Té con leche y yagre: calorías, nutrición y datos de salud

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Una taza casera de té con leche y yagre (200 g) tiene unas 92 calorías, 10 g de carbohidratos, 4 g de proteína y 4 g de grasa, con unos 10 g de azúcar. Es una bebida ligera si te quedas en una cucharadita de yagre; el azúcar se acumula rápido si tomas varias tazas al día.

Datos rápidos de nutrición

Por 1 taza (200 g)

Nutriente	Cantidad
Calorías	92 kcal
Proteína	3,9 g
Carbohidratos	10,4 g
Fibra	0 g
Azúcares	10 g
Grasa	3,8 g
Sodio	47 mg

Desglose de macronutrientes

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CONSEJO DEL NUTRICIONISTA

El yagre es azúcar de caña sin refinar. Una cucharadita aporta unas 19 calorías y trazas de minerales, así que cambiarlo por azúcar blanco modifica más el sabor que la nutrición. Las revisiones indican un índice glucémico de unos 84 para el yagre frente a unos 65 del azúcar de mesa, por lo que no conviene a quien necesita mantener la glucosa estable. La leche aporta la proteína y la grasa que frenan un poco la subida. Cuenta cada taza como azúcar añadido: tres tazas con dos cucharadas cada una son seis cucharaditas de yagre al día, unas 115 calorías de azúcar libre, más de la mitad del límite de la OMS de menos del 10 % de la energía para muchos adultos.

Mitos vs realidad

MITO #1: El yagre es un azúcar saludable, así que puedes echar todo el que quieras.

REALIDAD: El yagre es sobre todo sacarosa. Conserva pequeñas cantidades de minerales, pero lo que hay en una cucharadita es nutricionalmente menor y el cuerpo lo trata como azúcar. Veerbhan K, Malik A (2025). The health halo of jaggery: Benefits beyond sugar, but a high glycemic index risk. Magna Scientia Advanced Research and Reviews.; Lamdande AG et al. (2018). Effect of replacement of sugar with jaggery on pasting, rheological and baking properties. PMC.

MITO #2: El yagre tiene un índice glucémico más bajo que el azúcar blanco.

REALIDAD: Las revisiones publicadas sitúan el yagre en un IG de unos 84, más alto que el 65 aproximado del azúcar de mesa. Las personas con diabetes no deben tomarlo como un cambio más seguro. Veerbhan K, Malik A (2025). The health halo of jaggery: Benefits beyond sugar, but a high glycemic index risk. Magna Scientia Advanced Research and Reviews.

MITO #3: El té con yagre no cuenta como azúcar añadido.

REALIDAD: El yagre añadido a una bebida cuenta como azúcar libre según la definición de la OMS, igual que el azúcar blanco, la miel o los siropes. WHO (2015). Guideline: Sugars intake for adults and children

MITO #4: La leche anula el azúcar del té.

REALIDAD: La leche aporta proteína y grasa que frenan algo la absorción, pero la glucosa llega igualmente. Su propia lactosa suma unos 6 g de azúcar por taza. USDA FoodData Central: Milk, whole, 3.25% milkfat, with added vitamin D; Harvard T.H. Chan School of Public Health: Carbohydrates and Blood Sugar

NutriScore por objetivos de salud

Objetivo de salud	NutriScore	¿Por qué esta puntuación?
Pérdida de peso		Unas 92 calorías por taza es una cifra moderada. Se convierte en una fuente seria de calorías si tomas cuatro o cinco tazas con más de una cucharada de yagre. USDA FoodData Central: Milk, whole, 3.25% milkfat, with added vitamin D; WHO (2015). Guideline: Sugars intake for adults and children
Ganancia muscular		Unos 4 g de proteína de la leche son una aportación pequeña, y el azúcar añade poco más de utilidad. USDA FoodData Central: Milk, whole, 3.25% milkfat, with added vitamin D
Manejo de la diabetes		Unos 10 g de azúcar rápido por taza y un IG del yagre cercano a 84 lo hacen una mala opción diaria. Una taza más pequeña con té sin azúcar es más segura. Veerbhan K, Malik A (2025). The health halo of jaggery: Benefits beyond sugar, but a high glycemic index risk. Magna Scientia Advanced Research and Reviews.; Harvard T.H. Chan School of Public Health: Carbohydrates and Blood Sugar
Salud cardiovascular		La grasa saturada de la leche entera es poca por taza; el problema mayor es el azúcar añadido si tomas varias tazas al día. USDA FoodData Central: Milk, whole, 3.25% milkfat, with added vitamin D; WHO (2015). Guideline: Sugars intake for adults and children
Bienestar general		Una taza al día con una sola cucharadita de yagre encaja en una dieta equilibrada y aporta algo de calcio de la leche. USDA FoodData Central: Milk, whole, 3.25% milkfat, with added vitamin D; WHO (2015). Guideline: Sugars intake for adults and children

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Respuesta de azúcar en sangre a Té con leche y yagre (gur chai)

Una taza tiene unos 10 g de carbohidratos, la mitad del yagre y la otra mitad de la lactosa. La curva muestra una subida pequeña que alcanza su máximo hacia los 30 minutos y vuelve hacia el nivel basal en dos horas; la proteína y la grasa de la leche aplanan el pico frente al mismo yagre en un té sin leche. Veerbhan K, Malik A (2025). The health halo of jaggery: Benefits beyond sugar, but a high glycemic index risk. Magna Scientia Advanced Research and Reviews.; Harvard T.H. Chan School of Public Health: Carbohydrates and Blood Sugar

Respuesta estimada de la glucosa (1 taza)

Modelada a partir de los carbohidratos y del IG publicado del yagre. No es un registro medido con monitor continuo. La respuesta varía entre personas.

Cómo aplanar el pico

Limítate a una cucharadita de yagre por taza y mídela.
Tómalo con una comida o un puñado de frutos secos en lugar de en ayunas.
Usa media taza de leche y más té para reducir azúcar y calorías.
Si tienes diabetes, mide la glucosa 60 minutos después de una taza.

Importancia cultural

El gur ki chai es un clásico del invierno en el norte de la India, Nepal y Pakistán, donde el yagre (gur) se obtiene hirviendo jugo de caña. Muchas casas lo añaden por el calor y el toque de caramelo, y algunas lo echan fuera del fuego porque el yagre puede cortar la leche si hierve junto con el té. Se sirve en cocinas de aldea y puestos callejeros, y ya aparece en la carta de cafeterías de ciudades de todo el mundo.

Compara y sustituye

Té con leche y yagre (gur chai) frente a alimentos similares

Nutriente	Té con leche y 1 cucharadita de azúcar blanco (200 g)	Té con yagre y leche semidesnatada al 2 % (200 g)	Té con leche sin azúcar (200 g)	Té negro con 1 cucharadita de yagre (200 g)
Calorías	93 kcal	84 kcal	73 kcal	19 kcal
Proteína	3.9g	4g	3.9g	0g
Carbohidratos	10.5g	10.5g	5.6g	4.8g
Grasa	3.8g	2.4g	3.8g	0g

Preguntas frecuentes

¿Cuántas calorías tiene una taza de té con leche y yagre?

Una taza de 200 g con 120 g de leche entera y una cucharadita (5 g) de yagre tiene unas 92 calorías. Cada cucharadita extra de yagre suma unas 19 calorías.

¿Es el té con yagre más sano que el té con azúcar?

Solo un poco. El yagre conserva trazas de minerales, pero la cantidad en una cucharadita es pequeña y sus calorías y su azúcar son casi las del azúcar blanco. Además, su índice glucémico publicado es más alto.

¿Pueden las personas con diabetes tomar té con yagre?

No es una buena opción diaria, porque el yagre eleva la glucosa con rapidez. Si tienes diabetes, consulta con tu médico y considera té sin azúcar con leche.

¿Por qué a veces se corta el té con yagre?

La acidez del yagre puede cortar la leche caliente. Añade el yagre con el té fuera del fuego, o deja que se disuelva en el té antes de echar la leche.