Yum-Yum-Sauce: Kalorien, Fett und Nährwerte
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Perplexity Zwei Esslöffel (30 g) Terry Ho's Yum-Yum-Sauce aus der Flasche haben 170 Kalorien, 17 g Fett, 5 g Kohlenhydrate (4 g Zucker), 0 g Eiweiß und 160 mg Natrium. Hibachi-Restaurants servieren sie in Bechern mit 2 bis 4 Esslöffeln, ein Becher kann also 170 bis 340 Kalorien hinzufügen.
Schnelle Nährwerte
Pro 2 EL (30 g)
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 170 kcal |
| Protein | 0 g |
| Kohlenhydrate | 5 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Zucker | 4 g |
| Fett | 17 g |
| Natrium | 160 mg |
Makronährstoff-Aufschlüsselung
ERNÄHRUNGSBERATER-EINBLICK
Yum-Yum-Sauce ist Mayonnaise mit Zucker und Ketchup, deshalb stammen rund 90 % der Kalorien aus Fett. Die Flaschenversion führt Sojaöl als erste Zutat und liegt bei etwa 170 kcal pro 2 EL, das sind rund 567 kcal pro 100 g. Entscheidend ist die Portion: Ein Klecks von 2 EL gibt Geschmack für 170 kcal, der kleine Becher am Hibachi-Tisch fasst das Zwei- bis Vierfache. Eiweiß und Ballaststoffe liegen bei 0 g, die Sauce liefert also Kalorien ohne zu sättigen. Mit 5 g Kohlenhydraten lässt sie den Blutzucker kaum steigen. Nutze sie zum Dippen, zähle den ganzen Becher mit und bleib bei ein bis zwei Esslöffeln, wenn du auf Kalorien achtest.
Mythen entlarvt
MYTHOS #1: Yum-Yum-Sauce ist eine leichte, kalorienarme Dip-Sauce.
WAHRHEIT: Sie besteht hauptsächlich aus Öl und Eigelb. Eine Portion von 2 EL der Flaschensauce hat 170 kcal und 17 g Fett, und ein Restaurantbecher mit 4 EL kann 340 kcal erreichen. Selbst die niedrigeren Datenbankeinträge nennen 126 kcal für 30 g. Terry Ho's Yum Yum Sauce, USDA FoodData Central branded food record; Terry Ho's The Original Yum Yum Sauce Nutrition Facts; Yum Yum Sauce Calories: 126 in 2 tablespoons (30 g)
MYTHOS #2: Das ist nur Ketchup und Mayo, also dasselbe wie normale Mayonnaise.
WAHRHEIT: Die Flaschensauce enthält zusätzlich Zucker und Maissirup, deshalb hat sie 4 g Zucker pro 2 EL. Sie ist etwas süßer als normale Mayonnaise, bei ähnlichem Fett- und Kaloriengehalt. Terry Ho's Yum Yum Sauce, USDA FoodData Central branded food record; Nutrition Facts for Terry Ho's Yum Yum Sauce (USDA Branded Food data, 2 tbsp)
MYTHOS #3: Weil sie cremig und süß ist, lässt sie den Blutzucker bestimmt in die Höhe schießen.
WAHRHEIT: In einer Portion von 2 EL stecken nur 5 g Kohlenhydrate, dazu 17 g Fett. EatBetter nennt einen glykämischen Index von 35 und eine glykämische Last von etwa 1. Der Reis und die Nudeln dazu fallen viel stärker ins Gewicht. Terry Ho's Yum Yum Sauce, USDA FoodData Central branded food record; Yum Yum Sauce Calories: 126 in 2 tablespoons (30 g); International Tables of Glycemic Index and Glycemic Load Values: 2008
MYTHOS #4: Ein kleiner Becher Sauce im Hibachi-Restaurant hat genauso viele Kalorien wie ein Löffel.
WAHRHEIT: Der Becher fasst meist 2 bis 4 EL, die Werte der Flasche verdoppeln oder vervierfachen sich also. Bei 170 kcal pro 2 EL sind das 170 bis 340 kcal, noch vor gebratenem Reis und Fleisch. Terry Ho's Yum Yum Sauce, USDA FoodData Central branded food record; Nutrition Facts for Terry Ho's Yum Yum Sauce (USDA Branded Food data, 2 tbsp)
MYTHOS #5: Außer den Kalorien hat sie keinen Nachteil.
WAHRHEIT: Das Natrium ist mit 160 mg pro 2 EL moderat, aber ein ganzer Restaurantbecher summiert sich, und die Weltgesundheitsorganisation rät Erwachsenen zu weniger als 2.000 mg Natrium am Tag. Die 2,5 g gesättigtes Fett pro Portion zählen ebenfalls zum Limit. Terry Ho's Yum Yum Sauce, USDA FoodData Central branded food record; Sodium reduction fact sheet (World Health Organization); Healthy diet fact sheet (World Health Organization)
NutriScore nach Gesundheitszielen
| Gesundheitsziel | NutriScore | Warum diese Bewertung? |
|---|---|---|
| Gewichtsverlust |  | 170 kcal für 2 EL, 90 % davon aus Fett, ohne Eiweiß oder Ballaststoffe, die satt machen. Ein Restaurantbecher mit 4 EL sind 340 kcal. Miss einen Esslöffel ab, dann passt sie leichter hinein. Terry Ho's Yum Yum Sauce, USDA FoodData Central branded food record; Nutrition Facts for Terry Ho's Yum Yum Sauce (USDA Branded Food data, 2 tbsp) |
| Blutzuckerkontrolle |  | Nur 5 g Kohlenhydrate und 4 g Zucker pro 2 EL, die Sauce selbst beeinflusst den Blutzucker also kaum. Fett und Zucker zählen trotzdem zu deiner Tagessumme, und meist wird sie mit Reis serviert. Terry Ho's Yum Yum Sauce, USDA FoodData Central branded food record; Yum Yum Sauce Calories: 126 in 2 tablespoons (30 g); International Tables of Glycemic Index and Glycemic Load Values: 2008 |
| Herzgesundheit | | 17 g Fett pro 2 EL, davon 2,5 g gesättigt, hauptsächlich aus Sojaöl, dazu 160 mg Natrium. Die Weltgesundheitsorganisation rät, gesättigtes Fett und Salz zu begrenzen, und eine doppelte Portion verdoppelt beides ungefähr. Terry Ho's Yum Yum Sauce, USDA FoodData Central branded food record; Healthy diet fact sheet (World Health Organization); Sodium reduction fact sheet (World Health Organization) |
| Muskelaufbau |  | 0 g Eiweiß pro Portion. Sie liefert Kalorien, aber nichts für dein Eiweißziel. Kombiniere sie mit gegrilltem Hähnchen, Steak oder Garnelen. Terry Ho's Yum Yum Sauce, USDA FoodData Central branded food record |
| Verdauungsgesundheit | | 0 g Ballaststoffe, und die ölreiche Basis bringt dem Darm nichts. Als kleine Würze neben Gemüse und anderen Ballaststoffquellen ist sie in Ordnung. Terry Ho's Yum Yum Sauce, USDA FoodData Central branded food record; Nutrition Facts for Terry Ho's Yum Yum Sauce (USDA Branded Food data, 2 tbsp) |
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Blutzucker-Reaktion auf Yum-Yum-Sauce
Eine Portion von 2 EL enthält etwa 5 g Kohlenhydrate und 4 g Zucker, dazu 17 g Fett und keine Ballaststoffe. Erwarte einen sehr kleinen Anstieg von etwa 5 bis 10 mg/dL mit dem Höhepunkt nach 30 bis 45 Minuten und Rückgang innerhalb von 2 Stunden. Das ist eine modellierte Schätzung aus Kohlenhydrat- und Fettgehalt, keine gemessene Kurve für diese Sauce. Die Mahlzeit drumherum, vor allem der Hibachi-Reis, bestimmt die tatsächliche Blutzuckerkurve. Terry Ho's Yum Yum Sauce, USDA FoodData Central branded food record; Yum Yum Sauce Calories: 126 in 2 tablespoons (30 g); International Tables of Glycemic Index and Glycemic Load Values: 2008
Geschätzte Blutzuckerreaktion (2 EL Sauce, 30 g)
Modellierte Schätzung für eine Person ohne Diabetes, keine Messkurve. Die Reaktion hängt von der übrigen Mahlzeit, der Portion und der Aktivität ab.
So flachen Sie den Anstieg ab
- Rechne die Sauce zu deiner Tagessumme an Fett und Kalorien, denn auf den Blutzucker wirkt sie allein kaum.
- Nimm 1 bis 2 EL, statt aus dem vollen Restaurantbecher zu dippen, der 2 bis 4 EL fasst.
- Iss zuerst Gemüse und Eiweiß vom Teller, dann den Reis, um den Anstieg durch die Stärke zu bremsen.
- Lass den Reis weg oder halbiere ihn, wenn du Kohlenhydrate zählst, denn er liefert weit mehr als die Sauce.
- Geh nach dem Essen 10 bis 15 Minuten spazieren, um den Gipfel abzumildern.
Kulturelle Bedeutung
Yum-Yum-Sauce, auch als japanische weiße Sauce, Shrimp-Sauce oder Hibachi-Sauce verkauft, stammt aus japanisch-amerikanischen Steakhäusern in den USA. In Japan ist sie keine traditionelle Sauce. Hibachi-Grillrestaurants servieren sie in kleinen Bechern zu gegrillten Garnelen, Hähnchen, Steak, Gemüse und gebratenem Reis, und der Becher wird oft nachgefüllt. Zu Hause ahmt man den Geschmack nach, indem man Mayonnaise mit Ketchup, Zucker, Reisessig, Knoblauchpulver, Paprikapulver und etwas geschmolzener Butter mischt. Terry Ho's verkauft eine Flaschenversion in US-Supermärkten, auch eine kalorienreduzierte. Die Rezepte unterscheiden sich, daher sind die Kalorien eines Restaurantbechers schwer festzulegen.
Vergleichen und ersetzen
Yum-Yum-Sauce im Vergleich mit ähnlichen Lebensmitteln
| Nährstoff | Selbstgemachte Yum-Yum-Sauce mit leichter Mayonnaise, 2 EL (geschätzt) | Griechischer Joghurt mit Ketchup und Paprikapulver, 2 EL (geschätzt) | Hibachi-Ingwersauce, 2 EL (geschätzt) |
|---|---|---|---|
| Kalorien | 70 kcal | 35 kcal | 30 kcal |
| Protein | 0,2 g | 3 g | 0,5 g |
| Kohlenhydrate | 4 g | 4 g | 5 g |
| Fett | 6 g | 1 g | 1 g |
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Yum-Yum-Sauce?
Zwei Esslöffel (30 g) Terry Ho's Yum-Yum-Sauce aus der Flasche haben laut USDA-Datensatz für Markenprodukte 170 Kalorien. Andere Datenbanken nennen für dieselbe Portion 126 bis 150 kcal, und selbstgemachte Rezepte schwanken je nach Mayonnaise.
Wie viele Kalorien hat ein Becher Yum-Yum-Sauce im Hibachi-Restaurant?
Ein Restaurantbecher fasst meist 2 bis 4 Esslöffel. Bei 170 kcal pro 2 EL sind das etwa 170 bis 340 Kalorien und 17 bis 34 g Fett. Restaurantrezepte sind nicht standardisiert, das ist also eine Schätzung.
Wie viele Kohlenhydrate hat Yum-Yum-Sauce?
Etwa 5 g Kohlenhydrate pro 2 EL, davon 4 g Zucker, und 0 g Ballaststoffe. Das ist wenig und zählt in einem Kohlenhydratbudget als kleine Menge.
Ist Yum-Yum-Sauce gesund?
Sie ist eine kalorienreiche Würzsauce: 17 g Fett pro 2 EL, hauptsächlich aus Sojaöl, mit 2,5 g gesättigtem Fett und ohne Eiweiß oder Ballaststoffe. Ein bis zwei Esslöffel sind eine vernünftige Würze, ein ganzer Restaurantbecher summiert sich aber schnell.
Ist Yum-Yum-Sauce keto oder low carb?
Mit 5 g Kohlenhydraten und 4 g Zucker pro 2 EL ist die Flaschensauce kohlenhydratarm, aber nicht kohlenhydratfrei, und sie enthält Zucker und Maissirup. Selbstgemachte Varianten mit zuckerfreiem Ketchup oder Süßstoff kommen auf 1 g oder weniger pro Esslöffel.
Wie viel Natrium steckt in Yum-Yum-Sauce?
Die Flaschensauce hat etwa 160 mg Natrium pro 2 EL, rund 7 % des Tagesbedarfs. Der generische Eintrag von EatBetter nennt 330 mg, Restaurantversionen können also höher liegen. Die Weltgesundheitsorganisation empfiehlt Erwachsenen weniger als 2.000 mg Natrium am Tag, etwa 5 g Salz.
Was ist eine leichtere Alternative zu Yum-Yum-Sauce?
Mische leichte Mayonnaise mit etwas Ketchup, Reisessig und Paprikapulver für etwa 70 kcal pro 2 EL, oder nimm griechischen Naturjoghurt mit Ketchup für etwa 35 kcal. Beides sind Schätzungen und schmecken säuerlicher als das Original.
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