Khichdi de quinoa: calorías y valor nutricional (por ración)

Resumir con:

ChatGPT

Claude

AI Mode

Perplexity

Un bol de 250 g de khichdi de quinoa tiene unas 150 kcal, 7,3 g de proteína, 25 g de carbohidratos, 3 g de grasa y 6 g de fibra, según una receta con quinoa, dal moong amarillo, verduras y 2 cucharaditas de ghee para 6 raciones. Es una versión más ligera y rica en fibra del khichdi de arroz; una tanda casera más espesa puede llegar a unas 200 kcal por un bol de 150 g.

Datos rápidos de nutrición

Por 1 bol (250 g)

Nutriente	Cantidad
Calorías	150 kcal
Proteína	7,3 g
Carbohidratos	25 g
Fibra	6 g
Azúcares	2 g
Grasa	3 g
Sodio	12 mg

Desglose de macronutrientes

Empieza el onboarding de NutriScan para personalizar tu plan

CONSEJO DEL NUTRICIONISTA

El khichdi de quinoa sustituye el arroz del khichdi clásico por quinoa, así que el bol aporta más proteína y fibra por caloría. Con 150 kcal y 6 g de fibra sacia con poca energía, y el dal moong aporta la lisina que les falta a los cereales. Las calorías dependen sobre todo del ghee y del agua: el cálculo de la receta de Tarla Dalal da 60 kcal por 100 g, mientras que el bol más espeso de Ryan Fernando sale a unas 133 kcal por 100 g. Con 7,3 g de proteína por bol es una dosis de acompañamiento, así que combínalo con yogur, paneer o huevos si es tu plato principal. Mide el ghee y la sal, porque son las dos partes que controlas tú.

Mitos vs realidad

MITO #1: El khichdi de quinoa es una comida rica en proteínas por sí solo

REALIDAD: Un bol de 250 g tiene unos 7,3 g de proteína, una cantidad moderada. La quinoa aporta unos 4,4 g de proteína por 100 g cocida y el dal moong suma más, pero el plato es en su mayor parte agua. Añade yogur, paneer o un huevo si quieres 20 g o más en la comida. Calories in Quinoa Khichdi, Tarla Dalal; Nutrition facts for quinoa, cooked (USDA data), MyFoodData

MITO #2: La quinoa tiene muchas menos calorías que el arroz

REALIDAD: La quinoa cocida tiene unas 120 kcal por 100 g, cerca de las 130 kcal del arroz blanco cocido. La ventaja está en la fibra y la proteína, no en un gran recorte de calorías. Nutrition facts for quinoa, cooked (USDA data), MyFoodData

MITO #3: Se puede comer sin límite porque es sano

REALIDAD: Las porciones y el ghee deciden las calorías. Un bol de 150 g con más ghee y menos agua figura con 200 kcal, y cada cucharada extra de ghee suma unas 110 kcal. Calories in Quinoa Khichdi, Tarla Dalal; Quinoa Khichdi recipe and nutrition, Ryan Fernando

MITO #4: El khichdi de quinoa no afecta al azúcar en sangre

REALIDAD: Tiene unos 25 g de carbohidratos por bol. La quinoa tiene un índice glucémico de unos 53 y las legumbres también son de IG bajo, así que la subida es suave, pero no es nula. Calories in Quinoa Khichdi, Tarla Dalal; Effects of quinoa on cardiovascular disease and diabetes: a review, PMC; Beans, lentils and peanut butter: are legumes good for diabetes? Everyday Health

NutriScore por objetivos de salud

Objetivo de salud	NutriScore	¿Por qué esta puntuación?
pérdida de peso		150 kcal con 6 g de fibra por bol de 250 g sacian con poca energía, siempre que el ghee se quede en unas 2 cucharaditas para 6 raciones. Calories in Quinoa Khichdi, Tarla Dalal
ganancia muscular		7,3 g de proteína por bol es poco; necesita un acompañamiento proteico como yogur o paneer para apoyar la ganancia muscular. Calories in Quinoa Khichdi, Tarla Dalal
salud cardiovascular		3 g de grasa y 6 g de fibra por bol encajan en una dieta cardiosaludable, pero la sal añadida al gusto puede subir el sodio muy por encima de los 12 mg calculados. Calories in Quinoa Khichdi, Tarla Dalal; Effects of quinoa on cardiovascular disease and diabetes: a review, PMC
manejo de la diabetes		25 g de carbohidratos con 6 g de fibra, más quinoa y dal moong de IG bajo, ralentizan la absorción frente a un khichdi de arroz refinado. Calories in Quinoa Khichdi, Tarla Dalal; Effects of quinoa on cardiovascular disease and diabetes: a review, PMC; Beans, lentils and peanut butter: are legumes good for diabetes? Everyday Health

NUTRICIÓN PERSONALIZADA

Registra tus comidas con NutriScan para recibir NutriScores personalizados según tus objetivos de salud.

Respuesta de azúcar en sangre al khichdi de quinoa

Espera una subida suave y moderada tras un bol de khichdi de quinoa, con el pico hacia los 60 minutos y la vuelta cerca del nivel basal a las 2 horas. Entran unos 25 g de carbohidratos con 6 g de fibra, y tanto la quinoa (IG de unos 53) como el dal moong son de IG bajo, por lo que la curva es más plana que con el khichdi de arroz. Un bol más grande, o una versión con arroz blanco mezclado, subirá más el pico. Calories in Quinoa Khichdi, Tarla Dalal; Effects of quinoa on cardiovascular disease and diabetes: a review, PMC; Beans, lentils and peanut butter: are legumes good for diabetes? Everyday Health

Curva típica de respuesta de glucosa

No es consejo médico

Cómo aplanar el pico

Mantén el bol cerca de 250 g y añade verduras o un acompañamiento de yogur o ensalada para frenar la digestión.
Suma una proteína como yogur, paneer o huevo; la proteína en la comida reduce la subida de glucosa posterior.
Usa unas 2 cucharaditas de ghee para toda la olla (6 raciones) y modera la sal.
Da un paseo de 10 a 15 minutos después de comer para bajar el pico de glucosa.

Importancia cultural

El khichdi es un plato de una sola olla con arroz y lentejas que se come por toda la India como comida reconfortante diaria y como primer alimento cuando alguien está enfermo. El khichdi de quinoa es una versión moderna, popular entre cocineros caseros y dietistas atentos a la salud, que sustituye el arroz por quinoa, una semilla sudamericana, y a menudo añade dal moong y verduras. No tiene una receta tradicional fija, así que los ingredientes y las porciones cambian de un cocinero a otro.

Compara y sustituye

Khichdi de quinoa frente a alimentos similares

Nutriente	Khichdi de dal moong con arroz blanco	Khichdi de dal moong con arroz integral	Khichdi de mijo cola de zorra
Calorías	280 kcal	250 kcal	230 kcal
Proteína	10 g	9 g	8 g
Carbohidratos	48 g	44 g	40 g
Grasa	6 g	5 g	4 g

Preguntas frecuentes

¿Cuántas calorías tiene el khichdi de quinoa?

Unas 150 kcal en un bol de 250 g según el cálculo de la receta de Tarla Dalal. Ryan Fernando indica 200 kcal para un bol más espeso de 150 g, así que cuenta con entre 150 y 330 kcal por bol de 250 g según el agua y el ghee.

¿Cuánta proteína tiene el khichdi de quinoa?

Unos 7,3 g por bol de 250 g. Añadir yogur, paneer o un huevo acerca la comida a los 20 g.

¿Es bueno el khichdi de quinoa para adelgazar?

Puede serlo. Un bol tiene unas 150 kcal y 6 g de fibra, que sacian, siempre que limites el ghee a unas 2 cucharaditas para 6 raciones y controles la porción.

¿Es bueno el khichdi de quinoa para la diabetes?

Es una opción razonable. La quinoa tiene un índice glucémico de unos 53 y el dal moong también es de IG bajo, pero un bol sigue teniendo unos 25 g de carbohidratos, así que mide la porción y combínalo con verduras o yogur.

¿En qué se diferencia el khichdi de quinoa del khichdi de arroz?

La quinoa sustituye al arroz y aporta más proteína y fibra por bol. La quinoa cocida tiene unas 120 kcal por 100 g, así que el ahorro de calorías es pequeño; la ganancia en nutrientes es mayor.