Bizcocho de miel: calorías, carbohidratos y valores nutricionales

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Una porción de 90 g de bizcocho de miel tiene unas 294 calorías, 48 g de carbohidratos, 11 g de grasa y 3 g de proteína. Unos 32 g de esos carbohidratos son azúcar, cerca del límite diario de azúcar añadido de la American Heart Association para la mayoría de los adultos. Las porciones de pastelería con mermelada y coco pueden tener más.

Datos rápidos de nutrición

Por 1 porción (90 g)

Nutriente	Cantidad
Calorías	294 kcal
Proteína	3,09 g
Carbohidratos	47,92 g
Fibra	0,9 g
Azúcares	32,09 g
Grasa	11,01 g
Sodio	180 mg

Desglose de macronutrientes

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CONSEJO DEL NUTRICIONISTA

El bizcocho de miel es un bizcocho de harina refinada endulzado con miel, así que casi todas sus 294 calorías vienen de unos 48 g de carbohidratos, y unos 32 g de ellos son azúcar. La miel sigue siendo azúcar añadido: la American Heart Association fija el tope en unas 100 calorías diarias de azúcar añadido para la mayoría de las mujeres y 150 para los hombres, y los 32 g de azúcar de una porción (unas 128 calorías) superan el límite de las mujeres y cubren casi todo el de los hombres. Tiene solo 3 g de proteína y menos de 1 g de fibra, así que se digiere rápido y vuelve el hambre pronto. Comerlo después de una comida, y no solo con el té, frena la subida de glucosa, y media porción deja el capricho en unas 150 kcal.

Mitos vs realidad

MITO #1: El bizcocho de miel es más sano que un bizcocho normal porque lleva miel

REALIDAD: La miel es azúcar añadido y cuenta para el límite diario. Una porción tiene unas 294 kcal y 32 g de azúcar, parecido a una porción de bizcocho sencillo. Honey Cake nutrition facts, FatSecret; Added Sugars, American Heart Association

MITO #2: El bizcocho de miel tiene pocas calorías porque es ligero y esponjoso

REALIDAD: Una porción de 90 g tiene unas 294 kcal, y 100 g tienen unas 326 kcal. Las versiones de pastelería con mermelada y coco añaden más azúcar y grasa. Honey Cake nutrition facts, FatSecret; Honey cake (IMEI) nutrition, FatSecret

MITO #3: La miel hace que sea seguro para las personas con diabetes

REALIDAD: Una porción tiene unos 48 g de carbohidratos, y la miel eleva la glucosa en sangre como otros azúcares. Quien cuenta carbohidratos debe anotar los 48 g completos. Honey Cake nutrition facts, FatSecret; Carbohydrate counting, American Diabetes Association

MITO #4: El bizcocho de miel es un invento moderno de pastelería

REALIDAD: Los pasteles de miel vienen de la antigua Grecia y Roma, y el lekach, el pastel de miel judío, aparece en textos medievales. Muchos países tienen su propia versión. Lekach, Wikipedia; Honey cake (disambiguation), Wikipedia

MITO #5: Todos los bizcochos de miel tienen las mismas calorías

REALIDAD: Las recetas varían: una base de datos recoge 2 porciones (67 g) con 240 kcal y otra una porción de 90 g con 294 kcal. El tamaño de la porción y la mermelada o el coco cambian el total. Honey Cake nutrition facts, FatSecret; Honey cake (IMEI) nutrition, FatSecret

NutriScore por objetivos de salud

Objetivo de salud	NutriScore	¿Por qué esta puntuación?
Pérdida de peso		Con 294 kcal por porción, 3 g de proteína y menos de 1 g de fibra, sacia poco y las calorías suben rápido. Honey Cake nutrition facts, FatSecret
Ganancia muscular		Solo 3 g de proteína por porción. Combínalo con leche, yogur o huevos si forma parte de un tentempié tras entrenar. Honey Cake nutrition facts, FatSecret
Salud del corazón		Unos 11 g de grasa y 180 mg de sodio por porción es moderado, pero 32 g de azúcar es mucho frente al límite de azúcar añadido de la AHA. Honey Cake nutrition facts, FatSecret; Added Sugars, American Heart Association
Control del azúcar en sangre		48 g de carbohidrato rápido con casi nada de fibra ni proteína dan una subida rápida de glucosa. Come una porción pequeña después de una comida. Honey Cake nutrition facts, FatSecret; Carbohydrate counting, American Diabetes Association
Salud intestinal		Menos de 1 g de fibra por porción, así que aporta poco a la digestión. Honey Cake nutrition facts, FatSecret
Energía		El azúcar da un impulso rápido y, a las dos horas, una caída, porque hay poca proteína o fibra que lo frene. Honey Cake nutrition facts, FatSecret

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Respuesta de glucosa en sangre - Bizcocho de miel (1 porción, 90 g)

Una porción tiene unos 48 g de carbohidratos mayormente refinados y 32 g de azúcar, así que la glucosa sube rápido y alcanza su pico entre 30 y 60 minutos después de comer. Con solo 3 g de proteína y menos de 1 g de fibra, nada lo frena, y los niveles vuelven hacia la base en unas 2 a 3 horas. Carbohydrate counting, American Diabetes Association; Honey Cake nutrition facts, FatSecret

Respuesta estimada de glucosa en sangre (mg/dL)

Los valores muestran a un adulto sano típico que come una porción sola. Una porción después de una comida da un pico más bajo. La respuesta individual varía.

Cómo aplanar el pico

Come la porción después de una comida con proteína y verduras, y no sola con té: así baja el pico.
Corta una porción por la mitad y compártela: media porción son unas 147 kcal y 24 g de carbohidratos.
Cuenta los 48 g de carbohidrato completos si cuentas carbohidratos o usas insulina, porque la miel y la mermelada suman.
Da un paseo de 10 a 15 minutos después de comer para que los músculos aprovechen la glucosa.

Importancia cultural

Los pasteles de miel están entre los dulces horneados más antiguos. Los antiguos griegos y romanos hacían pasteles de miel, y el lekach, el pastel de miel judío, se come en Rosh Hashaná para desear un año dulce. Hay versiones por toda Europa, como el medovik en Rusia, el medivnyk en Ucrania y el miodownik en Polonia. La porción de pastelería con mermelada y coco, habitual en India y otros mercados, es un pariente más ligero y dulce que comparte vitrina con los bizcochos para el té.

Compara y sustituye

Bizcocho de miel frente a alimentos similares

Nutriente	Media porción de bizcocho de miel (45 g)	Porción de bizcocho sencillo (60 g)	Porción de pan de plátano (60 g)	Yogur griego natural con 1 cucharadita de miel (150 g)
Calorías	147 kcal	190 kcal	196 kcal	116 kcal
Proteína	1,5 g	3 g	2,6 g	15 g
Carbohidratos	24 g	30 g	33 g	10 g
Grasa	5,5 g	6 g	6,3 g	0,7 g

Preguntas frecuentes

¿Cuántas calorías tiene una porción de bizcocho de miel?

Unas 294 calorías por porción de 90 g, o unas 326 kcal por 100 g, según la entrada genérica de FatSecret. Las porciones de pastelería con mermelada y coco pueden tener más.

¿Cuánto azúcar tiene el bizcocho de miel?

Una porción de 90 g tiene unos 32 g de azúcar según un listado de base de datos. Es casi el límite diario de azúcar añadido de la American Heart Association para la mayoría de los adultos, ya que la miel cuenta como azúcar añadido.

¿El bizcocho de miel es bueno para adelgazar?

No mucho. Con 294 kcal por porción, 3 g de proteína y menos de 1 g de fibra, no sacia. Media porción después de una comida es una forma más realista de incluirlo.

¿Pueden comer bizcocho de miel las personas con diabetes?

Una porción tiene unos 48 g de carbohidratos y la miel eleva la glucosa como otros azúcares. Lo habitual es recomendar porciones pequeñas después de una comida y contar carbohidratos. Consulta a tu equipo médico para tus objetivos personales.

¿Qué diferencia hay entre el bizcocho de miel y el lekach?

El lekach es el pastel de miel judío, que se come tradicionalmente en Rosh Hashaná y lleva miel, especias y a menudo harina de centeno. Bizcocho de miel es el término más amplio, y las versiones de pastelería cambian según el país y la receta.