Hot-dog : calories, sodium et valeurs nutritionnelles

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Un hot-dog nature dans son pain contient environ 271 calories, 9 g de protéines, 23 g de glucides et 15 g de lipides. La saucisse seule apporte environ 151 calories et 567 mg de sodium, et le pain ajoute environ 120 calories. Un « danger dog » sonorien enroulé de bacon, avec haricots et garnitures, tourne autour de 375 à 550 calories.

Faits nutritionnels rapides

Par 1 hot-dog dans son pain, nature (environ 95 g)

Nutriment	Quantité
Calories	271 kcal
Protéines	9 g
Glucides	23 g
Fibres	1 g
Sucres	4 g
Lipides	15 g
Sodium	787 mg

Répartition des macronutriments

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CONSEIL DU NUTRITIONNISTE

L'essentiel des calories vient du gras de la saucisse et du pain blanc, et le principal problème est le sodium. Un hot-dog dans son pain atteint près de 790 mg, soit environ un tiers de la limite quotidienne de 2 300 mg fixée par l'American Heart Association pour les adultes, avant le ketchup, le relish ou le chili. Avec deux, on dépasse la moitié. L'agence de l'OMS pour la recherche sur le cancer classe la viande transformée comme cancérogène pour l'être humain, avec un risque qui augmente avec la quantité consommée : c'est un aliment pour un barbecue occasionnel, pas pour un repas de semaine. Si vous en mangez un, évitez le deuxième pain, mettez de la moutarde et des oignons plutôt que de la sauce au fromage, et accompagnez-le d'une salade ou d'un fruit.

Idées reçues

MYTHE #1 : Un hot-dog est surtout riche en protéines.

RÉALITÉ : Une saucisse de 52 g ne contient qu'environ 5 g de protéines pour 13 g de lipides. La plupart de ses calories viennent du gras : c'est une source de protéines médiocre par calorie. ReciPal: Frankfurter, meat nutrition facts (USDA NBD 7950)

MYTHE #2 : Seule la saucisse pose problème côté calories ; le pain ne compte pas.

RÉALITÉ : Un pain blanc standard apporte environ 120 kcal et 21 g de glucides, soit près de la moitié des 271 kcal au total. Sans le pain, les glucides tombent à environ 2 g et les calories à environ 150. ReciPal: Frankfurter, meat nutrition facts (USDA NBD 7950); Fitbit food database: Hot dog buns, enriched

MYTHE #3 : Un hot-dog « allégé » est aussi pauvre en sodium.

RÉALITÉ : Les saucisses allégées réduisent les lipides et les calories, mais peuvent contenir autant de sodium, voire plus, environ 700 mg ou plus par saucisse dans certaines bases de données. Lisez l'étiquette. FatSecret: Beef and pork frankfurter nutrition; American Heart Association: How much sodium should I eat per day?

MYTHE #4 : L'alerte sur le cancer signifie qu'un seul hot-dog est dangereux.

RÉALITÉ : L'agence de l'OMS pour la recherche sur le cancer classe la viande transformée comme cancérogène pour l'être humain car le risque augmente avec la quantité, surtout pour le cancer colorectal. Elle n'a pas fixé de quantité sans risque, et le risque ajouté par un hot-dog occasionnel est faible. WHO: Cancer, carcinogenicity of the consumption of red meat and processed meat

MYTHE #5 : Un danger dog enroulé de bacon est à peu près pareil qu'un hot-dog classique.

RÉALITÉ : Le bacon, un pain plus grand et des garnitures comme les haricots, la mayonnaise et l'avocat portent un hot-dog sonorien à environ 375 à 550 kcal selon des estimations de recettes maison, bien au-dessus des 271 kcal de la version nature. Tasting Table: Bacon-wrapped Sonoran hot dog recipe

NutriScore par objectifs de santé

Objectif santé	NutriScore	Pourquoi ce score ?
Perte de poids		271 kcal, c'est modéré, mais l'association de gras et de glucides raffinés ne rassasie pas beaucoup. Convient en repas occasionnel avec une salade. ReciPal: Frankfurter, meat nutrition facts (USDA NBD 7950); Fitbit food database: Hot dog buns, enriched
Gain musculaire		Seulement 9 g de protéines pour 271 kcal, avec une grande part de l'énergie sous forme de gras. Un sandwich au poulet grillé apporte plus de protéines par calorie. ReciPal: Frankfurter, meat nutrition facts (USDA NBD 7950)
Gestion du diabète		Environ 23 g de glucides, surtout raffinés et pauvres en fibres : la hausse est modérée. Le gras la ralentit un peu. Le sodium et la viande transformée pèsent contre. Fitbit food database: Hot dog buns, enriched; WHO: Cancer, carcinogenicity of the consumption of red meat and processed meat
Santé cardiaque		Environ 787 mg de sodium et 4 g ou plus de graisses saturées rien que pour la saucisse, et la viande transformée est liée à un risque plus élevé de cancer colorectal. American Heart Association: How much sodium should I eat per day?; WHO: Cancer, carcinogenicity of the consumption of red meat and processed meat
Gestion du SOPK		Une viande transformée sur du pain blanc raffiné. Mieux avec un pain complet et des légumes, et en gardant cela occasionnel. WHO: Cancer, carcinogenicity of the consumption of red meat and processed meat; Fitbit food database: Hot dog buns, enriched

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Réponse de la glycémie au hot-dog

Avec environ 23 g de glucides surtout raffinés venant du pain et 15 g de lipides, un hot-dog provoque une hausse modeste et assez courte, qui culmine vers une heure et se stabilise vers deux heures. Le gras de la saucisse ralentit un peu l'absorption, et un hot-dog géant ou deux pains font monter le pic plus haut. Fitbit food database: Hot dog buns, enriched

Réponse glycémique estimée (1 hot-dog dans son pain)

Estimation modélisée pour une personne sans diabète, pas une mesure réelle. Les réponses varient d'une personne à l'autre.

Comment aplatir le pic

Comptez le pain comme source de glucides : environ 21 g sur les 23 g en viennent.
Choisissez un pain complet ou une feuille de laitue pour réduire les glucides et ajouter des fibres.
Ajoutez de la moutarde, des oignons ou de la choucroute plutôt que du ketchup et du relish sucré.
Mangez d'abord des légumes ou une salade, puis le hot-dog.
Marchez 10 à 15 minutes ensuite.

Importance culturelle

Le hot-dog est le plat emblématique des stades de baseball et des barbecues américains, avec des versions régionales comme le Chicago dog, garni de cornichon, de piments et de tomate, et le hot-dog de chariot new-yorkais, à la moutarde et à la choucroute. À Sonora, au Mexique, et à Tucson, en Arizona, le hot-dog sonorien enroule la saucisse dans du bacon et la sert dans un petit pain bolillo moelleux avec haricots, tomate, oignon et sauces. Les vendeurs de rue le proposent tard le soir, d'où le surnom de « danger dog », et on en trouve aussi dans d'autres villes des États-Unis et du Mexique.

Comparer et remplacer

Hot-dog face à des aliments similaires

Nutriment	Hot-dog sans pain (1 saucisse de bœuf et de porc)	Saucisse de poulet ou de dinde dans un pain complet	Hot-dog végétal dans un pain complet	Saucisse de poulet grillée dans une feuille de laitue
Calories	151 kcal	210 kcal	200 kcal	140 kcal
Protéines	5 g	10 g	14 g	14 g
Glucides	2 g	22 g	24 g	4 g
Lipides	13 g	9 g	5 g	8 g

Questions fréquentes

Combien de calories contient un hot-dog ?

Une saucisse de bœuf et de porc de 52 g contient environ 151 calories. Dans un pain blanc standard, cela fait environ 271 calories. Les hot-dogs sonoriens enroulés de bacon, avec haricots et garnitures, tournent autour de 375 à 550 calories.

Combien de sodium contient un hot-dog ?

La saucisse seule contient environ 567 mg et le pain ajoute environ 220 mg : un hot-dog nature dans son pain fait donc environ 787 mg, soit à peu près un tiers de la limite quotidienne de 2 300 mg donnée par l'American Heart Association pour les adultes.

Le hot-dog est-il mauvais pour la santé ?

C'est une viande transformée riche en sodium et en graisses saturées, et l'agence de l'OMS pour la recherche sur le cancer la classe comme cancérogène pour l'être humain, avec un risque qui augmente avec la quantité. Un hot-dog de temps en temps présente un risque faible. Le problème, c'est d'en manger souvent.

Combien de glucides contient un hot-dog ?

La saucisse contient environ 2 g de glucides. Un pain blanc nature en ajoute environ 21 g : un hot-dog dans son pain fait donc environ 23 g.

Combien de calories contient un hot-dog sonorien ou danger dog ?

Les estimations de recettes maison vont d'environ 375 à 550 calories selon le pain, les haricots, le fromage, l'avocat et les sauces. La version d'un vendeur se situe plutôt dans le haut de la fourchette : comptez un repas de 400 à 550 calories.