Carottes baby : calories, glucides et valeurs nutritionnelles

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Un sachet de 85 g (3 oz, environ 8 à 9 carottes baby) contient environ 30 calories, 0,5 g de protéines, 7 g de glucides, 2,5 g de fibres, 4 g de sucres et 0,1 g de lipides. Chaque carotte baby pèse environ 10 g et apporte 3,5 calories. L’USDA les situe à environ 35 kcal pour 100 g, presque comme une grosse carotte, et leurs glucides sont surtout de l’eau, des fibres et du sucre naturel.

Faits nutritionnels rapides

Par 1 petit sachet de carottes baby (3 oz, 85 g, environ 8 à 9 carottes)

Nutriment	Quantité
Calories	30 kcal
Protéines	0,5 g
Glucides	7 g
Fibres	2,5 g
Sucres	4 g
Lipides	0,1 g
Sodium	66 mg

Répartition des macronutriments

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CONSEIL DU NUTRITIONNISTE

Les carottes baby sont des morceaux coupés et épluchés de grosses carottes, leur apport nutritionnel est donc proche de celui d’une carotte ordinaire : 35 kcal pour 100 g. Une carotte baby (environ 10 g) fait à peu près 3,5 calories, un sachet de 85 g environ 30, et une poignée de 100 g (10 carottes) 35. Les compter est facile, car les morceaux ont tous la même taille. Ce qu’il faut surveiller, c’est la sauce : 2 cuillères à soupe de ranch ajoutent environ 130 kcal et 2 de houmous environ 70, soit plusieurs fois les carottes. L’USDA indique environ 78 mg de sodium pour 100 g, un peu plus que les grosses carottes, mais cela reste faible, autour de 66 mg par sachet.

Idées reçues

MYTHE #1: Les carottes baby sont une variété de carotte plus jeune.

RÉALITÉ: La plupart des carottes baby en sachet sont des morceaux de grosses carottes, coupés, épluchés et polis pour obtenir une forme régulière. Ce ne sont pas des plants immatures, et leurs apports nutritionnels sont proches de ceux d’une carotte ordinaire. Baby carrot: origin and processing; USDA FoodData Central: Carrots, baby, raw (FDC 170393, SR Legacy)

MYTHE #2: Les carottes baby sont trempées dans de l’eau de Javel, elles ne sont donc pas sûres.

RÉALITÉ: Les transformateurs les rincent dans un bain chloré, la même étape d’assainissement que pour de nombreux légumes en sachet, puis les rincent à l’eau. Le voile blanc qui apparaît parfois en surface est de la carotte séchée, pas un résidu chimique. Baby carrot: origin and processing

MYTHE #3: Les carottes contiennent trop de sucre pour maigrir ou en cas de diabète.

RÉALITÉ: Un sachet de 85 g contient environ 4 g de sucres et 2,5 g de fibres pour environ 30 calories. La carotte est un légume non féculent, que l’American Diabetes Association recommande de manger davantage. American Diabetes Association: Non-Starchy Vegetables for Blood Glucose Control; USDA FoodData Central: Carrots, baby, raw (FDC 170393, SR Legacy)

MYTHE #4: Les carottes baby sont un en-cas à zéro calorie.

RÉALITÉ: Elles apportent environ 35 kcal pour 100 g, donc un sachet de 85 g fait environ 30 calories. C’est peu, mais un gros tas avec une sauce s’additionne, et la sauce apporte souvent plus de calories que les carottes. USDA FoodData Central: Carrots, baby, raw (FDC 170393, SR Legacy)

MYTHE #5: Les carottes cuites sont toujours meilleures pour la santé que les crues.

RÉALITÉ: Les deux comptent dans vos portions de légumes quotidiennes. Les carottes baby crues gardent leur croquant et leurs fibres sans matière grasse ajoutée, et le NHS compte les carottes crues comme cuites pour une portion de légumes. NHS: 5 A Day, what counts?; Harvard T.H. Chan School of Public Health, The Nutrition Source: Vegetables and Fruits

NutriScore par objectifs de santé

Objectif santé	NutriScore	Pourquoi ce score ?
Perte de poids		Environ 30 calories dans un sachet de 85 g, avec 2,5 g de fibres et une mastication croquante qui prend du temps. Les calories viennent des sauces. USDA FoodData Central: Carrots, baby, raw (FDC 170393, SR Legacy); Harvard T.H. Chan School of Public Health, The Nutrition Source: Vegetables and Fruits
Gain musculaire		Seulement 0,5 g de protéines par sachet et environ 30 calories. C’est un bon accompagnement, mais presque sans effet sur les muscles seul : associez-les à du houmous, une sauce au yaourt ou du fromage. USDA FoodData Central: Carrots, baby, raw (FDC 170393, SR Legacy)
Contrôle de la glycémie		Environ 7 g de glucides et 4 g de sucres par sachet de 85 g, avec 2,5 g de fibres. C’est un légume non féculent, mais un peu plus sucré que les légumes verts à feuilles ou le concombre. American Diabetes Association: Non-Starchy Vegetables for Blood Glucose Control; USDA FoodData Central: Carrots, baby, raw (FDC 170393, SR Legacy)
Santé cardiaque		0,1 g de lipides et environ 66 mg de sodium par sachet, avec des fibres et du potassium. Une sauce crémeuse change davantage la donne que les carottes. USDA FoodData Central: Carrots, baby, raw (FDC 170393, SR Legacy); Harvard T.H. Chan School of Public Health, The Nutrition Source: Vegetables and Fruits
Fibres et santé intestinale		2,5 g de fibres par sachet de 85 g conviennent pour un en-cas, mais les légumineuses, les flocons d’avoine et les baies en apportent plus par portion. USDA FoodData Central: Carrots, baby, raw (FDC 170393, SR Legacy); NHS: 5 A Day, what counts?

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Réponse de la glycémie aux carottes baby

Un sachet de 85 g de carottes baby contient environ 7 g de glucides, dont 2,5 g de fibres, surtout enfermées dans des parois cellulaires crues qui ralentissent la digestion : la hausse reste faible. L’effet le plus marqué vient de ce que vous mangez avec, comme des crackers ou des sauces sucrées. American Diabetes Association: Non-Starchy Vegetables for Blood Glucose Control; Harvard T.H. Chan School of Public Health, The Nutrition Source: Carbohydrates and Blood Sugar

Réponse glycémique estimée (sachet de 85 g de carottes baby)

Estimation modélisée pour une personne sans diabète, pas une mesure réelle. Les réponses individuelles varient.

Comment aplatir le pic

Mangez les carottes baby crues et entières plutôt qu’en jus mixé, qui supprime la mastication et une partie de l’effet des fibres.
Associez-les à des protéines ou des lipides, comme du houmous, une sauce au yaourt grec, du fromage ou des noix.
Prenez-les à la place des chips ou des crackers à l’heure de l’en-cas.
Si vous comptez les glucides, tenez-vous à un sachet de 85 g, puis reprenez-en si vous avez encore faim.
Faites une marche de 10 à 15 minutes après un repas copieux.

Importance culturelle

Les carottes baby en sachet datent de 1986, quand Mike Yurosek, producteur de carottes californien, a commencé à découper des grosses carottes difformes en petits morceaux épluchés au lieu de les jeter. Le produit s’est répandu dans les supermarchés américains dans les années 1990 et est devenu un classique des boîtes à lunch et des plateaux de fête, souvent servi avec du ranch ou du houmous. Aujourd’hui, la plupart des carottes baby en sachet aux États-Unis viennent de quelques grands producteurs californiens.

Comparer et remplacer

Carottes baby face à des aliments similaires

Nutriment	Carotte ordinaire crue (1 moyenne, 61 g)	Bâtonnets de céleri cru (1 tasse hachée, 101 g)	Concombre cru avec la peau (1 tasse en rondelles, 104 g)	Tranches de pomme crue avec la peau (1 tasse, 109 g)
Calories	25 kcal	14 kcal	16 kcal	57 kcal
Protéines	0,6 g	0,7 g	0,7 g	0,3 g
Glucides	5,8 g	3 g	3,8 g	15,2 g
Lipides	0,1 g	0,2 g	0,2 g	0,2 g

Questions fréquentes

Combien de calories contiennent les carottes baby ?

Un sachet de 85 g (environ 8 à 9 carottes) contient environ 30 calories, d’après les données USDA de 35 kcal pour 100 g. Une carotte baby pèse environ 10 g et apporte 3,5 calories.

Combien de calories contient une carotte baby ?

Environ 3,5 calories. L’USDA indique environ 10 g pour une carotte baby moyenne, et 35 kcal pour 100 g font entre 3 et 4 calories chacune.

Combien de glucides contiennent les carottes baby ?

Un sachet de 85 g contient environ 7 g de glucides, dont 2,5 g de fibres et 4 g de sucres naturels, soit environ 4,5 g de glucides nets.

Les carottes baby sont-elles bonnes pour perdre du poids ?

Oui. Elles apportent environ 35 kcal pour 100 g et sont croquantes, elles comblent donc l’envie d’en-cas pour peu de calories. L’essentiel des calories vient de la sauce, alors mesurez-la.

Les carottes baby conviennent-elles aux personnes diabétiques ?

La carotte est un légume non féculent, et l’American Diabetes Association recommande d’en manger davantage. Un sachet de 85 g contient environ 7 g de glucides, et les manger crues avec des protéines ou des lipides garde la hausse faible.

Les carottes baby sont-elles les mêmes que les carottes ordinaires ?

Sur le plan nutritionnel, presque. La plupart des carottes baby en sachet sont des morceaux coupés et épluchés de grosses carottes, donc les calories et les glucides par gramme sont proches de ceux d’une carotte ordinaire.