Ghewar : calories, glucides et valeurs nutritionnelles

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Perplexity

Une grande part de ghewar nature (environ 50 g) apporte environ 163 calories : 9 g de lipides, 18 g de glucides, 9 g de sucres et moins de 2 g de protéines. Le disque en nid d'abeille est frit dans du ghee puis imbibé de sirop de sucre, c'est donc surtout du gras et du sucre. Le ghewar malai, nappé de crème sucrée, apporte environ 307 calories pour une portion de 80 g.

Faits nutritionnels rapides

Par 1 grande part (environ 50 g)

Nutriment	Quantité
Calories	163 kcal
Protéines	1,6 g
Glucides	18,3 g
Fibres	0,5 g
Sucres	8,9 g
Lipides	9,2 g
Sodium	1,3 mg

Répartition des macronutriments

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CONSEIL DU NUTRITIONNISTE

Le ghewar est une douceur de fête, et les chiffres le montrent. Une part de 50 g contient environ 9 g de lipides (dont 5,4 g de graisses saturées, venant du ghee) et 9 g de sucres pour 163 kcal, avec presque aucune protéine ni fibre. Le poids compte le plus : les parts vont de 30 g à plus de 100 g, et un ghewar malai peut dépasser 300 kcal à lui seul. Les valeurs publiées vont d'environ 350 à 520 kcal pour 100 g ; toute valeur isolée reste donc une estimation, et si tu suis tes apports de près, pèse ta part. Mange une petite part après un repas contenant des protéines et des légumes plutôt qu'à jeun, et partage les grandes parts de malai.

Idées reçues

MYTHE #1: Le ghewar est léger parce que le disque est fin et aéré.

RÉALITÉ: La texture en nid d'abeille vient de la pâte frite dans du ghee bien chaud, et le disque est ensuite imbibé de sirop. Une part de 50 g apporte environ 163 kcal et 9 g de lipides, et près de la moitié des calories vient du gras. Ghevar Recipe - Calories, Nutrition & GI

MYTHE #2: Le ghewar malai et le ghewar nature ont à peu près les mêmes calories.

RÉALITÉ: Le nappage de crème change les chiffres. FatSecret indique 307 kcal pour une portion de 80 g de ghewar malai (384 kcal pour 100 g), contre environ 163 kcal pour une part de 50 g de ghewar nature. Malai Ghewar Calories and Nutritional Information; Ghevar Recipe - Calories, Nutrition & GI

MYTHE #3: Une part de ghewar ne contient qu'environ 61 calories.

RÉALITÉ: Ce chiffre vient d'une entrée générique d'une base de données à 76 kcal pour 100 g, très en dessous des estimations issues de recettes, soit environ 350 kcal pour 100 g pour une sucrerie frite au ghee et imbibée de sirop. Compte au moins 160 kcal pour une part standard. Ghewar Calories and Nutritional Information; Ghevar Recipe - Calories, Nutrition & GI

MYTHE #4: Le ghewar est fait avec de la farine de pois chiche (besan), donc il est riche en protéines.

RÉALITÉ: Le ghewar traditionnel est fait de farine de blé raffinée, de ghee, de lait et de sirop de sucre. Une part de 50 g contient environ 1,6 g de protéines : ce n'est pas un aliment protéiné. Ghevar; Ghevar Recipe - Calories, Nutrition & GI

NutriScore par objectifs de santé

Objectif santé	NutriScore	Pourquoi ce score ?
Perte de poids		Environ 163 kcal pour une part de 50 g, surtout issues du ghee et du sucre, avec moins de 2 g de protéines et 0,5 g de fibres pour rassasier. Les grandes parts et celles au malai dépassent 300 kcal. Ghevar Recipe - Calories, Nutrition & GI; Malai Ghewar Calories and Nutritional Information
Contrôle de la glycémie		18 g de glucides issus de farine raffinée et de sirop, avec 9 g de sucres et presque pas de fibres. Clearcals indique un index glycémique de 71, ce qui est élevé. Ghevar Recipe - Calories, Nutrition & GI; Carb counting and diabetes
Santé cardiaque		Environ 5,4 g de graisses saturées par part, venant du ghee, plus du sucre ajouté. Les recommandations nutritionnelles conseillent de garder les graisses saturées sous 10 % des calories. Ghevar Recipe - Calories, Nutrition & GI; Dietary Guidelines for Americans, 2020-2025
Prise de muscle		1,6 g de protéines par part, c'est trop peu pour compter dans un objectif protéique. Ghevar Recipe - Calories, Nutrition & GI
Plaisir occasionnel		Une petite part partagée pendant Teej ou Raksha Bandhan trouve sa place dans une alimentation normale. L'OMS conseille de garder les sucres libres sous 10 % de l'apport énergétique quotidien, et une part en consomme une partie. Ghevar Recipe - Calories, Nutrition & GI; Healthy diet

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Réponse glycémique au ghewar

Une part de 50 g contient environ 18 g de glucides, 9 g de sucres et 0,5 g de fibres, avec un index glycémique indiqué de 71. Attends-toi à une hausse assez rapide d'environ 55 à 60 mg/dL, avec un pic vers 45 à 60 minutes, puis un retour à la valeur de départ en 2 à 3 heures. Le gras du ghee ralentit légèrement la montée. C'est une estimation modélisée pour une personne sans diabète, pas une courbe mesurée sur du ghewar. Ghevar Recipe - Calories, Nutrition & GI; Carb counting and diabetes

Réponse glycémique estimée (1 part, environ 50 g)

Estimation modélisée pour une personne sans diabète, pas une courbe mesurée. La réponse varie selon la taille de la part, le sirop et ce que tu as mangé avant.

Comment aplatir le pic

Mange une petite part après un repas avec des protéines et des légumes, pas à jeun.
Partage une grande part ou une part au malai plutôt que de la manger entière.
Fais une marche de 10 à 15 minutes après le repas.
Si tu comptes les glucides, note une part de 50 g à environ 18 g de glucides et pèse les parts plus grosses.
Si tu as le choix, évite le sirop en plus et les nappages sucrés.

Importance culturelle

Le ghewar (aussi écrit ghevar) est une pâtisserie du Rajasthan en forme de disque à la texture alvéolée : on verse une pâte de farine dans du ghee bien chaud, puis on imbibe le disque frit de sirop de sucre. Il est lié à Shravan, le mois de la mousson, et aux fêtes de Teej et de Raksha Bandhan, et on l'offre aux filles récemment mariées à Sinjara, la veille de Gangaur et de Teej. Jaipur est sa ville la plus célèbre, même si son origine exacte n'est pas documentée. Les variétés courantes sont le ghewar nature, au mawa et au malai.

Comparer et remplacer

Ghewar face à des aliments similaires

Nutriment	Ghewar nature, 1 part (50 g)	Ghewar malai, 1 portion (80 g)	Rasgulla, 1 pièce (environ 50 g, estimé)	Fruits frais avec 1 c. à café de pistaches hachées, 1 tasse (estimé)
Calories	163 kcal	307 kcal	106 kcal	90 kcal
Protéines	1,6 g	5,1 g	2,5 g	2 g
Glucides	18,3 g	39,9 g	23 g	20 g
Lipides	9,2 g	14,4 g	0,5 g	2 g

Questions fréquentes

Combien de calories y a-t-il dans une part de ghewar ?

Une grande part de ghewar nature d'environ 50 g apporte environ 163 calories, avec 9 g de lipides, 18 g de glucides et 9 g de sucres. Le poids des parts varie, et le ghewar malai apporte environ 307 calories pour 80 g.

Combien de calories y a-t-il dans le ghewar malai ?

FatSecret indique 307 calories pour une portion de 80 g, soit 384 kcal pour 100 g, avec environ 14 g de lipides et 40 g de glucides.

Combien de sucre contient le ghewar ?

Une part de 50 g contient environ 9 g de sucres, venant du sirop dans lequel elle est imbibée. Cela fait environ 19 g pour 100 g.

Le ghewar convient-il en cas de diabète ?

Ce n'est pas un bon choix. Il contient de la farine raffinée, du sirop de sucre et un index glycémique indiqué de 71. Si tu as du diabète, limite-toi à une petite part après un repas équilibré et demande conseil à ton équipe soignante.