Kunafa: Kalorien, Zucker und Nährwerte

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Perplexity

Ein Stück Käse-Kunafa (120 g, auch Knafeh, Kanafeh oder Kunafeh geschrieben) hat etwa 426 Kalorien, 55 g Kohlenhydrate, 39 g Zucker, 21 g Fett und 7 g Eiweiß. Der Zucker stammt größtenteils aus dem Sirup, und Stücke aus Bäckereien oder Rezepten liegen bei etwa 350 bis 520 kcal.

Schnelle Nährwerte

Pro 1 Stück Käse-Kunafa (etwa 120 g)

Nährstoff	Menge
Kalorien	426 kcal
Protein	7,4 g
Kohlenhydrate	54,9 g
Ballaststoffe	1,2 g
Zucker	38,8 g
Fett	20,5 g
Natrium	192 mg

Makronährstoff-Aufschlüsselung

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ERNÄHRUNGSBERATER-EINBLICK

Kunafa ist ein Dessert aus raffiniertem Fadenteig, Butter, Käse und Zuckersirup, ein Stück kommt daher auf etwa 430 kcal mit rund 39 g Zucker. Das liegt über der Tagesgrenze für zugesetzten Zucker der American Heart Association: 36 g für Männer und 25 g für Frauen. Der Käse liefert etwas Eiweiß, aber 7 g gleichen die raffinierten Kohlenhydrate nicht aus. Die Portion zählt: Stücke aus der Konditorei sind oft größer als 120 g. Teile ein Stück, bitte um den Sirup extra und iss es nach einer Mahlzeit mit Eiweiß und Gemüse, nicht allein.

Mythen entlarvt

MYTHOS #1: Kunafa besteht hauptsächlich aus Käse und ist deshalb ein eiweißreiches Dessert.

WAHRHEIT: Ein Stück mit 120 g hat nur etwa 7 g Eiweiß bei 55 g Kohlenhydraten. Die Käseschicht ist dünn im Vergleich zu Teig und Sirup. NutritionValue: Kunafa (1 piece, 120 g) nutrition facts

MYTHOS #2: Der Sirup ist nur ein leichter Schuss.

WAHRHEIT: Der Sirup liefert den Großteil der rund 39 g Zucker in einem Stück. Ihn extra zu bestellen und weniger zu nehmen ist der einfachste Weg, Zucker zu sparen. NutritionValue: Kunafa (1 piece, 120 g) nutrition facts; American Heart Association: Added Sugars

MYTHOS #3: Alle Kunafa haben dieselben Kalorien.

WAHRHEIT: Die Schätzungen reichen von etwa 350 bis 520 kcal pro Stück, je nach Käse, Butter oder Ghee im Teig, Sirup und Stückgröße. Nimm 426 kcal für 120 g als mittleren Richtwert. NutritionValue: Kunafa (1 piece, 120 g) nutrition facts; FatSecret: Kanafeh (generic) calories and nutrition

MYTHOS #4: Kunafa ist nur eine Süßigkeit für den Ramadan.

WAHRHEIT: Sie wird beim Iftar im Ramadan serviert, ist aber auch das ganze Jahr über Frühstück und Dessert in der Levante und in Ägypten, und die Nabulsi-Variante ist mit der Stadt Nablus verbunden. Knafeh (Wikipedia); SBS Food: This Middle Eastern dessert is still being made like it was 300 years ago

NutriScore nach Gesundheitszielen

Gesundheitsziel	NutriScore	Warum diese Bewertung?
Gewichtsverlust		Etwa 426 kcal in einem 120-g-Stück mit 39 g Zucker und wenig Ballaststoffen: Man isst leicht zu viel, und es sättigt kaum. NutritionValue: Kunafa (1 piece, 120 g) nutrition facts
Muskelaufbau		7 g Eiweiß bei 426 kcal. Die Kohlenhydrate können nach dem Training die Speicher füllen, doch das Eiweiß ist zu wenig für ein Regenerationsessen. NutritionValue: Kunafa (1 piece, 120 g) nutrition facts
Diabetes-Management		55 g Kohlenhydrate mit 39 g Zucker und nur 1 g Ballaststoffen lassen den Blutzucker schnell und hoch ansteigen. NutritionValue: Kunafa (1 piece, 120 g) nutrition facts; American Heart Association: Added Sugars
Herzgesundheit		Etwa 8,5 g gesättigtes Fett und 39 g Zucker in einem Stück, beides begrenzt die AHA zu Recht. American Heart Association: Saturated Fat; American Heart Association: Added Sugars

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Blutzucker-Reaktion auf Kunafa

Ein Stück Kunafa hat etwa 55 g Kohlenhydrate, davon 39 g Zucker aus dem Sirup, auf einem Teig aus raffiniertem Weizen. Der Blutzucker steigt innerhalb von 30 Minuten und erreicht nach rund 60 Minuten den Gipfel. Fett und Käse bremsen die Aufnahme etwas, der Gipfel kommt also später und fällt breiter aus als bei einem Zuckergetränk, und nach etwa 3 Stunden liegen die Werte wieder nahe am Ausgangswert. American Heart Association: Added Sugars; NutritionValue: Kunafa (1 piece, 120 g) nutrition facts

Geschätzte Blutzuckerreaktion (1 Stück, 120 g)

Modellierte Schätzung für eine Person ohne Diabetes, keine Messkurve. Die Reaktion ist individuell.

So flachen Sie den Anstieg ab

Teile ein Stück oder iss die Hälfte und bitte um den Sirup extra.
Iss es nach einer Mahlzeit mit Eiweiß und Gemüse, nicht auf nüchternen Magen.
Ein Spaziergang von 10 bis 15 Minuten danach senkt den Blutzucker schneller.
Wenn du Kohlenhydrate zählst, rechne etwa 55 g für ein 120-g-Stück und passe es bei größeren Stücken an.

Kulturelle Bedeutung

Kunafa (Knafeh, Kanafeh, Kunafeh) ist ein Dessert aus der Levante und Ägypten aus Fadenteig oder Grieß, mit Käse geschichtet und in Zuckersirup getränkt. Der Ursprung ist umstritten: Manche Geschichten verorten es im omajjadischen Damaskus, andere im fatimidischen Ägypten, und Nablus im Westjordanland gilt als Heimat der Nabulsi-Variante mit Nabulsi-Käse. Es ist ein Favorit beim Iftar im Ramadan und zugleich eine festliche Süßigkeit und Streetfood in Palästina, im Libanon, in Syrien, Jordanien, Ägypten und der Türkei, wo es Künefe heißt.

Vergleichen und ersetzen

Kunafa im Vergleich mit ähnlichen Lebensmitteln

Nährstoff	Halbes Stück Kunafa (60 g) mit Sirup extra	Baklava, 1 kleines Stück (etwa 40 g)	Griechischer Joghurt mit Honig und Pistazien (150 g)	Frische Datteln mit Frischkäse gefüllt (2 Datteln)
Kalorien	213 kcal	170 kcal	190 kcal	150 kcal
Protein	3,7 g	2,5 g	14 g	3 g
Kohlenhydrate	27 g	17 g	20 g	30 g
Fett	10,3 g	11 g	6 g	3 g

Häufige Fragen

Wie viele Kalorien hat ein Stück Kunafa?

Ein Stück Käse-Kunafa (120 g) hat etwa 426 Kalorien. Selbstgemachte und Konditorei-Stücke liegen je nach Größe, Käse, Butter und Sirup bei etwa 350 bis 520 Kalorien.

Wie viel Zucker steckt in Kunafa?

Etwa 39 g Zucker in einem 120-g-Stück, größtenteils aus dem Sirup. Die AHA empfiehlt höchstens 36 g zugesetzten Zucker pro Tag für Männer und 25 g für Frauen.

Ist Kunafa dasselbe wie Knafeh oder Kanafeh?

Ja. Kunafa, Knafeh, Kanafeh, Kunafeh und Künefe sind verschiedene Schreibweisen desselben Gebäcks mit Käse und Sirup. Regionale Varianten unterscheiden sich im Teig (fein, grob oder Grieß) und im Käse.

Wie viele Kohlenhydrate hat Kunafa?

Etwa 55 g Kohlenhydrate in einem 120-g-Stück, mit rund 1 g Ballaststoffen. Nimm das als Startwert, wenn du Kohlenhydrate zählst.

Kann ich Kunafa in einer Diät essen?

Ja, in kleiner Portion. Teile ein Stück, nimm weniger Sirup und iss es nach einer ausgewogenen Mahlzeit. Ein halbes Stück hat etwa 213 Kalorien.

Kunafa: Kalorien, Zucker und Nährwerte

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Mythen entlarvt

NutriScore nach Gesundheitszielen

Blutzucker-Reaktion auf Kunafa

Geschätzte Blutzuckerreaktion (1 Stück, 120 g)

So flachen Sie den Anstieg ab

Kulturelle Bedeutung

Vergleichen und ersetzen

Häufige Fragen

Wie viele Kalorien hat ein Stück Kunafa?

Wie viel Zucker steckt in Kunafa?

Ist Kunafa dasselbe wie Knafeh oder Kanafeh?

Wie viele Kohlenhydrate hat Kunafa?

Kann ich Kunafa in einer Diät essen?

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