Ribeye-Steak: Kalorien, Eiweiß, Fett und Nährwerte

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Ein gegartes Ribeye-Steak von 227 g (8 oz) hat etwa 602 Kalorien, 60 g Eiweiß und 38 g Fett, davon rund 15 g gesättigt. Pro 100 g sind das 265 Kalorien, 27 g Eiweiß und 17 g Fett. Es enthält keine Kohlenhydrate: Die Kalorien kommen aus Eiweiß und Fett, und das Fett hängt vom Stück und vom Parieren ab.

Schnelle Nährwerte

Pro 1 gegartes Ribeye-Steak (8 oz, 227 g)

Nährstoff	Menge
Kalorien	602 kcal
Protein	60,4 g
Kohlenhydrate	0 g
Ballaststoffe	0 g
Zucker	0 g
Fett	38,1 g
Natrium	120 mg

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ERNÄHRUNGSBERATER-EINBLICK

Ribeye gehört zu den fettesten Alltagssteaks, und die Kalorien hängen mehr von Größe und Parieren ab als von der Garmethode. Eine Portion von 85 g hat etwa 225 kcal, ein Restaurantsteak von 340 bis 450 g kommt dagegen auf 800 bis 1.100 kcal. Das Eiweiß ist mit rund 27 g pro 100 g sehr gut, dazu kommen Eisen, Zink und B12. Der Haken ist das gesättigte Fett: Ein 227-g-Steak hat etwa 15 g, mehr als die Hälfte der 13 g pro Tag, die die American Heart Association für 2.000 kcal empfiehlt. Iss es als gelegentliche Mahlzeit, schneide den Fettrand ab, wenn du Kalorien sparen willst, und kombiniere es mit Gemüse oder Bohnen für Ballaststoffe.

Mythen entlarvt

MYTHOS #1: Ribeye ist reines Eiweiß und damit ein mageres Muskelfood.

WAHRHEIT: Pro 100 g hat es etwa 27 g Eiweiß und 17 g Fett, rund 55 % der Kalorien stammen also aus Fett. Hüftsteak oder Filet haben bei ähnlichem Eiweiß etwa halb so viel Fett. USDA FoodData Central: Beef, rib, eye, small end, separable lean and fat, trimmed to 0" fat, choice, cooked, broiled (FDC 169436)

MYTHOS #2: Steak enthält Kohlenhydrate, die den Blutzucker steigen lassen.

WAHRHEIT: Reines Steak hat 0 g Kohlenhydrate, 0 g Zucker und 0 g Ballaststoffe. Soßen, Glasuren, Pommes und Beilagen bringen die Kohlenhydrate. USDA FoodData Central: Beef, rib, eye, small end, separable lean and fat, trimmed to 0" fat, choice, cooked, broiled (FDC 169436)

MYTHOS #3: Unverarbeitetes rotes Fleisch ist in jeder Menge in Ordnung.

WAHRHEIT: Unverarbeitetes rotes Fleisch hängt weniger stark mit Herzkrankheiten zusammen als verarbeitetes, aber Harvard rät, es zu begrenzen und Fisch, Geflügel, Hülsenfrüchte und Nüsse zu bevorzugen. Portion und Häufigkeit zählen: Ein großes Ribeye kann über die Hälfte des Tageslimits für gesättigtes Fett ausmachen. Harvard T.H. Chan School of Public Health: Protein, red meat and health; American Heart Association: Saturated Fat

MYTHOS #4: Durchgebratenes Steak ist die einzige sichere Option.

WAHRHEIT: Ganze Rindersteaks gelten bei 63 °C (145 °F) mit 3 Minuten Ruhezeit als sicher, also medium rare bis medium. Für Steaks ist mehr nicht nötig; Hackfleisch braucht 71 °C (160 °F). FoodSafety.gov: Safe minimum internal temperature chart

NutriScore nach Gesundheitszielen

Gesundheitsziel	NutriScore	Warum diese Bewertung?
Gewichtsverlust		Viel Eiweiß sättigt, aber 600 kcal für ein 227-g-Steak sind ein großer Teil des Tages. Eine Portion von 115 bis 140 g oder ein magereres Stück passt besser. USDA FoodData Central: Beef, rib, eye, small end, separable lean and fat, trimmed to 0" fat, choice, cooked, broiled (FDC 169436)
Muskelaufbau		Etwa 60 g vollwertiges Eiweiß pro 227-g-Steak, dazu Eisen, Zink und B12, die Training und Erholung unterstützen. USDA FoodData Central: Beef, rib, eye, small end, separable lean and fat, trimmed to 0" fat, choice, cooked, broiled (FDC 169436); NIH Office of Dietary Supplements: Iron fact sheet
Diabetes-Management		Keine Kohlenhydrate, daher hebt es den Blutzucker allein nicht an. Das gesättigte Fett ist langfristig ein Thema: Portion mäßig halten und Ballaststoffe dazu essen. USDA FoodData Central: Beef, rib, eye, small end, separable lean and fat, trimmed to 0" fat, choice, cooked, broiled (FDC 169436); American Heart Association: Saturated Fat
Herzgesundheit		Rund 15 g gesättigtes Fett pro 227-g-Steak sind mehr als die Hälfte des von der AHA empfohlenen Tageslimits von 13 g. Okay als gelegentliche Mahlzeit, nicht täglich. American Heart Association: Saturated Fat; Harvard T.H. Chan School of Public Health: Protein, red meat and health
Keto und Low Carb		0 g Kohlenhydrate bei viel Fett und Eiweiß, das passt zu Keto und Low Carb. USDA FoodData Central: Beef, rib, eye, small end, separable lean and fat, trimmed to 0" fat, choice, cooked, broiled (FDC 169436)

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Blutzucker-Reaktion auf Ribeye-Steak

Ein reines Ribeye enthält keine Kohlenhydrate und bewegt den Blutzucker kaum. Eiweiß kann einen kleinen, langsamen Anstieg auslösen, und eine fettreiche Mahlzeit kann den Zucker aus Beilagen wie Kartoffeln oder Brot verzögern. Die Kurve geht davon aus, dass das Steak allein gegessen wird. USDA FoodData Central: Beef, rib, eye, small end, separable lean and fat, trimmed to 0" fat, choice, cooked, broiled (FDC 169436)

Geschätzte Blutzucker-Reaktion (1 Ribeye, 227 g)

Modellierte Schätzung für eine Person ohne Diabetes, keine gemessene Kurve. Die Reaktionen sind individuell verschieden.

So flachen Sie den Anstieg ab

Iss das Steak mit stärkearmem Gemüse oder Salat, bevor du Kartoffeln oder Brot nimmst.
Halte stärkehaltige Beilagen klein, denn sie treiben den Blutzucker wirklich hoch.
Lass zuckrige Glasuren und BBQ-Soße weg oder nimm nur wenig.
Ein kurzer Spaziergang nach einer großen Mahlzeit hilft Blutzucker und Verdauung.

Kulturelle Bedeutung

Ribeye ist das Stück aus dem Rippenbereich des Rindes und wegen seiner Marmorierung beliebt, die ihm den saftigen, kräftigen Geschmack gibt. Es steht im Mittelpunkt der amerikanischen Steakhouse- und Grillkultur, und die Variante mit Knochen wird als Cowboy Steak oder Tomahawk verkauft. Der Name ist je nach Land verschieden: In Australien und Neuseeland heißt es Scotch Fillet, in Frankreich Entrecôte, und das Stück ist auch in argentinischen Parrillas und beim koreanischen Barbecue beliebt. Oft wird es für Feiern und besondere Abendessen gewählt.

Vergleichen und ersetzen

Ribeye-Steak im Vergleich mit ähnlichen Lebensmitteln

Nährstoff	Hüftsteak vom Grill (227 g gegart)	Rinderfilet / Filet Mignon vom Grill (227 g gegart)	Hähnchenbrust, gegart (227 g)	Lachsfilet, gegart (227 g)
Kalorien	468 kcal	495 kcal	375 kcal	468 kcal
Protein	68 g	66 g	70 g	50 g
Kohlenhydrate	0 g	0 g	0 g	0 g
Fett	21 g	25 g	8 g	27 g

Häufige Fragen

Wie viele Kalorien hat ein Ribeye-Steak?

Ein gegartes Ribeye von 227 g hat etwa 602 Kalorien. Eine Portion von 85 g hat etwa 225 Kalorien und 100 g etwa 265, laut USDA-Daten für gegrilltes Choice-Ribeye mit Fettrand.

Wie viel Eiweiß hat ein Ribeye-Steak?

Etwa 26,6 g Eiweiß pro 100 g, also rund 60 g in einem gegarten 227-g-Steak.

Hat Ribeye Kohlenhydrate?

Nein. Reines gegartes Ribeye hat 0 g Kohlenhydrate, 0 g Zucker und 0 g Ballaststoffe, deshalb ist es bei Keto und Low Carb so verbreitet.

Wie viel gesättigtes Fett hat ein Ribeye?

Etwa 6,5 g pro 100 g, rund 15 g in einem 227-g-Steak. Die AHA empfiehlt etwa 13 g pro Tag bei 2.000 kcal.

Ist Ribeye gesünder als Hüftsteak?

Nicht bei Kalorien oder Fett. Ribeye ist stärker marmoriert, ein 227-g-Stück hat etwa 130 Kalorien mehr und ungefähr doppelt so viel Fett wie Hüftsteak. Beide liefern viel Eiweiß.

Ist Ribeye keto-freundlich?

Ja. Es hat keine Kohlenhydrate und ist reich an Fett und Eiweiß. Achte bei Soßen und Beilagen auf versteckte Kohlenhydrate.

Ribeye-Steak: Kalorien, Eiweiß, Fett und Nährwerte

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Blutzucker-Reaktion auf Ribeye-Steak

Geschätzte Blutzucker-Reaktion (1 Ribeye, 227 g)

So flachen Sie den Anstieg ab

Kulturelle Bedeutung

Vergleichen und ersetzen

Häufige Fragen

Wie viele Kalorien hat ein Ribeye-Steak?

Wie viel Eiweiß hat ein Ribeye-Steak?

Hat Ribeye Kohlenhydrate?

Wie viel gesättigtes Fett hat ein Ribeye?

Ist Ribeye gesünder als Hüftsteak?

Ist Ribeye keto-freundlich?

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Wie viele Kalorien hat ein Ribeye-Steak?

Wie viel Eiweiß hat ein Ribeye-Steak?

Hat Ribeye Kohlenhydrate?

Wie viel gesättigtes Fett hat ein Ribeye?

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