Sopa de huevo: calorías y información nutricional (por taza)

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Una porción de 1 taza (245 g) de sopa de huevo tiene unas 66 calorías, 3 g de proteína, 10 g de carbohidratos, 1,5 g de grasa y 907 mg de sodio. Es una sopa ligera y baja en calorías; el sodio del caldo es la cifra a vigilar.

Datos rápidos de nutrición

Por 1 taza (245 g)

Nutriente	Cantidad
Calorías	66 kcal
Proteína	2,8 g
Carbohidratos	10,5 g
Fibra	1 g
Azúcares	0,2 g
Grasa	1,5 g
Sodio	907 mg

Desglose de macronutrientes

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CONSEJO DEL NUTRICIONISTA

La sopa de huevo es caldo de pollo espesado con maicena y con huevo batido en hilos. El registro del USDA indica 27 kcal por 100 g, así que una taza de 245 g aporta unas 66 kcal, con cerca del 63 % de las calorías procedentes de carbohidratos (sobre todo maicena) y solo 1,5 g de grasa. La proteína es modesta, 2,8 g por taza, porque el huevo se reparte en mucho caldo. El sodio es el punto principal: 370 mg por 100 g dan 907 mg por taza, cerca del 39 % del límite diario de 2.300 mg, y un bol de restaurante de 1,5 a 2 tazas puede superar el límite ideal de 1.500 mg al día que recomienda la AHA para la mayoría de los adultos. Tomarla antes de la comida es una forma sencilla de añadir volumen con pocas calorías, y prepararla en casa con caldo bajo en sodio reduce mucho la sal. Añadir tofu, más huevo o verduras de hoja sube la proteína y la fibra sin cambiar mucho la base.

Mitos vs realidad

MITO #1: La sopa de huevo es una sopa rica en proteína porque lleva huevos.

REALIDAD: Una taza tiene solo 2,8 g de proteína según el registro del USDA, porque un huevo batido se reparte en varias tazas de caldo. Es una sopa ligera, no una fuente de proteína. Soup, egg drop: USDA FoodData Central FNDDS (FDC 2707282)

MITO #2: La sopa de huevo es baja en sodio porque es muy ligera.

REALIDAD: El USDA indica 370 mg de sodio por 100 g, unos 907 mg en una taza de 245 g, cerca del 39 % del límite diario de 2.300 mg. El caldo y la salsa de soja o el caldo en cubitos que se añadan aportan casi todo. Soup, egg drop: USDA FoodData Central FNDDS (FDC 2707282); Dietary Guidelines for Americans 2020-2025: USDA and HHS; How much sodium should I eat per day?: American Heart Association

MITO #3: La sopa de huevo casi no tiene carbohidratos.

REALIDAD: La maicena espesa el caldo, así que una taza tiene unos 10,5 g de carbohidratos. Sigue siendo poco, pero no es cero, algo que importa si cuentas carbohidratos en una dieta cetogénica o con diabetes. Soup, egg drop: USDA FoodData Central FNDDS (FDC 2707282)

MITO #4: La sopa de huevo de restaurante y la casera tienen la misma información nutricional.

REALIDAD: Las calorías son parecidas, pero el sodio cambia mucho. El registro del USDA de estilo restaurante tiene 370 mg por 100 g, mientras que una sopa hecha con caldo bajo en sodio puede quedar muy por debajo de la mitad. Soup, egg drop, Chinese restaurant: USDA FoodData Central SR Legacy (FDC 174807); Soup, egg drop: USDA FoodData Central FNDDS (FDC 2707282)

NutriScore por objetivos de salud

Objetivo de salud	NutriScore	¿Por qué esta puntuación?
Pérdida de peso		66 kcal por taza de 245 g es muy poco para ese volumen, y un caldo caliente de entrada puede ayudarte a comer menos del plato principal. El sodio puede causar retención de líquidos, así que elige caldo bajo en sodio. Soup, egg drop: USDA FoodData Central FNDDS (FDC 2707282)
Ganancia muscular		2,8 g de proteína por taza es muy poco para considerarla una fuente de proteína. Añade tofu, pollo desmenuzado o más huevo para que sea útil. Soup, egg drop: USDA FoodData Central FNDDS (FDC 2707282)
Manejo de la diabetes		10,5 g de carbohidratos y casi nada de azúcar por taza es una carga pequeña con poco efecto sobre la glucosa. El sodio, 907 mg por taza, importa para la presión arterial, que suele ser una preocupación con la diabetes. Soup, egg drop: USDA FoodData Central FNDDS (FDC 2707282); How much sodium should I eat per day?: American Heart Association
Salud cardiovascular		La grasa es baja, 1,5 g por taza, pero 907 mg de sodio son cerca del 39 % del límite diario en una sola taza, y un bol de restaurante puede duplicarlo. Soup, egg drop: USDA FoodData Central FNDDS (FDC 2707282); How much sodium should I eat per day?: American Heart Association; Dietary Guidelines for Americans 2020-2025: USDA and HHS

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Respuesta de azúcar en sangre a la sopa de huevo (egg drop soup)

La sopa de huevo tiene solo unos 10 g de carbohidratos por taza, sobre todo maicena disuelta en caldo, así que la glucosa sube poco y vuelve al nivel basal en unos 90 minutos. El huevo y el líquido ralentizan un poco la absorción. Soup, egg drop: USDA FoodData Central FNDDS (FDC 2707282)

Respuesta glucémica estimada (1 taza de sopa de huevo)

Curva ilustrativa para un adulto sano, basada en los 10,5 g de carbohidratos del registro del USDA. La respuesta individual varía según la porción, lo que haya en el plato, la actividad previa y la salud metabólica. No es consejo médico.

Cómo aplanar el pico

Tómala de entrada antes del arroz o los fideos para que los carbohidratos de la comida se digieran más despacio.
Pide una taza en lugar de un bol grande, que puede contener 2 tazas y 20 g o más de carbohidratos.
Añade tofu, más huevo o pollo desmenuzado para subir la proteína.
Usa caldo bajo en sodio en casa para mantener el sodio por debajo de unos 400 mg por taza.
Camina de 10 a 15 minutos después de una comida más abundante.

Importancia cultural

En la cocina china, la sopa de huevo se conoce como dan hua tang, o sopa de flor de huevo, por cómo el huevo batido forma cintas en el caldo caliente. Es una entrada habitual en los menús de restaurantes chino-estadounidenses y una sopa casera rápida en toda China, donde se prepara en minutos con caldo y un solo huevo. La stracciatella italiana es una pariente cercana, con huevo y queso en caldo.

Compara y sustituye

Sopa de huevo (egg drop soup) frente a alimentos similares

Nutriente	Sopa agripicante (1 taza, estilo restaurante)	Sopa wonton (1 taza)	Sopa de pollo con fideos (1 taza)	Sopa de miso (1 taza)
Calorías	91 kcal	71 kcal	62 kcal	40 kcal
Proteína	6,1 g	4,7 g	3,2 g	3 g
Carbohidratos	9,5 g	9 g	7,3 g	5 g
Grasa	3 g	1,8 g	2,4 g	1,2 g

Preguntas frecuentes

¿Cuántas calorías tiene la sopa de huevo?

Una porción de 1 taza (245 g) tiene unas 66 calorías según el USDA. Un bol de restaurante de 1,5 a 2 tazas tiene entre 100 y 130 calorías.

¿Cuánta proteína tiene la sopa de huevo?

Unos 2,8 g por taza, porque el huevo se reparte en mucho caldo. Añadir tofu o más huevo la aumenta.

¿Cuántos carbohidratos tiene la sopa de huevo?

Unos 10,5 g por taza, con 1 g de fibra y 0,2 g de azúcar. La mayor parte del carbohidrato viene de la maicena que la espesa.

¿La sopa de huevo es buena para perder peso?

Sí, encaja bien. Con 66 kcal por taza añade volumen con pocas calorías y funciona como entrada. Elige caldo bajo en sodio si notas hinchazón.

¿La sopa de huevo tiene mucho sodio?

Sí. El registro del USDA indica 907 mg por taza, cerca del 39 % del límite diario de 2.300 mg. La versión casera con caldo bajo en sodio tiene mucho menos.

¿La sopa de huevo es cetogénica?

Es baja en carbohidratos, unos 10,5 g por taza, pero la maicena la hace poco adecuada para una dieta cetogénica estricta. En casa, omite la maicena o usa un poco de goma xantana.