Bâtonnets de surimi : calories et nutrition, 81 kcal pour 85 g
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Claude 
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Perplexity Une portion de 85 g (3 oz) de bâtonnets de surimi contient environ 81 calories, 6,5 g de protéines, 12,8 g de glucides et 450 mg de sodium, selon les données de l'USDA. Ils sont faits de surimi, une pâte de poisson liée à l'amidon, donc ils apportent moins de protéines et plus de glucides que le vrai crabe. Ils sont pauvres en graisses et en calories, mais le sodium grimpe vite.
Faits nutritionnels rapides
Par 3 oz (85 g), environ 3 à 4 bâtonnets
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 81 kcal |
| Protéines | 6,5 g |
| Glucides | 12,8 g |
| Fibres | 0,4 g |
| Sucres | 5,3 g |
| Lipides | 0,4 g |
| Sodium | 450 mg |
Répartition des macronutriments
CONSEIL DU NUTRITIONNISTE
L'imitation crabe est un produit de poisson cuit, prêt à manger, et non du crabe. C'est surtout une pâte de poisson blanc avec de l'amidon, d'où les 6,5 g de protéines et près de 13 g de glucides pour 85 g, là où le vrai crabe apporte environ 15 g de protéines et aucun glucide. Le chiffre à surveiller est le sodium : environ 450 mg par portion, et certaines marques en contiennent davantage. Un sushi ou une salade de crabe peut entamer la moitié des 1 500 mg que l'American Heart Association propose comme limite idéale. C'est pratique pour un déjeuner léger ou un California roll. Si tu vises les protéines, prends une portion plus grande ou associe-le à des œufs, des edamames ou de vrais fruits de mer.
Idées reçues
MYTHE #1: L'imitation crabe, c'est de la chair de crabe transformée
RÉALITÉ: Elle est faite de surimi, une pâte de poisson blanc comme le colin, mélangée à de l'amidon, du blanc d'œuf ou d'autres liants, des arômes et un colorant. Certaines marques ajoutent un peu d'extrait de crabe, mais l'ingrédient principal est de la pâte de poisson, pas du crabe. Crustaceans, crab, Alaska king, imitation, made from surimi (SR Legacy 174203)
MYTHE #2: L'imitation crabe est riche en protéines comme le vrai crabe
RÉALITÉ: L'USDA indique 7,6 g de protéines pour 100 g, soit environ la moitié du crabe cuit nature. L'amidon ajoute 15 g de glucides pour 100 g. Elle apporte des protéines utiles, mais ce n'est pas un aliment dense en protéines. Crustaceans, crab, Alaska king, imitation, made from surimi (SR Legacy 174203)
MYTHE #3: Elle convient aux personnes allergiques aux crustacés puisque c'est du poisson
RÉALITÉ: Le surimi est fait de poisson, mais beaucoup de marques ajoutent un arôme ou un extrait de crabe, de crevette ou d'autres crustacés, que les étiquettes américaines doivent déclarer. En cas d'allergie au poisson ou aux crustacés, lis la mention des allergènes sur chaque emballage. Food allergies: what you need to know
MYTHE #4: C'est un produit de la mer pauvre en sodium
RÉALITÉ: L'USDA indique 529 mg de sodium pour 100 g, et les bâtonnets de marque en contiennent souvent plus. Cela fait environ 450 mg dans une portion de 85 g, près d'un cinquième de la limite quotidienne de 2 300 mg : c'est un aliment salé pour son poids. Crustaceans, crab, Alaska king, imitation, made from surimi (SR Legacy 174203); How much sodium should I eat per day?
NutriScore par objectifs de santé
| Objectif santé | NutriScore | Pourquoi ce score ? |
|---|---|---|
| Perte de poids |  | Environ 81 calories et moins de 1 g de lipides pour 85 g : facile à intégrer dans un déficit. Il rassasie peu car les protéines sont modestes, donc associe-le à des légumes ou à un œuf. Crustaceans, crab, Alaska king, imitation, made from surimi (SR Legacy 174203) |
| Gestion du diabète | | Environ 13 g de glucides par portion, surtout de l'amidon et seulement 5 g de sucres. La charge est faible et les protéines la ralentissent encore, mais compte-la si tu suis tes glucides. Crustaceans, crab, Alaska king, imitation, made from surimi (SR Legacy 174203) |
| Gain musculaire |  | 6,5 g de protéines pour 85 g, c'est peu face au vrai crabe, aux crevettes ou au poisson, qui en donnent 15 à 20 g pour des calories similaires. Il convient comme accompagnement, pas comme source principale de protéines. Crustaceans, crab, Alaska king, imitation, made from surimi (SR Legacy 174203) |
| Faible en sodium |  | Environ 450 mg par portion, et beaucoup de marques en contiennent plus. L'OMS conseille moins de 2 000 mg de sodium par jour : quelques portions en utilisent une grande part. Crustaceans, crab, Alaska king, imitation, made from surimi (SR Legacy 174203); Healthy diet fact sheet (sodium under 2 g a day); How much sodium should I eat per day? |
| Compatible avec la grossesse | | Il est cuit et fait de poisson blanc pauvre en mercure comme le colin, que la FDA classe parmi ses meilleurs choix pour la grossesse. Garde-le au froid, au réfrigérateur, et vérifie la liste des allergènes. Advice about eating fish |
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Réponse glycémique aux bâtonnets de surimi (3 oz / 85 g)
Une portion de 85 g contient environ 13 g de glucides, surtout de l'amidon, et environ 6,5 g de protéines. La plupart des adultes en bonne santé observent une petite hausse de 10 à 15 mg/dL, avec un pic vers 45 minutes et un retour à la normale en deux heures environ. Crustaceans, crab, Alaska king, imitation, made from surimi (SR Legacy 174203)
Réponse glycémique estimée (mg/dL)
Courbe illustrative pour un adulte en bonne santé qui mange la portion seule. C'est une estimation à partir des glucides, pas une mesure réelle. Dans un maki, le riz apporte bien plus de glucides que le surimi.
Comment aplatir le pic
- Mange-le avec des légumes, de l'avocat ou des œufs pour ajouter fibres, lipides et protéines
- Compte environ 13 g de glucides par portion de 85 g si tu suis tes glucides
- Dans les sushis, c'est le riz qui fait monter la glycémie : choisis un rouleau enveloppé de concombre ou de laitue si ta glycémie te préoccupe
- Compare les étiquettes, car l'amidon et le sucre varient selon les marques
- Associe-le à une protéine comme des edamames ou des crevettes pour aplatir la courbe
Importance culturelle
Le surimi est une technique japonaise qui transforme du poisson blanc haché en pâte ferme, et les kamaboko, galettes de poisson faites ainsi, existent depuis des siècles. Le surimi en bâtonnet, appelé kanikama, a été mis au point au Japon dans les années 1970 comme alternative moins chère aux pattes de crabe, et s'est répandu dans le monde par les supermarchés et les bars à sushi.
Aux États-Unis et au Royaume-Uni, il est surtout connu comme garniture des California rolls, des salades de fruits de mer et des sushi bakes. On le mange le plus souvent froid, directement sorti de l'emballage, ce qui explique qu'on le retrouve davantage dans les lunch boxes et les salades que dans les plats cuisinés.
Comparer et remplacer
Bâtonnets de surimi (imitation crabe) face à des aliments similaires
| Nutriment | Chair de crabe en conserve (85 g) | Crevettes cuites (85 g) | Cabillaud cuit (85 g) |
|---|---|---|---|
| Calories | 71 kcal | 84 kcal | 89 kcal |
| Protéines | 15,2 g | 20,4 g | 19,4 g |
| Glucides | 0 g | 0,2 g | 0 g |
| Lipides | 0,6 g | 0,3 g | 0,8 g |
Questions fréquentes
Combien de calories contient l'imitation crabe ?
Une portion de 85 g contient environ 81 calories, soit 95 calories pour 100 g selon la fiche de l'USDA. Les bâtonnets de marque tournent autour de 80 à 100 calories pour 100 g.
Combien de protéines contient l'imitation crabe ?
Environ 6,5 g dans une portion de 85 g, soit 7,6 g pour 100 g. Le vrai crabe en contient à peu près deux fois plus.
Combien de glucides contient l'imitation crabe ?
Environ 12,8 g par portion de 85 g, soit 15 g pour 100 g, surtout à cause de l'amidon utilisé comme liant. Le vrai crabe n'en contient presque pas.
L'imitation crabe est-elle saine ?
Elle est pauvre en calories et en graisses et c'est un produit de poisson maigre, mais elle apporte peu de protéines, de l'amidon ajouté et environ 450 mg de sodium par portion. Elle convient en quantité modérée, sans remplacer le poisson ou les fruits de mer entiers.
De quoi est faite l'imitation crabe ?
De surimi, une pâte de poisson blanc comme le colin, avec de l'amidon, du blanc d'œuf, du sel, du sucre, des arômes et un colorant rouge orangé. Les ingrédients varient selon les marques, vérifie donc l'emballage.
Peut-on manger de l'imitation crabe pendant la grossesse ?
Elle est cuite et faite de poisson blanc pauvre en mercure, donc elle respecte les conseils de la FDA sur le poisson pendant la grossesse si elle reste au réfrigérateur. Vérifie l'étiquette pour les allergènes de crustacés et consomme-la avant la date indiquée.
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