Calorías del Kadhi Chawal: nutrición por plato, proteínas y carbohidratos

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Un plato de kadhi chawal (1 taza de kadhi con pakoras más 1 taza de arroz cocido, unos 397 g) tiene aproximadamente 535 calorías, 20 g de proteína, 85 g de carbohidratos y 13 g de grasa. Un kadhi fino sin pakoras ronda las 400 kcal; un plato grande de restaurante con más arroz puede pasar de 630.

Datos rápidos de nutrición

Por 1 plato (1 taza de kadhi pakora, unos 239 g, más 1 taza de arroz blanco cocido, 158 g)

Nutriente	Cantidad
Calorías	535 kcal
Proteína	19,8 g
Carbohidratos	85,4 g
Fibra	8,8 g
Azúcares	9,2 g
Grasa	12,7 g
Sodio	627 mg

Desglose de macronutrientes

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CONSEJO DEL NUTRICIONISTA

El kadhi chawal es un buen plato si el arroz se queda en una taza. La base de yogur y harina de garbanzo aporta unos 15 g de proteína y algo de fibra, y las pakoras son la fuente de casi toda la grasa, porque se fríen y luego se cuecen en la salsa. El plato es alto en carbohidratos, con unos 85 g, casi la mitad del arroz blanco. Lo habitual es que se complique con un segundo plato de arroz, que suma unas 205 kcal y 45 g de carbohidratos. Si quitas o reduces a la mitad las pakoras y añades verduras o una ensalada, la misma comida baja 100 kcal o más.

Mitos vs realidad

MITO #1: El kadhi es solo yogur, así que es ligero.

REALIDAD: Una taza de kadhi pakora tiene unas 330 kcal y 12 g de grasa según la entrada genérica de FatSecret. La harina de garbanzo, el aceite del tadka y las pakoras fritas suman calorías, así que es un componente de comida completa, no una sopa ligera. FatSecret: Kadhi Pakora (generic) calories and nutrition

MITO #2: El kadhi chawal siempre ronda las 250 calorías.

REALIDAD: Esa cifra corresponde al kadhi solo (Tarla Dalal indica 241 kcal por ración de kadhi gujarati). Con una taza de arroz (205 kcal) el plato queda en unas 450 a 535 kcal, y una estimación de app para un plato más grande con pakoras es de unas 630 kcal. Tarla Dalal: Nutritional facts of Kadhi (Gujarati recipe); NutritionValue: Rice, white, long-grain, enriched, cooked (1 cup, 158 g), USDA data; Arise: Kadhi Chawal calories and nutrition

MITO #3: El arroz es el único problema de carbohidratos del plato.

REALIDAD: El arroz aporta unos 45 g de los 85 g de carbohidratos, pero la harina de garbanzo del kadhi y las pakoras suman unos 40 g más. Contar solo el arroz se queda casi a la mitad del total. NutritionValue: Rice, white, long-grain, enriched, cooked (1 cup, 158 g), USDA data; FatSecret: Kadhi Pakora (generic) calories and nutrition

MITO #4: El kadhi no tiene proteína que valga la pena contar.

REALIDAD: Una taza de kadhi pakora tiene unos 15 g de proteína del yogur y la harina de garbanzo, más de tres veces los 4,3 g de una taza de arroz. Es la principal proteína del plato. FatSecret: Kadhi Pakora (generic) calories and nutrition; NutritionValue: Rice, white, long-grain, enriched, cooked (1 cup, 158 g), USDA data

NutriScore por objetivos de salud

Objetivo de salud	NutriScore	¿Por qué esta puntuación?
Pérdida de peso		Unas 535 kcal con 20 g de proteína sacian, pero las pakoras fritas y una ración grande de arroz lo disparan rápido. Con la mitad de pakoras y menos arroz sube a una B. FatSecret: Kadhi Pakora (generic) calories and nutrition; NutritionValue: Rice, white, long-grain, enriched, cooked (1 cup, 158 g), USDA data; Harvard Nutrition Source: Fiber
Ganancia muscular		Unos 20 g de proteína por plato del yogur y la harina de garbanzo, más carbohidratos para recargar. Añade paneer o dal para subir la proteína. FatSecret: Kadhi Pakora (generic) calories and nutrition
Manejo de la diabetes		Unos 85 g de carbohidratos, la mitad del arroz blanco, que se digiere rápido. La proteína y la fibra del kadhi frenan un poco la subida. Reduce el arroz y mantén las pakoras pequeñas. Harvard Nutrition Source: Carbohydrates and Blood Sugar; NutritionValue: Rice, white, long-grain, enriched, cooked (1 cup, 158 g), USDA data
Salud cardiaca		La fritura aporta grasa y el sodio de una taza de kadhi ronda los 625 mg, casi un tercio del límite diario de 2000 mg que fija la OMS. Pakoras fritas en aceite fresco y menos sal lo mejoran. FatSecret: Kadhi Pakora (generic) calories and nutrition; WHO: Healthy diet fact sheet
Manejo del SOP		La proteína y la fibra ayudan, pero un plato basado en arroz blanco y pakoras fritas sube la glucosa rápido. Cambia parte del arroz por una guarnición de verduras. Harvard Nutrition Source: Carbohydrates and Blood Sugar; Harvard Nutrition Source: Fiber

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Respuesta de azúcar en sangre al kadhi chawal

Un plato de kadhi chawal tiene unos 85 g de carbohidratos, unos 45 g del arroz blanco, que se digiere rápido. Los 20 g de proteína, la grasa de las pakoras y la fibra de la harina de garbanzo frenan la subida, así que la glucosa sube durante cerca de una hora, alcanza el pico hacia los 60 minutos y vuelve casi al nivel basal a las 3 horas. Más arroz eleva y agudiza el pico. Harvard Nutrition Source: Carbohydrates and Blood Sugar

Respuesta estimada de azúcar en sangre (1 plato, 397 g)

Estimación modelada para una persona sin diabetes, no una medición real. La respuesta individual varía.

Cómo aplanar el pico

Limita el arroz a 1 taza cocida y llena el resto del plato con kadhi y una guarnición de verduras.
Come primero el kadhi y las verduras, y después el arroz.
Usa menos pakoras o toma el kadhi sin ellas para reducir grasa y calorías.
Camina 10 a 15 minutos después de comer para bajar la glucosa más rápido.

Importancia cultural

El kadhi es un plato del norte y oeste de la India hecho con harina de garbanzo cocida en yogur o suero de mantequilla especiado, y cambia según la región. El kadhi gujarati es fino y algo dulce, el rajastaní es más ácido y la versión punjabí lleva pakoras fritas. Servido sobre arroz blanco al vapor, es un almuerzo cotidiano habitual y un plato reconfortante cuando alguien está cansado o enfermo. Muchas casas lo preparan con khichdi o cuando la nevera está vacía, porque los ingredientes de despensa son harina de garbanzo, yogur y especias.

Compara y sustituye

Kadhi Chawal frente a alimentos similares

Nutriente	Kadhi sin pakoras con 1 taza de arroz	Kadhi con 1/2 taza de arroz y más verduras	Kadhi pakora con 1 taza de arroz integral cocido	Dal chawal (1 taza de dal, 1 taza de arroz)
Calorías	400 kcal	370 kcal	550 kcal	435 kcal
Proteína	12 g	14 g	20 g	22 g
Carbohidratos	75 g	55 g	80 g	84 g
Grasa	6 g	10 g	14 g	1 g

Preguntas frecuentes

¿Cuántas calorías tiene el kadhi chawal?

Un plato con una taza de kadhi pakora y una de arroz cocido tiene unas 535 calorías. El kadhi sin pakoras y con menos arroz ronda las 400, y un plato grande puede llegar a 630.

¿Es bueno el kadhi chawal para adelgazar?

Puede encajar si limitas el arroz a una taza y vas ligero con las pakoras. El kadhi aporta unos 15 g de proteína, pero las pakoras fritas y el arroz extra suman calorías rápido.

¿Cuánta proteína tiene el kadhi chawal?

Un plato tiene unos 20 g de proteína, unos 15 g de una taza de kadhi pakora y 4 g de una taza de arroz.

¿Es bueno el kadhi chawal para la diabetes?

Es moderado. Un plato tiene unos 85 g de carbohidratos y la mitad es arroz blanco. Menos arroz, menos pakoras y una guarnición de verduras ayudan a que la glucosa suba menos.

¿El kadhi sin pakoras tiene menos calorías?

Sí. Las pakoras son fritas, así que quitarlas reduce grasa y calorías. FatSecret indica unas 165 kcal por ración de 120 g de kadhi gujarati sencillo y Tarla Dalal 241 kcal por ración.