nunca Deben Comer Tamarindo
VERDAD: El tamarindo tiene azúcares naturales altos pero también 5,1 g de fibra que ralentiza la absorción de glucosa. Los diabéticos pueden usar cantidades pequeñas (1 cucharada) en la cocina combinadas con proteína y vegetales. Monitorea la respuesta del azúcar en sangre.
MITO #3: El Tamarindo Son Solo Calorías Vacías
VERDAD: El tamarindo aporta 628 mg de potasio (18% VD), 92 mg de magnesio (23% VD), 2,8 mg de hierro (16% VD), además de vitamina C, vitaminas B y antioxidantes. Es denso en nutrientes a pesar de estar concentrado en calorías.
MITO #4: El Tamarindo Es Demasiado Ácido para la Digestión
VERDAD: Los ácidos orgánicos del tamarindo (tartárico, málico) en realidad apoyan la digestión y se han usado tradicionalmente para el alivio del estreñimiento. La fibra promueve la motilidad intestinal. Evita cantidades excesivas si tienes reflujo ácido.
MITO #5: El Tamarindo No Tiene Beneficios para la Salud
VERDAD: Las investigaciones muestran que los polifenoles del tamarindo tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. La medicina tradicional lo usa para reducir la fiebre, curación de heridas y apoyo digestivo.
MITO #6: Todos los Productos de Tamarindo Son Saludables
VERDAD: La pulpa de tamarindo cruda retiene los nutrientes; los productos procesados (dulces, bebidas azucaradas) a menudo contienen azúcares añadidos y pierden valor nutricional. Elige pasta de tamarindo pura o haz tu propio extracto.
NutriScore por Objetivos de Salud
| Objetivo de Salud | NutriScore | ¿Por Qué Esta Puntuación? |
|---|---|---|
| Pérdida de Peso |  | Usa 1-2 cucharadas para dar sabor; el HCA puede reducir el apetito. Las altas calorías/azúcar limitan el consumo principal. |
| Ganancia Muscular | | 628 mg de potasio previenen calambres; los carbohidratos apoyan la energía. El bajo contenido de proteína limita el valor para construir músculo. |
| Manejo de la Diabetes |  | Azúcares naturales altos (38 g por 100 g); usa 1 cucharada máximo combinada con proteína. |
| Manejo del SOP | | Los azúcares naturales afectan la sensibilidad a la insulina; limita a agente saborizante ocasional. |
| Nutrición en el Embarazo |  | El hierro (2,8 mg) previene la anemia, el potasio apoya el equilibrio de fluidos, folato para el desarrollo. |
| Recuperación de Gripe/Virus | | La vitamina C aumenta la inmunidad; los electrolitos (potasio, magnesio) ayudan a la hidratación; los antioxidantes reducen la inflamación. |
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Respuesta del Azúcar en Sangre al Tamarindo
El alto contenido de azúcar natural del tamarindo crea una respuesta moderada de glucosa; la fibra ayuda a ralentizar la absorción cuando se usa en cantidades pequeñas.
Curva de Respuesta de Glucosa Típica
*Este gráfico muestra la respuesta típica de glucosa en sangre para individuos sanos en general. Las respuestas individuales pueden variar. No es consejo médico.*
Cómo Aplanar el Pico
Combinar el tamarindo con proteína o grasa saludable minimiza el impacto del azúcar en sangre cuando se usa en la cocina:
- 🍗 Pollo o pescado a la parrilla - La proteína ralentiza la absorción de carbohidratos
- 🥥 Currys con leche de coco - Las grasas saludables moderan la glucosa
- 🥜 Garbanzos o lentejas - Combinación de fibra y proteína
- 🥬 Verduras de hoja verde y vegetales - Carbohidratos no almidonados equilibran
Este enfoque te permite disfrutar del sabor del tamarindo mientras mantienes el azúcar en sangre estable.
Importancia Cultural
El tamarindo se originó en África tropical y se extendió a India, Sudeste Asiático y América Latina hace más de 5.000 años.
En África:
- Ingrediente tradicional en salsas y guisos de África Occidental
- Usado en mezclas de jugo bissap y platos salados
- Valorado por apoyo digestivo y propiedades refrescantes
- Semillas molidas para medicina tradicional
En India:
- Llamado "imli" en hindi; esencial en chutneys y sambhar
- Usado en Ayurveda por efectos refrescantes, digestivos y laxantes
- Ofrecido en templos durante festivales
- Hecho en dulces, bebidas (panna) y marinadas
Impacto Global:
- Básico en pad thai tailandés, agua fresca mexicana, salsas caribeñas
- La salsa Worcestershire contiene extracto de tamarindo
- Usado en medicina tradicional en continentes para fiebre e inflamación
- Vaina entera utilizada: pulpa para comida, semillas para goma industrial
Comparar y Sustituir
Tamarindo vs Ingredientes Similares (Por 100 g)
| Nutriente | 🌴 Tamarindo | 🍋 Limón | 🍊 Naranja | 🥭 Mango |
|---|---|---|---|---|
| Calorías | 239 kcal | 29 kcal | 47 kcal | 60 kcal |
| Carbohidratos | 63 g | 9 g | 12 g | 15 g |
| Fibra | 5,1 g | 2,8 g | 2,4 g | 1,6 g |
| Proteínas | 3 g | 1,1 g | 0,9 g | 0,8 g |
| Grasas | 0,6 g | 0,3 g | 0,1 g | 0,4 g |
| Potasio | 628 mg | 138 mg | 181 mg | 168 mg |
| Vitamina C | 3,5 mg | 53 mg | 53 mg | 36 mg |
| Mejor Para | Electrolitos, sabor en la cocina | Ácido bajo en calorías | Vitamina C | Dulzura natural |
Preguntas Frecuentes
¿El tamarindo es bueno para perder peso?
El tamarindo puede ayudar a perder peso cuando se usa en cantidades pequeñas. Contiene ácido hidroxicítrico (HCA) que puede suprimir el apetito e inhibir el almacenamiento de grasa; 5,1 g de fibra promueven la saciedad.
Mejores prácticas: Limita a 1-2 cucharadas (15-30 g) diarias para dar sabor a la cocina; evita productos de tamarindo azucarados; usa en platos salados con proteína y vegetales; no consumas como alimento principal debido a las altas calorías (239 por 100 g).
¿Los diabéticos pueden comer tamarindo?
Los diabéticos pueden usar tamarindo en cantidades muy pequeñas con precaución. Alto en azúcares naturales (38 g por 100 g), eleva la glucosa en sangre rápidamente.
Consejos para diabéticos: Máximo 1 cucharada (15 g = 6 g de azúcar) en la cocina; combina siempre con proteína, grasa saludable y vegetales no almidonados; monitorea el azúcar en sangre 2 horas después de comer; evita dulces de tamarindo y bebidas azucaradas.
¿Cuántas calorías tiene el tamarindo?
La pulpa de tamarindo contiene 239 calorías por 100 g. Tamaños de porción típicos: 1 cucharada (15 g) = 36 calorías; 2 cucharadas (30 g) = 72 calorías.
La mayoría de las calorías provienen de azúcares naturales de la fruta (38 g por 100 g). Las cantidades pequeñas añaden sabor sin calorías excesivas.
¿Cuáles son los principales beneficios para la salud del tamarindo?
Beneficios Clave:
- Salud Cardíaca: 628 mg de potasio (18% VD) regulan la presión arterial y el ritmo cardíaco
- Equilibrio Electrolítico: Potasio + magnesio (92 mg) previenen calambres y apoyan la hidratación
- Fuente de Hierro: 2,8 mg de hierro (16% VD) combaten la anemia; apoya el transporte de oxígeno
- Antioxidantes: Los polifenoles reducen la inflamación y el estrés oxidativo
- Apoyo Digestivo: 5,1 g de fibra promueven la regularidad; uso tradicional para el estreñimiento
- Impulso Inmunológico: Vitamina C, vitaminas B y minerales apoyan la inmunidad
¿El tamarindo tiene mucho azúcar?
Sí, el tamarindo contiene 38 g de azúcares naturales de la fruta por 100 g—comparable a los dátiles. Aunque son azúcares naturales con fibra y nutrientes, igual elevan la glucosa en sangre.
La moderación es clave: Usa 1-2 cucharadas para cocinar (6-12 g de azúcar); evita como alimento principal; elige productos sin azúcar añadido; combina con proteína para ralentizar la absorción.
¿Cómo se usa la pulpa de tamarindo en la cocina?
Preparación Básica: Remoja 30 g de pasta de tamarindo en ½ taza de agua tibia durante 15 minutos; machaca con los dedos; cuela a través de un colador para obtener el líquido; desecha las semillas y la fibra.
Usos en la cocina: Añade a currys, chutneys, marinadas, salsas; haz agua de tamarindo para bebidas; mezcla en pad thai o sambar; usa en sopas agridulces.
Perfil de sabor: Agridulce, ácido; comienza ácido, termina dulce; 1 cucharada añade profundidad sin dominar.
¿El tamarindo ayuda con la digestión?
La medicina tradicional usa el tamarindo para apoyo digestivo; 5,1 g de fibra promueven la motilidad intestinal y movimientos intestinales regulares. Los ácidos orgánicos pueden estimular las enzimas digestivas.
Beneficios digestivos: Efecto laxante suave; alivia el estreñimiento; apoya bacterias intestinales saludables. Evita cantidades excesivas si tienes reflujo ácido o ERGE.
¿Qué vitaminas y minerales tiene el tamarindo?
Nutrientes Clave Por 100 g:
Potasio (628 mg/18% VD), Magnesio (92 mg/23% VD), Hierro (2,8 mg/16% VD), Calcio (74 mg/7% VD), Fósforo (113 mg/16% VD), Vitaminas B (tiamina, niacina, riboflavina), Vitamina C (3,5 mg).
Rico en electrolitos y minerales a pesar del contenido moderado de vitamina C.
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