Chutney de Cilantro: Calorías, Nutrición y Beneficios para la Salud
Un condimento indio vibrante lleno de antioxidantes, vitaminas y sabor - todo en solo 35 calorías por porción.
Datos Nutricionales Rápidos
Por 100 g (aprox. 7 cucharadas)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 35 kcal |
| Proteínas | 2,1 g |
| Hidratos de Carbono | 6,0 g |
| Fibra | 2,8 g |
| Azúcares | 0,9 g |
| Grasas | 1,0 g |
| Vitamina K | 310 mcg |
| Vitamina A | 337 mcg |
| Vitamina C | 27 mg |
| Ácido Fólico | 62 mcg |
Desglose de Macronutrientes
CONSEJO DEL NUTRICIONISTA
El chutney de cilantro proporciona el 310 % de las necesidades diarias de vitamina K en solo 100 g. Los antioxidantes y compuestos quelantes del cilantro fresco pueden ayudar a eliminar metales pesados del cuerpo.
Desmitificación
MITO #1: El Chutney de Cilantro Es Demasiado Alto en Sodio
VERDAD: El chutney de cilantro casero tiene sodio mínimo (~25-50 mg por 100 g) cuando se hace fresco. Solo las versiones compradas en tienda con conservantes son altas en sodio. Haz el tuyo con cilantro fresco, chiles verdes, limón y sal mínima para un condimento saludable.
MITO #2: El Chutney Verde Causa Aumento de Peso
VERDAD: Con solo 35 calorías por 100 g, el chutney de cilantro no causará aumento de peso. Añade sabor sin calorías excesivas, ayuda a la digestión y puede impulsar el metabolismo a través de sus antioxidantes. El contenido de fibra (2,8 g) en realidad promueve la saciedad.
MITO #3: El Chutney de Cilantro No Tiene Valor Nutricional
VERDAD: El chutney de cilantro fresco es una potencia nutricional - 310 % de vitamina K, 45 % de vitamina A y 30 % de vitamina C por 100 g. Es rico en antioxidantes, apoya la salud ósea, aumenta la inmunidad y ayuda a la desintoxicación. Lejos de ser calorías vacías.
MITO #4: Las Mujeres Embarazadas Deben Evitar el Chutney de Cilantro
VERDAD: El chutney de cilantro es seguro durante el embarazo en cantidades moderadas (3-4 cucharadas diarias). Proporciona ácido fólico (62 mcg por 100 g) esencial para el desarrollo fetal, vitamina K para la coagulación sanguínea y ayuda a la digestión. Solo deben evitarse cantidades excesivas.
MITO #5: Comprado y Casero Son lo Mismo
VERDAD: Enorme diferencia. El casero tiene nutrientes frescos, conservantes mínimos, bajo sodio y enzimas activas. Las versiones compradas contienen conservantes, azúcares añadidos, alto sodio y pierden nutrientes durante el procesamiento. Elige siempre fresco.
MITO #6: El Chutney de Cilantro No Ayuda a la Digestión
VERDAD: El cilantro contiene enzimas digestivas naturales que ayudan a descomponer los alimentos, reducir la hinchazón y mejorar la salud intestinal. La fibra (2,8 g por 100 g) apoya movimientos intestinales regulares. La medicina tradicional india ha usado cilantro para la salud digestiva durante siglos.
NutriScore por Objetivos de Salud
| Objetivo de Salud | NutriScore | ¿Por Qué Esta Puntuación? |
|---|---|---|
| Pérdida de Peso |  | Solo 35 calorías por 100 g, alta fibra (2,8 g), ayuda a la digestión, añade sabor sin grasa. Usa 2-3 cucharadas diarias. |
| Ganancia Muscular |  | Baja proteína (2,1 g), pero excelente como potenciador de sabor para comidas altas en proteínas sin añadir calorías. |
| Manejo de Diabetes | | Carbohidratos mínimos (6 g), no elevará el azúcar en sangre, el cilantro puede ayudar a regular los niveles de glucosa. Seguro para uso diario. |
| Manejo de SOP | | Bajo en calorías, antioxidantes antiinflamatorios, apoya el equilibrio hormonal. Perfecto para comidas amigables con SOP. |
| Nutrición en el Embarazo |  | Rico en ácido fólico (62 mcg) para el desarrollo fetal, vitamina K para la coagulación. Limita a 3-4 cucharadas diarias. |
| Recuperación Viral/Gripe | | Alta vitamina C (27 mg) aumenta la inmunidad, los antioxidantes combaten la inflamación, ayuda a la digestión durante la recuperación. Fácil de consumir cuando el apetito es bajo. |
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Respuesta de Azúcar en Sangre al Chutney de Cilantro
Comprender cómo el chutney de cilantro afecta tu glucosa en sangre puede ayudarte a tomar decisiones informadas sobre cuándo y cómo comerlo.
Curva de Respuesta de Glucosa Típica
*Este gráfico muestra la respuesta de glucosa en sangre típica para individuos generalmente saludables. Las respuestas individuales pueden variar. No es consejo médico.*
Cómo Usar el Chutney de Cilantro para el Control del Azúcar en Sangre
Se ha demostrado que el cilantro ayuda a regular la glucosa en sangre y mejorar la sensibilidad a la insulina:
- 🍛 Con comidas altas en carbohidratos - Añade 2-3 cucharadas al arroz, roti o paratha para ralentizar la absorción de glucosa
- 🥗 Como aderezo para ensaladas - Mezcla con yogur para un topping rico en proteínas y amigable con el azúcar en sangre
- 🌮 Con aperitivos - Combina con samosas, pakoras o dhokla para reducir el impacto glucémico
- 🍳 Con el desayuno - Usa con huevos, upma o poha para energía matutina sostenida
Los antioxidantes del cilantro fresco combinados con sus carbohidratos mínimos lo convierten en un condimento ideal para el manejo del azúcar en sangre.
Significado Cultural
El cilantro se ha cultivado durante más de 7.000 años, con orígenes trazados al Mediterráneo y Medio Oriente.
En India:
- Condimento esencial en cada hogar - servido con aperitivos, comidas y comida callejera
- El Ayurveda usa cilantro para la digestión, enfriar el cuerpo y desintoxicación
- Parte de ofrendas religiosas y ceremonias
- Variaciones regionales: Norte de India (menta-cilantro), Sur de India (coco-cilantro), Gujarati (dulce-ácido)
Impacto Global:
- Usado en cocinas mediterránea, mexicana, de Medio Oriente y asiática
- La medicina tradicional usa cilantro para problemas digestivos, inflamación y control del azúcar en sangre
- Tanto las hojas (cilantro) como las semillas (coriandro) tienen valor culinario y medicinal
Comparar y Sustituir
Chutney de Cilantro vs Otros Condimentos (Por 100 g)
| Nutriente | 🌿 Chutney de Cilantro | 🍅 Ketchup de Tomate | 🧄 Chutney de Ajo | 🥜 Chutney de Cacahuete |
|---|---|---|---|---|
| Calorías | 35 kcal | 112 kcal | 58 kcal | 515 kcal |
| Carbohidratos | 6 g | 27 g | 11 g | 20 g |
| Fibra | 2,8 g | 0,3 g | 1,5 g | 9 g |
| Proteínas | 2,1 g | 1,0 g | 2,8 g | 25 g |
| Grasas | 1,0 g | 0,1 g | 1,5 g | 42 g |
| Vitamina K | 310 mcg | 2,4 mcg | 45 mcg | 8 mcg |
| Sodio | 25 mg | 907 mg | 380 mg | 420 mg |
| Azúcar | 0,9 g | 22 g | 3 g | 6 g |
| Mejor Para | Pérdida de peso, bajo en calorías | Alto en azúcar, evitar para diabetes | Inmunidad, ayuda digestiva | Alta proteína, alta grasa |
Preguntas Frecuentes
¿Es bueno el chutney de cilantro para perder peso?
Sí, el chutney de cilantro es excelente para perder peso. Con solo 35 calorías por 100 g y 2,8 g de fibra, añade sabor intenso a las comidas sin calorías adicionales.
Mejores prácticas: Usa 2-3 cucharadas (20-30 g) por comida; reemplaza aderezos y salsas altas en calorías; prepara fresco en casa sin aceite; combina con verduras, proteínas magras o granos integrales.
El contenido de fibra promueve la saciedad mientras apoya una digestión saludable - clave para el manejo sostenible del peso.
¿Pueden los diabéticos comer chutney de cilantro?
Sí, los diabéticos pueden comer chutney de cilantro de forma segura. Con solo 6 g de carbohidratos por 100 g e impacto glucémico mínimo, no elevará los niveles de azúcar en sangre.
Consejos para diabéticos:
- Usa 2-3 cucharadas por comida
- Combina con alimentos ricos en proteínas y fibra
- Elige versiones caseras sin azúcar añadido
- La investigación sugiere que el cilantro puede ayudar a regular la glucosa en sangre
Monitorea tu azúcar en sangre 2 horas después de comer para entender tu respuesta personal.
¿Cuáles son los beneficios para la salud del chutney de cilantro?
Beneficios Clave:
- Salud Ósea: 310 % del valor diario de vitamina K fortalece los huesos y ayuda a la coagulación sanguínea
- Salud Ocular: 337 mcg de vitamina A (45 % VD) apoya la visión y la función inmune
- Poder Antioxidante: Rico en flavonoides y polifenoles que combaten la inflamación
- Desintoxicación: Los compuestos quelantes ayudan a eliminar metales pesados del cuerpo
- Apoyo Digestivo: Las enzimas naturales y la fibra ayudan a la digestión y reducen la hinchazón
- Inmunidad: La vitamina C (30 % VD) y los antioxidantes aumentan la función inmune
¿Cuánto chutney de cilantro puedo comer al día?
Pautas Generales:
- 2-3 cucharadas (30-45 g) diarias - La mayoría de las personas, proporciona antioxidantes sin exceso de sodio
- 1-2 cucharadas (15-30 g) diarias - Pérdida de peso, control calórico estricto
- 3-4 cucharadas (45-60 g) diarias - Embarazo, para beneficios de ácido fólico y vitamina K
- 2-3 cucharadas diarias - Diabetes, SOP, para manejo del azúcar en sangre
Evita el exceso: Más de 100 g diarios puede causar malestar digestivo en personas sensibles. Elige siempre versiones frescas y caseras sobre las compradas.
¿Es seguro el chutney de cilantro durante el embarazo?
Generalmente seguro en cantidades moderadas (3-4 cucharadas diarias). Proporciona nutrientes esenciales para el embarazo.
Beneficios durante el embarazo:
- Ácido Fólico (62 mcg por 100 g): Esencial para el desarrollo del tubo neural fetal
- Vitamina K: Apoya la coagulación sanguínea durante el parto
- Ayuda Digestiva: Ayuda a reducir la hinchazón y las náuseas relacionadas con el embarazo
- Inmunidad: La vitamina C y los antioxidantes apoyan la salud inmune
Precauciones: Asegura una buena higiene, usa ingredientes frescos, evita versiones compradas con conservantes, limita a 3-4 cucharadas diarias.
¿Ayuda el chutney de cilantro con la desintoxicación?
Sí, la investigación muestra que el cilantro tiene propiedades quelantes que pueden ayudar a eliminar metales pesados como plomo, mercurio y cadmio del cuerpo.
Beneficios de Desintoxicación:
- La clorofila se une a las toxinas para su eliminación
- Los antioxidantes apoyan las vías de desintoxicación del hígado
- Las enzimas naturales ayudan a limpiar el sistema digestivo
- La fibra promueve movimientos intestinales regulares
Mejor enfoque: Consume 2-3 cucharadas de chutney de cilantro fresco diariamente como parte de una dieta equilibrada rica en agua, verduras y alimentos integrales.
¿Cuál es la diferencia entre casero y comprado?
Chutney de Cilantro Casero:
- Nutrientes frescos (la vitamina K, A, C permanecen activos)
- Sodio mínimo (~25-50 mg por 100 g)
- Sin conservantes, colorantes artificiales ni azúcares añadidos
- Enzimas digestivas intactas
- Usar dentro de 3-5 días para máxima frescura
Chutney de Cilantro Comprado:
- Nutrientes degradados durante el procesamiento y almacenamiento
- Alto sodio (300-600 mg por 100 g)
- Contiene conservantes, estabilizadores, colorantes artificiales
- A menudo incluye azúcares y aceites añadidos
- Vida útil más larga pero menor valor nutricional
Recomendación: Elige siempre casero para máximos beneficios para la salud. Congela porciones en bandejas de cubitos de hielo para mayor comodidad.
