Calorías del quiche Lorraine: 476 kcal por porción, proteína y datos nutricionales

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Una porción de quiche Lorraine (1/8 de un quiche de 23 cm, unos 192 g) tiene alrededor de 476 calorías, 18,5 g de proteína, 35,6 g de carbohidratos y 28,6 g de grasa. La mayoría de las calorías vienen de la masa con mantequilla y de la crema con huevo, y una porción aporta unos 620 mg de sodio. El tamaño de la porción cambia mucho el resultado, desde unas 340 kcal en una porción fina de cafetería hasta 540 en una cuña gruesa.

Datos rápidos de nutrición

Por 1 porción (1/8 de un quiche de 23 cm, unos 192 g)

Nutriente	Cantidad
Calorías	476 kcal
Proteína	18,5 g
Carbohidratos	35,6 g
Fibra	1,5 g
Azúcares	4 g
Grasa	28,6 g
Sodio	623 mg

Desglose de macronutrientes

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CONSEJO DEL NUTRICIONISTA

El quiche Lorraine es una base de masa rellena de huevos, crema, panceta y, normalmente, queso. Una porción de 192 g aporta unas 476 kcal, 18,5 g de proteína y 28,6 g de grasa, así que funciona como comida completa y no como tentempié. La masa aporta casi todos los 35,6 g de carbohidratos y buena parte de la grasa, y la crema y la panceta suman grasa saturada. La Asociación Americana del Corazón recomienda mantener la grasa saturada en torno al 6 % de las calorías, unos 13 g en una dieta de 2.000 kcal, y una porción puede consumir gran parte de ese margen. El sodio ronda los 620 mg, una cuarta parte del límite diario de 2.300 mg de la FDA. Come una cuña más pequeña con una ensalada grande o verduras asadas, y elige versiones con espinacas, champiñones o puerro para sumar algo de fibra. Como los carbohidratos están en la masa, un quiche sin base reduce mucho los carbohidratos pero mantiene la grasa.

Mitos vs realidad

MITO #1: El quiche es un almuerzo ligero y saludable porque es sobre todo huevo.

REALIDAD: Una porción tiene unas 476 kcal y 28,6 g de grasa. La crema, la mantequilla de la masa y la panceta hacen la mayor parte del daño, así que se parece más a una comida de hamburguesa que a una ensalada. FatSecret: Quiche Lorraine, 1 piece (1/8 of a 23 cm quiche), 476 kcal; PCC Deli: Quiche Lorraine nutrition panel (1/6 of a quiche)

MITO #2: El quiche tiene pocos carbohidratos porque lleva huevo.

REALIDAD: Una porción tiene unos 35,6 g de carbohidratos, casi todos de la masa. Solo el quiche sin base es bajo en carbohidratos. FatSecret: Quiche Lorraine, 1 piece (1/8 of a 23 cm quiche), 476 kcal

MITO #3: Todas las porciones de quiche tienen más o menos las mismas calorías.

REALIDAD: Las porciones listadas van de unas 344 kcal (118 g) a 540 kcal (1/6 de quiche). El peso de la porción y la cantidad de crema en el relleno deciden la cifra. FatSecret: Stop & Shop Quiche Lorraine, 1 slice (140 g); PCC Deli: Quiche Lorraine nutrition panel (1/6 of a quiche)

MITO #4: El quiche es bueno para una dieta cardiosaludable porque no lleva carne roja.

REALIDAD: La panceta, el queso y la crema lo hacen alto en grasa saturada y con unos 620 mg de sodio por porción. La AHA aconseja limitar ambos. American Heart Association: Saturated fat; American Heart Association: How much sodium should I eat per day?

NutriScore por objetivos de salud

Objetivo de salud	NutriScore	¿Por qué esta puntuación?
Pérdida de peso		Unas 476 kcal por porción, sobre todo de grasa, y poca fibra que sacie. Vale como comida ocasional en porción pequeña. FatSecret: Quiche Lorraine, 1 piece (1/8 of a 23 cm quiche), 476 kcal
Ganancia muscular		18,5 g de proteína por porción es aceptable, pero viene con 28,6 g de grasa. Combínalo con más proteína o come una cuña más pequeña. FatSecret: Quiche Lorraine, 1 piece (1/8 of a 23 cm quiche), 476 kcal
Manejo de la diabetes		35,6 g de carbohidratos refinados de la masa más mucha grasa hacen que la subida de glucosa sea más lenta pero más larga. Elige una porción pequeña con verduras. FatSecret: Quiche Lorraine, 1 piece (1/8 of a 23 cm quiche), 476 kcal
Salud cardíaca		Alto en grasa saturada por la crema, el queso y la panceta, y con unos 620 mg de sodio por porción. American Heart Association: Saturated fat; American Heart Association: How much sodium should I eat per day?
Manejo del SOP		La proteína del huevo ayuda, pero la masa refinada y la grasa saturada no. Una porción más pequeña con ensalada es mejor combinación. FatSecret: Quiche Lorraine, 1 piece (1/8 of a 23 cm quiche), 476 kcal

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Respuesta de azúcar en sangre a Quiche

Una porción tiene unos 35,6 g de carbohidratos, sobre todo de la masa de harina refinada, junto con 18,5 g de proteína y 28,6 g de grasa. La grasa y la proteína enlentecen la digestión, así que la glucosa sube de forma gradual, alcanza su pico a los 60-75 minutos y se normaliza en unas tres horas. La subida es moderada en una persona sin diabetes y mayor si se acompaña con pan o patatas. FatSecret: Quiche Lorraine, 1 piece (1/8 of a 23 cm quiche), 476 kcal

Estimated Blood Sugar Response (1 slice quiche Lorraine)

Modeled estimate for a person without diabetes, not a measured trace. Individual responses vary.

Cómo aplanar el pico

Come una cuña más pequeña y llena el plato con ensalada o verduras asadas.
Come primero las verduras y la proteína, y después la masa.
Evita acompañarlo con pan, patatas o patatas fritas, porque la masa ya aporta unos 36 g de carbohidratos.
Da un paseo de 10 a 15 minutos después de comer.

Importancia cultural

El quiche Lorraine es originario de Lorena, en el noreste de Francia, y el nombre «quiche» deriva de la palabra alemana «Kuchen», pastel. La versión primitiva era una tarta abierta de huevo y crema horneada sobre masa de pan. Más tarde se añadió la panceta (lardons), y la receta original no lleva queso, algo que los cocineros franceses siguen discutiendo. El plato se extendió por Francia y se puso de moda en Reino Unido y Estados Unidos entre los años 1950 y 1970, donde pasó a ser un clásico de brunch, picnic y bufé. Hoy se vende por porciones en panaderías, supermercados y cafeterías de Estados Unidos, Reino Unido y el resto de Europa.

Compara y sustituye

Quiche frente a alimentos similares

Nutriente	Quiche Lorraine, 1 porción, 192 g (esta página)	Porción de quiche Lorraine de tienda, 140 g	Porción de quiche Lorraine de tienda, 118,5 g	Pastel de huevo y verduras sin masa, 1 porción (unos 150 g, aproximado)
Calorías	476 kcal	390 kcal	344 kcal	190 kcal
Proteína	18,5 g	14 g	12 g	13 g
Carbohidratos	35,6 g	26 g	22 g	5 g
Grasa	28,6 g	25 g	23 g	13 g

Preguntas frecuentes

¿Cuántas calorías tiene una porción de quiche Lorraine?

Unas 476 calorías en una porción de 192 g (1/8 de un quiche de 23 cm). Las porciones de tienda más pequeñas, de 118 a 140 g, tienen entre 344 y 390 calorías.

¿Cuánta proteína tiene una porción de quiche?

Unos 18,5 g por porción de 192 g, de los huevos, la panceta y el queso. También tiene unos 28,6 g de grasa.

¿El quiche Lorraine es alto en sodio?

Una porción tiene unos 620 mg, aproximadamente una cuarta parte del límite diario de 2.300 mg. La panceta y el queso son las fuentes principales, y las porciones de panadería pueden llegar a unos 650 mg.

¿El quiche es bueno para adelgazar?

Puede entrar en un presupuesto de calorías como comida ocasional, pero con unas 476 kcal por porción y poca fibra es fácil pasarse. Una cuña pequeña con ensalada funciona mejor que una porción grande con pan.

¿Puedo comer quiche si tengo diabetes?

Una porción tiene unos 35,6 g de carbohidratos de la masa, así que cuéntala como unas 2 raciones de carbohidratos. La grasa frena la subida pero puede alargarla, así que comprueba tu propia respuesta.

¿Cómo puedo hacer un quiche más ligero?

Usa una masa más fina o ninguna, cambia la crema por leche, pon menos panceta y añade espinacas, champiñones o tomate. Una versión sin base puede bajar de 200 kcal por porción.