Quiche Lorraine Kalorien: 476 kcal pro Stück, Eiweiß und Nährwerte
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Perplexity Ein Stück Quiche Lorraine (1/8 einer 23-cm-Quiche, etwa 192 g) hat rund 476 Kalorien, 18,5 g Eiweiß, 35,6 g Kohlenhydrate und 28,6 g Fett. Die meisten Kalorien stammen aus dem Mürbeteig mit Butter und dem Eier-Sahne-Guss, und ein Stück enthält etwa 620 mg Natrium. Die Stückgröße verändert den Wert stark: von etwa 340 kcal bei einem dünnen Café-Stück bis 540 bei einem dicken Stück.
Schnelle Nährwerte
Pro 1 Stück (1/8 einer 23-cm-Quiche, etwa 192 g)
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 476 kcal |
| Protein | 18,5 g |
| Kohlenhydrate | 35,6 g |
| Ballaststoffe | 1,5 g |
| Zucker | 4 g |
| Fett | 28,6 g |
| Natrium | 623 mg |
Makronährstoff-Aufschlüsselung
ERNÄHRUNGSBERATER-EINBLICK
Quiche Lorraine ist ein Teigboden mit einer Füllung aus Eiern, Sahne, Speck und meist Käse. Ein Stück mit 192 g liefert etwa 476 kcal, 18,5 g Eiweiß und 28,6 g Fett und ist damit eine vollständige Mahlzeit, kein Snack. Der Teig liefert den Großteil der 35,6 g Kohlenhydrate und einen guten Teil des Fetts, während Sahne und Speck gesättigtes Fett beisteuern. Die American Heart Association empfiehlt, gesättigtes Fett auf etwa 6 % der Kalorien zu begrenzen, also rund 13 g bei 2.000 kcal, und ein Stück kann davon schon viel aufbrauchen. Natrium liegt bei etwa 620 mg, ein Viertel des täglichen FDA-Grenzwerts von 2.300 mg. Nimm ein kleineres Stück mit einem großen grünen Salat oder Ofengemüse und wähle eine Variante mit Spinat, Pilzen oder Lauch für etwas Ballaststoffe. Weil die Kohlenhydrate im Teig stecken, senkt eine Quiche ohne Boden sie deutlich, behält aber das Fett.
Mythen entlarvt
MYTHOS #1: Quiche ist ein leichtes, gesundes Mittagessen, weil sie hauptsächlich aus Ei besteht.
WAHRHEIT: Ein Stück hat etwa 476 kcal und 28,6 g Fett. Sahne, Butter im Teig und Speck machen den größten Teil aus, daher liegt sie näher an einer Burger-Mahlzeit als an einem Salat. FatSecret: Quiche Lorraine, 1 piece (1/8 of a 23 cm quiche), 476 kcal; PCC Deli: Quiche Lorraine nutrition panel (1/6 of a quiche)
MYTHOS #2: Quiche ist kohlenhydratarm, weil sie auf Eiern basiert.
WAHRHEIT: Ein Stück hat etwa 35,6 g Kohlenhydrate, fast alle aus dem Teigboden. Nur eine Quiche ohne Boden ist kohlenhydratarm. FatSecret: Quiche Lorraine, 1 piece (1/8 of a 23 cm quiche), 476 kcal
MYTHOS #3: Jedes Stück Quiche hat ungefähr gleich viele Kalorien.
WAHRHEIT: Angegebene Stücke reichen von etwa 344 kcal (118 g) bis 540 kcal (1/6 einer Quiche). Stückgewicht und Sahneanteil im Guss entscheiden über den Wert. FatSecret: Stop & Shop Quiche Lorraine, 1 slice (140 g); PCC Deli: Quiche Lorraine nutrition panel (1/6 of a quiche)
MYTHOS #4: Quiche passt zu einer herzgesunden Ernährung, weil sie kein rotes Fleisch enthält.
WAHRHEIT: Speck, Käse und Sahne machen sie reich an gesättigtem Fett, mit etwa 620 mg Natrium pro Stück. Die AHA rät, beides zu begrenzen. American Heart Association: Saturated fat; American Heart Association: How much sodium should I eat per day?
NutriScore nach Gesundheitszielen
| Gesundheitsziel | NutriScore | Warum diese Bewertung? |
|---|---|---|
| Gewichtsverlust |  | Etwa 476 kcal pro Stück, überwiegend aus Fett, und wenig Ballaststoffe, die sättigen. Als gelegentliche Mahlzeit in kleiner Portion in Ordnung. FatSecret: Quiche Lorraine, 1 piece (1/8 of a 23 cm quiche), 476 kcal |
| Muskelaufbau |  | 18,5 g Eiweiß pro Stück sind ordentlich, kommen aber mit 28,6 g Fett. Mit zusätzlichem Eiweiß kombinieren oder ein kleineres Stück essen. FatSecret: Quiche Lorraine, 1 piece (1/8 of a 23 cm quiche), 476 kcal |
| Diabetes-Management | | 35,6 g raffinierte Kohlenhydrate aus dem Teig plus viel Fett lassen den Blutzucker langsamer, aber länger steigen. Ein kleines Stück mit Gemüse wählen. FatSecret: Quiche Lorraine, 1 piece (1/8 of a 23 cm quiche), 476 kcal |
| Herzgesundheit | | Reich an gesättigtem Fett durch Sahne, Käse und Speck, dazu etwa 620 mg Natrium pro Stück. American Heart Association: Saturated fat; American Heart Association: How much sodium should I eat per day? |
| PCOS-Management | | Das Eiweiß aus dem Ei hilft, der raffinierte Teig und das gesättigte Fett nicht. Ein kleineres Stück mit Salat ist die bessere Kombination. FatSecret: Quiche Lorraine, 1 piece (1/8 of a 23 cm quiche), 476 kcal |
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Blutzucker-Reaktion auf Quiche
Ein Stück hat etwa 35,6 g Kohlenhydrate, überwiegend aus dem Teig mit raffiniertem Mehl, dazu 18,5 g Eiweiß und 28,6 g Fett. Fett und Eiweiß verlangsamen die Verdauung, daher steigt der Blutzucker allmählich, erreicht seinen Höchstwert nach etwa 60 bis 75 Minuten und pendelt sich nach rund drei Stunden wieder ein. Der Anstieg ist bei Menschen ohne Diabetes moderat und fällt höher aus, wenn Brot oder Kartoffeln dazu gegessen werden. FatSecret: Quiche Lorraine, 1 piece (1/8 of a 23 cm quiche), 476 kcal
Estimated Blood Sugar Response (1 slice quiche Lorraine)
Modeled estimate for a person without diabetes, not a measured trace. Individual responses vary.
So flachen Sie den Anstieg ab
- Ein kleineres Stück essen und den Teller mit Salat oder Ofengemüse füllen.
- Zuerst Gemüse und Eiweiß essen, dann den Teig.
- Auf Brot, Kartoffeln oder Pommes als Beilage verzichten, da der Teig schon etwa 36 g Kohlenhydrate liefert.
- Nach dem Essen 10 bis 15 Minuten spazieren gehen.
Kulturelle Bedeutung
Quiche Lorraine stammt aus Lothringen im Nordosten Frankreichs, und der Name „Quiche“ leitet sich vom deutschen Wort „Kuchen“ ab. Die frühe Version war eine offene Tarte aus Ei und Sahne auf Brotteig. Speckwürfel (Lardons) kamen später hinzu, und das Originalrezept enthält keinen Käse, worüber französische Köche bis heute streiten. Das Gericht verbreitete sich in Frankreich und wurde in den 1950er bis 1970er Jahren in Großbritannien und den USA beliebt, wo es zum Standard für Brunch, Picknick und Buffet wurde. Heute gibt es Quiche stückweise in Bäckereien, Supermärkten und Cafés in den USA, Großbritannien und ganz Europa.
Vergleichen und ersetzen
Quiche im Vergleich mit ähnlichen Lebensmitteln
| Nährstoff | Quiche Lorraine, 1 Stück, 192 g (diese Seite) | Quiche-Lorraine-Stück aus dem Handel, 140 g | Quiche-Lorraine-Stück aus dem Handel, 118,5 g | Eier-Gemüse-Auflauf ohne Boden, 1 Stück (etwa 150 g, ungefähr) |
|---|---|---|---|---|
| Kalorien | 476 kcal | 390 kcal | 344 kcal | 190 kcal |
| Protein | 18,5 g | 14 g | 12 g | 13 g |
| Kohlenhydrate | 35,6 g | 26 g | 22 g | 5 g |
| Fett | 28,6 g | 25 g | 23 g | 13 g |
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat ein Stück Quiche Lorraine?
Etwa 476 Kalorien bei einem Stück von 192 g (1/8 einer 23-cm-Quiche). Kleinere Handelsstücke von 118 bis 140 g haben etwa 344 bis 390 Kalorien.
Wie viel Eiweiß hat ein Stück Quiche?
Etwa 18,5 g pro Stück von 192 g, aus Eiern, Speck und Käse. Dazu kommen etwa 28,6 g Fett.
Hat Quiche Lorraine viel Natrium?
Ein Stück enthält etwa 620 mg, ungefähr ein Viertel des Tageslimits von 2.300 mg. Speck und Käse sind die Hauptquellen, und Bäckereistücke können etwa 650 mg erreichen.
Ist Quiche gut zum Abnehmen?
Als gelegentliche Mahlzeit passt sie in ein Kalorienbudget, aber mit etwa 476 kcal pro Stück und wenig Ballaststoffen isst man leicht zu viel. Ein kleines Stück mit Salat ist besser als ein großes Stück mit Brot.
Kann ich Quiche bei Diabetes essen?
Ein Stück hat etwa 35,6 g Kohlenhydrate aus dem Teig, rechne also mit rund 2 Kohlenhydrat-Portionen. Das Fett bremst den Anstieg, kann ihn aber verlängern, also prüfe deine eigene Reaktion.
Wie kann ich Quiche leichter machen?
Nimm einen dünneren Teig oder gar keinen, ersetze Sahne durch Milch, nimm weniger Speck und füge Spinat, Pilze oder Tomaten hinzu. Eine Variante ohne Boden kann unter 200 kcal pro Stück liegen.
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