Café filtrado: calorías y valor nutricional (1 vaso)

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Un vaso de café filtrado del sur de la India (unos 150 mL) con leche entera y 2 cucharaditas de azúcar tiene unas 93 calorías, 3,2 g de proteínas, 12,8 g de hidratos de carbono y 13,1 g de azúcar. Casi toda la energía viene de la leche y el azúcar; la decocción en sí aporta casi cero.

Datos rápidos de nutrición

Por 1 vaso (unos 150 ml, 158 g) con 2 cucharaditas de azúcar

Nutriente	Cantidad
Calorías	93 kcal
Proteína	3,2 g
Carbohidratos	12,8 g
Fibra	0 g
Azúcares	13,1 g
Grasa	3,3 g
Sodio	44 mg

Desglose de macronutrientes

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CONSEJO DEL NUTRICIONISTA

El café filtrado es una bebida pequeña con mucho dulce. Las 93 kcal vienen casi por completo de 100 g de leche entera (61 kcal) y 8 g de azúcar (31 kcal). Unos 8 g de los 13,1 g de azúcar son añadidos, un tercio del límite diario de 25 g de la American Heart Association para mujeres (36 g para hombres), así que dos o tres vasos al día suman rápido. Pasar a 1 cucharadita ahorra unas 16 kcal por taza; pedirlo «sin azúcar» (en India, «kam chini») conserva la proteína y el calcio de la leche con mucho menos azúcar. La cafeína depende de la fuerza de la decocción, de modo que un vaso fuerte puede igualar una taza pequeña de café preparado. La Clínica Mayo considera seguros hasta 400 mg al día para la mayoría de los adultos sanos y aconseja consultar al médico para no pasar de 200 mg durante el embarazo o la lactancia.

Mitos vs realidad

MITO #1: El café filtrado es una bebida sin calorías.

REALIDAD: Solo lo es la decocción negra. Con leche entera y 2 cucharaditas de azúcar, un vaso tiene unas 93 kcal. Milk, whole, 3.25% milkfat (FDC 172217); Sugars, granulated (FDC 169655)

MITO #2: Las calorías están en el café.

REALIDAD: Aproximadamente dos tercios vienen de la leche y un tercio del azúcar. La decocción aporta alrededor de 1 kcal. Milk, whole, 3.25% milkfat (FDC 172217); Sugars, granulated (FDC 169655)

MITO #3: Espumarlo entre el vaso y la davara añade calorías.

REALIDAD: Pasarlo de un recipiente a otro solo añade aire. Las calorías dependen de la leche y el azúcar que hay en la taza, no de cómo se vierta. Filter coffee recipe (filter kaapi)

MITO #4: Todas las recetas dan las mismas calorías.

REALIDAD: Los valores publicados van de unas 78 a 138 kcal por taza porque cambian las cantidades de leche y azúcar; usa las de tu propia receta. How many calories does one small glass South Indian Filter Coffee have?; Filter coffee recipe (filter kaapi)

MITO #5: Un café con leche y azúcar no cabe en el límite diario de azúcar añadido.

REALIDAD: Un vaso tiene unos 8 g de azúcar añadido, así que entra en el límite de la AHA de 25 g (mujeres) o 36 g (hombres) si el resto del día lleva poco azúcar añadido. Added sugars

NutriScore por objetivos de salud

Objetivo de salud	NutriScore	¿Por qué esta puntuación?
Pérdida de peso		Unas 93 kcal por vaso es un aporte moderado, pero varios al día con azúcar suman entre 200 y 300 kcal. Milk, whole, 3.25% milkfat (FDC 172217); Sugars, granulated (FDC 169655)
Control de la glucosa		13 g de hidratos de carbono sin fibra, unos 8 g de ellos azúcar añadido. Tomarlo sin azúcar mejora mucho el resultado. Sugars, granulated (FDC 169655); Understanding carbohydrates
Bajo en azúcar añadido		Unos 8 g de azúcar añadido por vaso son un tercio del límite diario de la AHA para mujeres. Added sugars
Ingesta de proteínas		3,2 g de proteínas por vaso es poco, así que no cuenta para un objetivo de proteínas. Milk, whole, 3.25% milkfat (FDC 172217)
Moderación de cafeína		Un vaso pequeño queda muy por debajo de la guía de 400 mg diarios, aunque una decocción fuerte sube la dosis. Caffeine: How much is too much?

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Respuesta de la glucosa en sangre al café filtrado del sur de la India

Un vaso tiene unos 12,8 g de hidratos de carbono, 8 g de ellos azúcar añadido, y los 3 g de grasa y 3 g de proteína de la leche lo frenan un poco. Cabe esperar una subida suave de 15 a 25 mg/dL con el pico entre los 30 y 45 minutos y vuelta al valor basal en 2 horas. Es una estimación modelada para una persona sin diabetes, no una medición real. Tomarlo despacio, o después de una comida, aplana la curva. Sugars, granulated (FDC 169655); Understanding carbohydrates

Respuesta estimada de la glucosa (1 vaso, 2 cucharaditas de azúcar)

Estimación modelada para una persona sin diabetes, no una medición real.

Cómo aplanar el pico

Pide el café sin azúcar o con 1 cucharadita; la lactosa de la leche aporta igualmente unos 5 g de hidratos.
Tómalo con una comida o después, no en ayunas.
Cuenta unos 13 g de hidratos de carbono por vaso dulce si controlas los hidratos.
Bebe a sorbos en vez de de golpe y limítate a uno o dos al día.
Si tienes diabetes, mide tu propia glucosa tras una taza, porque la respuesta varía.

Importancia cultural

El filter kaapi es la bebida de la mañana en Tamil Nadu, Karnataka, Kerala y Andhra Pradesh. La decocción fuerte gotea por un filtro metálico, se mezcla con leche caliente y azúcar y se sirve en un vaso de acero con davara (un cuenco ancho parecido a un platillo) que se pasa de un recipiente a otro para enfriarlo y hacer espuma. Algunas mezclas llevan achicoria, aunque las recetas varían. Conocido como «Madras degree coffee», es la bebida emblemática de las casas de desayuno de Chennai y de los viejos cafés de Bengaluru.

Compara y sustituye

Café filtrado del sur de la India frente a alimentos similares

Nutriente	Café filtrado sin azúcar (150 mL, estimado)	Café filtrado negro (150 mL, estimado)	Café filtrado con leche desnatada y 2 cucharaditas de azúcar (150 mL, estimado)	Masala chai con azúcar (150 mL, estimado)
Calorías	62 kcal	2 kcal	65 kcal	90 kcal
Proteína	3,2 g	0,2 g	3,4 g	3 g
Carbohidratos	4,8 g	0 g	13,2 g	13 g
Grasa	3,3 g	0 g	0,1 g	3 g

Preguntas frecuentes

¿Cuántas calorías tiene una taza de café filtrado del sur de la India?

Unas 93 kcal en un vaso de 150 mL hecho con 100 g de leche entera y 2 cucharaditas de azúcar. Los valores publicados en recetas van de unas 78 a 138 kcal.

¿El café filtrado es bueno para perder peso?

Un vaso aporta unas 93 kcal, un valor moderado, pero el azúcar y varias tazas al día se acumulan. Con 1 cucharadita o sin azúcar ahorras de 16 a 31 kcal por taza.

¿Cuánto azúcar tiene el café filtrado?

Unos 13 g por vaso, de los cuales unos 8 g son azúcar añadido y 5 g lactosa de la leche.

¿El café filtrado es más sano que el café instantáneo?

Las calorías dependen de la leche y el azúcar, no del método. El café filtrado negro y el instantáneo negro están cerca de cero; con leche y azúcar apenas se diferencian.

¿Cuánta cafeína tiene el café filtrado?

Depende de la fuerza de la decocción. La guía de la Clínica Mayo es de hasta 400 mg al día para la mayoría de los adultos sanos y menos de 200 mg durante el embarazo o la lactancia.