Bun Maska : calories, lipides et valeurs nutritionnelles par petit pain

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Un bun maska (environ 65 g), le petit pain moelleux des cafés iraniens, fendu et tartiné de beurre, apporte environ 209 calories, 3,5 g de protéines, 22,1 g de glucides, 11,9 g de lipides et près de 300 mg de sodium. C'est un en-cas des cafés de Bombay et d'Hyderabad, pas le biscuit Britannia Maska Chaska.

Faits nutritionnels rapides

Par 1 bun maska (environ 65 g)

Nutriment	Quantité
Calories	209 kcal
Protéines	3,5 g
Glucides	22,1 g
Fibres	1,1 g
Sucres	3,2 g
Lipides	11,9 g
Sodium	300 mg

Répartition des macronutriments

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CONSEIL DU NUTRITIONNISTE

Le bun maska est un petit pain moelleux avec beaucoup de beurre, donc plus de la moitié de ses calories viennent des lipides. À 321 calories pour 100 g, un pain de 65 g en apporte environ 209, dont 11,9 g de lipides. Une seule cuillère à soupe de beurre salé représente déjà environ 100 calories et 7 g de graisses saturées, et une couche généreuse ajoute 50 à 100 calories sans que cela se voie. Le pain est en farine blanche raffinée, d'où les 22 g de glucides et à peine 1 g de fibres, il est donc digéré vite. La plupart des gens le mangent avec un verre de chai irani sucré, et c'est là que le sucre de la journée s'accumule, car le pain en apporte la plus petite part. Deux pains avec un chai font un en-cas de 450 à 500 calories. Un pain avec un thé non sucré, ou un peu moins de beurre, reste une gourmandise raisonnable. Le sodium est modéré, autour de 300 mg, surtout dû au beurre salé et au pain.

Idées reçues

MYTHE #1 : Le bun maska, c'est juste du pain, donc un en-cas léger.

RÉALITÉ : Un bun maska de 65 g apporte environ 209 calories, dont 11,9 g de lipides venant du beurre. Le même pain sans beurre en aurait entre 110 et 130, donc le beurre les double presque. FatSecret: Bun Maska (generic) calories and nutrition; USDA FoodData Central: Rolls, dinner, plain, commercially prepared (FDC 172793)

MYTHE #2 : Le bun maska contient peu de graisses saturées car la couche de beurre est fine.

RÉALITÉ : Une cuillère à soupe de beurre salé (14,2 g) contient environ 7 g de graisses saturées. Une couche généreuse de café atteint facilement cette quantité, et l'American Heart Association recommande de limiter les graisses saturées à environ 6 % des calories quotidiennes, soit près de 13 g pour un régime à 2 000 calories. USDA FoodData Central: Butter, salted (FDC 173410); American Heart Association: Saturated Fat

MYTHE #3 : Britannia Maska Chaska est la version industrielle du bun maska.

RÉALITÉ : Maska Chaska est un biscuit salé, pas un petit pain. Le bun maska est un pain moelleux au beurre frais, avec un nombre de calories différent par pièce. FatSecret: Bun Maska (generic) calories and nutrition; Yummy Tummy: Bun Maska Recipe (Irani Maska Bun)

MYTHE #4 : Le bun maska est riche en sucre.

RÉALITÉ : Le pain et le beurre nature n'apportent qu'environ 3 g de sucre d'après la base de données. Le sucre vient des versions sucrées : une recette fouette le beurre avec du sucre glace et du lait concentré et indique 21 g de sucre par pain, et du chai dans lequel on le trempe. FatSecret: Bun Maska (generic) calories and nutrition; Yummy Tummy: Bun Maska Recipe (Irani Maska Bun); USDA FoodData Central: Rolls, dinner, plain, commercially prepared (FDC 172793)

MYTHE #5 : Le bun maska est une bonne source de fibres et de protéines.

RÉALITÉ : Un pain apporte environ 3,5 g de protéines et près de 1 g de fibres, deux valeurs faibles. C'est surtout de la farine raffinée et du beurre, alors ajoute un œuf ou une source de protéines si c'est un repas. FatSecret: Bun Maska (generic) calories and nutrition; USDA FoodData Central: Rolls, dinner, plain, commercially prepared (FDC 172793)

NutriScore par objectifs de santé

Objectif santé	NutriScore	Pourquoi ce score ?
Perte de poids		Environ 209 calories pour un petit pain de 65 g, et le beurre le rend dense en énergie, à 321 calories pour 100 g. Un pain rentre dans un plan, deux avec un chai sucré non. FatSecret: Bun Maska (generic) calories and nutrition
Gain musculaire		Seulement environ 3,5 g de protéines par pain. Il apporte des glucides et des lipides pour l'énergie, mais il faut un œuf ou du lait à côté pour compter comme protéines. FatSecret: Bun Maska (generic) calories and nutrition
Contrôle de la glycémie		Environ 22 g de glucides raffinés et 1 g de fibres, donc il est digéré vite. Les lipides du beurre le ralentissent un peu, mais les versions sucrées et le chai sucré font monter davantage la glycémie. FatSecret: Bun Maska (generic) calories and nutrition; USDA FoodData Central: Rolls, dinner, plain, commercially prepared (FDC 172793); Harvard T.H. Chan School of Public Health, The Nutrition Source: Carbohydrates and Blood Sugar
Santé cardiaque		11,9 g de lipides, en grande partie des graisses saturées du beurre, et un sodium d'environ 300 mg venant du beurre salé et du pain. USDA FoodData Central: Butter, salted (FDC 173410); American Heart Association: Saturated Fat
Fibres et santé intestinale		Environ 1 g de fibres issu de la farine blanche raffinée, et le beurre n'en apporte pas. USDA FoodData Central: Rolls, dinner, plain, commercially prepared (FDC 172793)

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Réponse de la glycémie au bun maska

Un bun maska contient environ 22 g de glucides raffinés et seulement 1 g de fibres, donc la glycémie monte dès la première heure. Les lipides du beurre ralentissent un peu l'absorption, le pic est donc plus bas qu'avec un pain nature de même taille, mais le chai sucré qui l'accompagne d'habitude le relève. Harvard T.H. Chan School of Public Health, The Nutrition Source: Carbohydrates and Blood Sugar; USDA FoodData Central: Rolls, dinner, plain, commercially prepared (FDC 172793)

Réponse glycémique estimée (1 bun maska, 65 g)

Estimation modélisée pour une personne sans diabète, pas une mesure réelle. Les réponses varient selon les individus.

Comment aplatir le pic

Prends un pain, pas deux, et étale le beurre en couche fine.
Bois le chai sans sucre ou avec la moitié de la dose habituelle.
Ajoute un œuf ou une poignée de noix pour apporter des protéines.
Mange-le après un repas plutôt qu'à jeun.
Fais une marche de 10 à 15 minutes ensuite.

Importance culturelle

Le bun maska est la commande emblématique des cafés iraniens, ces salons de thé d'origine persane répandus à Bombay et à Hyderabad aux XIXe et XXe siècles. Un petit pain moelleux et légèrement sucré est fendu et garni d'une épaisse tranche de beurre, puis trempé dans un chai chaud au lait. Des adresses de Bombay comme Kyani and Co. et Britannia y ont bâti leur réputation, et c'est un classique du petit-déjeuner et de l'heure du thé. Hors d'Inde, on le trouve dans les boulangeries indiennes et iraniennes sous le nom de maska pav ou butter bun.

Comparer et remplacer

Bun Maska face à des aliments similaires

Nutriment	Bun maska, version de recette avec beurre sucré (1 pain)	Petit pain nature sans beurre (1 pain, 43 g)	Beurre salé (1 cuillère à soupe, 14,2 g)	Bun maska (100 g)
Calories	197 kcal	133 kcal	102 kcal	321 kcal
Protéines	2 g	4,7 g	0,1 g	5,5 g
Glucides	21 g	22,4 g	0 g	34,1 g
Lipides	12 g	2,8 g	11,5 g	18,3 g

Questions fréquentes

Combien de calories contient un bun maska ?

Un bun maska d'environ 65 g apporte environ 209 calories, 3,5 g de protéines, 22,1 g de glucides et 11,9 g de lipides. Un pain plus gros et plus de beurre montent à 250 calories ou plus.

Combien de calories contient le bun maska pour 100 g ?

Environ 321 calories pour 100 g, avec 5,45 g de protéines, 34,06 g de glucides et 18,32 g de lipides.

Le bun maska est-il sain ?

C'est une gourmandise plus qu'un aliment de base. C'est surtout de la farine raffinée et du beurre, avec environ 12 g de lipides et 1 g de fibres par pain. Un de temps en temps ne pose pas de problème.

Le bun maska convient-il pour perdre du poids ?

Un pain à environ 209 calories peut rentrer dans un plan, mais le beurre le rend dense, et deux pains avec un chai sucré atteignent 450 à 500 calories. Moins de beurre et un thé non sucré aident.

Le bun maska convient-il en cas de diabète ?

Il contient environ 22 g de glucides raffinés et peu de fibres, donc il fait monter la glycémie. Le beurre sucré et le chai sucré en ajoutent. Demande à ton médecin ou à ton diététicien quels objectifs de glucides viser.

Quelle est la différence entre le bun maska et Britannia Maska Chaska ?

Le bun maska est un petit pain moelleux garni de beurre. Britannia Maska Chaska est un biscuit salé industriel, ce ne sont donc pas les mêmes aliments.