Pimiento (Capsicum): Calorías, Nutrición y Beneficios para la Salud
Vibrante fuente de vitamina C y campeón de antioxidantes para inmunidad, pérdida de peso y prevención de enfermedades.
Datos Nutricionales Rápidos
Por 100 g (1 Pimiento Mediano)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 31 kcal |
| Proteínas | 1 g |
| Hidratos de Carbono | 6 g |
| Fibra | 2,1 g |
| Azúcares | 4,2 g |
| Grasas | 0,3 g |
| Vitamina C | 127,7 mg |
| Vitamina A | 3131 UI |
| Vitamina B6 | 0,3 mg |
| Folato | 46 mcg |
| Potasio | 211 mg |
Desglose de Macronutrientes
CONSEJO DEL NUTRICIONISTA
El pimiento rojo contiene más vitamina C que las naranjas - 190 mg por 100 g (211% VD). El antioxidante licopeno y los carotenoides lo convierten en un poderoso alimento antiinflamatorio perfecto para pérdida de peso e inmunidad.
Desmintiendo Mitos
MITO #1: Todos los Colores de Pimiento Tienen la Misma Nutrición
VERDAD: El color importa significativamente. El pimiento rojo tiene 2–3 veces más vitamina C que el verde, además de mayor vitamina A y antioxidantes. Los pimientos rojos están completamente maduros; los verdes se cosechan temprano. El amarillo/naranja están en medio.
MITO #2: El Pimiento Causa Gases y Hinchazón
VERDAD: Aunque algunas personas experimentan molestias digestivas leves con pimiento crudo, cocinar descompone la fibra facilitando la digestión. La mayoría de las personas toleran bien el pimiento crudo y cocido. Comienza con pequeñas cantidades si eres sensible.
MITO #3: El Pimiento Es Demasiado Bajo en Calorías para Ser Nutritivo
VERDAD: Pocas calorías (31 kcal) no significa baja nutrición. El pimiento proporciona vitamina C excepcional (127 mg), vitamina A (3131 UI) y potentes antioxidantes. Es denso en nutrientes, no en calorías - ideal para perder peso manteniendo la nutrición.
MITO #4: No Deberías Comer Pimiento en Ayunas
VERDAD: El pimiento es seguro en ayunas para la mayoría de las personas. El contenido de vitamina C en realidad ayuda a la absorción de nutrientes matutina. Solo evítalo si tienes reflujo ácido severo o gastritis, ya que la vitamina C puede aumentar la acidez estomacal.
MITO #5: El Pimiento Es una Solanácea y Causa Inflamación
VERDAD: Aunque el pimiento pertenece a la familia de las solanáceas, ninguna evidencia científica lo vincula con inflamación en individuos sanos. Los antioxidantes antiinflamatorios en realidad reducen la inflamación. Solo evítalo si tienes sensibilidad confirmada a solanáceas.
NutriScore por Objetivos de Salud
| Objetivo de Salud | NutriScore | ¿Por Qué Esta Puntuación? |
|---|---|---|
| Pérdida de Peso |  | Solo 31 calorías por 100 g, la fibra alta promueve saciedad, alimento de calorías negativas (la digestión quema calorías). Consumo ilimitado recomendado. |
| Ganancia Muscular |  | Pocas calorías pero la vitamina C alta ayuda a la recuperación muscular. Combina con fuentes de proteína para nutrición óptima de construcción muscular. |
| Manejo de Diabetes | | IG extremadamente bajo (15–40), ayuda a regular el azúcar en sangre, los antioxidantes protegen contra complicaciones diabéticas. |
| Manejo de SOP | | Las propiedades antiinflamatorias reducen síntomas de SOP, las calorías bajas apoyan el manejo del peso, la fibra alta mejora la sensibilidad a la insulina. |
| Nutrición en Embarazo | | Alto folato (46 mcg) para desarrollo fetal, la vitamina C mejora la absorción de hierro, seguro para consumo diario. |
| Recuperación de Gripe | | Fuente de vitamina C estimula inmunidad (127 mg por 100 g), los antioxidantes combaten infecciones, fácil de digerir. |
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Respuesta de Azúcar en Sangre al Pimiento
Entender cómo el pimiento afecta la glucosa en sangre demuestra por qué es perfecto para diabéticos y pérdida de peso.
Curva de Respuesta de Glucosa Típica
*Este gráfico muestra la respuesta de glucosa en sangre típica para individuos generalmente sanos. Las respuestas individuales pueden variar. No es consejo médico.*
Mejores Combinaciones para Azúcar en Sangre Estable
El pimiento estabiliza naturalmente el azúcar en sangre pero combinarlo con proteína/grasa extiende la saciedad:
- 🧀 Paneer o queso cottage - Fuente completa de proteína con pimiento
- 🥚 Huevos - Huevos revueltos con tiras de pimiento
- 🥜 Hummus o mantequilla de nueces - Grasas saludables con palitos de pimiento crudo
- 🍗 Pollo a la parrilla - Proteína magra con pimiento asado
Esta combinación proporciona energía sostenida, impacto mínimo en el azúcar en sangre y saciedad prolongada.
Significado Cultural
El pimiento (capsicum) se originó en México y América Central hace más de 7.000 años, extendiéndose globalmente a través de comerciantes españoles y portugueses.
En India:
- Conocido como «Shimla Mirch» (pimienta de Shimla) en el norte de India
- Integral en la cocina indo-china (chilli paneer, manchurian)
- Usado en platos regionales en toda India: bharta, sabzi, parathas rellenos
- Disponible en variedades verde, roja, amarilla; el verde es más común y asequible
- El pimiento rojo se considera premium con mayor valor nutricional
Impacto Global:
- Ahora cultivado en todos los continentes excepto la Antártida
- La especia paprika húngara se deriva del pimiento seco
- Ingrediente esencial en cocinas mediterránea, mexicana, asiática
- Más de 50.000 variedades en todo el mundo que van desde dulce hasta picante
Comparar y Sustituir
Pimiento vs. Verduras Similares (Por 100 g)
| Nutriente | 🌶 Pimiento (Rojo) | 🥒 Pepino | 🍅 Tomate | 🥕 Zanahoria |
|---|---|---|---|---|
| Calorías | 31 kcal | 15 kcal | 18 kcal | 41 kcal |
| Carbohidratos | 6 g | 3,6 g | 3,9 g | 9,6 g |
| Fibra | 2,1 g | 0,5 g | 1,2 g | 2,8 g |
| Proteína | 1 g | 0,7 g | 0,9 g | 0,9 g |
| Grasa | 0,3 g | 0,1 g | 0,2 g | 0,2 g |
| Vitamina C | 190 mg (211% VD) | 2,8 mg | 13,7 mg | 5,9 mg |
| Vitamina A | 3131 UI | 105 UI | 833 UI | 16706 UI |
| Azúcar | 4,2 g | 1,7 g | 2,6 g | 4,7 g |
| Mejor Para | Vitamina C, pérdida de peso | Hidratación, bajo en calorías | Licopeno, antioxidantes | Vitamina A, salud ocular |
Preguntas Frecuentes
¿El pimiento es bueno para perder peso?
Sí, el pimiento es una de las mejores verduras para perder peso. Con solo 31 calorías por 100 g y 2,1 g de fibra, proporciona volumen y saciedad sin calorías excesivas. El alto contenido de vitamina C (127 mg) acelera el metabolismo y ayuda a la oxidación de grasas.
Beneficios para perder peso: Actúa como alimento de calorías negativas (la digestión quema calorías); consumo ilimitado recomendado; alto contenido de agua (92%) aumenta la saciedad; textura crujiente promueve alimentación consciente.
Mejores prácticas: Come crudo para máxima vitamina C; usa en ensaladas, salteados; combina con proteína; sin límite en la ingesta diaria para pérdida de peso.
¿Pueden los diabéticos comer pimiento?
Absolutamente. El pimiento es una de las mejores verduras para diabéticos con un índice glucémico extremadamente bajo (15–40) e impacto mínimo en el azúcar en sangre. La fibra y los antioxidantes ayudan a regular los niveles de glucosa.
Beneficios para diabetes: El IG bajo previene picos de azúcar en sangre; los antioxidantes altos protegen contra complicaciones diabéticas; la fibra mejora la sensibilidad a la insulina; la vitamina C apoya la salud cardiovascular que a menudo se compromete en la diabetes.
Recomendado como verdura diaria para diabéticos. Sin restricciones en la cantidad.
¿Qué color de pimiento es el más saludable?
El pimiento rojo es la opción más saludable con contenido nutricional superior. Los pimientos rojos están completamente maduros y contienen 2–3 veces más vitamina C (190 mg vs. 80 mg en verde), vitamina A significativamente mayor y más antioxidantes como el licopeno.
Comparación nutricional:
- Rojo: Mayor vitamina C (190 mg), vitamina A, antioxidantes, sabor más dulce
- Amarillo/Naranja: Nutrientes intermedios, buena vitamina C (120–140 mg)
- Verde: Nutrientes inferiores (80 mg vitamina C), ligeramente amargo, más asequible
Todos los colores son saludables; elige rojo para nutrición máxima, verde para opción económica. Mezcla colores para variedad.
¿Cuánta vitamina C contiene el pimiento?
El pimiento rojo proporciona excepcionales 190 mg de vitamina C por 100 g (211% del valor diario) - más que las naranjas (53 mg). El pimiento verde tiene 80 mg (89% VD), el amarillo 120–140 mg.
Beneficios de la vitamina C: Estimula inmunidad; ayuda a la absorción de hierro (crítico para vegetarianos); potente antioxidante; apoya la producción de colágeno para la salud de la piel; mejora la cicatrización de heridas.
Un pimiento rojo mediano (120 g) proporciona 228 mg de vitamina C, superando las necesidades diarias. Come crudo para máxima retención de vitamina C; cocinar reduce la vitamina C en 25–50%.
¿Es bueno el pimiento en el embarazo?
Sí, el pimiento es muy beneficioso durante el embarazo y completamente seguro para el consumo diario.
Beneficios en el embarazo: Alto folato (46 mcg) apoya el desarrollo neural fetal; la vitamina C mejora la absorción de hierro previniendo anemia; la fibra alivia el estreñimiento del embarazo; los antioxidantes apoyan la salud inmune materna; las calorías bajas ayudan a manejar el aumento de peso del embarazo.
Mejor consumido crudo o ligeramente cocido. Pimiento rojo preferido para máximo folato y vitamina C. Sin restricciones en la cantidad; come 1–2 pimientos diarios si lo deseas.
¿Puedo comer pimiento crudo todos los días?
Sí, el pimiento crudo es seguro y recomendado para el consumo diario. La preparación cruda preserva la máxima vitamina C y antioxidantes que se pierden parcialmente durante la cocción.
Beneficios del consumo diario: Máxima retención de nutrientes; textura crujiente ayuda a la saciedad; versátil (ensaladas, snacks, jugos); apoya el manejo del peso; aumenta la ingesta diaria de vitamina C.
Recomendaciones de porción:
- Pérdida de peso/Salud general: 100–200 g diarios (1–2 pimientos), ilimitado si se desea
- Embarazo: 100–150 g diarios
- Diabetes: Cantidad ilimitada
Algunas personas pueden experimentar hinchazón leve con pimiento crudo; si eres sensible, prueba ligeramente salteado o al vapor. La mayoría de las personas toleran excelentemente el pimiento crudo.
¿Cuál es la diferencia entre capsicum y pimiento?
No hay diferencia - capsicum y pimiento son la misma verdura. «Capsicum» es el nombre botánico y término usado en India, Australia, Nueva Zelanda. «Pimiento» es el nombre común en España y Latinoamérica, «bell pepper» en Estados Unidos y Canadá debido a la forma de campana.
Ambos se refieren a las variedades dulces y no picantes (Capsicum annuum) disponibles en colores verde, rojo, amarillo, naranja. No confundir con los chiles picantes que son especies de capsicum diferentes.
