Bun Maska: calorías, grasa y valor nutricional por bollo

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Un bun maska (unos 65 g), el bollo suave de las cafeterías iraníes abierto y untado con mantequilla, tiene unas 209 calorías, 3,5 g de proteína, 22,1 g de carbohidratos, 11,9 g de grasa y unos 300 mg de sodio. Es un tentempié de cafeterías de Bombay y Hyderabad, no la galleta Britannia Maska Chaska.

Datos rápidos de nutrición

Por 1 bun maska (unos 65 g)

Nutriente	Cantidad
Calorías	209 kcal
Proteína	3,5 g
Carbohidratos	22,1 g
Fibra	1,1 g
Azúcares	3,2 g
Grasa	11,9 g
Sodio	300 mg

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CONSEJO DEL NUTRICIONISTA

El bun maska es un bollo pequeño y blando con mucha mantequilla, así que más de la mitad de sus calorías vienen de la grasa. Con 321 calorías por 100 g, un bollo de 65 g aporta unas 209, y 11,9 g de eso es grasa. Solo una cucharada de mantequilla salada tiene unas 100 calorías y 7 g de grasa saturada, así que una capa generosa suma entre 50 y 100 calorías sin que lo parezca. El bollo es de harina blanca refinada, de ahí los 22 g de carbohidratos y apenas 1 g de fibra, por lo que se digiere rápido. La mayoría lo toma con un vaso de chai irani azucarado, y ahí es donde se acumula el azúcar del día, porque el bollo es la parte menor. Dos bollos con chai son un tentempié de 450 a 500 calorías. Un bollo con té sin azúcar, o con menos mantequilla, sigue siendo un capricho razonable. El sodio es moderado, unos 300 mg, sobre todo de la mantequilla salada y del pan.

Mitos vs realidad

MITO #1: El bun maska es solo pan, así que es un tentempié ligero.

REALIDAD: Un bun maska de 65 g tiene unas 209 calorías, y 11,9 g de eso es grasa de la mantequilla. El mismo bollo sin mantequilla tendría entre 110 y 130 calorías, así que la mantequilla casi las duplica. FatSecret: Bun Maska (generic) calories and nutrition; USDA FoodData Central: Rolls, dinner, plain, commercially prepared (FDC 172793)

MITO #2: El bun maska tiene poca grasa saturada porque la capa de mantequilla es fina.

REALIDAD: Una cucharada de mantequilla salada (14,2 g) tiene unos 7 g de grasa saturada. Una capa generosa de cafetería llega fácilmente a eso, y la American Heart Association recomienda limitar la grasa saturada a cerca del 6 % de las calorías diarias, unos 13 g en una dieta de 2.000 calorías. USDA FoodData Central: Butter, salted (FDC 173410); American Heart Association: Saturated Fat

MITO #3: Britannia Maska Chaska es la versión envasada del bun maska.

REALIDAD: Maska Chaska es una galleta salada, no un bollo. El bun maska es un bollo de pan blando con mantequilla fresca y tiene otra cantidad de calorías por pieza. FatSecret: Bun Maska (generic) calories and nutrition; Yummy Tummy: Bun Maska Recipe (Irani Maska Bun)

MITO #4: El bun maska tiene mucho azúcar.

REALIDAD: El bollo y la mantequilla sin endulzar aportan solo unos 3 g de azúcar según la base de datos. El azúcar viene de las versiones endulzadas: una receta bate la mantequilla con azúcar glas y leche condensada y calcula 21 g de azúcar por bollo, y del chai en el que se moja. FatSecret: Bun Maska (generic) calories and nutrition; Yummy Tummy: Bun Maska Recipe (Irani Maska Bun); USDA FoodData Central: Rolls, dinner, plain, commercially prepared (FDC 172793)

MITO #5: El bun maska es buena fuente de fibra y proteína.

REALIDAD: Un bollo tiene unos 3,5 g de proteína y cerca de 1 g de fibra, ambos bajos. Es sobre todo harina refinada y mantequilla, así que añade un huevo o acompáñalo con una proteína si va a ser una comida. FatSecret: Bun Maska (generic) calories and nutrition; USDA FoodData Central: Rolls, dinner, plain, commercially prepared (FDC 172793)

NutriScore por objetivos de salud

Objetivo de salud	NutriScore	¿Por qué esta puntuación?
Pérdida de peso		Unas 209 calorías por un bollo pequeño de 65 g, y la mantequilla lo hace denso en energía, con 321 calorías por 100 g. Un bollo cabe en un plan; dos con chai azucarado, no. FatSecret: Bun Maska (generic) calories and nutrition
Ganancia muscular		Solo unos 3,5 g de proteína por bollo. Aporta carbohidratos y grasa como energía, pero necesita un huevo o leche al lado para contar como proteína. FatSecret: Bun Maska (generic) calories and nutrition
Control del azúcar en sangre		Unos 22 g de carbohidratos refinados y 1 g de fibra, así que se digiere rápido. La grasa de la mantequilla lo frena un poco, pero las versiones endulzadas y el chai azucarado lo suben más. FatSecret: Bun Maska (generic) calories and nutrition; USDA FoodData Central: Rolls, dinner, plain, commercially prepared (FDC 172793); Harvard T.H. Chan School of Public Health, The Nutrition Source: Carbohydrates and Blood Sugar
Salud cardíaca		11,9 g de grasa, gran parte grasa saturada de la mantequilla, y un sodio de unos 300 mg que viene de la mantequilla salada y del bollo. USDA FoodData Central: Butter, salted (FDC 173410); American Heart Association: Saturated Fat
Fibra y salud intestinal		Cerca de 1 g de fibra de harina blanca refinada, y la mantequilla no aporta ninguna. USDA FoodData Central: Rolls, dinner, plain, commercially prepared (FDC 172793)

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Respuesta de azúcar en sangre al bun maska

Un bun maska tiene unos 22 g de carbohidratos refinados y solo 1 g de fibra, así que la glucosa sube durante la primera hora. La grasa de la mantequilla frena algo la absorción, por lo que el pico es menor que con un bollo simple del mismo tamaño, pero el chai azucarado que suele acompañarlo lo eleva. Harvard T.H. Chan School of Public Health, The Nutrition Source: Carbohydrates and Blood Sugar; USDA FoodData Central: Rolls, dinner, plain, commercially prepared (FDC 172793)

Respuesta estimada de azúcar en sangre (1 bun maska, 65 g)

Estimación modelada para una persona sin diabetes, no una medición real. La respuesta varía según la persona.

Cómo aplanar el pico

Toma un bollo, no dos, y unta la mantequilla fina.
Bebe el chai sin azúcar o con la mitad de la habitual.
Añade un huevo o un puñado de frutos secos para sumar proteína.
Tómalo después de una comida en lugar de en ayunas.
Da un paseo de 10 a 15 minutos después.

Importancia cultural

El bun maska es el pedido típico de las cafeterías iraníes, los salones de té de origen persa que se extendieron por Bombay y Hyderabad en los siglos XIX y XX. Un bollo suave y algo dulce se abre y se rellena con una loncha gruesa de mantequilla, y se moja en chai caliente con leche. Locales de Bombay como Kyani and Co. y Britannia ganaron su fama con él, y allí es habitual en el desayuno y a la hora del té. Fuera de la India aparece en panaderías indias e iraníes como maska pav o butter bun.

Compara y sustituye

Bun Maska frente a alimentos similares

Nutriente	Bun maska, versión de receta con mantequilla endulzada (1 bollo)	Panecillo sencillo sin mantequilla (1 panecillo, 43 g)	Mantequilla salada (1 cucharada, 14,2 g)	Bun maska (100 g)
Calorías	197 kcal	133 kcal	102 kcal	321 kcal
Proteína	2 g	4,7 g	0,1 g	5,5 g
Carbohidratos	21 g	22,4 g	0 g	34,1 g
Grasa	12 g	2,8 g	11,5 g	18,3 g

Preguntas frecuentes

¿Cuántas calorías tiene un bun maska?

Un bun maska de unos 65 g tiene unas 209 calorías, 3,5 g de proteína, 22,1 g de carbohidratos y 11,9 g de grasa. Los bollos más grandes y más mantequilla suben a 250 calorías o más.

¿Cuántas calorías tiene el bun maska por 100 g?

Unas 321 calorías por 100 g, con 5,45 g de proteína, 34,06 g de carbohidratos y 18,32 g de grasa.

¿Es saludable el bun maska?

Es más un capricho que un alimento básico. Es sobre todo harina refinada y mantequilla, con unos 12 g de grasa y 1 g de fibra por bollo. Uno de vez en cuando no es problema.

¿Es bueno el bun maska para perder peso?

Un bollo de unas 209 calorías puede encajar, pero la mantequilla lo hace denso, y dos bollos con chai azucarado llegan a 450 o 500 calorías. Menos mantequilla y té sin azúcar ayudan.

¿Es bueno el bun maska para la diabetes?

Tiene unos 22 g de carbohidratos refinados y poca fibra, así que sube la glucosa. La mantequilla endulzada y el chai azucarado suman más. Consulta con tu médico o dietista sobre tus objetivos de carbohidratos.