Calorías del filete de tira de Nueva York: proteína, grasa y nutrición
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Perplexity Un filete de tira de Nueva York cocinado (221 g, de 270 g en crudo) tiene unas 614 calorías, 58 g de proteína, 41 g de grasa y nada de carbohidratos, según la entrada USDA Choice. Por 100 g cocinado son unas 278 kcal. Recortar la tira de grasa y el tamaño de la ración cambian la cifra más que el corte.
Datos rápidos de nutrición
Por 1 filete cocinado (221 g, de 270 g en crudo)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 614 kcal |
| Proteína | 58 g |
| Carbohidratos | 0 g |
| Fibra | 0 g |
| Azúcares | 0 g |
| Grasa | 41 g |
| Sodio | 115 mg |
Desglose de macronutrientes
CONSEJO DEL NUTRICIONISTA
El filete de tira es un corte muy proteico con bastante grasa. Uno de 221 g cocinado aporta 58 g de proteína, que cubren buena parte de la necesidad diaria de muchas personas, y 16 g de grasa saturada. La American Heart Association recomienda unos 13 g de grasa saturada al día en una dieta de 2.000 kcal, así que un filete ya los supera. Casi toda esa grasa está en el borde, por lo que quitarla antes de comer reduce las calorías de forma notable. La mayoría de los filetes de restaurante pesan entre 225 y 340 g y se cocinan con mantequilla, así que el plato suele quedar por encima de la cifra de USDA. Acompáñalo con verduras y deja la carne roja para unas pocas comidas por semana.
Mitos vs realidad
MITO #1: El filete es bajo en calorías porque no tiene carbohidratos.
REALIDAD: Cero carbohidratos no significa pocas calorías. Un filete cocinado de 221 g tiene unas 614 kcal, y 41 g de grasa aportan la mayor parte. USDA FoodData Central: Beef, short loin, top loin steak, separable lean and fat, trimmed to 1/8" fat, Choice, cooked, broiled (per steak, 221 g)
MITO #2: Un filete de 8 oz de restaurante tiene las mismas calorías que la entrada de USDA.
REALIDAD: Los datos de restaurantes van de unas 420 kcal (Texas Roadhouse, 8 oz) a 580 kcal (Steak-Out, 8 oz), según el recorte, la grasa de cocción y si el peso es crudo o cocinado. FatSecret: Texas Roadhouse New York Strip, 8 oz; Eat This Much: 8 oz NY strip
MITO #3: Necesitas comer filete para llegar a la proteína que necesitas.
REALIDAD: Las legumbres, el pescado, el pollo, los huevos y los lácteos aportan proteína de alta calidad con menos grasa saturada. El filete es una opción, no una obligación. Harvard T.H. Chan School of Public Health: Protein
MITO #4: La carne roja es tan peligrosa como la procesada.
REALIDAD: La agencia de cáncer de la OMS clasifica la carne procesada como cancerígena para los humanos y la carne roja sin procesar como probablemente cancerígena, un nivel de evidencia menor. En la práctica, conviene mantener raciones moderadas. WHO: Carcinogenicity of the consumption of red meat and processed meat
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Respuesta de azúcar en sangre a Filete de tira de Nueva York
Un filete de tira sin nada añadido no tiene carbohidratos, así que la glucosa apenas se mueve. La proteína y los acompañamientos provocan una subida pequeña, y la grasa alta ralentiza la digestión. Una patata asada o un glaseado azucarado cambiarían la curva mucho más que el propio filete. USDA FoodData Central: Beef, short loin, top loin steak, separable lean and fat, trimmed to 1/8" fat, Choice, cooked, broiled (per steak, 221 g)
Respuesta estimada de azúcar en sangre (1 filete, 221 g)
Estimación modelada para una persona sin diabetes, no un registro medido. La respuesta individual varía.
Cómo aplanar el pico
- Llena la mitad del plato con verduras sin almidón.
- Evita glaseados y salsas azucaradas como la barbacoa o la teriyaki.
- Si comes patatas o pan, toma una porción pequeña y empieza por el filete.
- Da un paseo corto después de una comida pesada.
Importancia cultural
El filete de tira de Nueva York sale del lomo corto y es un clásico de las parrillas de Estados Unidos. También se llama strip steak, Kansas City strip y, en el Reino Unido y la Commonwealth, sirloin steak. Su mordida firme y su sabor a carne lo convierten en un pedido habitual junto al ribeye y al filete mignon.
Compara y sustituye
Filete de tira de Nueva York frente a alimentos similares
| Nutriente | Solomillo bajo (sirloin), 100 g cocinado | Pechuga de pollo a la plancha, 100 g | Salmón al horno, 100 g | Filete de tira de Nueva York, 100 g cocinado (referencia) |
|---|---|---|---|---|
| Calorías | 206 kcal | 165 kcal | 206 kcal | 278 kcal |
| Proteína | 30 g | 31 g | 22 g | 26 g |
| Carbohidratos | 0 g | 0 g | 0 g | 0 g |
| Grasa | 9 g | 3,6 g | 12 g | 19 g |
Preguntas frecuentes
¿Cuántas calorías tiene un filete de tira de Nueva York?
Un filete Choice cocinado de 221 g tiene unas 614 calorías según USDA, o unas 278 por 100 g. Uno de restaurante de 8 oz suele tener entre 420 y 580 calorías según el recorte y la grasa de cocción.
¿Cuánta proteína tiene un filete de tira de Nueva York?
Unos 58 g en un filete cocinado de 221 g, o unos 26 g por 100 g.
¿Es saludable el filete de tira de Nueva York?
Es rico en proteína, pero también en grasa saturada (unos 16 g por filete). Con raciones más pequeñas, la grasa recortada y verduras de acompañamiento, es una comida ocasional razonable.
¿Tiene carbohidratos el filete de tira de Nueva York?
No. El filete sin nada añadido tiene 0 g de carbohidratos, fibra y azúcar. Los adobos, glaseados y acompañamientos los añaden.
¿El filete de tira es más magro que el ribeye?
Por lo general sí. El filete de tira es más magro que el ribeye, que tiene más veteado, aunque un strip Prime aún tiene unos 22 g de grasa por 100 g.
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