Hamburger-Patty Kalorien: 278 kcal pro 113 g
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Perplexity Ein gegartes 80/20-Rinder-Patty mit 4 oz (113 g) ohne Brötchen hat etwa 278 Kalorien, 27 g Eiweiß, 18 g Fett und 0 g Kohlenhydrate. Das Patty ist ein eiweißreiches Lebensmittel ohne Kohlenhydrate, und der Fettanteil bestimmt die Zahl: Ein 90/10-Patty derselben Größe hat etwa 231 Kalorien, ein 75/25-Patty etwa 280. Brötchen, Käse und Soße liefern den Rest eines Burgers.
Schnelle Nährwerte
Pro 1 Patty (4 oz gegart, 113 g, Rind 80/20)
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 278 kcal |
| Protein | 27,1 g |
| Kohlenhydrate | 0 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Zucker | 0 g |
| Fett | 18 g |
| Natrium | 94 mg |
Makronährstoff-Aufschlüsselung
ERNÄHRUNGSBERATER-EINBLICK
Ein Hamburger-Patty besteht hauptsächlich aus Eiweiß und Fett, daher bleibt der Blutzucker ruhig und du bist lange satt. Entscheidend ist der Magerkeitsgrad. Von 80/20 auf 90/10 zu wechseln spart bei einem 4-oz-Patty etwa 47 Kalorien und 6 g Fett und behält 28 g Eiweiß, und den Unterschied schmeckt man kaum, solange man es nicht übergart. Achte auch auf das Gewicht. Ein rohes Viertelpfund-Patty schrumpft beim Garen auf etwa 3 oz, deshalb nennen Etiketten und Speisekarten oft das Rohgewicht neben einem kleineren gegarten Patty. Gare es innen auf 71 °C (160 °F) und lass die zusätzliche Käsescheibe weg, wenn Kalorien zählen: Sie bringt etwa 100.
Mythen entlarvt
MYTHOS #1: Ein Hamburger-Patty besteht hauptsächlich aus Kohlenhydraten vom Brötchen.
WAHRHEIT: Ein reines Patty hat 0 g Kohlenhydrate. Die Kohlenhydrate eines Burgers stammen vom Brötchen, Ketchup und den Belägen, nicht vom Rindfleisch. USDA FoodData Central: Beef, ground, 80% lean meat / 20% fat, patty, cooked, pan-broiled
MYTHOS #2: Alle Rinderhack-Patties haben ungefähr gleich viele Kalorien.
WAHRHEIT: Der Magerkeitsgrad verändert die Summe. Ein gegartes 4-oz-Patty hat in der Pfanne etwa 231 Kalorien bei 90/10, 278 bei 80/20 und 280 bei 75/25, und etwa 305, wenn 80/20 gegrillt wird. USDA FoodData Central: Beef, ground, 90% lean meat / 10% fat, patty, cooked, pan-broiled; USDA FoodData Central: Beef, ground, 80% lean meat / 20% fat, patty, cooked, pan-broiled; USDA FoodData Central: Beef, ground, 75% lean meat / 25% fat, patty, cooked, pan-broiled; USDA FoodData Central: Beef, ground, 80% lean meat / 20% fat, patty, cooked, broiled
MYTHOS #3: Fett abgießen macht aus einem fettigen Patty ein mageres.
WAHRHEIT: Abgießen entfernt einen Teil des ausgelaufenen Fetts, aber nicht alles. Die USDA-Daten zeigen, dass ein gegartes 80/20-Patty noch 16 bis 18 g Fett pro 100 g enthält, gegenüber 10,7 g bei einem 90/10-Patty. USDA FoodData Central: Beef, ground, 80% lean meat / 20% fat, patty, cooked, pan-broiled; USDA FoodData Central: Beef, ground, 90% lean meat / 10% fat, patty, cooked, pan-broiled
MYTHOS #4: Ein Patty, das innen rosa ist, ist sicher, wenn das Fleisch frisch ist.
WAHRHEIT: Beim Wolfen verteilen sich Oberflächenkeime im ganzen Patty. Laut USDA FSIS soll Hackfleisch innen 71 °C (160 °F) erreichen, gemessen mit einem Thermometer und nicht nach der Farbe beurteilt. USDA FSIS: Ground beef and food safety
MYTHOS #5: Rinder-Patties sind schlecht fürs Herz, egal welches man wählt.
WAHRHEIT: Das Problem ist gesättigtes Fett, und es steigt mit dem Fettanteil. Die American Heart Association rät, gesättigte Fette zu begrenzen, und ein magereres Patty liefert pro Portion weniger davon. American Heart Association: Saturated fats; USDA FoodData Central: Beef, ground, 90% lean meat / 10% fat, patty, cooked, pan-broiled
NutriScore nach Gesundheitszielen
| Gesundheitsziel | NutriScore | Warum diese Bewertung? |
|---|---|---|
| Gewichtsverlust |  | Etwa 278 Kalorien mit 27 g Eiweiß sättigen, doch die 18 g Fett machen es kalorienreich. Ein 90/10-Patty oder eine magere gegrillte Option spart etwa 47 Kalorien. USDA FoodData Central: Beef, ground, 80% lean meat / 20% fat, patty, cooked, pan-broiled; USDA FoodData Central: Beef, ground, 90% lean meat / 10% fat, patty, cooked, pan-broiled |
| Muskelaufbau |  | 27 g vollständiges Eiweiß in einem 4-oz-Patty, ohne Kohlenhydrate oder Füllstoffe. So erreichst du leicht dein Eiweißziel pro Mahlzeit. USDA FoodData Central: Beef, ground, 80% lean meat / 20% fat, patty, cooked, pan-broiled |
| Diabetes-Management |  | 0 g Kohlenhydrate und 0 g Zucker bedeuten, dass das Patty selbst den Blutzucker nicht treibt. Brötchen und Soßen entscheiden über die Mahlzeit, also iss es mit Gemüse oder einem kleineren Brötchen. USDA FoodData Central: Beef, ground, 80% lean meat / 20% fat, patty, cooked, pan-broiled |
| Herzgesundheit |  | Ein 80/20-Patty enthält für seine Größe viel gesättigtes Fett. 90/10 zu wählen und es seltener zu essen entspricht dem AHA-Rat, gesättigte Fette zu begrenzen. American Heart Association: Saturated fats; USDA FoodData Central: Beef, ground, 90% lean meat / 10% fat, patty, cooked, pan-broiled |
| Low Carb / Keto | | 0 g Kohlenhydrate, 18 g Fett und 27 g Eiweiß passen gut zu einer Keto- oder Low-Carb-Ernährung, serviert im Salatblatt oder auf dem Teller. USDA FoodData Central: Beef, ground, 80% lean meat / 20% fat, patty, cooked, pan-broiled |
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Blutzucker-Reaktion auf Hamburger-Patty
Ein reines Rinder-Patty enthält keine Kohlenhydrate und bewegt den Blutzucker daher kaum. Das Eiweiß kann einen sehr kleinen, langsamen Anstieg bewirken, und das Fett verzögert die Magenentleerung, was auch den Anstieg durch Brötchen oder Pommes dazu bremst. Der Ausschlag einer Burger-Mahlzeit kommt von Brötchen, Soße und Beilagen. USDA FoodData Central: Beef, ground, 80% lean meat / 20% fat, patty, cooked, pan-broiled
Geschätzte Blutzucker-Reaktion (1 Patty, 113 g)
Beispielkurve, keine gemessene CGM-Kurve. Brötchen und Pommes verändern die Form stark. Die Reaktion ist individuell verschieden.
So flachen Sie den Anstieg ab
- Iss das Patty mit Gemüse oder Salat statt mit Pommes, damit die Mahlzeit kohlenhydratarm bleibt.
- Ersetze das weiße Brötchen durch ein Salatblatt oder ein halbes Vollkornbrötchen und spare etwa 20 bis 25 g Kohlenhydrate.
- Verzichte auf zuckrige Soßen wie Ketchup, BBQ-Soße und süßes Relish, die 3 bis 6 g Zucker pro Esslöffel liefern.
- Wähle ein 90/10-Patty, wenn du gesättigtes Fett senken willst, ohne Eiweiß zu verlieren.
Kulturelle Bedeutung
Das Hamburger-Patty ist ein Patty aus Rinderhack und das Zentrum des amerikanischen Hamburgers. Das unter dem Namen „Hamburg Steak“ verkaufte Hacksteak kam im 19. Jahrhundert mit deutschen Einwanderern in die USA, und die Variante im Brötchen verbreitete sich über Diners, Jahrmärkte und ab den 1920er-Jahren über Ketten wie White Castle. Heute ist es die Basis von Fast-Food-Burgern weltweit und wird in Japan auch ohne Brötchen als Salisbury Steak oder Hamburg Steak serviert. Die Gewichte reichen von 1,6 oz bei Smash-Patties bis 8 oz im Restaurant.
Vergleichen und ersetzen
Hamburger-Patty im Vergleich mit ähnlichen Lebensmitteln
| Nährstoff | 90/10-Rinder-Patty (4 oz gegart) | 75/25-Rinder-Patty (4 oz gegart) | Gegrilltes 80/20-Rinder-Patty (4 oz gegart) | Fettfreies Putenhack, in der Pfanne gegart (4 oz) |
|---|---|---|---|---|
| Kalorien | 231 kcal | 280 kcal | 305 kcal | 171 kcal |
| Protein | 28,5 g | 26,4 g | 29,2 g | 35,8 g |
| Kohlenhydrate | 0 g | 0 g | 0 g | 0 g |
| Fett | 12,1 g | 18,5 g | 20,1 g | 3,1 g |
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat ein Hamburger-Patty?
Ein reines gegartes 80/20-Rinder-Patty mit 4 oz (113 g) hat in der Pfanne etwa 278 Kalorien und gegrillt etwa 305. Ein 90/10-Patty derselben Größe hat etwa 231.
Wie viel Eiweiß steckt in einem Hamburger-Patty?
Ein gegartes 80/20-Patty mit 4 oz hat etwa 27 g Eiweiß. Ein 90/10-Patty hat etwa 28,5 g und ein fettfreies Puten-Patty etwa 36 g.
Hat ein Hamburger-Patty Kohlenhydrate?
Nein. Ein reines Rinder-Patty hat 0 g Kohlenhydrate und 0 g Zucker. Kohlenhydrate stammen von Brötchen, Soßen sowie Paniermehl oder Bindemitteln in fertigen Patties.
Unterscheiden sich die Kalorien von rohem und gegartem Patty?
Ja. Beim Garen verliert ein Patty Wasser und etwas Fett, daher wiegt ein rohes 4-oz-Patty gegart etwa 3 oz. Pro Unze hat das gegarte Patty mehr Kalorien als das rohe, prüfe also, auf welches Gewicht sich das Etikett bezieht.
Welche Kerntemperatur sollte ein Hamburger-Patty erreichen?
Das USDA FSIS rät, Rinderhack-Patties innen auf 71 °C (160 °F) zu garen, geprüft mit einem Küchenthermometer, weil die Farbe allein kein verlässlicher Hinweis ist.
Ist ein Hamburger-Patty keto-tauglich?
Ja. Ein reines Patty hat keine Kohlenhydrate und passt daher zu einer Keto-Ernährung. Serviere es ohne Brötchen oder im Salatblatt und achte auf zuckrige Soßen.
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