Neer Dosa: calorías y valores nutricionales (1 dosa, 45 g)

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Una neer dosa (45 g) aporta 55 calorías, 1,1 g de proteína, 12,5 g de carbohidratos y 0,1 g de grasa. Es una crepe fina de arroz sin fermentar de la costa de Karnataka: de las dosas más ligeras en calorías, pero con muy poca proteína y fibra.

Datos rápidos de nutrición

Por 1 dosa (45 g)

Nutriente	Cantidad
Calorías	55 kcal
Proteína	1,1 g
Carbohidratos	12,5 g
Fibra	0,7 g
Azúcares	0,1 g
Grasa	0,1 g
Sodio	1,1 mg

Desglose de macronutrientes

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CONSEJO DEL NUTRICIONISTA

Neer significa agua en tulu y kannada, y la masa es solo arroz crudo remojado y molido con agua. Con 55 calorías por pieza encaja fácilmente en un presupuesto calórico, pero casi todo es almidón de arroz: cerca de 1 g de proteína y menos de 1 g de fibra por dosa. Como la masa no se fermenta y la crepe es finísima, se digiere rápido. Toma dos o tres con un acompañamiento rico en proteína, como sambar con dal, curry de huevo, curry de pescado o un puñado de garbanzos, en lugar de solo chutney de coco. El chutney de coco aporta la mayor parte de la grasa y las calorías extra, así que mídelo con cuchara.

Mitos vs realidad

MITO #1: La neer dosa es un desayuno alto en proteína.

REALIDAD: Una dosa tiene unos 1,1 g de proteína. Es una base ligera de carbohidratos y necesita un acompañamiento de dal, huevo, pescado, paneer o pollo para ser una comida equilibrada. Calories in Neer Dosa Recipe: Nutrition Facts & Health Analysis; Indian Food Composition Tables 2017

MITO #2: Todas las dosas tienen más o menos las mismas calorías.

REALIDAD: La neer dosa es de las más ligeras. Una pieza de 45 g tiene unas 55 kcal, mientras que las dosas simples más grandes y con aceite o ghee rondan las 104 a 106 kcal, y la masala dosa con relleno de patata es varias veces más calórica. Calories in Neer Dosa Recipe: Nutrition Facts & Health Analysis; Dosa Calories, Nutrition, and Health Benefits; Neer Dosa Calories and Nutritional Information

MITO #3: Es segura para la diabetes porque no tiene fermentación ni azúcar.

REALIDAD: Un estudio midió un índice glucémico de unos 78 para la dosa de arroz, que es alto. Una sola dosa fina tiene poca carga de carbohidratos (12,5 g), pero tres o cuatro suman; importan la porción y los acompañamientos. Postprandial glycaemic response of foxtail millet dosa in comparison to rice dosa; Calories in Neer Dosa Recipe: Nutrition Facts & Health Analysis

MITO #4: El arroz siempre es malo para la glucosa, así que hay que evitar la neer dosa.

REALIDAD: Un metaanálisis encontró que mayor consumo de arroz blanco se asocia con más riesgo de diabetes tipo 2, un 11 % por ración diaria. Eso se refiere al consumo habitual en porciones grandes, no a una dosa fina ocasional con un acompañamiento de proteína. White rice consumption and risk of type 2 diabetes: meta-analysis and systematic review

NutriScore por objetivos de salud

Objetivo de salud	NutriScore	¿Por qué esta puntuación?
Pérdida de peso		Con 55 kcal y 0,1 g de grasa por dosa es fácil de encajar en un déficit, pero con cerca de 1 g de proteína no sacia por sí sola. Acompáñala con proteína para no comer cinco o seis. Calories in Neer Dosa Recipe: Nutrition Facts & Health Analysis; Neer Dosa Calories and Nutritional Information
Diabetes		La dosa de arroz tiene un índice glucémico alto (unos 78). Los 12,5 g de carbohidratos por dosa son pocos, pero casi no hay fibra ni proteína que los frenen; limítate a 2 dosas y añade dal o verduras. Postprandial glycaemic response of foxtail millet dosa in comparison to rice dosa; Calories in Neer Dosa Recipe: Nutrition Facts & Health Analysis; White rice consumption and risk of type 2 diabetes: meta-analysis and systematic review
Ganancia muscular		Solo 1,1 g de proteína por dosa. Sirve como fuente de carbohidratos alrededor del entrenamiento si la combinas con huevos, pescado, pollo o paneer. Calories in Neer Dosa Recipe: Nutrition Facts & Health Analysis; Indian Food Composition Tables 2017
Salud cardiaca		Casi sin grasa, sin colesterol y con sodio insignificante antes de la sal. El chutney de coco o el curry que la acompaña determina la grasa saturada. Calories in Neer Dosa Recipe: Nutrition Facts & Health Analysis; Indian Food Composition Tables 2017
Alta en proteína		1,1 g de proteína por 55 kcal es cerca del 8 % de las calorías en forma de proteína, muy por debajo de dosas con legumbres como pesarattu o adai. Calories in Neer Dosa Recipe: Nutrition Facts & Health Analysis; Indian Food Composition Tables 2017

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Respuesta de azúcar en sangre - Neer dosa (1 dosa / 45 g)

La neer dosa es casi puro almidón de arroz en una crepe fina de digestión rápida, y la dosa de arroz tiene un índice glucémico medido cercano a 78. Una dosa aporta solo 12,5 g de carbohidratos, así que la subida es pequeña y corta, con pico entre 30 y 45 minutos. Tres dosas triplican la carga y dan un pico claramente mayor. Postprandial glycaemic response of foxtail millet dosa in comparison to rice dosa; Calories in Neer Dosa Recipe: Nutrition Facts & Health Analysis; White rice consumption and risk of type 2 diabetes: meta-analysis and systematic review

Respuesta estimada de glucosa en sangre (mg/dL)

Curva orientativa para un adulto sano que come una dosa sola. La respuesta varía según la sensibilidad a la insulina, la ración y los acompañamientos.

Cómo aplanar el pico

Come dos dosas en vez de cuatro y llena el plato con sambar, dal o curry de huevo
Empieza por la verdura o el dal antes de la dosa para frenar la absorción de glucosa
Evita chutneys dulces y acompañamientos con jaggery; usa chutney de coco o tomate en poca cantidad
Camina 10 minutos después de comer para bajar el pico posprandial

Importancia cultural

La neer dosa procede de la costa tulu de Karnataka (Mangaluru y Udupi) y de la costa de Malabar en Kerala, donde se sirve con chutney de coco, curry de pollo o pescado, o con jaggery y coco rallado. La masa no necesita fermentar, por lo que se hace el mismo día, algo útil para desayunos rápidos y mañanas de festivo. Su nombre viene de neer, agua en tulu y kannada, y describe su textura fina y calada.

Compara y sustituye

Neer Dosa frente a alimentos similares

Nutriente	Dosa simple (45 g)	Dosa de ragi (40 g)	Dosa de avena (40 g)
Calorías	104 kcal	102 kcal	111 kcal
Proteína	2,5 g	2 g	3 g
Carbohidratos	20 g	19 g	17 g
Grasa	1 g	1,5 g	3 g

Preguntas frecuentes

¿Cuántas calorías tiene una neer dosa?

Una neer dosa (unos 45 g) tiene alrededor de 55 calorías, con 12,5 g de carbohidratos, 1,1 g de proteína y 0,1 g de grasa. Las dosas más grandes o con más aceite llegan a 80 a 106 calorías.

¿La neer dosa sirve para adelgazar?

Tiene pocas calorías y poca grasa, así que tres dosas con sambar y un acompañamiento de proteína son una comida ligera. Como aporta poca proteína y fibra, combinarla con dal, huevo o pescado te mantiene saciado más tiempo.

¿Pueden comer neer dosa las personas con diabetes?

En porciones pequeñas, sí. La dosa de arroz tuvo un índice glucémico alto de unos 78 en un estudio, y el consumo elevado de arroz blanco se asocia con más riesgo de diabetes. Limítate a una o dos dosas y acompáñalas con dal, verduras o huevo.

¿De qué está hecha la neer dosa?

De arroz crudo remojado y molido con agua y un poco de sal, cocinada como crepe fina con un poco de aceite. No lleva urad dal ni fermentación.

¿En qué se diferencia la neer dosa de la dosa simple?

La dosa simple usa una masa fermentada de arroz y urad dal y es más crujiente y gruesa. La neer dosa no se fermenta, es más fina y suave, y tiene menos calorías y proteína.