Pain perdu : calories et valeurs nutritionnelles (par tranche)

Résumer avec :

ChatGPT

Claude

AI Mode

Perplexity

Une tranche de pain perdu maison (65 g) apporte environ 149 calories, 5 g de protéines, 16 g de glucides, 7 g de lipides et 311 mg de sodium. L'appareil à l'œuf et au lait ajoute des protéines et des graisses que le pain grillé nature n'a pas, mais le pain est le plus souvent du pain blanc raffiné et les vraies calories arrivent avec le beurre et le sirop.

Faits nutritionnels rapides

Par 1 tranche (65 g)

Nutriment	Quantité
Calories	149 kcal
Protéines	5 g
Glucides	16,3 g
Fibres	0,6 g
Sucres	3 g
Lipides	7 g
Sodium	311 mg

Répartition des macronutriments

Démarrer l'onboarding NutriScan pour personnaliser ton plan

CONSEIL DU NUTRITIONNISTE

Le pain perdu est du pain trempé dans un mélange d'œuf et de lait, puis poêlé au beurre ou à l'huile. La fiche USDA pour une tranche de 65 g indique 149 kcal, dont environ 42 % viennent des lipides : jaune d'œuf, lait entier ou demi-écrémé et matière grasse de cuisson. Les protéines atteignent 5 g, contre 3 g pour une tranche de pain blanc nature. L'indice glycémique est d'environ 67, soit moyen, et l'effet sur la glycémie dépend surtout du pain et de la garniture. 2 cuillères à soupe de sirop d'érable sur deux tranches ajoutent environ 105 kcal et 24 g de sucres, soit presque la totalité des 25 g de sucres libres par jour conseillés par l'OMS. Le sodium est de 311 mg par tranche : une assiette de trois tranches apporte environ 40 % de la limite quotidienne de 2 300 mg avant même la saucisse ou le bacon. Pain complet, poignée de fruits rouges et moins de sirop changent plus le repas que n'importe quelle retouche de l'appareil.

Idées reçues

MYTHE #1: Le pain perdu, c'est juste du pain grillé, donc les mêmes calories.

RÉALITÉ: Une tranche de pain blanc nature apporte environ 75 kcal. Trempée dans l'œuf et le lait puis poêlée, une tranche de 65 g monte à environ 149 kcal, soit à peu près le double, avant le sirop. French toast, prepared from recipe, made with low fat (2%) milk - USDA FoodData Central

MYTHE #2: L'œuf fait du pain perdu un petit-déjeuner riche en protéines.

RÉALITÉ: Une tranche contient 5 g de protéines. Une portion habituelle de deux tranches en apporte environ 10 g, moins que deux œufs brouillés seuls (environ 12 g). C'est une source modeste de protéines, pas un repas riche en protéines. French toast, prepared from recipe, made with low fat (2%) milk - USDA FoodData Central

MYTHE #3: Le pain perdu est pauvre en sucre parce que l'appareil n'est pas sucré.

RÉALITÉ: La tranche elle-même ne contient qu'environ 3 g de sucres. Le sucre vient des garnitures : 2 cuillères à soupe de sirop d'érable en ajoutent environ 24 g, presque la totalité des 25 g de sucres libres par jour de l'OMS. French toast, prepared from recipe, made with low fat (2%) milk - USDA FoodData Central; WHO guideline: Sugars intake for adults and children

MYTHE #4: Tremper le pain dans l'œuf cru et le passer rapidement à la poêle est toujours sans risque.

RÉALITÉ: Les CDC conseillent de cuire les œufs jusqu'à ce que le jaune et le blanc soient fermes, et les plats aux œufs à 160 °F (71 °C). Le cœur détrempé et mal cuit des tranches épaisses peut encore contenir de l'œuf cru. Egg Safety - U.S. Centers for Disease Control and Prevention

NutriScore par objectifs de santé

Objectif santé	NutriScore	Pourquoi ce score ?
Perte de poids		149 kcal par tranche, c'est modéré, mais la portion habituelle compte deux ou trois tranches plus sirop et beurre, soit 400 à 600 kcal avec peu de fibres pour caler. French toast, prepared from recipe, made with low fat (2%) milk - USDA FoodData Central
Gain musculaire		5 g de protéines par tranche, c'est utile mais faible. Il faut ajouter du yaourt grec ou un œuf pour atteindre un petit-déjeuner de 20 à 30 g. French toast, prepared from recipe, made with low fat (2%) milk - USDA FoodData Central
Gestion du diabète		Un indice glycémique proche de 67, dû au pain blanc raffiné et généralement associé à du sirop, donne une montée rapide de la glycémie. Le pain complet et l'absence de sirop améliorent la note. International Tables of Glycemic Index and Glycemic Load Values: 2008 - Diabetes Care; French toast nutrition, glycemic index 67 - FoodStruct (USDA data)
Santé cardiaque		311 mg de sodium et les graisses saturées du beurre par tranche s'accumulent sur une assiette. Pain complet, cuisson à l'huile d'olive ou au spray et fruits rouges rapprochent la note d'un B. French toast, prepared from recipe, made with low fat (2%) milk - USDA FoodData Central; How much sodium should I eat per day? - American Heart Association
Satiété		Seulement 0,6 g de fibres et 5 g de protéines par tranche donnent une satiété modérée. Des fruits et du yaourt à côté la prolongent. French toast, prepared from recipe, made with low fat (2%) milk - USDA FoodData Central

NUTRITION PERSONNALISÉE

Suis tes repas avec NutriScan pour obtenir des NutriScores personnalisés selon tes objectifs santé.

Réponse glycémique au pain perdu

Deux tranches de pain perdu au pain blanc se digèrent vite parce que l'amidon est raffiné. L'œuf et la graisse de cuisson ralentissent un peu la vidange gastrique : la montée est plus douce que celle d'un toast à la confiture et culmine vers 60 à 75 minutes. Le sirop fait monter le pic plus haut et plus tôt. International Tables of Glycemic Index and Glycemic Load Values: 2008 - Diabetes Care; French toast nutrition, glycemic index 67 - FoodStruct (USDA data)

Réponse glycémique estimée (2 tranches, sans sirop)

Courbe illustrative pour un adulte en bonne santé, construite à partir d'un indice glycémique d'environ 67. La réponse individuelle varie selon le pain, la garniture, le repas précédent et l'activité. Ceci n'est pas un avis médical.

Comment aplatir le pic

Choisissez du pain complet ou au levain pour réduire la charge glycémique.
Garnissez de fruits rouges et de yaourt grec nature plutôt que de sirop.
Mangez deux tranches, pas trois, et ajoutez des œufs ou des noix pour les protéines.
Marchez 10 à 15 minutes après le repas pour atténuer le pic.

Importance culturelle

Le pain perdu est une très ancienne façon d'utiliser le pain rassis. Un livre de cuisine romain attribué à Apicius décrit du pain trempé dans du lait et de l'œuf puis frit, et l'Europe médiévale l'appelait pain perdu. Aux États-Unis, c'est un classique des diners et du brunch du week-end, servi avec du sirop d'érable ; au Royaume-Uni on l'appelle souvent eggy bread, et dans les restaurants de thé de Hong Kong on le prépare en sandwich au beurre de cacahuète trempé dans l'œuf et frit.

Comparer et remplacer

Pain perdu face à des aliments similaires

Nutriment	Pain perdu au pain complet (1 tranche, 65 g)	Pain grillé nature avec beurre (1 tranche)	Œufs brouillés (100 g)	Flocons d'avoine nature (1 tasse cuite)
Calories	140 kcal	110 kcal	148 kcal	166 kcal
Protéines	6 g	2,5 g	10 g	5,9 g
Glucides	15 g	13 g	1,6 g	28 g
Lipides	6 g	5 g	11 g	3,6 g

Questions fréquentes

Combien de calories contient une tranche de pain perdu ?

Une tranche maison de 65 g contient environ 149 calories selon l'USDA. Les versions au brioche épais ou de restaurant peuvent atteindre 250 à 400 kcal par tranche.

Combien de calories contiennent 2 tranches de pain perdu ?

Deux tranches font environ 298 calories, plus environ 100 kcal pour 2 cuillères à soupe de sirop d'érable et environ 35 kcal par cuillère à café de beurre.

Le pain perdu est-il sain ?

C'est un petit-déjeuner correct à l'occasion. Chaque tranche apporte 5 g de protéines et 311 mg de sodium. Avec du pain complet, moins de sirop et des fruits, c'est un meilleur choix.

Combien de sucre contient le pain perdu ?

La tranche elle-même contient environ 3 g de sucres, une estimation car l'USDA ne les indique pas pour cette fiche. Le sirop est la source principale, avec environ 12 g par cuillère à soupe.

Le pain perdu est-il bon pour perdre du poids ?

Il peut convenir si vous restez à une ou deux tranches, sans sirop, avec des protéines et des fruits. Les grandes assiettes de restaurant de trois ou quatre tranches dépassent souvent 600 kcal.