Neue Kartoffeln: Kalorien, Kohlenhydrate, Nährwerte
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Claude 
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Perplexity Gekochte neue Kartoffeln mit Schale haben etwa 87 Kalorien pro 100 g, mit 20 g Kohlenhydraten, 1,9 g Eiweiß und fast keinem Fett. Butter, Olivenöl und Salz im Kochwasser liefern den größten Teil der zusätzlichen Kalorien.
Schnelle Nährwerte
Pro 100 g gekochte neue Kartoffeln mit Schale
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 87 kcal |
| Protein | 1,9 g |
| Kohlenhydrate | 20,1 g |
| Ballaststoffe | 1,8 g |
| Zucker | 0,9 g |
| Fett | 0,1 g |
| Natrium | 4 mg |
Makronährstoff-Aufschlüsselung
ERNÄHRUNGSBERATER-EINBLICK
Neue Kartoffeln werden jung geerntet, deshalb sind sie klein, fest kochend und dünnschalig, und die Schale wird mitgegessen. Pro 100 g liefern sie 87 kcal, 1,8 g Ballaststoffe und nur 4 mg Natrium vor dem Salzen. Die Kalorien steigen durch das, was darauf kommt: ein Teelöffel Butter bringt etwa 35 kcal, ein Esslöffel Olivenöl etwa 120. Gesalzenes Kochwasser und Butter machen aus einem Lebensmittel mit 87 kcal eine Beilage nahe 150. Mit Schale bleiben die Ballaststoffe erhalten, und wer die gekochten Kartoffeln vor dem Essen als Salat abkühlen lässt, erhöht ihre resistente Stärke.
Mythen entlarvt
MYTHOS #1: Neue Kartoffeln haben weniger Kalorien als normale Kartoffeln.
WAHRHEIT: Nur geringfügig, wenn überhaupt. In der Schale gekocht haben sie etwa 87 kcal pro 100 g, ähnlich wie andere gekochte Kartoffeln. Kleine Stücke lassen die Portion leichter wirken, die Kartoffel selbst ist dieselbe. USDA FoodData Central: Potatoes, boiled, cooked in skin, flesh, without salt
MYTHOS #2: Die Schale sollte man abschälen.
WAHRHEIT: Die Schale neuer Kartoffeln ist dünn und essbar. Sie enthält einen Teil der Ballaststoffe: 100 g mit Schale liefern 1,8 g Ballaststoffe. USDA FoodData Central: Potatoes, boiled, cooked in skin, flesh, without salt; Harvard T.H. Chan School of Public Health: Potatoes, The Nutrition Source
MYTHOS #3: Kartoffeln zählen zu den 5 Portionen am Tag.
WAHRHEIT: Der NHS ordnet Kartoffeln den stärkehaltigen Lebensmitteln zu, nicht den 5 Portionen Obst und Gemüse am Tag, obwohl sie Ballaststoffe und Kalium liefern. NHS: Starchy foods and carbohydrates
MYTHOS #4: Menschen mit Diabetes müssen neue Kartoffeln meiden.
WAHRHEIT: Sie können sie in einer abgemessenen Portion essen. 100 g enthalten etwa 20 g Kohlenhydrate, die man zählen muss, und Eiweiß und Gemüse dazu bremsen den Blutzuckeranstieg. Diabetes UK: Carbs and diabetes; University of Sydney Glycemic Index Database
MYTHOS #5: Kartoffelsalat aus abgekühlten Kartoffeln ist immer ungesund.
WAHRHEIT: Die Kartoffel ist nicht das Problem. Beim Abkühlen steigt die resistente Stärke gekochter Kartoffeln, und die Kalorien stammen aus der Mayonnaise. Mit Vinaigrette oder Joghurtdressing bleibt der Salat leicht. USDA FoodData Central: Potatoes, boiled, cooked in skin, flesh, without salt; Harvard T.H. Chan School of Public Health: Potatoes, The Nutrition Source
NutriScore nach Gesundheitszielen
| Gesundheitsziel | NutriScore | Warum diese Bewertung? |
|---|---|---|
| Gewichtsverlust |  | Mit 87 kcal und 0,1 g Fett pro 100 g sättigen sie und haben eine niedrige Energiedichte. Butter und Öl treiben die Portion in die Höhe. USDA FoodData Central: Potatoes, boiled, cooked in skin, flesh, without salt; NHS: Starchy foods and carbohydrates |
| Muskelaufbau |  | Nur 1,9 g Eiweiß pro 100 g. Sie eignen sich zum Auffüllen der Kohlenhydratspeicher, brauchen aber eine Eiweißquelle wie Fisch, Hähnchen oder Eier auf dem Teller. USDA FoodData Central: Potatoes, boiled, cooked in skin, flesh, without salt |
| Herzgesundheit | | Fettfrei und 4 mg Natrium vor dem Salzen, dazu Ballaststoffe und Kalium. Salzwasser, Butter und Speck mindern den Vorteil. USDA FoodData Central: Potatoes, boiled, cooked in skin, flesh, without salt; NHS: Salt in your diet |
| Blutzuckerkontrolle | | Etwa 20 g Kohlenhydrate pro 100 g, und gekochte Kartoffeln haben einen mittleren bis hohen glykämischen Index. Kombiniere sie mit Eiweiß und Gemüse. University of Sydney Glycemic Index Database; Diabetes UK: Carbs and diabetes |
| Darmgesundheit | | 1,8 g Ballaststoffe pro 100 g mit Schale, und gekochte und abgekühlte Kartoffeln enthalten etwas resistente Stärke. USDA FoodData Central: Potatoes, boiled, cooked in skin, flesh, without salt; Harvard T.H. Chan School of Public Health: Potatoes, The Nutrition Source |
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Blutzucker-Reaktion auf neue Kartoffeln
Gekochte neue Kartoffeln lassen den Blutzucker in moderatem Tempo steigen, mit einem Gipfel nach etwa 45 Minuten und einer Rückkehr zum Ausgangswert nach etwa 2,5 bis 3 Stunden. Abgekühlt, mit Schale oder zusammen mit Eiweiß und Gemüse gegessen, fällt der Gipfel niedriger aus. University of Sydney Glycemic Index Database; Diabetes UK: Carbs and diabetes
Typische Glukose-Reaktionskurve
Keine medizinische Beratung
So flachen Sie den Anstieg ab
- Lass die Schale dran und kombiniere die Kartoffeln mit Eiweiß wie Lachs, Hähnchen oder Eiern.
- Iss zuerst grünes Gemüse oder Salat, dann die Kartoffeln.
- Bleib bei etwa 150 g, ungefähr 5 bis 6 kleinen Kartoffeln, und zähle die Kohlenhydrate, wenn du Diabetes hast.
- Koche sie, lass sie abkühlen und iss sie als Salat: Das Abkühlen erhöht die resistente Stärke, die den Blutzuckeranstieg abschwächen kann.
Kulturelle Bedeutung
Neue Kartoffeln sind die erste Ernte der Saison, jung gegraben, mit einer Schale, die sich mit dem Daumen abreiben lässt. In Großbritannien kommen die Jersey Royals im Frühling und werden mit einem Zweig Minze und einem Stück Butter gekocht. In ganz Europa werden kleine festkochende Kartoffeln warm mit Kräutern, im Salat oder zu Fisch serviert, und in den USA werden Baby-Kartoffeln ganz geröstet.
Vergleichen und ersetzen
Neue Kartoffeln im Vergleich mit ähnlichen Lebensmitteln
| Nährstoff | Gekochte Süßkartoffel (100 g) | Gekochte Quinoa (100 g) | Gekochter Naturreis (100 g) | Gedämpfter Blumenkohl (100 g) |
|---|---|---|---|---|
| Kalorien | 76 kcal | 120 kcal | 123 kcal | 23 kcal |
| Protein | 1,4 g | 4,4 g | 2,7 g | 1,8 g |
| Kohlenhydrate | 17,7 g | 21,3 g | 25,6 g | 4,1 g |
| Fett | 0,1 g | 1,9 g | 1 g | 0,5 g |
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien haben neue Kartoffeln?
Gekochte neue Kartoffeln mit Schale haben etwa 87 Kalorien pro 100 g. Eine Portion von 150 g sind etwa 130 Kalorien vor Butter oder Öl.
Sind neue Kartoffeln gesund?
Ja. Sie sind fettfrei, enthalten 1,8 g Ballaststoffe pro 100 g und nur 4 mg Natrium vor dem Salzen. Die Beilagen entscheiden, wie gesund der Teller ist.
Wie viele Kohlenhydrate haben neue Kartoffeln?
Etwa 20 g Kohlenhydrate pro 100 g gekocht, davon weniger als 1 g Zucker.
Kann ich neue Kartoffeln bei einer Diät zum Abnehmen essen?
Ja. Mit 87 kcal pro 100 g sättigen sie. Koche oder dämpfe sie und nimm Kräuter oder Zitrone statt Butter, damit die Kalorien niedrig bleiben.
Sind neue Kartoffeln bei Diabetes geeignet?
In einer abgemessenen Portion ja. Zähle die 20 g Kohlenhydrate pro 100 g und iss sie mit Eiweiß und Gemüse, um den Blutzuckeranstieg zu bremsen.
Haben geröstete neue Kartoffeln mehr Kalorien?
Ja. Das Rösten in Öl fügt etwa 5 bis 8 g Fett pro 100 g hinzu, womit die Summe bei etwa 130 bis 160 kcal liegt.
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