Huevos Benedict: calorías y valor nutricional

Resumir con:

ChatGPT

Claude

AI Mode

Perplexity

Un huevos Benedict (155 g: media magdalena inglesa con jamón, un huevo poché y salsa holandesa) tiene 446 calorías, 21 g de proteína, 13 g de carbohidratos y 34 g de grasa, unos 16 g de ella saturada. Un pedido típico de restaurante son dos piezas, cerca de 890 calorías y bastante más que el tope diario de grasa saturada.

Datos rápidos de nutrición

Por 1 huevo Benedict (1 mitad de muffin con jamón, huevo pochado y salsa holandesa)

Nutriente	Cantidad
Calorías	446 kcal
Proteína	21,4 g
Carbohidratos	13,1 g
Fibra	0,9 g
Azúcares	1,8 g
Grasa	34,3 g
Sodio	725 mg

Desglose de macronutrientes

Empieza el onboarding de NutriScan para personalizar tu plan

CONSEJO DEL NUTRICIONISTA

Los carbohidratos son pocos, así que el azúcar en sangre rara vez es el problema. La grasa sí. La holandesa es sobre todo mantequilla y yema, y un Benedict aporta unos 16 g de grasa saturada, más que los 13 g diarios que sugiere la American Heart Association en una dieta de 2.000 calorías. Un plato de dos piezas casi lo duplica. La proteína (21 g por pieza) y la colina son puntos a favor. Pedir la salsa aparte, o un solo huevo sobre media magdalena con jamón o salmón ahumado, conserva casi todo el beneficio y reduce mucho la grasa saturada.

Mitos vs realidad

MITO #1: Los huevos Benedict son un desayuno alto en proteína y saludable porque llevan huevo.

REALIDAD: Tiene 21 g de proteína por pieza, pero también 34 g de grasa y unos 16 g de grasa saturada, sobre todo de la holandesa. Lo que hace pesado el plato es la salsa, no el huevo. NutritionValue.org (USDA FNDDS data) - Egg, Benedict nutrition facts; American Heart Association - Saturated Fats

MITO #2: El colesterol de los huevos Benedict es el principal problema para el corazón.

REALIDAD: El plato aporta unos 420 mg de colesterol, pero la AHA señala que los alimentos ricos en colesterol suelen ser ricos en grasa saturada, y esta es la que más sube el LDL. Un huevo al día encaja en un patrón cardiosaludable para la mayoría; la salsa con mantequilla y el jamón curado pesan más. American Heart Association - The latest on dietary cholesterol and how it fits in with a healthy diet; American Heart Association - Are eggs good for you or not?

MITO #3: Los huevos Benedict son un desayuno alto en carbohidratos por la magdalena inglesa.

REALIDAD: Un Benedict tiene solo unos 13 g de carbohidratos y menos de 2 g de azúcar. La grasa aporta cerca del 70 % de sus calorías. NutritionValue.org (USDA FNDDS data) - Egg, Benedict nutrition facts

MITO #4: Los huevos Benedict de restaurante tienen las mismas calorías que la base de datos.

REALIDAD: La cifra de la base de datos es para una pieza. En un restaurante sirven dos, a menudo con patatas o fruta, y la cantidad de salsa varía. Otras bases de datos listan una pieza entre 428 y 446 calorías. NutritionValue.org (USDA FNDDS data) - Egg, Benedict nutrition facts; MyFoodData - Nutrition Facts for Egg Benedict

NutriScore por objetivos de salud

Objetivo de salud	NutriScore	¿Por qué esta puntuación?
Pérdida de peso		446 calorías por pieza y unas 890 en un pedido estándar de dos, con cerca del 70 % de las calorías en forma de grasa. Sacia, pero es muy denso en energía. NutritionValue.org (USDA FNDDS data) - Egg, Benedict nutrition facts
Ganancia muscular		21 g de proteína completa por pieza, además de colina y selenio. Dos piezas dan unos 42 g de proteína, aunque también mucha grasa saturada. NutritionValue.org (USDA FNDDS data) - Egg, Benedict nutrition facts
Control de la diabetes		Solo 13 g de carbohidratos y 1,8 g de azúcar por pieza, así que la subida de glucosa es moderada. La grasa frena aún más la digestión; la preocupación es la grasa saturada para el corazón. NutritionValue.org (USDA FNDDS data) - Egg, Benedict nutrition facts; American Heart Association - Diet and Lifestyle Recommendations
Salud cardíaca		Unos 16 g de grasa saturada, 420 mg de colesterol y 725 mg de sodio por pieza. Una sola pieza supera la guía de la AHA de unos 13 g diarios de grasa saturada. American Heart Association - Saturated Fats; American Heart Association - The latest on dietary cholesterol and how it fits in with a healthy diet; American Heart Association - Diet and Lifestyle Recommendations
Manejo del SOP		Pocos carbohidratos ayudan con la carga de insulina y la proteína del huevo es útil, pero la grasa saturada y el jamón procesado juegan en contra como comida habitual. NutritionValue.org (USDA FNDDS data) - Egg, Benedict nutrition facts; American Heart Association - Saturated Fats

NUTRICIÓN PERSONALIZADA

Registra tus comidas con NutriScan para recibir NutriScores personalizados según tus objetivos de salud.

Respuesta de la glucosa a los huevos Benedict

Un huevos Benedict tiene unos 13 g de carbohidratos, casi todos de la media magdalena inglesa, y 34 g de grasa. La curva es una subida pequeña y lenta con pico entre los 45 y 60 minutos, porque la grasa y la proteína retrasan el vaciado del estómago. Un plato de dos piezas con patatas ralladas subiría más. NutritionValue.org (USDA FNDDS data) - Egg, Benedict nutrition facts

Respuesta estimada de la glucosa en sangre (1 huevo Benedict)

Modelo basado en el contenido de carbohidratos y la composición de la comida. No es un registro real de monitor continuo de glucosa. La respuesta varía según la persona.

Cómo aplanar el pico

Toma media magdalena por huevo y deja las patatas para mantener los carbohidratos cerca de 13 g por pieza.
Añade un puñado de espinacas o tomate para sumar fibra; el plato tiene menos de 1 g.
Come primero el huevo y el jamón, y la magdalena al final.
Da un paseo de 10 minutos tras un brunch contundente para suavizar cualquier subida.

Importancia cultural

Los huevos Benedict son un plato neoyorquino de origen discutido. Una versión lo atribuye al restaurante Delmonico's en la década de 1860; otra, a Lemuel Benedict, un corredor de bolsa de Wall Street que pidió tostada, huevos poché, beicon y holandesa en el hotel Waldorf en 1894. Se convirtió en el pedido de brunch por excelencia en Estados Unidos y llegó al Reino Unido, Canadá y Australia. Las variantes cambian el jamón por salmón ahumado (Eggs Royale), espinacas (Florentine) o tortitas de cangrejo (Chesapeake).

Compara y sustituye

Huevos Benedict frente a alimentos similares

Nutriente	Huevos Benedict con la mitad de holandesa (estimación)	Huevo poché sobre media magdalena inglesa integral con jamón, sin salsa (estimación)	Huevo poché sobre media magdalena inglesa con salmón ahumado, sin salsa (estimación)	Pedido estándar de restaurante de dos piezas (calculado: 2 x 446)
Calorías	372 kcal	170 kcal	174 kcal	892 kcal
Proteína	21 g	14 g	15 g	43 g
Carbohidratos	13 g	14 g	13,5 g	26 g
Grasa	28 g	6,5 g	7 g	69 g

Preguntas frecuentes

¿Cuántas calorías tienen los huevos Benedict?

Una pieza (155 g) tiene 446 calorías según datos basados en USDA. Un pedido típico de restaurante son dos piezas, unas 890 calorías sin guarnición.

¿Cuánta proteína tienen los huevos Benedict?

Unos 21 g por pieza, o cerca de 42 g en un pedido de dos piezas.

¿Los huevos Benedict tienen mucho colesterol?

Sí, unos 420 mg por pieza. La AHA indica que los alimentos ricos en colesterol suelen ser ricos en grasa saturada, que es la mayor preocupación; el plato tiene unos 16 g por pieza.

¿Los huevos Benedict son bajos en carbohidratos?

Bastante. Una pieza tiene unos 13 g de carbohidratos y menos de 1 g de fibra, casi todo de la media magdalena inglesa.

¿Cómo puedo aligerar los huevos Benedict?

Pide la holandesa aparte y usa la mitad, elige un solo huevo o abierto sobre media magdalena, y cambia el jamón por salmón ahumado o espinacas. El ahorro estimado es de 70 a 270 calorías por pieza según los cambios.