Sev Puri: Calorías e Información Nutricional

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El sev puri es un chaat de Bombay: seis puris planos y crujientes con patata, cebolla, chutneys y sev. Un plato de 6 puris (unos 120 g) aporta unas 354 calorías, 10,4 g de proteína, 47,6 g de carbohidratos y 13,5 g de grasa; cada puri tiene unas 59 calorías. El papdi frito y el sev aportan casi toda la grasa, y el sodio sube rápido por el chaat masala y los chutneys.

Datos rápidos de nutrición

Por 1 plato (6 puris, unos 120 g)

Nutriente	Cantidad
Calorías	354 kcal
Proteína	10,4 g
Carbohidratos	47,6 g
Fibra	1,4 g
Azúcares	5 g
Grasa	13,5 g
Sodio	450 mg

Desglose de macronutrientes

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CONSEJO DEL NUTRICIONISTA

Un plato de sev puri parece un snack ligero, pero seis puris suman unas 354 calorías, casi una comida pequeña, y 13,5 g de eso es grasa del papdi frito y del sev. Los carbohidratos (47,6 g) vienen sobre todo del papdi de harina refinada y de la patata, con poca fibra que los frene, así que se digieren rápido. Cuenta por piezas: con unas 59 calorías cada una, es fácil pasar de 6 a 8 o 10 sin darte cuenta. Si lo comes a menudo, pide menos sev y más cebolla, tomate y cilantro picados, y omite el chutney dulce de tamarindo o toma la mitad. Comerlo después de una comida con proteínas, y no solo con el estómago vacío, suaviza la subida de glucosa.

Mitos vs realidad

MITO #1: Seis puris pequeños son un snack ligero

REALIDAD: Cada puri tiene unas 59 calorías, así que un plato de 6 aporta unas 354 calorías, 13,5 g de grasa y 47,6 g de carbohidratos. El tamaño es pequeño, pero la base está frita y lleva encima más sev frito. Calories in Sev Puri and Nutrition Facts

MITO #2: El sev puri y el dahi puri son el mismo chaat

REALIDAD: El dahi puri es una variante del sev puri cuyo relleno lleva yogur y chaat masala por encima. Eso añade algo de proteína, pero también más calorías por pieza, así que las cifras de esta página no sirven para él. Sev puri

MITO #3: La patata, la cebolla y el tomate lo convierten en un snack de verduras

REALIDAD: Las verduras son solo el topping. La mayoría de las calorías viene del papdi frito y del sev de harina de garbanzo, y un plato tiene apenas 1,4 g de fibra. Calories in Sev Puri and Nutrition Facts; Calories in Sev Puri - Nutrition Facts & Health Analysis; Sev Puri Recipe (Mumbai Style)

MITO #4: El sev puri es lo mismo que el bhel puri

REALIDAD: Comparten muchos ingredientes, pero el bhel puri se hace con arroz inflado y el sev puri se sirve sobre puris planos. Wikipedia señala que el sev puri no lleva arroz inflado. Sev puri

MITO #5: El chaat callejero tiene poca sal porque sabe dulce y ácido

REALIDAD: Solo el sev aporta de 280 a 350 mg de sodio por cada 30 g, y el chaat masala y los chutneys suman más. Un plato tiene unos 450 mg, casi una cuarta parte del límite de la OMS de 2.000 mg de sodio al día. Sev: Calories, Nutrition and Health Benefits; Sodium reduction

NutriScore por objetivos de salud

Objetivo de salud	NutriScore	¿Por qué esta puntuación?
Pérdida de peso		Unas 354 calorías por 6 puris son muchas para un snack, y es fácil repetir plato. Está bien como porción ocasional de 4 puris. Calories in Sev Puri and Nutrition Facts
Alto en proteínas		10,4 g de proteína por plato con 354 calorías son menos de 3 g por cada 100 calorías, y la mayor parte del plato son carbohidratos refinados y grasa. Calories in Sev Puri and Nutrition Facts
Bajo en carbohidratos / Keto		Los 47,6 g de carbohidratos por plato, casi todos del papdi de harina refinada y la patata, agotan el límite de un día keto. Calories in Sev Puri and Nutrition Facts
Control del azúcar en sangre		Los puris de harina refinada y la patata, con unos 1,4 g de fibra, se digieren rápido, y el chutney dulce de tamarindo añade azúcar. Calories in Sev Puri and Nutrition Facts; Calories in Sev Puri - Nutrition Facts & Health Analysis
Salud cardíaca		El papdi y el sev fritos aportan 13,5 g de grasa por plato y unos 450 mg de sodio entre sev, masala y chutneys. Calories in Sev Puri and Nutrition Facts; Sev: Calories, Nutrition and Health Benefits; Sodium reduction
Apto para veganos		El plato estándar no lleva lácteos ni carne, solo papdi, patata, chutneys y sev. Comprueba que el chaat no incluya yogur ni puris fritos en ghee. Sev puri; Sev Puri Recipe (Mumbai Style)

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Respuesta de azúcar en sangre: sev puri (1 plato / 6 puris)

Unos 47,6 g de carbohidratos de puris de harina refinada y patata, con poca fibra, deberían subir la glucosa unos 60 mg/dL a los 45-60 minutos. La grasa de los puris fritos y del sev retrasa un poco el pico, y el chutney dulce de tamarindo provoca una subida temprana rápida antes de que los niveles se estabilicen hacia las dos horas. Calories in Sev Puri and Nutrition Facts; Calories in Sev Puri - Nutrition Facts & Health Analysis

Respuesta estimada de glucosa en sangre (mg/dL)

Respuesta ilustrativa para un adulto sano que come un plato de 6 puris solo. Los resultados varían según la sensibilidad a la insulina, otros alimentos y la actividad.

Cómo aplanar el pico

Para en 4 puris y añade una guarnición de proteína, como un bol de brotes o chana, para que los carbohidratos se digieran más despacio.
Pide menos chutney dulce de tamarindo y más chutney verde, cebolla y tomate.
Tómalo después de una comida con proteínas y fibra, en lugar de con el estómago vacío.
Un paseo de 10 a 15 minutos después ayuda a los músculos a absorber la glucosa.

Importancia cultural

El sev puri es un chaat callejero de Bombay, llamado normalmente sev batata puri (sev, patata, puri) y que se come en la playa de Juhu y en puestos de toda la ciudad. El escritor gastronómico Kunal Vijaykar dice que lo inventaron en Bombay migrantes del norte de la India a partir de los snacks farsan gujaratíes, mientras que un columnista del Hindustan Times lo atribuye a Pune; el origen es discutido. Los vendedores adornan cada puri con patata, cebolla, tomate, chutneys rojo, verde y dulce, y un montón generoso de sev, y sirven el plato sobre papel de periódico. Cada puri se toma por la base y se come entero de un bocado. También es un aperitivo popular en Diwali y otras celebraciones.

Compara y sustituye

Sev Puri frente a alimentos similares

Nutriente	Sev puri bajo en calorías (Tarla Dalal)	Chaat de garbanzos cocidos (1 taza, unos 164 g)	Chaat de brotes (1 taza de brotes mixtos)
Calorías	203 kcal	269 kcal	120 kcal
Proteína	8 g	14,5 g	8 g
Carbohidratos	30,8 g	45 g	20 g
Grasa	5,5 g	4,2 g	1 g

Preguntas frecuentes

¿Cuántas calorías tiene el sev puri?

Un plato de 6 puris (unos 120 g) tiene unas 354 calorías según FatSecret, que indica 59 calorías por pieza. Algunas recetas con platos más pequeños indican unas 171 calorías.

¿Cuántas calorías tiene una pieza de sev puri?

Unas 59 calorías, con 1,7 g de proteína, 7,9 g de carbohidratos y 2,3 g de grasa. Un plato suele llevar 6 piezas, pero los platos callejeros van de 5 a 8.

¿Es saludable el sev puri?

Es más un snack ocasional que un alimento saludable. La base y el sev están fritos, la fibra ronda 1,4 g por plato y el sodio unos 450 mg. Medio plato con cebolla, tomate y chutney verde extra es una porción razonable.

¿Es bueno el sev puri para adelgazar?

No por defecto: 354 calorías por 6 puris es casi como una comida pequeña. Tomar 3 o 4 puris son unas 180 a 240 calorías; acompañarlos con brotes o chana añade proteína.

¿Qué diferencia hay entre el sev puri y el dahi puri?

El dahi puri es una variante del sev puri cuyo relleno lleva yogur y chaat masala por encima. El sev puri se sirve sin yogur.

¿Pueden comer sev puri las personas con diabetes?

Una porción pequeña es posible, pero los puris de harina refinada y la patata elevan la glucosa rápido. Limítate a 3 o 4 puris, evita el chutney dulce y mide tu glucosa después para ver cómo respondes. Pregunta a tu médico por tus límites personales.