Dinde en tranches : calories, protéines et sodium pour 56 g
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Perplexity Deux onces (56 g) de blanc de dinde en tranches contiennent environ 59 calories, 8,3 g de protéines, 1,2 g de glucides, 2,1 g de lipides et près de 500 mg de sodium. C'est une protéine maigre et pauvre en glucides, mais le sodium grimpe vite dans un sandwich.
Faits nutritionnels rapides
Par 2 oz (56 g) de blanc de dinde en tranches, environ 3 à 4 tranches
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 59 kcal |
| Protéines | 8,3 g |
| Glucides | 1,2 g |
| Fibres | 0 g |
| Sucres | 0,5 g |
| Lipides | 2,1 g |
| Sodium | 503 mg |
Répartition des macronutriments
CONSEIL DU NUTRITIONNISTE
Le blanc de dinde en tranches est l'une des charcuteries les plus maigres. Une portion de 2 oz (3 à 4 tranches) apporte environ 59 calories et 8,3 g de protéines, avec 2,1 g de lipides : près de 56 % des calories viennent des protéines et 32 % des lipides. Les glucides sont quasi nuls (1,2 g) et il n'y a pas de fibres. Le chiffre à surveiller, c'est le sodium. L'USDA indique 898 mg pour 100 g, soit environ 500 mg pour 2 oz, et un sandwich classique en contient 3 à 4 oz : la dinde seule peut atteindre 1 000 mg. L'OMS conseille moins de 2 000 mg de sodium par jour, et le pain, le fromage et les sauces en ajoutent. Comme la dinde est salée et transformée, l'OMS classe la viande transformée comme un risque de cancer lorsqu'on en mange souvent : mieux vaut la garder comme protéine occasionnelle, pas quotidienne. La dinde allégée en sel (l'USDA indique 772 mg pour 100 g pour une version pauvre en sel) réduit le sel d'environ 14 %. La dinde rôtie que vous tranchez vous-même contient beaucoup moins de sodium que les tranches emballées.
Idées reçues
MYTHE #1 : La dinde en tranches est aussi saine que la dinde rôtie fraîche.
RÉALITÉ : La viande est maigre dans les deux cas, mais la dinde emballée est saumurée et salée. L'USDA indique environ 898 mg de sodium pour 100 g de blanc de dinde en tranches, donc 2 oz apportent environ 500 mg de sodium avant le pain ou le fromage. USDA FoodData Central: Turkey breast, sliced, prepackaged (SR Legacy, FDC 172941); Giant Food: Oscar Mayer Deli Fresh Oven Roasted Turkey Breast Sliced nutrition label
MYTHE #2 : La dinde de charcuterie cache des glucides.
RÉALITÉ : La dinde nature contient environ 2,2 g de glucides pour 100 g, soit 1,2 g pour 2 oz. Certaines versions au miel ou glacées ajoutent du sucre, donc vérifiez l'étiquette, mais la dinde rôtie classique est presque sans glucides. USDA FoodData Central: Turkey breast, sliced, prepackaged (SR Legacy, FDC 172941); Giant Food: Oscar Mayer Deli Fresh Oven Roasted Turkey Breast Sliced nutrition label
MYTHE #3 : Une étiquette « sans nitrates ni nitrites » veut dire que la viande n'est pas transformée.
RÉALITÉ : Ces produits utilisent quand même du sel, de l'eau, de l'amidon et du dextrose de culture pour saler et conserver la viande, et l'étiquette Oscar Mayer indique environ 500 mg de sodium pour 2 oz. L'OMS compte toujours la viande salée et conservée comme viande transformée. Giant Food: Oscar Mayer Deli Fresh Oven Roasted Turkey Breast Sliced nutrition label; WHO: Cancer: Carcinogenicity of the consumption of red meat and processed meat
MYTHE #4 : La dinde en tranches allégée en sel ne contient presque pas de sel.
RÉALITÉ : L'USDA indique 772 mg de sodium pour 100 g de blanc de dinde pauvre en sel, contre 898 mg pour la dinde en tranches classique. C'est environ 14 % de moins : une portion de sandwich de 4 oz apporte donc encore près de 870 mg. USDA FoodData Central: Turkey breast, low salt, prepackaged or deli, luncheon meat (FDC 174572); USDA FoodData Central: Turkey breast, sliced, prepackaged (SR Legacy, FDC 172941)
MYTHE #5 : La dinde en tranches est un aliment riche en protéines sans inconvénient.
RÉALITÉ : Elle donne 8,3 g de protéines pour 59 calories, ce qui est efficace. L'inconvénient, c'est le sodium, et l'OMS associe une consommation fréquente de viande transformée à un risque de cancer plus élevé : limitez-la à quelques repas par semaine. USDA FoodData Central: Turkey breast, sliced, prepackaged (SR Legacy, FDC 172941); WHO: Cancer: Carcinogenicity of the consumption of red meat and processed meat; World Health Organization: Salt reduction fact sheet
NutriScore par objectifs de santé
| Objectif santé | NutriScore | Pourquoi ce score ? |
|---|---|---|
| Perte de poids |  | Seulement 59 calories pour 8,3 g de protéines par 2 oz, avec 2,1 g de lipides. Elle ajoute des protéines à un repas pour peu de calories. USDA FoodData Central: Turkey breast, sliced, prepackaged (SR Legacy, FDC 172941) |
| Prise de muscle |  | 8,3 g de protéines par 2 oz, c'est maigre et facile à doubler. Une portion de 4 oz donne environ 17 g, mais il faut d'autres sources de protéines pour atteindre un objectif quotidien élevé. USDA FoodData Central: Turkey breast, sliced, prepackaged (SR Legacy, FDC 172941) |
| Contrôle de la glycémie | | Environ 1,2 g de glucides par 2 oz et pas besoin de fibres pour les compenser : la dinde elle-même a un effet négligeable sur la glycémie. C'est le pain qui l'entoure qui décide de la réponse. USDA FoodData Central: Turkey breast, sliced, prepackaged (SR Legacy, FDC 172941); Harvard T.H. Chan School of Public Health, The Nutrition Source: Carbohydrates and Blood Sugar |
| Santé cardiaque |  | Environ 500 mg de sodium pour 2 oz, et une portion de sandwich de 4 oz atteint environ 1 000 mg, soit la moitié de la limite de 2 000 mg par jour de l'OMS. Choisissez des paquets pauvres en sodium. USDA FoodData Central: Turkey breast, sliced, prepackaged (SR Legacy, FDC 172941); Giant Food: Oscar Mayer Deli Fresh Oven Roasted Turkey Breast Sliced nutrition label; World Health Organization: Salt reduction fact sheet |
| Fibres et santé intestinale |  | Zéro fibre. Associez-la à du pain complet et des légumes pour en obtenir. USDA FoodData Central: Turkey breast, sliced, prepackaged (SR Legacy, FDC 172941) |
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Réponse de la glycémie à la dinde en tranches
La dinde en tranches contient environ 1,2 g de glucides pour 2 oz : la viande seule bouge à peine la glycémie. La courbe affichée correspond à 2 oz de dinde seule, sans pain. Si vous ajoutez deux tranches de pain blanc, qui apportent environ 25 g de glucides, la hausse dépend du pain, et les protéines de la dinde la ralentissent un peu. Harvard T.H. Chan School of Public Health, The Nutrition Source: Carbohydrates and Blood Sugar; USDA FoodData Central: Turkey breast, sliced, prepackaged (SR Legacy, FDC 172941)
Réponse glycémique estimée (2 oz de dinde en tranches, sans pain)
Estimation modélisée pour une personne sans diabète, pas une mesure réelle. Les réponses varient d'une personne à l'autre.
Comment aplatir le pic
- Utilisez la dinde en tranches dans un wrap de laitue ou sur une tranche de pain complet pour réduire les glucides.
- Ajoutez des légumes comme la tomate, le concombre et les épinards pour les fibres.
- Choisissez une dinde pauvre en sodium et évitez le fromage et la mayonnaise en excès pour limiter le sodium.
- Mangez d'abord la dinde et les légumes, puis le pain à la fin.
- Faites une marche de 10 minutes après un sandwich au pain.
Importance culturelle
Le blanc de dinde en tranches est devenu une garniture de sandwich courante aux États-Unis à la fin du XXe siècle, vendu au comptoir charcuterie comme en paquets pré-tranchés pour les repas d'école et de bureau. C'est le remplacement habituel du jambon ou du salami pour ceux qui veulent une viande plus maigre, et la base du club sandwich à la dinde et du sub à la dinde de Subway.
Comparer et remplacer
Dinde en tranches (charcuterie) face à des aliments similaires
| Nutriment | Blanc de dinde en tranches pauvre en sel (2 oz, 56 g) | Blanc de dinde rôti maison, en tranches (2 oz, 56 g) | Blanc de poulet en tranches, charcuterie (2 oz, 56 g) | Jambon en tranches, charcuterie (2 oz, 56 g) |
|---|---|---|---|---|
| Calories | 61 kcal | 82 kcal | 57 kcal | 60 kcal |
| Protéines | 8,3 g | 16,9 g | 9,5 g | 9 g |
| Glucides | 1,3 g | 0 g | 1,5 g | 1 g |
| Lipides | 2,2 g | 1,2 g | 1,2 g | 2 g |
Questions fréquentes
Combien de calories contient la dinde en tranches ?
Deux onces (56 g) de blanc de dinde en tranches contiennent environ 59 calories, d'après la valeur USDA de 106 calories pour 100 g. L'étiquette Oscar Mayer Deli Fresh indique environ 50 calories pour les mêmes 2 oz.
Combien de protéines dans 2 oz de dinde en tranches ?
Environ 8,3 g selon l'entrée USDA. L'étiquette Oscar Mayer indique 9 g. Une portion de sandwich de 4 oz donne environ 17 g.
Combien de sodium contient la dinde en tranches ?
Environ 500 mg pour 2 oz, soit 898 mg pour 100 g dans l'entrée USDA. Une portion de sandwich de 4 oz donne environ 1 000 mg, la moitié de la limite de 2 000 mg par jour de l'OMS.
La dinde en tranches est-elle bonne pour perdre du poids ?
Oui, comme protéine maigre. Elle contient environ 59 calories et 2,1 g de lipides pour 2 oz. Utilisez du pain complet ou un wrap de laitue, et surveillez le sodium.
La dinde en tranches convient-elle au keto et au régime pauvre en glucides ?
La dinde nature contient environ 1,2 g de glucides pour 2 oz : elle convient à un régime pauvre en glucides. Vérifiez les versions au miel, à l'érable ou glacées pour le sucre ajouté.
La dinde en tranches est-elle une viande transformée ?
Oui. La dinde en tranches emballée est salée ou conservée avec du sel et d'autres additifs : l'OMS la range donc parmi les viandes transformées, même quand l'étiquette indique « sans nitrates ni nitrites ajoutés ».
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