Uttapam: Kalorien, Eiweiß und Kohlenhydrate pro Stück

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Uttapam hat 160 Kalorien, 4 g Eiweiß, 25 g Kohlenhydrate und 5 g Fett pro Stück (88 g). Er ist ein dicker südindischer Pfannkuchen aus fermentiertem Reis-Urad-Dal-Teig mit Zwiebeln obendrauf, sättigt also mehr als ein dünnes Dosa, besteht aber überwiegend aus Reisstärke.

Schnelle Nährwerte

Pro 1 Stück (88 g)

Nährstoff	Menge
Kalorien	160 kcal
Protein	4 g
Kohlenhydrate	25 g
Ballaststoffe	2 g
Zucker	2 g
Fett	5 g
Natrium	710 mg

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ERNÄHRUNGSBERATER-EINBLICK

Uttapam ist ein fermentierter Teig aus Reis und Urad Dal, der dick ausgegossen und mit Zwiebel, Tomate oder Chili belegt wird. Mit 160 Kalorien pro 88-g-Stück ist er ein mäßiges Frühstück, und das Urad Dal gibt ihm etwas mehr Eiweiß als ein einfacher Reispfannkuchen, etwa 4 g pro Stück. Die meisten Kalorien kommen aus der Reisstärke, und das Öl auf der Platte bestimmt das Fett. Zwei Stücke mit Sambar aus Toor Dal und Gemüse ergeben einen ausgewogenen Teller. Chutney und zusätzliches Öl lassen die Kalorien steigen: nimm einen Löffel Kokos-Chutney und bitte im Restaurant um weniger Öl.

Mythen entlarvt

MYTHOS #1: Uttapam ist ernährungsphysiologisch dasselbe wie Dosa.

WAHRHEIT: Uttapam ist dick und weich, ein 88-g-Stück hat also etwa 160 kcal, ein dünnes einfaches Dosa mit 45 g etwa 104 kcal. Pro Stück ist er schwerer, und die Portionsgröße zählt mehr als der Name. Udupi Onion Uttapam Calories and Nutritional Information; Indian Food Composition Tables 2017

MYTHOS #2: Gemüse obendrauf macht Uttapam zu einer kohlenhydratarmen Mahlzeit.

WAHRHEIT: Zwiebel und Tomate geben Geschmack und etwas Ballaststoffe, aber die Basis bleibt Reisteig. Ein 40-g-Stück mit Tomate und Zwiebel hat etwa 10 g Kohlenhydrate, ein 88-g-Stück etwa 25 g. Tamatar Pyaaz Uttapam nutrition (1 medium piece, 40 g); Udupi Onion Uttapam Calories and Nutritional Information

MYTHOS #3: Fermentierter Teig macht Uttapam für Diabetes unbedenklich.

WAHRHEIT: Reis-Dosa-Teig hatte in einer Studie einen hohen glykämischen Index von etwa 78. Die Fermentation entfernt die Stärke nicht, also bleib bei einem Stück und ergänze Dal oder Gemüse. Postprandial glycaemic response of foxtail millet dosa in comparison to rice dosa

MYTHOS #4: Frühstück auf Reisbasis ist immer schlecht für den Blutzucker.

WAHRHEIT: Eine Metaanalyse brachte höheren Konsum von weißem Reis mit einem um etwa 11 % höheren Typ-2-Diabetes-Risiko pro täglicher Portion in Verbindung. Das spiegelt dauerhaft große Portionen wider, nicht einen Uttapam mit einer eiweißreichen Beilage. White rice consumption and risk of type 2 diabetes: meta-analysis and systematic review

NutriScore nach Gesundheitszielen

Gesundheitsziel	NutriScore	Warum diese Bewertung?
Gewichtsverlust		Mit 160 kcal und 5 g Fett pro 88-g-Stück passt er in ein Defizit, wenn du bei ein bis zwei Stücken bleibst. Er hat nur 4 g Eiweiß und sättigt allein nicht besonders. Udupi Onion Uttapam Calories and Nutritional Information
Diabetes-Management		Reis-Dosa-Teig hat einen gemessenen glykämischen Index von etwa 78, und jedes Stück liefert rund 25 g Kohlenhydrate bei nur etwa 2 g Ballaststoffen. Bleib bei einem Stück und ergänze Sambar oder Gemüse. Postprandial glycaemic response of foxtail millet dosa in comparison to rice dosa; Udupi Onion Uttapam Calories and Nutritional Information; White rice consumption and risk of type 2 diabetes: meta-analysis and systematic review
Muskelaufbau		4 g Eiweiß pro Stück sind wenig. Er taugt als Kohlenhydratbasis rund ums Training, wenn du ihn mit Eiern, Paneer oder einem dalreichen Sambar kombinierst. Udupi Onion Uttapam Calories and Nutritional Information; Indian Food Composition Tables 2017
Herzgesundheit		Arm an gesättigten Fetten und cholesterinfrei. Der Natriumgehalt kann in Restaurantversionen hoch sein, und das Chutney bestimmt den Großteil der gesättigten Fette. Udupi Onion Uttapam Calories and Nutritional Information
Eiweißreich		Etwa 10 % der Kalorien stammen aus Eiweiß (4 g bei 160 kcal). Pfannkuchen auf Dal-Basis wie Pesarattu oder Adai liefern pro Stück mehr. Udupi Onion Uttapam Calories and Nutritional Information; Indian Food Composition Tables 2017

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Blutzucker-Reaktion auf Uttapam (1 Stück / 88 g)

Uttapam ist ein dicker Pfannkuchen aus Reis und Urad Dal mit 25 g Kohlenhydraten pro Stück. Reis-Dosa-Teig hat einen gemessenen glykämischen Index von etwa 78, doch die Dicke und die Ballaststoffe aus Zwiebel und Dal verlangsamen die Verdauung etwas im Vergleich zu einem dünnen Crêpe. Rechne mit einem mäßigen Anstieg, der nach etwa 45 Minuten seinen Höhepunkt erreicht und nach rund zwei Stunden wieder abklingt. Postprandial glycaemic response of foxtail millet dosa in comparison to rice dosa; Udupi Onion Uttapam Calories and Nutritional Information; White rice consumption and risk of type 2 diabetes: meta-analysis and systematic review

Geschätzte Blutzuckerreaktion (mg/dL)

Illustrative Kurve für einen gesunden Erwachsenen, der ein Stück allein isst. Die individuelle Reaktion hängt von Insulinempfindlichkeit, Portion und Beilagen ab.

So flachen Sie den Anstieg ab

Iss ein Stück mit einer Schale Sambar oder Dal statt zwei Stücken nur mit Chutney
Beginne die Mahlzeit mit dem Sambar oder dem Gemüse, bevor du den Uttapam isst
Bitte um extra Zwiebel, Tomate und Paprika obendrauf für mehr Ballaststoffe
Geh nach dem Essen 10 Minuten spazieren, um die Spitze nach der Mahlzeit zu senken

Kulturelle Bedeutung

Uttapam ist ein südindisches Frühstücks- und Zwischenmahlzeitgericht, das in Tamil Nadu, Karnataka, Kerala und Andhra Pradesh zubereitet und in Udupi-Restaurants weltweit serviert wird. Der Name kommt aus dem Tamilischen, wo er oft uttappam geschrieben wird. Anders als beim Dosa wird der Teig dick ausgegossen und der Belag direkt mitgebacken, meist isst man ihn mit Kokos-Chutney und Sambar.

Vergleichen und ersetzen

Uttapam im Vergleich mit ähnlichen Lebensmitteln

Nährstoff	Tomaten-Zwiebel-Uttapam (40 g)	Einfaches Dosa (45 g)	Ragi-Dosa (40 g)
Kalorien	93 kcal	104 kcal	102 kcal
Protein	2,1 g	2,5 g	2 g
Kohlenhydrate	10,3 g	20 g	19 g
Fett	4,8 g	1 g	1,5 g

Häufige Fragen

Wie viele Kalorien hat ein Uttapam?

Ein Zwiebel-Uttapam im Restaurantstil (etwa 88 g) hat rund 160 Kalorien, mit 25 g Kohlenhydraten, 4 g Eiweiß und 5 g Fett. Ein kleineres 40-g-Stück von zu Hause hat etwa 93 bis 99 Kalorien.

Ist Uttapam gut zum Abnehmen?

Mit ein bis zwei Stücken passt er in ein Kaloriendefizit. Kombiniere ihn mit Sambar und Gemüse, denn 4 g Eiweiß pro Stück sättigen nicht lange.

Ist Uttapam gesünder als Dosa?

Pro Stück hat er mehr Kalorien, weil er dicker ist: etwa 160 kcal für 88 g gegenüber etwa 104 kcal für ein 45-g-Dosa. Pro 100 g liegt Uttapam sogar niedriger, etwa 182 kcal gegenüber 231 kcal, der Unterschied pro Stück kommt also von der Portionsgröße.

Dürfen Diabetiker Uttapam essen?

In kleinen Portionen ja. Reis-Dosa-Teig hatte in einer Studie einen glykämischen Index von etwa 78, bleib also bei einem Stück und iss es mit Dal, Gemüse oder einem Ei.

Woraus besteht Uttapam?

Aus einem fermentierten Teig aus Reis und Urad Dal, dick auf einer Platte ausgegossen, mit Zwiebel, Tomate, Chili oder Koriander, die obendrauf mitgebacken werden.

Uttapam: Kalorien, Eiweiß und Kohlenhydrate pro Stück

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Blutzucker-Reaktion auf Uttapam (1 Stück / 88 g)

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So flachen Sie den Anstieg ab

Kulturelle Bedeutung

Vergleichen und ersetzen

Häufige Fragen

Wie viele Kalorien hat ein Uttapam?

Ist Uttapam gut zum Abnehmen?

Ist Uttapam gesünder als Dosa?

Dürfen Diabetiker Uttapam essen?

Woraus besteht Uttapam?

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Dürfen Diabetiker Uttapam essen?

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