Cerise acérola : Calories, nutrition et bienfaits pour la santé
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Claude 
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Perplexity La centrale brésilienne de vitamine C avec 50 à 100 fois plus de vitamine C que les oranges, parfaite pour l'immunité, la santé de la peau et la protection antioxydante.
Faits nutritionnels rapides
Pour 100 g (environ 1/2 tasse)
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 32 kcal |
| Protéines | 0,4 g |
| Glucides | 8 g |
| Fibres | 1,1 g |
| Sucres | 4,8 g |
| Lipides | 0,3 g |
| Vitamine C | 1677 mg |
| Vitamine A | 767 UI |
| Fer | 0,2 mg |
| Potassium | 146 mg |
Répartition des macronutriments
Conseil de nutritionniste
La cerise acérola fournit 1863% de vos besoins quotidiens en vitamine C en seulement 100g—50 à 100 fois plus que les oranges. Cette teneur exceptionnelle en vitamine C en fait l'un des stimulants immunitaires naturels les plus puissants et soutient la synthèse du collagène.
Idées reçues
IDÉE REÇUE #1 : L'acérola et les cerises ordinaires sont identiques
VÉRITÉ : L'acérola (Malpighia emarginata) n'est pas botaniquement liée aux cerises douces ou aigres (famille Prunus). L'acérola contient 65 fois plus de vitamine C (1677mg vs 26mg pour 100g) et est originaire d'Amérique centrale/du Sud, pas des régions tempérées.
IDÉE REÇUE #2 : On peut avoir trop de vitamine C avec l'acérola
VÉRITÉ : La vitamine C est hydrosoluble et l'excès est excrété par l'urine. La limite supérieure tolérable est de 2000mg par jour pour les adultes. 100g d'acérola fournissent 1677mg—toujours sans danger. Seule une supplémentation excessive au-delà des sources alimentaires pose de légers risques digestifs.
IDÉE REÇUE #3 : L'acérola n'est bonne que pour la vitamine C
VÉRITÉ : Au-delà de la vitamine C, l'acérola contient des antioxydants puissants comme les anthocyanes et les polyphénols qui combattent le stress oxydatif, plus de la vitamine A (15% VQ) pour la santé visuelle et du bêta-carotène pour la protection de la peau.
IDÉE REÇUE #4 : L'acérola fraîche est meilleure que la poudre
VÉRITÉ : L'acérola fraîche est difficile à trouver hors des régions tropicales et se dégrade rapidement. La poudre d'acérola lyophilisée de qualité conserve 80 à 90% de la vitamine C et est plus stable. Les deux formes sont efficaces ; choisissez selon la disponibilité.
IDÉE REÇUE #5 : L'acérola provoque des pics de glycémie
VÉRITÉ : Avec seulement 8g de glucides pour 100g et une faible charge glycémique, l'acérola a un impact minimal sur la glycémie. La teneur en fibres et en vitamine C peut en fait améliorer la sensibilité à l'insuline, ce qui la rend adaptée aux diabétiques en portions modérées.
IDÉE REÇUE #6 : L'acérola a le goût des cerises douces
VÉRITÉ : L'acérola est acidulée et astringente, pas sucrée comme les cerises ordinaires. Le goût acide provient de la teneur élevée en vitamine C. Il est préférable de la consommer dans les smoothies, les jus ou en poudre mélangée avec des fruits plus sucrés plutôt que nature.
NutriScore par objectifs de santé
| Objectif de santé | NutriScore | Pourquoi ce score ? |
|---|---|---|
| Perte de poids |  | Seulement 32 calories pour 100g, la vitamine C élevée stimule l'oxydation des graisses, 1,1g de fibres favorisent la satiété. |
| Gain musculaire |  | Faible teneur en protéines (0,4g), mais la vitamine C soutient la synthèse du collagène et la réparation tissulaire. Idéal comme supplément de récupération, pas comme source principale de protéines. |
| Gestion du diabète | | Faible charge glycémique, 8g de glucides pour 100g, la vitamine C peut améliorer la sensibilité à l'insuline. Sans danger en portions de 50-100g. |
| Gestion du SOPK | | Faible en calories, les antioxydants élevés combattent l'inflammation, la vitamine C soutient l'équilibre hormonal. Consommation quotidienne sans danger. |
| Nutrition de grossesse | | La vitamine C est essentielle pour le développement fœtal et l'absorption du fer. 100g fournissent 1863% VQ ; consultez votre professionnel de santé sur les niveaux d'apport sûrs. |
| Récupération virale/grippale | | Vitamine C exceptionnelle (1677mg) renforce la réponse immunitaire, les antioxydants réduisent l'inflammation, facile à digérer. |
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Réponse de la glycémie à la cerise acérola
Comprendre comment l'acérola affecte votre glucose sanguin aide à optimiser le timing et les portions pour une énergie stable.
Courbe de réponse du glucose typique
*Ce graphique montre la réponse typique de la glycémie pour les personnes en bonne santé en général. Les réponses individuelles peuvent varier. Ceci n'est pas un avis médical.*
Comment aplatir le pic
Associer l'acérola avec des protéines ou des graisses saines minimise toute réponse au glucose et prolonge l'absorption des nutriments :
- 🥜 Amandes ou noix - Les graisses saines et les protéines stabilisent la glycémie
- 🥛 Yaourt grec - Les protéines ralentissent l'absorption des glucides
- 🥑 Avocat dans les smoothies - Les graisses saines prolongent la satiété
- 🌰 Graines de chia - Fibres et oméga-3 pour une énergie durable
Cette combinaison non seulement aplatit la courbe de glucose mais améliore également l'absorption des vitamines liposolubles comme la vitamine A de l'acérola.
Importance culturelle
La cerise acérola (Malpighia emarginata) est originaire d'Amérique centrale et du Sud, prospérant dans les climats tropicaux du Brésil, des îles des Caraïbes et d'Amérique centrale.
Au Brésil :
- Connue sous le nom d'"acérola" ou "cereja das Antilhas" (cerise des Antilles)
- Utilisée en médecine traditionnelle pour les rhumes, les dysfonctionnements hépatiques et la diarrhée
- Culture commerciale majeure dans les régions de Pernambuco et Bahia
- Populaire en jus frais, pulpe congelée et suppléments vitaminiques
Impact mondial :
- Le Brésil produit 50% de l'approvisionnement mondial en acérola
- Demande croissante en Asie pour les suppléments de vitamine C et les boissons fonctionnelles
- Culture durable : résistante à la sécheresse, à croissance rapide, besoins minimaux en pesticides
- Statut croissant de superaliment en Amérique du Nord et en Europe depuis les années 2010
Comparer et remplacer
Acérola vs fruits riches en vitamine C similaires (pour 100 g)
| Nutriment | 🍒 Cerise acérola | 🍊 Orange | 🥝 Kiwi | 🍓 Fraise |
|---|---|---|---|---|
| Calories | 32 kcal | 47 kcal | 61 kcal | 32 kcal |
| Glucides | 8 g | 12 g | 15 g | 8 g |
| Fibres | 1,1 g | 2,4 g | 3 g | 2 g |
| Protéines | 0,4 g | 0,9 g | 1,1 g | 0,7 g |
| Lipides | 0,3 g | 0,1 g | 0,5 g | 0,3 g |
| Vitamine C | 1677 mg | 53 mg | 93 mg | 59 mg |
| Vitamine A | 767 UI | 225 UI | 87 UI | 12 UI |
| Potassium | 146 mg | 181 mg | 312 mg | 153 mg |
| Idéal pour | Immunité, peau, antioxydant | Nutrition équilibrée, hydratation | Santé digestive, vitamine K | Faible en calories, antioxydant |
Questions fréquentes
Les cerises acérola sont-elles bonnes pour la perte de poids ?
Oui, les cerises acérola favorisent la perte de poids avec seulement 32 calories pour 100g, une teneur exceptionnelle en vitamine C qui améliore l'oxydation des graisses pendant l'exercice, et 1,1g de fibres favorisant la satiété.
Meilleures pratiques : Ajoutez 1-2 cuillères à soupe de poudre d'acérola aux smoothies du matin ; consommez 50-100g de fruits frais comme collation du milieu de matinée ; associez avec des protéines pour une énergie durable.
Les diabétiques peuvent-ils manger des cerises acérola ?
Les diabétiques peuvent manger en toute sécurité des cerises acérola avec modération. Avec une faible charge glycémique, seulement 8g de glucides pour 100g, et de la vitamine C qui peut améliorer la sensibilité à l'insuline, l'acérola a un impact minimal sur la glycémie.
Conseils pour les diabétiques :
- Limitez les portions à 50-100g de fruits frais ou 1 cuillère à soupe de poudre ; associez avec des protéines ou des graisses saines pour ralentir l'absorption ; meilleur moment : collation du milieu de matinée ou de l'après-midi ; surveillez la glycémie 2 heures après la première consommation.
Consultez toujours votre professionnel de santé avant d'ajouter des sources concentrées de vitamine C.
Quelle quantité de vitamine C contient la cerise acérola ?
La cerise acérola contient 1677mg de vitamine C pour 100g (1863% de la valeur quotidienne), ce qui en fait l'une des sources naturelles les plus riches au monde—50 à 100 fois plus concentrée que les oranges.
Seulement 30g d'acérola fournissent 100% de vos besoins quotidiens en vitamine C. Cette concentration exceptionnelle rend l'acérola idéale pour le soutien immunitaire, la synthèse du collagène et la protection antioxydante.
Quels sont les principaux bienfaits pour la santé des cerises acérola ?
Principaux bienfaits :
- Soutien du système immunitaire : 1677mg de vitamine C pour 100g renforcent la fonction des globules blancs
- Santé de la peau : La vitamine C élevée stimule la production de collagène pour l'élasticité et la cicatrisation
- Protection antioxydante : Les anthocyanes et polyphénols combattent le stress oxydatif et l'inflammation
- Absorption du fer : La vitamine C améliore l'absorption du fer non hémique des aliments végétaux jusqu'à 300%
- Santé cardiaque : Les antioxydants soutiennent la fonction cardiovasculaire et l'intégrité des vaisseaux sanguins
- Santé oculaire : La vitamine A (15% VQ) et les caroténoïdes protègent la vision
Quel est le meilleur moment pour manger des cerises acérola ?
Dépend de ton objectif :
- Stimulation de l'immunité : Le matin à jeun pour une absorption maximale de vitamine C
- Perte de poids : Avant l'entraînement (30-60 minutes avant) ou collation du milieu de matinée pour stimuler l'oxydation des graisses
- Santé de la peau : Matin ou soir régulièrement ; la vitamine C fonctionne mieux avec un apport quotidien
- Absorption du fer : Avec des repas riches en fer (épinards, lentilles, haricots) pour améliorer l'absorption
NOTE IMPORTANTE
Évitez de consommer des quantités excessives (plus de 200g frais ou 3+ cuillères à soupe de poudre par jour) sans avis médical, car un apport très élevé en vitamine C peut causer des troubles digestifs chez les personnes sensibles.
Les cerises acérola sont-elles identiques aux cerises ordinaires ?
Non, les cerises acérola (Malpighia emarginata) ne sont pas botaniquement liées aux cerises douces (Prunus avium) ou aux cerises aigres (Prunus cerasus).
Différences clés :
Cerise acérola :
- Originaire d'Amérique centrale/du Sud (tropicale)
- 1677mg de vitamine C pour 100g
- 32 calories pour 100g
- Saveur acidulée, astringente
- Petite, rouge vif avec 3 lobes
Cerise douce/aigre :
- Originaire d'Europe/Asie (tempérée)
- 7-10mg de vitamine C pour 100g
- 50-63 calories pour 100g
- Saveur douce ou acidulée
- Ronde, rouge foncé ou jaune
Recommandation : Choisissez l'acérola pour la vitamine C et l'immunité ; choisissez les cerises ordinaires pour la mélatonine (sommeil) et les anthocyanes (inflammation).
Combien de cerises acérola dois-je manger par jour ?
Directives générales :
- 50-100g de fruits frais par jour - La plupart des gens (fournit 800-1677mg de vitamine C)
- 1-2 cuillères à soupe de poudre par jour - Dans les smoothies ou l'eau (fournit 150-300mg de vitamine C)
- 30g de fruits frais par jour - Minimum pour 100% des besoins quotidiens en vitamine C
Évitez l'excès : Plus de 200g frais ou 3 cuillères à soupe de poudre peuvent fournir une vitamine C excessive (plus de 2000mg) causant des troubles digestifs chez les personnes sensibles.
Suivez vos repas avec l'application NutriScan pour voir comment l'acérola s'adapte à vos objectifs nutritionnels personnels.
Puis-je manger des cerises acérola à jeun ?
Généralement sans danger pour la plupart des gens—fournit un stimulant immunitaire et l'absorption de la vitamine C est optimale sans interférence alimentaire.
Vous voudrez peut-être éviter si vous avez :
- Reflux acide/RGO : L'acidité élevée de la vitamine C peut déclencher des symptômes
- Estomac sensible : Commencez avec de petites quantités (30g) pour évaluer la tolérance
- SCI : Surveillez les changements digestifs
Meilleure approche : Si sensible, associez avec une petite quantité de protéines (noix, yaourt) ou consommez avec le petit-déjeuner pour tamponner l'acidité.
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