Set Dosa: Kalorien, Makros und Nährwerte pro Portion
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Perplexity Ein Set mit 3 Set Dosas hat etwa 351 Kalorien, 6,2 g Eiweiß, 47,4 g Kohlenhydrate und 15,2 g Fett (etwa 210 g). Set Dosa ist das dicke, weiche, schwammartige Dosa aus Karnataka, das in Stapeln von zwei oder drei Stück serviert wird, deshalb liegt ein voller Teller deutlich über einem dünnen Plain Dosa.
Schnelle Nährwerte
Pro 1 Set (3 kleine Dosas, etwa 210 g)
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 351 kcal |
| Protein | 6,2 g |
| Kohlenhydrate | 47,4 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Zucker | 1 g |
| Fett | 15,2 g |
| Natrium | 450 mg |
Makronährstoff-Aufschlüsselung
ERNÄHRUNGSBERATER-EINBLICK
Set Dosa nutzt denselben fermentierten Teig aus Reis und Urad Dal wie ein Plain Dosa, wird aber dick ausgegossen und nur auf einer Seite unter einem Deckel gebacken, was die Schwammstruktur ergibt. Der Teig verteilt sich auf ein kleineres, dickeres Stück, deshalb steckt in jedem Dosa mehr Stärke als in einem knusprigen und es saugt mehr Öl oder Butter auf. Bei etwa 117 kcal pro Stück ergeben drei einen Teller mit 351 kcal, rund 47 g Kohlenhydraten und nur 6 g Eiweiß. Der Teller ist kohlenhydratreich und ballaststoffarm, daher übernehmen Sambar, Chutney und zusätzliches Dal oder Gemüse einen großen Teil des Ausgleichs.
Mythen entlarvt
MYTHOS #1: Set Dosa ist leicht, weil es weich und schwammig ist.
WAHRHEIT: Weich heißt nicht kalorienarm. Ein Stück Set Dosa ist dick, drei Stück kommen auf etwa 351 kcal und 47 g Kohlenhydrate, mehr als ein großes knuspriges Plain Dosa. Zähl die Stücke, statt nach der Fluffigkeit zu urteilen. Set Dosa: calories and nutritional information; Calories in Set Dosa Recipe (South Indian Set Dosa)
MYTHOS #2: Fermentierter Dosa-Teig hat einen niedrigen glykämischen Index, also kann man beliebig viele essen.
WAHRHEIT: Die Fermentation ändert nichts daran, dass der Teig hauptsächlich aus poliertem Reis besteht. In einer Studie mit 10 gesunden Erwachsenen hatte eine Mahlzeit mit Reis-Dosa einen glykämischen Index von etwa 78, was hoch ist, ein Dosa aus Kolbenhirse etwa 59. Postprandial glycaemic response of foxtail millet dosa in comparison to rice dosa; Carbohydrates and Blood Sugar
MYTHOS #3: Set Dosa ist ein gutes Eiweißfrühstück, weil es Urad Dal enthält.
WAHRHEIT: Urad Dal macht nur einen kleinen Teil des Teigs aus, der überwiegend aus Reis besteht. Drei Stück liefern nur etwa 6 g Eiweiß, kombiniere sie also mit Sambar, einer Linsenbeilage, Ei oder Joghurt, um auf eine brauchbare Menge zu kommen. Set Dosa: calories and nutritional information; Indian Food Composition Tables 2017
MYTHOS #4: Sambar und Chutney tragen kaum etwas zur Mahlzeit bei.
WAHRHEIT: Kokos-Chutney bringt Fett und etwas Ballaststoffe, Sambar liefert Linsen, Gemüse und Natrium. Die Werte hier gelten nur für die Dosas, ein voller Teller mit Beilagen hat mehr Kalorien und Natrium. Calories in Set Dosa Recipe (South Indian Set Dosa); Indian Food Composition Tables 2017
NutriScore nach Gesundheitszielen
| Gesundheitsziel | NutriScore | Warum diese Bewertung? |
|---|---|---|
| Gewichtsverlust |  | 351 kcal für drei Stück sind vertretbar, aber der Teller besteht überwiegend aus Stärke mit wenig Eiweiß und sättigt nicht lange. Zwei Stück mit Sambar passen besser. Set Dosa: calories and nutritional information |
| Muskelaufbau |  | Etwa 6 g Eiweiß pro Set sind für eine Hauptmahlzeit wenig. Es taugt nur als Kohlenhydratbasis, wenn du Ei, Paneer, Dal oder Joghurt dazu isst. Set Dosa: calories and nutritional information; Indian Food Composition Tables 2017 |
| Diabetes-Management | | Reis-Dosa hatte in einer kleinen Studie einen glykämischen Index von etwa 78, und ein Set enthält rund 47 g Kohlenhydrate bei wenig Ballaststoffen, deshalb lässt es den Blutzucker schnell steigen. Postprandial glycaemic response of foxtail millet dosa in comparison to rice dosa; Carbohydrates and Blood Sugar |
| Herzgesundheit | | Wenig gesättigtes Fett, wenn mit wenig Öl gebacken, aber Butter auf der Platte und Kokos-Chutney erhöhen es, und das Natrium hängt davon ab, wie stark Teig und Beilagen gesalzen sind. Set Dosa: calories and nutritional information; White rice consumption and risk of type 2 diabetes: meta-analysis and systematic review |
| Verdauungskomfort |  | Der fermentierte Teig ist weich und meist gut verträglich, die geringe Ballaststoffmenge hilft der Verdauung aber kaum. Indian Food Composition Tables 2017 |
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Blutzucker-Reaktion auf Set Dosa
Drei Set Dosas liefern etwa 47 g überwiegend raffinierte Reisstärke mit wenig Ballaststoffen und Eiweiß, deshalb steigt der Blutzucker in der ersten Stunde und sinkt nach etwa zwei Stunden wieder. In einer Studie mit gesunden Erwachsenen hatte eine Mahlzeit mit Reis-Dosa einen glykämischen Index von etwa 78, und das weiche, dicke Innere wird schnell verdaut. Postprandial glycaemic response of foxtail millet dosa in comparison to rice dosa; Carbohydrates and Blood Sugar
Geschätzte Blutzuckerreaktion (1 Set, 3 Dosas)
Modellierte Schätzung für eine Person ohne Diabetes, keine Messkurve. Die Reaktion ist individuell verschieden.
So flachen Sie den Anstieg ab
- Iss zwei statt drei Stück und fülle den Teller mit Sambar und Gemüse.
- Ergänze Eiweiß: Ei, Paneer, Joghurt oder eine Schale Linsen-Sambar bremsen den Blutzuckeranstieg.
- Iss zuerst Sambar und Chutney, dann die Dosas.
- Geh nach dem Essen 10 bis 15 Minuten spazieren.
- Probier ein Set Dosa aus Hirse, das in einer kleinen Studie niedriger lag als Reis-Dosa.
Kulturelle Bedeutung
Set Dosa stammt aus Karnataka, wo es in Udupi- und Darshini-Frühstückslokalen in Bengaluru zum Standard gehört. Der Name kommt von der Art, wie es serviert wird: als Set aus zwei oder drei kleinen, dicken Dosas. Man isst es mit Kokos-Chutney und einem Gemüse-Sagu oder Sambar, und der über Nacht fermentierte Teig aus Reis und Urad Dal wird oft mit etwas Poha oder gekochtem Reis weicher gemacht.
Vergleichen und ersetzen
Set Dosa im Vergleich mit ähnlichen Lebensmitteln
| Nährstoff | Plain Dosa (1 dünnes Dosa) | Idli (3 Stück) | Ragi Dosa (1 Dosa) |
|---|---|---|---|
| Kalorien | 104 kcal | 174 kcal | 95 kcal |
| Protein | 2,5 g | 5,5 g | 2,4 g |
| Kohlenhydrate | 20 g | 35 g | 17 g |
| Fett | 1 g | 0,9 g | 2 g |
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Set Dosa?
Ein Stück Set Dosa hat etwa 117 Kalorien, ein Set mit drei Stück (etwa 210 g) etwa 351 Kalorien, 6,2 g Eiweiß, 47,4 g Kohlenhydrate und 15,2 g Fett laut FatSecret. Tarla Dalal nennt ebenfalls 117 Kalorien pro Stück.
Wie viele Set Dosas sind eine Portion?
Restaurants servieren meist zwei oder drei Stück. Die Werte auf dieser Seite gelten für drei. Zwei Stück haben etwa 234 Kalorien.
Ist Set Dosa gesund?
Es ist ein vernünftiges Frühstück, wenn du zwei Stück mit Sambar und einer Eiweißbeilage isst. Allein besteht ein Set mit drei Stück überwiegend aus raffinierter Reisstärke mit etwa 6 g Eiweiß und wenig Ballaststoffen.
Ist Set Dosa gut bei Diabetes?
Nicht allein. Reis-Dosa hatte in einer kleinen Studie mit gesunden Erwachsenen einen glykämischen Index von etwa 78, und ein Set hat rund 47 g Kohlenhydrate. Bei Diabetes bleib bei ein bis zwei Stück, ergänze Eiweiß und Gemüse und prüfe, wie dein eigener Blutzucker reagiert.
Hat Set Dosa mehr Kalorien als Plain Dosa?
Pro Stück ist es ähnlich, aber ein Set besteht aus drei Stück, der Teller enthält also mehr als ein Plain Dosa. Plain Dosa ist dünner und knuspriger, und das Öl auf der Platte macht den größten Teil des Unterschieds aus.
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