Calorías del Thatte Idli: nutrición por pieza, proteínas y carbohidratos

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Un thatte idli (un idli grande cocido al vapor en plato, de unos 110 g) tiene unas 140 calorías, 7 g de proteínas, 27 g de carbohidratos y menos de 1 g de grasa. Equivale a unos tres idli normales en una sola pieza, así que cuenta como una comida pequeña y no como un tentempié.

Datos rápidos de nutrición

Por 1 thatte idli (idli de plato, unos 110 g)

Nutriente	Cantidad
Calorías	140 kcal
Proteína	7 g
Carbohidratos	27 g
Fibra	6 g
Azúcares	2 g
Grasa	0,4 g
Sodio	280 mg

Desglose de macronutrientes

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CONSEJO DEL NUTRICIONISTA

El thatte idli lleva la misma masa fermentada de arroz y urad dal (judía negra) que un idli normal, pero se cuece al vapor en un plato plano y sale ancho y grueso. Por eso casi no tiene grasa, unos 0,4 g, y las calorías vienen del almidón. Con unas 140 calorías, un thatte idli equivale a tres idli pequeños, y la mayoría de la gente lo trata como una sola unidad. Lo que conviene vigilar son los carbohidratos: unos 27 g en una pieza, y el idli de arroz se digiere rápido. Los estudios sobre el idli lo describen como un alimento de índice glucémico alto, por eso acompañarlo con sambar o una proteína importa más que el idli en sí. Algunas recetas añaden poha y sagú a la masa para una miga más blanda, lo que suma algo de almidón pero casi no cambia las cifras. El sodio ronda los 280 mg antes del chutney y el sambar, así que los acompañamientos aportan más sal que el idli. Dos thatte idli con sambar son un desayuno completo de 400 a 500 calorías.

Mitos vs realidad

MITO #1: Un thatte idli tiene las mismas calorías que un idli.

REALIDAD: Un thatte idli pesa unos 110 g, más o menos tres idli normales de 35 a 40 g. Con unas 135 calorías por 100 g, salen unas 140 calorías, no 40. FatSecret: Idli nutrition (per piece and per 100 g); USDA FoodData Central entry 2708346 (idli), via GetFoodFacts

MITO #2: El idli no tiene grasa, así que el thatte idli es un alimento libre.

REALIDAD: El idli en sí tiene menos de 1 g de grasa, pero aporta unos 27 g de carbohidratos y 140 calorías. El aceite del chutney y del sambar, y el ghee o el podi que suelen ponerle encima, añaden casi toda la grasa. USDA FoodData Central entry 2708346 (idli), via GetFoodFacts; FatSecret: Idli nutrition (per piece and per 100 g)

MITO #3: La fermentación hace que el idli sea seguro para personas con diabetes en cualquier cantidad.

REALIDAD: La fermentación mejora la textura y la digestibilidad, pero una revisión en Nutrients describe el idli tradicional de arroz como de índice y carga glucémicos altos. Un thatte idli lleva unos 27 g de carbohidratos, así que la porción y el acompañamiento siguen importando. Effect of Rice Processing towards Lower Rapidly Available Glucose (RAG) Favors Idli, a South Indian Fermented Food Suitable for Diabetic Patients; USDA FoodData Central entry 2708346 (idli), via GetFoodFacts

MITO #4: El thatte idli es bajo en sodio porque es solo masa cocida al vapor.

REALIDAD: La masa lleva sal, y las bases de datos sitúan el idli en unos 250 mg de sodio por 100 g, así que un thatte idli tiene unos 280 mg. El sambar y el chutney pueden duplicarlo, frente a un límite diario de 2300 mg. USDA FoodData Central entry 2708346 (idli), via GetFoodFacts; American Heart Association: How much sodium should I eat per day?

NutriScore por objetivos de salud

Objetivo de salud	NutriScore	¿Por qué esta puntuación?
Pérdida de peso		Unas 140 calorías y casi nada de grasa en una pieza que sacia. Sigue siendo una B si te quedas en uno o dos y evitas el ghee por encima. USDA FoodData Central entry 2708346 (idli), via GetFoodFacts; FatSecret: Idli nutrition (per piece and per 100 g)
Ganancia muscular		Unos 7 g de proteínas del urad dal son útiles, pero pocos para el tamaño. Añade sambar, requesón o huevos para llegar a una comida realmente proteica. USDA FoodData Central entry 2708346 (idli), via GetFoodFacts
Manejo de la diabetes		Unos 27 g de carbohidratos de arroz de digestión rápida en una pieza. Limítate a uno, tómalo con sambar y verduras, y comprueba tus propias lecturas. Effect of Rice Processing towards Lower Rapidly Available Glucose (RAG) Favors Idli, a South Indian Fermented Food Suitable for Diabetic Patients; USDA FoodData Central entry 2708346 (idli), via GetFoodFacts
Salud cardiaca		Menos de 1 g de grasa y casi nada de grasa saturada. El sodio, cerca de 280 mg antes de los acompañamientos, es moderado, pero el sambar y el chutney añaden más. USDA FoodData Central entry 2708346 (idli), via GetFoodFacts; American Heart Association: How much sodium should I eat per day?
Nutrición del embarazo		Recién cocido al vapor y servido caliente, es blando, bajo en grasa y suave para el estómago, sin ingredientes crudos. Sírvelo con sambar para más proteínas y hierro. USDA FoodData Central entry 2708346 (idli), via GetFoodFacts; Thatte idli recipe: ingredients, batter amount and steaming time

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Respuesta de azúcar en sangre al thatte idli

Un thatte idli tiene unos 27 g de carbohidratos, sobre todo de almidón de arroz. El urad dal aporta algo de fibra, pero casi no hay grasa que frene la digestión. La glucosa sube en los primeros 30 minutos, alcanza su pico hacia los 60 minutos tras comer y vuelve cerca del nivel basal a las dos horas. Comerlo con sambar o con un acompañamiento proteico aplana un poco el pico. Effect of Rice Processing towards Lower Rapidly Available Glucose (RAG) Favors Idli, a South Indian Fermented Food Suitable for Diabetic Patients; USDA FoodData Central entry 2708346 (idli), via GetFoodFacts

Respuesta estimada de glucosa en sangre (1 thatte idli, unos 110 g)

Estimación modelada para una persona sin diabetes, no un registro medido. La respuesta varía según la persona.

Cómo aplanar el pico

Quédate en un thatte idli y llena el plato de sambar y verduras.
Come primero el sambar y las verduras, y después el idli.
Añade un acompañamiento proteico como requesón, un huevo cocido o brotes.
Evita el café con azúcar que suele acompañar al desayuno.
Da un paseo de 10 a 15 minutos después de comer.

Importancia cultural

El thatte idli es originario de Karnataka, sobre todo de Bengaluru, donde thatte significa plato en canarés. La masa se cuece al vapor en un plato plano en lugar de los moldes pequeños habituales, y sale un idli ancho y blando del tamaño de un platillo. Se sirve en los hoteles udupi y en los darshini con chutney de coco, sambar y una cucharada de ghee o podi, y es un desayuno de fin de semana habitual en casa. Muchas recetas caseras añaden poha y sagú a la masa de arroz y urad dal para que la miga quede más blanda. El plato se ha extendido con los restaurantes de Karnataka y las tiendas de alimentación india en Estados Unidos, Alemania y Francia.

Compara y sustituye

Thatte Idli frente a alimentos similares

Nutriente	Idli normal, 2 piezas (unas 70 g)	Idli de ragi, 1 pieza grande (unas 100 g)	Chilla de moong dal, 1 mediano (unos 60 g)
Calorías	80 kcal	120 kcal	110 kcal
Proteína	4 g	4 g	7 g
Carbohidratos	16 g	24 g	12 g
Grasa	0,4 g	1 g	3,5 g

Preguntas frecuentes

¿Cuántas calorías tiene un thatte idli?

Unas 140 calorías por un thatte idli de unos 110 g, con 7 g de proteínas, 27 g de carbohidratos y menos de 1 g de grasa. Los tamaños varían: una pieza de 90 g ronda las 115 calorías y una de 130 g las 165.

¿El thatte idli es bueno para adelgazar?

Sí, en una porción normal. Una o dos piezas suman de 140 a 280 calorías con casi nada de grasa. Evita el ghee y ve con cuidado con el aceite del chutney y del sambar.

¿El thatte idli es bueno para la diabetes?

Con precaución. Una pieza tiene unos 27 g de carbohidratos de arroz, y el idli se describe como un alimento de índice glucémico alto. Limítate a uno, añade sambar y verduras, y comprueba tus propias lecturas.

¿Cuántas proteínas tiene un thatte idli?

Unos 7 g, del urad dal de la masa. Añade sambar, requesón o un huevo cocido para llegar a 15 o 20 g.

¿En qué se diferencia un thatte idli de un idli normal?

Lleva la misma masa, pero se cuece al vapor en un plato plano, así que pesa unos 110 g en lugar de 35 a 40 g. Un thatte idli equivale a unos tres idli normales, por lo que las calorías y los carbohidratos se triplican.

¿Cuánto sodio tiene un thatte idli?

Unos 280 mg el idli según las bases de datos, alrededor del 12 % del límite diario de 2300 mg. El sambar y el chutney añaden más, así que los acompañamientos aportan la mayor parte de la sal.