चुकंदर हुमस: कैलोरी, पोषण और स्वास्थ्य लाभ

सारांश इनमें करें:

गुलाबी रंग वाला यह डिप चने की प्रोटीन, ताहिनी की हेल्दी फैट और चुकंदर के एंटीऑक्सीडेंट का स्वादिष्ट मिश्रण है।

त्वरित पोषण तथ्य

100 g (लगभग 1/3 कप) में

पोषक तत्व	मात्रा
कैलोरी	170 kcal
प्रोटीन	5 g
कार्बोहाइड्रेट	18 g
फाइबर	4.5 g
शुगर	4 g
फैट	8 g
आयरन	1.6 mg
फोलेट	75 mcg

मैक्रोन्यूट्रिएंट

पोषण विशेषज्ञ की राय

प्रोटीन + फाइबर के कारण 2 टेबलस्पून चुकंदर हुमस 150-170 कैलोरी स्नैक को संतुलित कर देता है। इसे तली हुई चिप्स की जगह खीरा, गाजर, बेल पेपर के साथ परोसें।

रक्त शुगर प्रतिक्रिया

चुकंदर हुमस का ग्लाइसेमिक इंडेक्स (GI) कम होता है, जिसका अर्थ है कि यह रक्त शर्करा के स्तर में धीरे-धीरे वृद्धि करता है। चने में मौजूद फाइबर और प्रोटीन कार्ब्स के पाचन को धीमा कर देते हैं, जिससे ब्लड शुगर स्पाइक्स को रोकने में मदद मिलती है। चुकंदर में नाइट्रेट्स होते हैं जो रक्त वाहिकाओं को आराम देकर रक्त प्रवाह में सुधार कर सकते हैं, जो डायबिटीज वाले लोगों के लिए फायदेमंद हो सकता है।

सामान्य ग्लूकोज़ प्रतिक्रिया कर्व

*यह चार्ट स्वस्थ वयस्कों में देखी गई औसत प्रतिक्रिया को दर्शाता है। व्यक्तिगत परिणाम भिन्न हो सकते हैं।*

सांस्कृतिक महत्त्व

चुकंदर हुमस पारंपरिक मध्य पूर्वी हुमस का एक आधुनिक रूपांतर है। भारत में, यह स्वास्थ्य के प्रति जागरूक शहरी आबादी के बीच तेजी से लोकप्रिय हो रहा है। इसका जीवंत गुलाबी रंग और मीठा, मिट्टी जैसा स्वाद इसे पार्टियों और समारोहों के लिए एक आकर्षक व्यंजन बनाता है। इसे अक्सर सब्जियों, सलाद और सैंडविच के साथ परोसा जाता है। यह पारंपरिक भारतीय स्वाद के लिए नहीं जाना जाता है, लेकिन इसे आधुनिक भारतीय रसोई में एक स्वस्थ और स्वादिष्ट विकल्प के रूप में अपनाया जा रहा है।

मिथक बनाम सच

मिथक #1: हुमस सिर्फ वजन बढ़ाता है

सच: हिस्से नियंत्रित रखने पर यह हाई-प्रोटीन, हाई-फाइबर स्नैक है जो भूख कम करता है।

मिथक #2: चुकंदर की वजह से शुगर बहुत ज्यादा होती है

सच: 100 g में 4 g प्राकृतिक शुगर है और फाइबर ब्लड शुगर को संतुलित रखता है।

मिथक #3: हुमस सिर्फ शाकाहारियों के लिए है

सच: यह सभी डाइट के लिए बहुमुखी डिप है— चिकन, क्विनोआ बाउल या सैंडविच में भी उपयोग कर सकते हैं।

स्वास्थ्य लक्ष्य अनुसार NutriScore

स्वास्थ्य लक्ष्य	NutriScore	कारण
वजन घटाने		फाइबर + प्रोटीन तृप्ति देते हैं; हिस्से नियंत्रित रखें।
मसल गेन		प्रोटीन मध्यम है; इसे सम्पूर्ण भोजन के हिस्से के रूप में लें।
डायबिटीज प्रबंधन		कम GI चना + फाइबर ब्लड शुगर नियंत्रण में मदद करते हैं।
PCOS सपोर्ट		फाइबर और प्रोटीन इंसुलिन संवेदनशीलता सुधारते हैं।
प्रेग्नेंसी पोषण		फोलेट, आयरन और नाइट्रेट्स स्किन और ब्लड फ्लो को सपोर्ट करते हैं।
वायरल/फ्लू रिकवरी		आसानी से खाने योग्य, पर स्वादिष्ट होने से हिस्से सीमित रखें।

व्यक्तिगत पोषण

अपने स्नैक्स को संतुलित करने के लिए NutriScan ऐप में "डिप/स्प्रेड" श्रेणी का उपयोग करें और सर्विंग साइज लॉग करें।

सेवन आइडिया

2 टेबलस्पून हुमस + वेजिटेबल स्टिक = 120 कैलोरी स्नैक
होल-ग्रेन टोस्ट पर स्प्रेड करें, ऊपर एवोकाडो स्लाइस रखें
बाउल मील में प्रोटीन सोर्स के रूप में जोड़ें
नींबू, जीरा और मिर्च से स्वाद बढ़ाएँ

अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

क्या इसे पहले से बना कर फ्रिज में रखा जा सकता है?

हाँ, एयरटाइट कंटेनर में 4-5 दिन तक ताज़ा रहता है। ऑलिव ऑयल की पतली परत डालें ताकि सूखे नहीं।

क्या कैन्ड चना इस्तेमाल कर सकते हैं?

कर सकते हैं, लेकिन सोडियम कम करने के लिए अच्छे से धो लें।

क्या बच्चों के लिए सुरक्षित है?

1 वर्ष से अधिक बच्चों को थोड़ी मात्रा दी जा सकती है। एलर्जी (ताहिनी/तिल) की जाँच पहले करें।

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