Café filtre : calories et valeurs nutritionnelles (1 verre)

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Un verre de café filtre du sud de l'Inde (environ 150 mL) au lait entier et à 2 cuillères à café de sucre contient environ 93 calories, 3,2 g de protéines, 12,8 g de glucides et 13,1 g de sucres. L'énergie vient presque entièrement du lait et du sucre ; le décocté lui-même est proche de zéro.

Faits nutritionnels rapides

Par 1 verre (environ 150 ml, 158 g) avec 2 cuillères à café de sucre

Nutriment	Quantité
Calories	93 kcal
Protéines	3,2 g
Glucides	12,8 g
Fibres	0 g
Sucres	13,1 g
Lipides	3,3 g
Sodium	44 mg

Répartition des macronutriments

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CONSEIL DU NUTRITIONNISTE

Le café filtre est une petite boisson à forte charge sucrée. Les 93 kcal viennent presque entièrement de 100 g de lait entier (61 kcal) et de 8 g de sucre (31 kcal). Environ 8 g des 13,1 g de sucres sont ajoutés, soit un tiers de la limite quotidienne de 25 g de l'American Heart Association pour les femmes (36 g pour les hommes) : deux ou trois verres par jour s'additionnent vite. Passer à 1 cuillère à café économise environ 16 kcal par tasse ; le demander « sans sucre » (en Inde, « kam chini ») garde les protéines et le calcium du lait avec bien moins de sucre. La caféine suit la force du décocté : un verre fort peut égaler une petite tasse de café filtre classique. La Mayo Clinic considère jusqu'à 400 mg par jour comme sans danger pour la plupart des adultes en bonne santé et conseille d'en parler à un médecin pour rester sous 200 mg pendant la grossesse ou l'allaitement.

Idées reçues

MYTHE #1: Le café filtre est une boisson sans calories.

RÉALITÉ: Seul le décocté noir l'est. Avec du lait entier et 2 cuillères à café de sucre, un verre contient environ 93 kcal. Milk, whole, 3.25% milkfat (FDC 172217); Sugars, granulated (FDC 169655)

MYTHE #2: Les calories viennent du café.

RÉALITÉ: Environ deux tiers viennent du lait et un tiers du sucre. Le décocté apporte à peu près 1 kcal. Milk, whole, 3.25% milkfat (FDC 172217); Sugars, granulated (FDC 169655)

MYTHE #3: Le faire mousser entre le verre et la davara ajoute des calories.

RÉALITÉ: Le transvasement n'ajoute que de l'air. Les calories dépendent du lait et du sucre dans la tasse, pas de la façon de verser. Filter coffee recipe (filter kaapi)

MYTHE #4: Toutes les recettes donnent les mêmes calories.

RÉALITÉ: Les valeurs publiées vont d'environ 78 à 138 kcal par tasse, car les quantités de lait et de sucre changent ; utilisez celles de votre recette. How many calories does one small glass South Indian Filter Coffee have?; Filter coffee recipe (filter kaapi)

MYTHE #5: Un café au lait sucré ne rentre pas dans la limite quotidienne de sucres ajoutés.

RÉALITÉ: Un verre contient environ 8 g de sucres ajoutés : il reste dans la limite de l'AHA de 25 g (femmes) ou 36 g (hommes) si le reste de la journée en contient peu. Added sugars

NutriScore par objectifs de santé

Objectif santé	NutriScore	Pourquoi ce score ?
Perte de poids		Environ 93 kcal par verre, c'est modéré, mais plusieurs verres sucrés par jour ajoutent 200 à 300 kcal. Milk, whole, 3.25% milkfat (FDC 172217); Sugars, granulated (FDC 169655)
Contrôle de la glycémie		13 g de glucides sans fibres, dont environ 8 g de sucres ajoutés. Le prendre sans sucre améliore nettement le résultat. Sugars, granulated (FDC 169655); Understanding carbohydrates
Faible en sucres ajoutés		Environ 8 g de sucres ajoutés par verre, soit un tiers de la limite quotidienne de l'AHA pour les femmes. Added sugars
Apport en protéines		3,2 g de protéines par verre, c'est peu : il ne compte pas pour un objectif protéique. Milk, whole, 3.25% milkfat (FDC 172217)
Modération de la caféine		Un petit verre reste bien en dessous des 400 mg par jour recommandés, même si un décocté fort augmente la dose. Caffeine: How much is too much?

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Réponse glycémique au café filtre du sud de l'Inde

Un verre contient environ 12,8 g de glucides, dont 8 g de sucres ajoutés, et les 3 g de lipides et 3 g de protéines du lait le ralentissent un peu. Attendez-vous à une hausse douce de 15 à 25 mg/dL, avec un pic entre 30 et 45 minutes et un retour à la valeur de départ en 2 heures. C'est une estimation modélisée pour une personne sans diabète, pas une mesure réelle. Le boire lentement, ou après un repas, aplatit la courbe. Sugars, granulated (FDC 169655); Understanding carbohydrates

Réponse glycémique estimée (1 verre, 2 cuillères à café de sucre)

Estimation modélisée pour une personne sans diabète, pas une mesure réelle.

Comment aplatir le pic

Demandez-le sans sucre ou avec 1 cuillère à café ; le lactose du lait apporte quand même environ 5 g de glucides.
Buvez-le pendant ou après un repas plutôt qu'à jeun.
Comptez environ 13 g de glucides par verre sucré si vous suivez vos glucides.
Buvez par petites gorgées et limitez-vous à un ou deux par jour.
Si vous avez du diabète, mesurez votre propre glycémie après une tasse, car la réponse varie.

Importance culturelle

Le filter kaapi est la boisson du matin au Tamil Nadu, au Karnataka, au Kerala et en Andhra Pradesh. Le décocté fort goutte à travers un filtre en métal, se mélange à du lait chaud et du sucre, puis se sert dans un verre en acier et sa davara (une large coupelle) qu'on transvase d'un récipient à l'autre pour le refroidir et le faire mousser. Certains mélanges contiennent de la chicorée, mais les recettes varient. Connu sous le nom de « Madras degree coffee », c'est la boisson emblématique des salles de petit-déjeuner de Chennai et des vieux cafés de Bangalore.

Comparer et remplacer

Café filtre du sud de l'Inde face à des aliments similaires

Nutriment	Café filtre sans sucre (150 mL, estimé)	Café filtre noir (150 mL, estimé)	Café filtre au lait écrémé, 2 cuillères à café de sucre (150 mL, estimé)	Masala chai sucré (150 mL, estimé)
Calories	62 kcal	2 kcal	65 kcal	90 kcal
Protéines	3,2 g	0,2 g	3,4 g	3 g
Glucides	4,8 g	0 g	13,2 g	13 g
Lipides	3,3 g	0 g	0,1 g	3 g

Questions fréquentes

Combien de calories contient une tasse de café filtre du sud de l'Inde ?

Environ 93 kcal pour un verre de 150 mL préparé avec 100 g de lait entier et 2 cuillères à café de sucre. Les valeurs publiées dans les recettes vont d'environ 78 à 138 kcal.

Le café filtre aide-t-il à perdre du poids ?

Un verre apporte environ 93 kcal, ce qui reste modéré, mais le sucre et plusieurs tasses par jour s'additionnent. Avec 1 cuillère à café ou sans sucre, on économise 16 à 31 kcal par tasse.

Combien de sucre contient le café filtre ?

Environ 13 g par verre, dont environ 8 g de sucres ajoutés et 5 g de lactose du lait.

Le café filtre est-il plus sain que le café instantané ?

Les calories dépendent du lait et du sucre, pas de la méthode. Le café filtre noir et le café instantané noir sont proches de zéro ; avec lait et sucre, ils diffèrent peu.

Combien de caféine contient le café filtre ?

Cela dépend de la force du décocté. La Mayo Clinic indique jusqu'à 400 mg par jour pour la plupart des adultes en bonne santé, et moins de 200 mg pendant la grossesse ou l'allaitement.