Eggs Benedict Kalorien und Nährwerte

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Ein Eggs Benedict (155 g: eine halbe Muffin-Hälfte mit Schinken, pochiertem Ei und Sauce Hollandaise) hat 446 Kalorien, 21 g Protein, 13 g Kohlenhydrate und 34 g Fett, davon etwa 16 g gesättigt. Eine typische Restaurantportion sind zwei Stück, also rund 890 Kalorien und weit mehr als die empfohlene Tagesmenge an gesättigtem Fett.

Schnelle Nährwerte

Pro 1 Eggs Benedict (1 Muffinhälfte mit Schinken, pochiertem Ei und Hollandaise)

Nährstoff	Menge
Kalorien	446 kcal
Protein	21,4 g
Kohlenhydrate	13,1 g
Ballaststoffe	0,9 g
Zucker	1,8 g
Fett	34,3 g
Natrium	725 mg

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ERNÄHRUNGSBERATER-EINBLICK

Die Kohlenhydrate sind gering, der Blutzucker ist hier selten das Problem. Das Fett schon. Hollandaise besteht größtenteils aus Butter und Eigelb, und ein Benedict enthält etwa 16 g gesättigtes Fett, mehr als die 13 g pro Tag, die die American Heart Association bei 2.000 Kalorien empfiehlt. Ein Teller mit zwei Stück verdoppelt das fast. Protein (21 g pro Stück) und Cholin sind echte Pluspunkte. Wer die Sauce extra bestellt oder nur ein Ei auf einer Muffin-Hälfte mit Schinken oder Räucherlachs nimmt, behält den Großteil des Nutzens und spart viel gesättigtes Fett.

Mythen entlarvt

MYTHOS #1: Eggs Benedict ist ein proteinreiches, gesundes Frühstück, weil es auf Eiern basiert.

WAHRHEIT: Es hat 21 g Protein pro Stück, aber auch 34 g Fett und etwa 16 g gesättigtes Fett, vor allem aus der Hollandaise. Die Sauce macht das Gericht schwer, nicht das Ei. NutritionValue.org (USDA FNDDS data) - Egg, Benedict nutrition facts; American Heart Association - Saturated Fats

MYTHOS #2: Das Cholesterin in Eggs Benedict ist das Hauptproblem für die Herzgesundheit.

WAHRHEIT: Das Gericht enthält etwa 420 mg Cholesterin, aber die AHA weist darauf hin, dass cholesterinreiche Lebensmittel meist auch reich an gesättigtem Fett sind, und gesättigtes Fett hebt das LDL am stärksten. Ein Ei pro Tag passt für die meisten Menschen in eine herzgesunde Ernährung; die Buttersauce und der gepökelte Schinken fallen stärker ins Gewicht. American Heart Association - The latest on dietary cholesterol and how it fits in with a healthy diet; American Heart Association - Are eggs good for you or not?

MYTHOS #3: Eggs Benedict ist ein kohlenhydratreiches Frühstück wegen des English Muffins.

WAHRHEIT: Ein einzelnes Benedict hat nur etwa 13 g Kohlenhydrate und weniger als 2 g Zucker. Fett liefert rund 70 % der Kalorien. NutritionValue.org (USDA FNDDS data) - Egg, Benedict nutrition facts

MYTHOS #4: Eggs Benedict im Restaurant hat dieselben Kalorien wie der Datenbankeintrag.

WAHRHEIT: Der Datenbankwert gilt für ein Stück. Restaurants servieren zwei, oft mit Kartoffeln oder Obst, und die Saucenmenge schwankt. Andere Datenbanken führen ein einzelnes Stück mit 428 bis 446 Kalorien. NutritionValue.org (USDA FNDDS data) - Egg, Benedict nutrition facts; MyFoodData - Nutrition Facts for Egg Benedict

NutriScore nach Gesundheitszielen

Gesundheitsziel	NutriScore	Warum diese Bewertung?
Gewichtsabnahme		446 Kalorien pro Stück und etwa 890 bei einer üblichen Portion mit zwei Stück, rund 70 % der Kalorien stammen aus Fett. Es sättigt, ist aber sehr energiedicht. NutritionValue.org (USDA FNDDS data) - Egg, Benedict nutrition facts
Muskelaufbau		21 g vollständiges Protein pro Stück plus Cholin und Selen. Zwei Stück liefern etwa 42 g Protein, aber auch viel gesättigtes Fett. NutritionValue.org (USDA FNDDS data) - Egg, Benedict nutrition facts
Diabetes-Management		Nur 13 g Kohlenhydrate und 1,8 g Zucker pro Stück, der Blutzuckeranstieg bleibt moderat. Fett verlangsamt die Verdauung zusätzlich; das Problem ist das gesättigte Fett für das Herz. NutritionValue.org (USDA FNDDS data) - Egg, Benedict nutrition facts; American Heart Association - Diet and Lifestyle Recommendations
Herzgesundheit		Etwa 16 g gesättigtes Fett, 420 mg Cholesterin und 725 mg Natrium pro Stück. Ein Stück überschreitet bereits den AHA-Richtwert von etwa 13 g gesättigtem Fett pro Tag. American Heart Association - Saturated Fats; American Heart Association - The latest on dietary cholesterol and how it fits in with a healthy diet; American Heart Association - Diet and Lifestyle Recommendations
PCOS-Management		Wenig Kohlenhydrate entlasten den Insulinhaushalt, und das Eiprotein ist nützlich, aber gesättigtes Fett und verarbeiteter Schinken sprechen gegen eine regelmäßige Mahlzeit. NutritionValue.org (USDA FNDDS data) - Egg, Benedict nutrition facts; American Heart Association - Saturated Fats

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Blutzucker-Reaktion auf Eggs Benedict

Ein Eggs Benedict hat etwa 13 g Kohlenhydrate, fast alle aus der English-Muffin-Hälfte, und 34 g Fett. Die Kurve zeigt einen kleinen, langsamen Anstieg mit Maximum nach 45 bis 60 Minuten, weil Fett und Protein die Magenentleerung verzögern. Ein Teller mit zwei Stück und Röstkartoffeln würde höher steigen. NutritionValue.org (USDA FNDDS data) - Egg, Benedict nutrition facts

Geschätzte Blutzuckerreaktion (1 Eggs Benedict)

Modelliert aus dem Kohlenhydratgehalt und der Zusammensetzung der Mahlzeit. Keine gemessene CGM-Kurve. Die Reaktion ist individuell verschieden.

So flachst du den Anstieg ab

Nimm eine halbe Muffin-Hälfte pro Ei und lass die Kartoffeln weg, um die Kohlenhydrate bei etwa 13 g pro Stück zu halten.
Ergänze eine Handvoll Spinat oder Tomate für Ballaststoffe; das Gericht hat weniger als 1 g.
Iss zuerst Ei und Schinken, den Muffin zuletzt.
Ein 10-minütiger Spaziergang nach einem schweren Brunch dämpft einen möglichen Anstieg.

Kulturelle Bedeutung

Eggs Benedict ist ein New Yorker Gericht mit umstrittenem Ursprung. Eine Version nennt das Restaurant Delmonico's in den 1860er Jahren; eine andere den Wall-Street-Börsenmakler Lemuel Benedict, der 1894 im Waldorf Hotel Toast, pochierte Eier, Speck und Hollandaise bestellte. Es wurde zur klassischen amerikanischen Brunch-Bestellung und verbreitete sich in Großbritannien, Kanada und Australien. Varianten tauschen den Schinken gegen Räucherlachs (Eggs Royale), Spinat (Florentine) oder Crab Cakes (Chesapeake).

Vergleichen und ersetzen

Eggs Benedict im Vergleich mit ähnlichen Lebensmitteln

Nährstoff	Eggs Benedict mit halber Menge Hollandaise (Schätzung)	Pochiertes Ei auf einer halben Vollkorn-English-Muffin-Hälfte mit Schinken, ohne Sauce (Schätzung)	Pochiertes Ei auf einer halben English-Muffin-Hälfte mit Räucherlachs, ohne Sauce (Schätzung)	Übliche Restaurantportion mit zwei Stück (berechnet: 2 x 446)
Kalorien	372 kcal	170 kcal	174 kcal	892 kcal
Protein	21 g	14 g	15 g	43 g
Kohlenhydrate	13 g	14 g	13,5 g	26 g
Fett	28 g	6,5 g	7 g	69 g

Häufige Fragen

Wie viele Kalorien hat Eggs Benedict?

Ein Stück (155 g) hat laut USDA-basierten Daten 446 Kalorien. Eine typische Restaurantportion sind zwei Stück, also etwa 890 Kalorien ohne Beilagen.

Wie viel Protein hat Eggs Benedict?

Etwa 21 g pro Stück, bei zwei Stück rund 42 g.

Hat Eggs Benedict viel Cholesterin?

Ja, etwa 420 mg pro Stück. Die AHA sagt, dass cholesterinreiche Lebensmittel meist reich an gesättigtem Fett sind, was das größere Problem ist; das Gericht hat etwa 16 g pro Stück.

Ist Eggs Benedict arm an Kohlenhydraten?

Ziemlich. Ein Stück hat etwa 13 g Kohlenhydrate und weniger als 1 g Ballaststoffe, fast alles aus der English-Muffin-Hälfte.

Wie wird Eggs Benedict leichter?

Bestell die Hollandaise extra und nimm etwa die Hälfte, wähle ein Ei oder offen auf einer Muffin-Hälfte, und tausche den Schinken gegen Räucherlachs oder Spinat. Die geschätzte Ersparnis liegt je nach Änderung bei 70 bis 270 Kalorien pro Stück.

Wie viel Natrium hat Eggs Benedict?

Etwa 725 mg pro Stück, rund ein Drittel der Tagesgrenze von 2.300 mg. Restaurantteller mit zwei Stück überschreiten oft 1.400 mg.

Eggs Benedict Kalorien und Nährwerte

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Blutzucker-Reaktion auf Eggs Benedict

Geschätzte Blutzuckerreaktion (1 Eggs Benedict)

So flachst du den Anstieg ab

Kulturelle Bedeutung

Vergleichen und ersetzen

Häufige Fragen

Wie viele Kalorien hat Eggs Benedict?

Wie viel Protein hat Eggs Benedict?

Hat Eggs Benedict viel Cholesterin?

Ist Eggs Benedict arm an Kohlenhydraten?

Wie wird Eggs Benedict leichter?

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