बीफ जर्की: कैलोरी, पोषण और स्वास्थ्य लाभ

सारांश इनमें करें:

हाई-प्रोटीन पोर्टेबल स्नैक कंसेंट्रेटेड न्यूट्रिएंट्स के साथ, लो-कार्ब डाइट और आउटडोर एडवेंचर्स के लिए परफेक्ट, लेकिन सोडियम अवेयरनेस जरूरी है।

क्विक न्यूट्रिशन फैक्ट्स

प्रति 1 oz (28 g)

न्यूट्रिएंट	मात्रा
कैलोरी	116 kcal
प्रोटीन	9 g
कार्बोहाइड्रेट्स	3 g
फैट	7 g
सैचुरेटेड फैट	3 g
सोडियम	505 mg
आयरन	1.8 mg
जिंक	2.3 mg
फॉस्फोरस	93 mg
विटामिन B12	0.6 mcg

मैक्रोन्यूट्रिएंट ब्रेकडाउन

न्यूट्रिशनिस्ट इनसाइट

बीफ जर्की वजन के हिसाब से 32% प्रोटीन डिलीवर करती है - किसी भी स्नैक की हाइएस्ट प्रोटीन डेंसिटी में से एक। हालांकि, 505 mg सोडियम प्रति औंस (डेली लिमिट का 22%) का मतलब है कि आपको ऑप्टिमल हेल्थ के लिए रोज 1-2 oz तक सीमित रखना चाहिए।

मिथ बस्टर्स

मिथ #1: बीफ जर्की सिर्फ अनहेल्दी प्रोसेस्ड मीट है

सच्चाई: क्वालिटी बीफ जर्की बस सीजनिंग के साथ डिहाइड्रेटेड लीन बीफ है। फिलर्स और बाइंडर्स वाले प्रोसेस्ड डेली मीट्स के विपरीत, ट्रेडिशनल जर्की में मिनिमल इंग्रीडिएंट्स होते हैं: बीफ, नमक, मसाले। हेल्दीएस्ट ऑप्शन के लिए बिना नाइट्रेट्स या MSG वाले ब्रांड्स चुनें।

मिथ #2: सभी बीफ जर्की में डेंजरस नाइट्रेट्स होते हैं

सच्चाई: कई प्रीमियम ब्रांड्स अब सोडियम नाइट्राइट की जगह सेलेरी पाउडर या सी सॉल्ट यूज करते हैं। नाइट्रेट-फ्री जर्की पोटेंशियल कार्सिनोजेन्स की चिंताओं को खत्म करती है। "no added nitrates" या "naturally cured" डेजिग्नेशन के लिए लेबल चेक करें।

मिथ #3: बीफ जर्की में सोडियम हाई ब्लड प्रेशर का कारण बनेगा

सच्चाई: हाइपरटेंशन के बिना हेल्दी इंडिविजुअल्स के लिए, मॉडरेट जर्की कंजम्पशन (रोज 1-2 oz) ब्लड प्रेशर नहीं बढ़ाएगा। सोडियम सेंसिटिविटी इंडिविजुअल्स के बीच काफी वेरी होती है। अगर आपका ब्लड प्रेशर नॉर्मल है और एक्टिव लाइफस्टाइल है, तो जर्की सोडियम कम चिंताजनक है।

मिथ #4: बीफ जर्की हेल्दी होने के लिए बहुत हाई फैट है

सच्चाई: ज्यादातर जर्की लीन कट्स से बनाई जाती है जिनमें ड्राई करने से पहले फैट ट्रिम कर दिया जाता है। 9 g प्रोटीन के साथ 7 g फैट प्रति oz पर, प्रोटीन-टू-फैट रेशियो फेवरेबल है। नट्स से तुलना करें (14 g फैट, 6 g प्रोटीन प्रति oz) - जर्की वास्तव में ज्यादातर पोर्टेबल प्रोटीन स्नैक्स से लीनर है।

मिथ #5: बीफ जर्की खाने से कैंसर होगा

सच्चाई: WHO का प्रोसेस्ड मीट क्लासिफिकेशन मुख्य रूप से बड़ी मात्रा में रोज कंज्यूम किए जाने वाले क्योर्ड, स्मोक्ड डेली मीट्स पर लागू होता है। ऑकेजनल जर्की कंजम्पशन (1-2 oz, हफ्ते में 2-3 बार) कैंसर रिस्क को काफी नहीं बढ़ाता, खासकर नाइट्रेट-फ्री वैरायटीज।

मिथ #6: सभी बीफ जर्की ब्रांड्स एक ही क्वालिटी के होते हैं

सच्चाई: क्वालिटी काफी वेरी होती है। प्रीमियम ब्रांड्स बिना एंटीबायोटिक्स के 100% ग्रास-फेड बीफ, नेचुरल इंग्रीडिएंट्स, और मिनिमल प्रोसेसिंग यूज करते हैं। "beef product," हाइड्रोलाइज्ड प्रोटीन, या एक्सेसिव एडिटिव्स लिस्ट करने वाले ब्रांड्स से बचें। लेबल ध्यान से पढ़ें।

हेल्थ गोल्स के अनुसार NutriScore

हेल्थ गोल	NutriScore	यह स्कोर क्यों?
वेट लॉस		हाई प्रोटीन (9 g/oz) फुलनेस प्रमोट करता है, लो कार्ब्स कीटोसिस सपोर्ट करते हैं। सोडियम वॉटर रिटेंशन कॉज करता है। बेस्ट रिजल्ट्स के लिए रोज 1-2 oz तक सीमित रखें।
मसल गेन		क्वालिटी प्रोटीन और जिंक मसल रिकवरी सपोर्ट करते हैं। चिकन ब्रेस्ट से कम प्रोटीन प्रति oz का मतलब है कि आपको पोस्ट-वर्कआउट 3-4 oz की जरूरत होगी।
डायबिटीज मैनेजमेंट		सिर्फ 3 g कार्ब्स और 9 g प्रोटीन ब्लड शुगर स्टेबिलाइज करते हैं। टेरियाकी-स्टाइल जर्की में एडेड शुगर देखें।
PCOS मैनेजमेंट		हाई प्रोटीन हार्मोन बैलेंस सपोर्ट करता है लेकिन हाई सोडियम ब्लोटिंग बिगाड़ सकता है। लो-सोडियम वैरायटीज चुनें, रोज 1 oz तक सीमित रखें।
प्रेग्नेंसी न्यूट्रिशन		आयरन मैटर्नल ब्लड वॉल्यूम एक्सपेंशन सपोर्ट करता है, लेकिन हाई सोडियम सूजन बढ़ाता है।
वायरल/फ्लू रिकवरी		प्रोटीन और जिंक इम्यून फंक्शन सपोर्ट करते हैं। हाई सोडियम बीमारी के दौरान डिहाइड्रेट करता है। लो-सोडियम वर्जन्स चुनें, हाइड्रेटेड रहें।

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बीफ जर्की पर ब्लड शुगर रिस्पांस

बीफ जर्की आपके ब्लड ग्लूकोज को कैसे प्रभावित करती है यह समझना दर्शाता है कि यह लो-कार्ब और डायबिटिक डाइट के लिए क्यों एक्सीलेंट है।

टिपिकल ग्लूकोज रिस्पांस कर्व

*यह चार्ट जनरल हेल्दी इंडिविजुअल्स के लिए टिपिकल ब्लड ग्लूकोज रिस्पांस दिखाता है। इंडिविजुअल रिस्पांस वेरी हो सकते हैं। मेडिकल एडवाइस नहीं है।*

बैलेंस्ड न्यूट्रिशन के लिए बेस्ट पेयरिंग्स

बीफ जर्की को फाइबर और हेल्दी फैट्स के साथ कंबाइन करना एक कंप्लीट स्नैक बनाता है जबकि सोडियम कंसेंट्रेशन कम करता है:

🥜 रॉ बादाम या अखरोट - हेल्दी फैट्स सोडियम बैलेंस करते हैं, सैटाइटी बढ़ाते हैं
🥒 खीरा या सेलेरी स्टिक्स - हाई वॉटर कंटेंट सोडियम ऑफसेट करने में मदद करता है
🍎 सेब के टुकड़े या बेरीज - बैलेंस्ड न्यूट्रिशन के लिए फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट्स
🥑 एवोकाडो स्लाइसेज - पोटेशियम सोडियम इफेक्ट्स को काउंटरएक्ट करता है, हेल्दी फैट एड करता है

यह कॉम्बिनेशन कंप्लीट न्यूट्रिशन (प्रोटीन + फाइबर + हेल्दी फैट + हाइड्रेशन) प्रदान करता है जो आपको 3-4 घंटे तक संतुष्ट रखता है।

कल्चरल सिग्निफिकेंस

बीफ जर्की साउथ अमेरिका के क्वेचुआ लोगों से जुड़ी है जिन्होंने 1550 के आसपास "ch'arki" (ड्राइड मीट) बनाया।

अमेरिकी इतिहास में:

नेटिव अमेरिकन ट्राइब्स ने विंटर सर्वाइवल के लिए पेम्मिकन (ड्राइड मीट + फैट + बेरीज) बनाया
काउबॉय ने 1800 के दशक में ट्रेल फूड के रूप में जर्की को लोकप्रिय बनाया
मिलिट्री ने शेल्फ स्टेबिलिटी और न्यूट्रिएंट डेंसिटी के कारण फील्ड रेशन के लिए जर्की अपनाई
2010 के दशक से पेलियो और कीटो डाइट मूवमेंट्स के साथ मॉडर्न रिसर्जेंस

ग्लोबल वेरिएशन्स:

साउथ अफ्रीकन बिल्टोंग - विनेगर-क्योर्ड, एयर-ड्राइड, मोटे कट्स
चाइनीज ròu gān - सोया सॉस के साथ स्वीट-स्पाइसी फ्लेवर
मैक्सिकन कार्ने सेका - लाइम और चिली सीजन्ड
ऑस्ट्रेलियन बुश टकर - कैंगरू और एमु जर्की

मॉडर्न इम्पैक्ट:

US में $3.2 बिलियन एनुअल मार्केट (सालाना 8% बढ़ रहा)
एक्जोटिक मीट्स (एल्क, बाइसन, वेनिसन) के साथ क्राफ्ट जर्की मूवमेंट
गैस स्टेशन क्वालिटी को रिप्लेस करते हुए सब्सक्रिप्शन बॉक्स और आर्टिसनल ब्रांड्स
प्लांट-बेस्ड जर्की ऑल्टरनेटिव्स मार्केट शेयर गेन कर रहे हैं (मशरूम, सोया, जैकफ्रूट)

तुलना और विकल्प

बीफ जर्की बनाम सिमिलर प्रोटीन स्नैक्स (प्रति Oz/28 g)

न्यूट्रिएंट	🥩 बीफ जर्की	🦃 टर्की जर्की	🐟 सैल्मन जर्की	🥜 बादाम	🧀 स्ट्रिंग चीज़ (1 स्टिक)
कैलोरी	116 kcal	70 kcal	90 kcal	164 kcal	80 kcal
प्रोटीन	9 g	13 g	12 g	6 g	6 g
कार्ब्स	3 g	3 g	2 g	6 g	1 g
फैट	7 g	1 g	3 g	14 g	6 g
सोडियम	505 mg	390 mg	420 mg	0 mg	180 mg
आयरन	1.8 mg	1.5 mg	0.8 mg	1 mg	0.1 mg
पोर्टेबिलिटी	एक्सीलेंट	एक्सीलेंट	एक्सीलेंट	एक्सीलेंट	एक्सीलेंट
बेस्ट फॉर	हाइएस्ट आयरन	लोएस्ट कैलोरी	ओमेगा-3s	लोएस्ट सोडियम	लोएस्ट सोडियम प्रोटीन

अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

क्या बीफ जर्की वेट लॉस के लिए अच्छी है?

बीफ जर्की स्ट्रेटजिकली कंज्यूम करने पर हाई प्रोटीन और लो कार्ब्स के कारण वेट लॉस सपोर्ट कर सकती है, लेकिन सोडियम मॉडरेशन की जरूरत है।

वेट लॉस बेनिफिट्स: 9 g प्रोटीन प्रति oz फुलनेस प्रमोट करता है और कैलोरी रिस्ट्रिक्शन के दौरान मसल प्रिजर्व करता है; सिर्फ 3 g कार्ब्स लो-कार्ब डाइट पर कीटोसिस सपोर्ट करते हैं; पोर्टेबल फॉर्मेट हाई-कैलोरी स्नैक्स के इम्पल्स ईटिंग को रोकता है।

विचार: 505 mg सोडियम (22% DV) टेम्पररी वॉटर रिटेंशन कॉज करता है; कुछ ब्रांड्स शुगर एड करते हैं (टेरियाकी फ्लेवर चेक करें); ओवरकंज्यूम करना आसान है - 1-2 oz सर्विंग्स पर टिके रहें।

बेस्ट प्रैक्टिसेज: ओरिजिनल या पेपर्ड फ्लेवर चुनें (लोअर शुगर), सोडियम ऑफसेट करने के लिए एक्स्ट्रा वॉटर पिएं, वॉल्यूम के लिए सब्जियों के साथ पेयर करें, मील्स के बीच स्नैक के रूप में रोज एक बार तक सीमित रखें।

बीफ जर्की में कितना प्रोटीन होता है?

एक औंस (28 g) बीफ जर्की में 9 ग्राम प्रोटीन होता है। यह 2,000-कैलोरी डाइट के लिए डेली प्रोटीन नीड्स का 18% रिप्रेजेंट करता है।

बीफ जर्की कंसेंट्रेटेड प्रोटीन (वजन के हिसाब से 32%) ऑफर करती है - ज्यादातर स्नैक्स से हाई लेकिन चिकन ब्रेस्ट (26 g/3oz) या ग्रीक योगर्ट (17 g/5.3oz) से कम प्रति सर्विंग। मसल गेन या हाई-प्रोटीन डाइट के लिए, पोस्ट-वर्कआउट 2-3 oz जर्की कंज्यूम करें या नट्स, चीज़, या प्रोटीन शेक्स जैसे अन्य प्रोटीन सोर्सेज के साथ कंबाइन करें।

क्या डायबिटीज के मरीज बीफ जर्की खा सकते हैं?

हां, डायबिटीज के मरीज सेफली बीफ जर्की खा सकते हैं। सिर्फ 3 g कार्बोहाइड्रेट्स और 9 g प्रोटीन प्रति औंस के साथ, इसका ब्लड शुगर पर मिनिमल इम्पैक्ट होता है।

डायबिटिक्स के लिए बेनिफिट्स: वेरी लो कार्ब्स (3 g) ब्लड शुगर स्पाइक्स रोकते हैं; हाई प्रोटीन डाइजेशन स्लो करता है और ग्लूकोज स्टेबिलाइज करता है; ट्रैवल या आउटडोर एक्टिविटीज के दौरान हाइपोग्लाइसीमिया रोकने के लिए पोर्टेबल।

इम्पोर्टेंट कंसीडरेशन्स: एडेड शुगर के लिए लेबल चेक करें (टेरियाकी और स्वीट फ्लेवर में 6-9 g शुगर हो सकती है); हाइपरटेंशन हो तो सोडियम मॉनिटर करें; बैलेंस्ड स्नैक के लिए नॉन-स्टार्ची वेजिटेबल्स के साथ पेयर करें।

बेस्ट प्रैक्टिसेज: ओरिजिनल या पेपर्ड फ्लेवर चुनें, रोज 1-2 oz तक सीमित रखें, पहली बार ब्लड शुगर रिस्पांस टेस्ट करें, अच्छी तरह हाइड्रेटेड रहें।

क्या बीफ जर्की हेल्दी है?

बीफ जर्की मॉडरेशन में हेल्दी हो सकती है, कंसेंट्रेटेड प्रोटीन, आयरन, और एसेंशियल न्यूट्रिएंट्स प्रदान करती है, लेकिन सोडियम कंटेंट इनटेक सीमित करने की जरूरत है।

हेल्थ बेनिफिट्स: मसल मेंटेनेंस के लिए 9 g कंप्लीट प्रोटीन; एनीमिया रोकने के लिए 1.8 mg आयरन (10% DV); इम्यून फंक्शन सपोर्ट के लिए 2.3 mg जिंक; एनर्जी मेटाबॉलिज्म के लिए B12; ब्लड शुगर कंट्रोल के लिए मिनिमल कार्ब्स।

हेल्थ कंसर्न्स: 505 mg सोडियम (22% DV) सेंसिटिव इंडिविजुअल्स में ब्लड प्रेशर प्रभावित करता है; कुछ ब्रांड्स में नाइट्रेट्स होते हैं (नाइट्रेट-फ्री चुनें); सैचुरेटेड फैट में हाई (3 g प्रति oz)।

सिफारिश: रोज 1-2 oz तक सीमित रखें, ग्रास-फेड और नाइट्रेट-फ्री ब्रांड्स चुनें, सोडियम ऑफसेट करने के लिए सब्जियों और पानी के साथ बैलेंस करें।

बीफ जर्की के मुख्य हेल्थ बेनिफिट्स क्या हैं?

मुख्य बेनिफिट्स:

मसल मेंटेनेंस: सभी एसेंशियल अमीनो एसिड्स के साथ 9 g कंप्लीट प्रोटीन
एनर्जी के लिए आयरन: 1.8 mg आयरन (10% DV) थकान रोकता है और ऑक्सीजन ट्रांसपोर्ट सपोर्ट करता है
इम्यून सपोर्ट: 2.3 mg जिंक इम्यून रिस्पांस मजबूत करता है
सुविधाजनक प्रोटीन: महीनों तक शेल्फ-स्टेबल, रेफ्रिजरेशन की जरूरत नहीं
ब्लड शुगर फ्रेंडली: सिर्फ 3 g कार्ब्स इसे डायबिटीज-सेफ बनाते हैं
B विटामिन सोर्स: सेल्युलर एनर्जी के लिए B12, मेटाबॉलिज्म के लिए नियासिन

क्या बीफ जर्की सोडियम की वजह से आपके लिए खराब है?

हाई सोडियम (505 mg प्रति oz, डेली लिमिट का 22%) बीफ जर्की की मुख्य न्यूट्रिशनल कंसर्न है, लेकिन कॉन्टेक्स्ट मैटर करता है।

किसे जर्की सीमित करनी चाहिए: हाई ब्लड प्रेशर या हाइपरटेंशन; किडनी डिजीज या रिड्यूस्ड किडनी फंक्शन; हार्ट फेलियर; सूजन के साथ प्रेग्नेंसी; सोडियम-सेंसिटिव इंडिविजुअल्स।

कौन मॉडरेटली एंजॉय कर सकता है: नॉर्मल ब्लड प्रेशर वाले हेल्दी एडल्ट्स; एक्टिव इंडिविजुअल्स जो रेगुलरली पसीना बहाते हैं; लो-कार्ब या कीटो डाइट फॉलो करने वाले; हार्ट या किडनी कंडीशन्स के बिना लोग।

मिटिगेशन स्ट्रेटजीज: लो-सोडियम वैरायटीज चुनें (200-300 mg प्रति oz); किडनी को एक्सेस सोडियम फ्लश करने में मदद के लिए एक्स्ट्रा वॉटर पिएं; सोडियम-सेंसिटिव हों तो रोज 1 oz तक सीमित रखें; पोटेशियम-रिच फूड्स (केले, एवोकाडो, पत्तेदार साग) के साथ बैलेंस करें।

बॉटम लाइन: हेल्दी इंडिविजुअल्स के लिए, हफ्ते में 2-3 बार 1-2 oz जर्की प्रॉब्लम्स कॉज करने की संभावना नहीं है। डेली कंजम्पशन के लिए लो-सोडियम ब्रांड्स चुनने या 1 oz तक सीमित रखने की जरूरत है।

मैं रोज कितने औंस बीफ जर्की खा सकता हूं?

जनरल गाइडलाइन्स:

रोज 1-2 oz - ज्यादातर हेल्दी लोग (232-464 कैलोरी, 1010 mg सोडियम)
रोज 1 oz - हाई ब्लड प्रेशर, हार्ट डिजीज, प्रेग्नेंसी (सोडियम सीमित करें)
रोज 2-3 oz - एथलीट्स, मसल गेन, बहुत एक्टिव इंडिविजुअल्स (एक्स्ट्रा प्रोटीन की जरूरत)

एक्सेस से बचें: रोज 3 oz से अधिक 1515 mg सोडियम (66% DV), 21 g सैचुरेटेड फैट, और 348 कैलोरी प्रदान करता है। इन मात्राओं से अधिक ब्लड प्रेशर, हार्ट हेल्थ, और हाइड्रेशन स्टेटस को प्रभावित कर सकता है।

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जर्की, बिल्टोंग, और कार्ने सेका में क्या अंतर है?

सभी ड्राइड मीट स्नैक्स हैं, लेकिन प्रिपरेशन मेथड्स डिस्टिंक्ट फ्लेवर और टेक्सचर बनाते हैं।

बीफ जर्की (अमेरिकन): सोया सॉस, नमक, मसालों में मैरिनेट किया जाता है, फिर 160-180°F पर स्मोक्ड या ओवन-ड्राइड; चूई टेक्सचर, स्मोकी फ्लेवर, 3-5mm मोटा।

बिल्टोंग (साउथ अफ्रीकन): विनेगर, नमक, कोरिएंडर, ब्लैक पेपर में क्योर्ड, फिर 4-7 दिन एयर-ड्राइड; सॉफ्टर टेक्सचर, टैंगी फ्लेवर, 10-20mm मोटा, कोई हीट यूज नहीं।

कार्ने सेका (मैक्सिकन): गर्म, सूखी क्लाइमेट में नमकीन और सन-ड्राइड; अक्सर कुकिंग से पहले रिहाइड्रेटेड; बिल्टोंग से चूईयर, जर्की से सॉल्टियर, टैकोज और बुरिटोज में यूज किया जाता है।

न्यूट्रिशन डिफरेंसेज: बिल्टोंग में टिपिकली थोड़ा कम सोडियम होता है और कोई हीट न होने के कारण अधिक न्यूट्रिएंट्स रिटेन करता है; कार्ने सेका में सबसे अधिक सोडियम होता है; जर्की में स्मोकी फ्लेवर कंपाउंड्स के साथ मॉडरेट सोडियम होता है।