Gobi Manchurian: Kalorien, Kohlenhydrate & Natrium pro Portion
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Claude 
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Perplexity Eine Portion von 120 g trockenes Gobi Manchurian hat etwa 211 Kalorien, 3,5 g Eiweiß, 25,6 g Kohlenhydrate, 2,2 g Ballaststoffe, 1,4 g Zucker, 10,7 g Fett und 98 mg Natrium, nach einem generischen FatSecret-Eintrag. Blumenkohl enthält wenig Kalorien, doch Teigmantel und Frittieren machen daraus eine frittierte Vorspeise. Rezeptseiten schätzen für größere Restaurantportionen 540 bis 570 kcal, und die Variante mit Sauce bringt zusätzlich Sauce, Speisestärke und Natrium mit.
Schnelle Nährwerte
Pro 1 Portion trockenes Gobi Manchurian (120 g)
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 211 kcal |
| Protein | 3,5 g |
| Kohlenhydrate | 25,6 g |
| Ballaststoffe | 2,2 g |
| Zucker | 1,4 g |
| Fett | 10,7 g |
| Natrium | 98 mg |
Makronährstoff-Aufschlüsselung
ERNÄHRUNGSBERATER-EINBLICK
Gobi Manchurian beginnt mit Blumenkohl, der wenig Kalorien hat, doch das Gericht besteht aus Röschen im Teigmantel aus Speisestärke und Weißmehl (Maida), frittiert und dann in einer Sauce aus Sojasauce, Chili und Knoblauch geschwenkt. Daher kommen die Kalorien und das Natrium. Die 120-g-Portion auf dieser Seite liefert etwa 211 kcal. Rezeptseiten, die mehr Teig, mehr Öl und einen größeren Teller rechnen, kommen auf 542 kcal (Tarla Dalal) bis 568 kcal (Spice Up The Curry) pro Portion, ein Restaurantteller kann also zwei- bis dreimal so viel haben. Trocken und mit Sauce unterscheiden sich: Die trockene Variante sind frittierte Röschen mit leichter Glasur, die Variante mit Sauce fügt eine angedickte Sauce mit mehr Kohlenhydraten und dem Natrium der Sojasauce hinzu. Die Natriumwerte reichen je nach Menge an Soja- und Chilisauce von unter 100 mg bis über 1.100 mg pro Portion. Um die Gesamtmenge zu senken, garen Sie die Röschen in der Heißluftfritteuse oder im Ofen, nehmen weniger Teig und gehen sparsam mit der Sauce um.
Mythen entlarvt
MYTHOS #1: Gobi Manchurian ist ein gesundes Gemüsegericht, weil es aus Blumenkohl besteht.
WAHRHEIT: Der Blumenkohl hat wenig Kalorien, doch Teigmantel und Frittieren liefern die meisten davon. Eine Portion von 120 g hat etwa 211 kcal, und die Schätzungen von Rezeptseiten für größere Portionen reichen bis 542 bis 568 kcal. FatSecret: Gobi Manchurian (generic) nutrition facts; Tarla Dalal: Nutritional facts of Gobi Manchurian starter; Spice Up The Curry: Gobi Manchurian (Dry) recipe with nutrition estimate
MYTHOS #2: Gobi Manchurian kommt aus China.
WAHRHEIT: Es ist ein indo-chinesisches Gericht. Es wird Nelson Wang zugeschrieben, einem Koch im Cricket Club of India in Mumbai, um 1975, und es wurde in Indien entwickelt. Manchurian (dish): origin and preparation
MYTHOS #3: Die trockene Variante hat dieselben Kalorien wie die Variante mit Sauce.
WAHRHEIT: Trocken sind es frittierte Röschen mit leichter Glasur. Mit Sauce kommt eine mit Speisestärke angedickte Sauce dazu, die mehr Kohlenhydrate, Natrium und oft zusätzliches Öl bringt, ein Teller mit Sauce hat deshalb meist mehr Kalorien. Manchurian (dish): origin and preparation; FatSecret: Gobi Manchurian (generic) nutrition facts
MYTHOS #4: Der Natriumgehalt ist niedrig, weil die Hauptzutat ein Gemüse ist.
WAHRHEIT: Sojasauce, Chilisauce und Salz im Teig treiben das Natrium nach oben. Die Schätzungen der Rezepte reichen von etwa 98 mg bis über 1.100 mg pro Portion, und die WHO rät Erwachsenen, unter 2.000 mg Natrium pro Tag zu bleiben. Spice Up The Curry: Gobi Manchurian (Dry) recipe with nutrition estimate; WHO: Sodium reduction fact sheet
MYTHOS #5: Blumenkohl ist ein kohlenhydratreiches Gemüse, also stammen die Kohlenhydrate hier vom Blumenkohl.
WAHRHEIT: Blumenkohl ist ein stärkearmes Gemüse. Der Großteil der 25,6 g Kohlenhydrate pro Portion stammt aus dem Teigmantel aus Speisestärke und Weißmehl und aus der Sauce. American Diabetes Association: Non-Starchy Vegetables for Blood Glucose Control; FatSecret: Gobi Manchurian (generic) nutrition facts
NutriScore nach Gesundheitszielen
| Gesundheitsziel | NutriScore | Warum diese Bewertung? |
|---|---|---|
| Gewichtsverlust |  | Etwa 211 kcal und 10,7 g Fett in 120 g, bei nur 2,2 g Ballaststoffen. Restaurantportionen können 540 kcal oder mehr erreichen, daher ist es schwer, es in ein Kalorienbudget einzupassen. FatSecret: Gobi Manchurian (generic) nutrition facts; Tarla Dalal: Nutritional facts of Gobi Manchurian starter |
| Muskelaufbau | | Nur 3,5 g Eiweiß pro 120 g, die Kalorien stammen also überwiegend aus Teig und Öl. Ohne eiweißreiche Beilage unterstützt es das Training nicht. FatSecret: Gobi Manchurian (generic) nutrition facts |
| Blutzuckerkontrolle |  | 25,6 g Kohlenhydrate pro Portion, meist aus einem Teig aus raffiniertem Mehl, und wenig Ballaststoffe, der Anstieg ist daher schneller als bei purem Blumenkohl. Kombinieren Sie es mit Eiweiß und Gemüse. FatSecret: Gobi Manchurian (generic) nutrition facts; Harvard T.H. Chan School of Public Health, The Nutrition Source: Carbohydrates and Blood Sugar |
| Herzgesundheit | | Frittiert, mit 10,7 g Fett pro Portion und einer Glasur aus Sojasauce. Manche Rezepte schätzen das Natrium auf über 1.100 mg pro Portion. Spice Up The Curry: Gobi Manchurian (Dry) recipe with nutrition estimate; WHO: Sodium reduction fact sheet |
| Ballaststoffe und Darmgesundheit | | Etwa 2,2 g Ballaststoffe pro 120 g. Der Blumenkohl steuert etwas bei, aber der Teig verdünnt sie. FatSecret: Gobi Manchurian (generic) nutrition facts |
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Blutzucker-Reaktion auf Gobi Manchurian
Eine Portion von 120 g hat etwa 25,6 g Kohlenhydrate, überwiegend aus dem raffinierten Teig aus Speisestärke und Weißmehl und aus der Sauce, bei nur 2,2 g Ballaststoffen. Das Fett vom Frittieren verlangsamt die Verdauung etwas, daher ist der Anstieg moderat und erreicht seinen Höhepunkt nach etwa einer Stunde. Zusammen mit gebratenem Reis oder Nudeln sind die Gesamtkohlenhydrate und der Anstieg größer. Harvard T.H. Chan School of Public Health, The Nutrition Source: Carbohydrates and Blood Sugar; American Diabetes Association: Non-Starchy Vegetables for Blood Glucose Control
Geschätzte Blutzuckerreaktion (1 Portion trockenes Gobi Manchurian, 120 g)
Modellierte Schätzung für eine Person ohne Diabetes, keine gemessene Kurve. Die Reaktion ist individuell verschieden.
So flachen Sie den Anstieg ab
- Bestellen Sie die trockene Variante statt der mit Sauce und lassen Sie die Sauce separat servieren.
- Teilen Sie den Teller, statt eine volle Vorspeisenportion zu essen.
- Ergänzen Sie ein Eiweiß wie gegrillten Paneer, Tofu oder Hähnchen Tikka und eine Beilage aus rohem Gemüse.
- Verzichten Sie in derselben Mahlzeit auf gebratenen Reis oder Nudeln.
- Machen Sie nach dem Essen einen Spaziergang von 10 bis 15 Minuten.
Kulturelle Bedeutung
Gobi Manchurian gehört zur indo-chinesischen Küche, die aus chinesischen Techniken entstand, die dem indischen Geschmack angepasst wurden. Nelson Wang, ein Koch im Cricket Club of India in Mumbai, gilt als Erfinder des Manchurian-Gerichts um 1975. Die Blumenkohl-Variante wurde zum vegetarischen Favoriten und wird an Straßenständen, auf Hochzeitsbuffets und in Vorspeisenkarten in ganz Indien und in indischen Restaurants im Ausland angeboten. Man isst es trocken mit Ketchup als Snack oder mit Sauce zu gebratenem Reis und Nudeln.
Vergleichen und ersetzen
Gobi Manchurian im Vergleich mit ähnlichen Lebensmitteln
| Nährstoff | Roher Blumenkohl (1 Tasse gehackt, 107 g) | Gedämpfter Brokkoli (1 Tasse gehackt, 156 g) | Gekochter weißer Reis (1 Tasse, 158 g) | Gekochte Kichererbsen (1 Tasse, 164 g) |
|---|---|---|---|---|
| Kalorien | 27 kcal | 55 kcal | 205 kcal | 269 kcal |
| Protein | 2,1 g | 3,7 g | 4,3 g | 14,5 g |
| Kohlenhydrate | 5,3 g | 11,2 g | 44,5 g | 45 g |
| Fett | 0,3 g | 0,6 g | 0,4 g | 4,3 g |
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Gobi Manchurian?
Eine Portion von 120 g trockenes Gobi Manchurian hat laut dem generischen FatSecret-Eintrag etwa 211 Kalorien. Rezeptseiten schätzen 542 bis 568 kcal pro Portion für größere Restaurantportionen.
Ist Gobi Manchurian gut zum Abnehmen?
Eher nicht. Der Blumenkohl hat wenig Kalorien, aber Teigmantel und Frittieren fügen Fett und Kohlenhydrate hinzu. Wenn Sie es möchten, teilen Sie eine kleine Portion oder backen oder frittieren Sie die Röschen in der Heißluftfritteuse.
Wie viele Kohlenhydrate hat Gobi Manchurian?
Etwa 25,6 g pro 120-g-Portion, überwiegend aus dem Teig aus Speisestärke und Weißmehl und aus der Sauce, bei 2,2 g Ballaststoffen.
Hat trockenes oder Gobi Manchurian mit Sauce weniger Kalorien?
Trocken hat meist weniger, denn die Sauce bringt eine angedickte Basis mit mehr Kohlenhydraten, Natrium und Öl. Die genauen Werte hängen von Rezept und Portion ab.
Ist Gobi Manchurian für Menschen mit Diabetes geeignet?
Blumenkohl ist stärkearm, aber das Gericht ist im Teig frittiert und hat etwa 25,6 g Kohlenhydrate pro Portion. Halten Sie die Portion klein, kombinieren Sie sie mit Eiweiß und Gemüse und beobachten Sie Ihre Reaktion.
Wie viel Natrium steckt in Gobi Manchurian?
Der FatSecret-Eintrag nennt etwa 98 mg pro 120 g, während Spice Up The Curry 1.142 mg pro Portion schätzt. Der Unterschied hängt davon ab, wie viel Soja- und Chilisauce das Rezept verwendet.
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