Soupe aux œufs : calories et valeurs nutritionnelles (par tasse)
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Claude 
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Perplexity Une portion de 1 tasse (245 g) de soupe aux œufs contient environ 66 calories, 3 g de protéines, 10 g de glucides, 1,5 g de lipides et 907 mg de sodium. C'est une soupe légère et peu calorique ; le sodium du bouillon est le chiffre à surveiller.
Faits nutritionnels rapides
Par 1 tasse (245 g)
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 66 kcal |
| Protéines | 2,8 g |
| Glucides | 10,5 g |
| Fibres | 1 g |
| Sucres | 0,2 g |
| Lipides | 1,5 g |
| Sodium | 907 mg |
Répartition des macronutriments
CONSEIL DU NUTRITIONNISTE
La soupe aux œufs est un bouillon de poulet lié à la fécule de maïs, dans lequel on verse de l'œuf battu en filaments. La fiche USDA indique 27 kcal pour 100 g, donc une tasse de 245 g apporte environ 66 kcal, dont près de 63 % viennent des glucides (surtout la fécule de maïs) et seulement 1,5 g de lipides. Les protéines restent modestes, 2,8 g par tasse, car l'œuf est dilué dans beaucoup de bouillon. Le sodium est le vrai sujet : 370 mg pour 100 g donnent 907 mg par tasse, soit environ 39 % de la limite quotidienne de 2 300 mg, et un bol de restaurant de 1,5 à 2 tasses peut dépasser la limite idéale de 1 500 mg par jour recommandée par l'AHA pour la plupart des adultes. En entrée, elle ajoute du volume pour peu de calories, et la préparer à la maison avec un bouillon pauvre en sodium réduit nettement le sel. Ajouter du tofu, de l'œuf ou des légumes verts augmente les protéines et les fibres sans changer beaucoup la base.
Idées reçues
MYTHE #1: La soupe aux œufs est riche en protéines parce qu'elle est faite avec des œufs.
RÉALITÉ: Une tasse ne contient que 2,8 g de protéines d'après la fiche USDA, car un œuf battu est réparti dans plusieurs tasses de bouillon. C'est une soupe légère, pas une source de protéines. Soup, egg drop: USDA FoodData Central FNDDS (FDC 2707282)
MYTHE #2: La soupe aux œufs est pauvre en sodium parce qu'elle est très légère.
RÉALITÉ: L'USDA indique 370 mg de sodium pour 100 g, soit environ 907 mg dans une tasse de 245 g, environ 39 % de la limite quotidienne de 2 300 mg. Le bouillon et la sauce soja ou le bouillon cube ajoutés en apportent presque la totalité. Soup, egg drop: USDA FoodData Central FNDDS (FDC 2707282); Dietary Guidelines for Americans 2020-2025: USDA and HHS; How much sodium should I eat per day?: American Heart Association
MYTHE #3: La soupe aux œufs ne contient presque pas de glucides.
RÉALITÉ: La fécule de maïs épaissit le bouillon : une tasse contient environ 10,5 g de glucides. C'est peu, mais pas zéro, ce qui compte si vous comptez les glucides en régime cétogène ou avec un diabète. Soup, egg drop: USDA FoodData Central FNDDS (FDC 2707282)
MYTHE #4: La soupe aux œufs de restaurant et celle faite maison ont la même valeur nutritionnelle.
RÉALITÉ: Les calories sont proches, mais le sodium diffère beaucoup. La fiche USDA de type restaurant indique 370 mg pour 100 g, alors qu'une soupe préparée avec un bouillon pauvre en sodium peut en contenir bien moins de la moitié. Soup, egg drop, Chinese restaurant: USDA FoodData Central SR Legacy (FDC 174807); Soup, egg drop: USDA FoodData Central FNDDS (FDC 2707282)
NutriScore par objectifs de santé
| Objectif santé | NutriScore | Pourquoi ce score ? |
|---|---|---|
| Perte de poids |  | 66 kcal par tasse de 245 g, c'est très peu pour ce volume, et un bouillon chaud en entrée peut aider à manger moins du plat principal. Le sodium peut favoriser la rétention d'eau, choisissez donc un bouillon pauvre en sodium. Soup, egg drop: USDA FoodData Central FNDDS (FDC 2707282) |
| Gain musculaire |  | 2,8 g de protéines par tasse, c'est trop peu pour compter comme source de protéines. Ajoutez du tofu, du poulet effiloché ou un œuf de plus pour la rendre utile. Soup, egg drop: USDA FoodData Central FNDDS (FDC 2707282) |
| Gestion du diabète |  | 10,5 g de glucides et presque pas de sucre par tasse, c'est une charge faible avec peu d'effet sur la glycémie. Le sodium, 907 mg par tasse, compte pour la tension artérielle, souvent une préoccupation en cas de diabète. Soup, egg drop: USDA FoodData Central FNDDS (FDC 2707282); How much sodium should I eat per day?: American Heart Association |
| Santé cardiaque | | Les lipides sont faibles, 1,5 g par tasse, mais 907 mg de sodium représentent environ 39 % de la limite quotidienne en une seule tasse, et un bol de restaurant peut doubler ce chiffre. Soup, egg drop: USDA FoodData Central FNDDS (FDC 2707282); How much sodium should I eat per day?: American Heart Association; Dietary Guidelines for Americans 2020-2025: USDA and HHS |
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Réponse de la glycémie à la soupe aux œufs (egg drop soup)
La soupe aux œufs ne contient qu'environ 10 g de glucides par tasse, surtout de la fécule de maïs dissoute dans le bouillon : la glycémie monte peu et revient à la valeur de base en 90 minutes environ. L'œuf et le liquide ralentissent légèrement l'absorption. Soup, egg drop: USDA FoodData Central FNDDS (FDC 2707282)
Réponse glycémique estimée (1 tasse de soupe aux œufs)
Courbe illustrative pour un adulte en bonne santé, fondée sur les 10,5 g de glucides de la fiche USDA. La réponse individuelle varie selon la portion, le reste du repas, l'activité récente et la santé métabolique. Ce n'est pas un avis médical.
Comment aplatir le pic
- Prenez-la en entrée avant le riz ou les nouilles pour que les glucides du repas soient digérés plus lentement.
- Demandez une tasse plutôt qu'un grand bol, qui peut contenir 2 tasses et 20 g de glucides ou plus.
- Ajoutez du tofu, un œuf de plus ou du poulet effiloché pour augmenter les protéines.
- Utilisez un bouillon pauvre en sodium à la maison pour rester sous environ 400 mg par tasse.
- Marchez 10 à 15 minutes après un repas plus copieux.
Importance culturelle
Dans la cuisine chinoise, la soupe aux œufs se nomme dan hua tang, soit « soupe de fleurs d'œuf », à cause des rubans que forme l'œuf battu dans le bouillon chaud. C'est une entrée classique des menus de restaurants sino-américains et une soupe maison rapide dans toute la Chine, préparée en quelques minutes avec du bouillon et un seul œuf. La stracciatella italienne en est une proche parente, avec de l'œuf et du fromage dans le bouillon.
Comparer et remplacer
Soupe aux œufs (egg drop soup) face à des aliments similaires
| Nutriment | Soupe aigre-piquante (1 tasse, style restaurant) | Soupe wonton (1 tasse) | Soupe de poulet aux nouilles (1 tasse) | Soupe miso (1 tasse) |
|---|---|---|---|---|
| Calories | 91 kcal | 71 kcal | 62 kcal | 40 kcal |
| Protéines | 6,1 g | 4,7 g | 3,2 g | 3 g |
| Glucides | 9,5 g | 9 g | 7,3 g | 5 g |
| Lipides | 3 g | 1,8 g | 2,4 g | 1,2 g |
Questions fréquentes
Combien de calories contient la soupe aux œufs ?
Une portion de 1 tasse (245 g) contient environ 66 calories selon l'USDA. Un bol de restaurant de 1,5 à 2 tasses en contient environ 100 à 130.
Combien de protéines contient la soupe aux œufs ?
Environ 2,8 g par tasse, car l'œuf est réparti dans beaucoup de bouillon. Ajouter du tofu ou de l'œuf en augmente la teneur.
Combien de glucides contient la soupe aux œufs ?
Environ 10,5 g par tasse, avec 1 g de fibres et 0,2 g de sucres. L'essentiel des glucides vient de la fécule de maïs qui l'épaissit.
La soupe aux œufs est-elle bonne pour perdre du poids ?
Oui, elle s'y prête bien. Avec 66 kcal par tasse, elle apporte du volume pour peu de calories et sert d'entrée. Choisissez un bouillon pauvre en sodium si vous êtes sujet aux ballonnements.
La soupe aux œufs est-elle riche en sodium ?
Oui. La fiche USDA indique 907 mg par tasse, soit environ 39 % de la limite quotidienne de 2 300 mg. La version maison avec un bouillon pauvre en sodium en contient beaucoup moins.
La soupe aux œufs est-elle compatible avec le régime cétogène ?
Elle est pauvre en glucides, environ 10,5 g par tasse, mais la fécule de maïs la rend peu adaptée à un régime cétogène strict. À la maison, supprimez la fécule ou utilisez un peu de gomme xanthane.
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