Calories et valeurs nutritionnelles du jalebi : par pièce et 100 g

Résumer avec :

ChatGPT

Claude

AI Mode

Perplexity

Un jalebi (environ 50 g) apporte à peu près 150 calories, 31 g de glucides et environ 21 g de sucre estimés, avec près de 2 g de protéines et 2 g de lipides. C'est une pâte de farine raffinée frite puis trempée dans un sirop, donc presque toute l'énergie vient de glucides rapides. Pour 100 g, cela fait environ 300 kcal, mais certaines sources montent à 450 kcal selon le temps de trempage dans le sirop.

Faits nutritionnels rapides

Par 1 pièce (environ 50 g)

Nutriment	Quantité
Calories	150 kcal
Protéines	2,1 g
Glucides	31 g
Fibres	0,5 g
Sucres	21 g
Lipides	2,2 g
Sodium	10 mg

Répartition des macronutriments

Démarrer l'onboarding NutriScan pour personnaliser ton plan

CONSEIL DU NUTRITIONNISTE

Le jalebi est une spirale de farine frite qui passe ses dernières minutes dans le sirop, et c'est le sirop qui apporte l'essentiel des calories. Une pièce de 50 g contient environ 21 g de sucre estimés, proche des 25 g par jour que l'OMS donne comme repère des 5 % de l'énergie en sucres ajoutés. Deux pièces, environ 42 g, prennent l'essentiel de la limite de 10 % pour une journée à 2000 kcal (environ 50 g). Il n'y a presque pas de fibres, et peu de protéines ou de lipides pour ralentir la digestion, donc le glucose arrive vite. Sur les chiffres : calories et macros viennent d'une seule fiche générique (150 kcal par pièce), et le sucre est une estimation car aucune source ne l'indique. Prends-les comme un repère, pas comme un résultat de laboratoire. Une pièce après un repas complet est un plaisir raisonnable ; plusieurs à jeun provoquent le pic puis le coup de fatigue.

Idées reçues

MYTHE #1: Le jalebi est frit, donc c'est le gras qui fait grossir.

RÉALITÉ: Le gras ne représente qu'environ 2 g des quelque 150 kcal d'une pièce de 50 g. L'essentiel de l'énergie vient des glucides, dont une grande part du sirop dans lequel il est trempé. Jalebi nutrition facts (FatSecret generic entry); Nutritional facts of jalebi (Tarla Dalal)

MYTHE #2: Le jalebi au sirop de jaggery ou de miel est une option saine sans sucre.

RÉALITÉ: Le jaggery et le miel restent des sucres libres. L'OMS compte le miel et les sirops parmi les sucres libres, et la limite de moins de 10 % de l'énergie quotidienne s'applique de la même façon. Healthy diet fact sheet (World Health Organization)

MYTHE #3: Un jalebi chaud avec du lait fait un bon petit-déjeuner car le lait l'équilibre.

RÉALITÉ: Le lait apporte un peu de protéines, mais chaque jalebi fournit toujours environ 31 g de glucides rapides avec presque aucune fibre. Quelques pièces au petit-déjeuner font monter vite la glycémie. Jalebi nutrition facts (FatSecret generic entry); Glycemic Index (VA Whole Health Library)

MYTHE #4: Les personnes diabétiques ne peuvent jamais manger de jalebi.

RÉALITÉ: Les organisations de diabète le classent parmi les aliments à indice glycémique élevé, donc c'est un mauvais choix quotidien. Une petite pièce après un repas riche en protéines et en fibres relève de la décision de chaque personne avec son équipe soignante, pas d'une interdiction absolue. Jalebi glycemic index and load (Blue Circle Diabetes Foundation); Glycemic Index (VA Whole Health Library)

NutriScore par objectifs de santé

Objectif santé	NutriScore	Pourquoi ce score ?
Perte de poids		Environ 150 kcal par pièce, presque sans fibres ni protéines pour rassasier, et on en mange facilement plusieurs. Acceptable en gourmandise occasionnelle, difficile à caser chaque jour dans un objectif calorique. Jalebi nutrition facts (FatSecret generic entry)
Gain musculaire		Seulement environ 2 g de protéines par pièce. Les glucides peuvent reconstituer le glycogène après l'entraînement, mais ils n'apportent presque rien pour la réparation musculaire. Jalebi nutrition facts (FatSecret generic entry)
Contrôle de la glycémie		Farine raffinée et sirop de sucre, presque sans fibres. Les sources sur le diabète le classent à indice glycémique élevé : il fait monter la glycémie vite. Jalebi glycemic index and load (Blue Circle Diabetes Foundation); Glycemic Index (VA Whole Health Library)
Santé cardiaque		Peu de sodium et lipides modérés par pièce, mais la friture réutilise souvent l'huile et la charge en sucres libres est élevée face à la limite de l'OMS. Healthy diet fact sheet (World Health Organization)
Énergie		Énergie rapide qui retombe vite. Utile en coup de fouet bref, par exemple pour rompre le jeûne, mais elle ne tient pas dans la durée. Jalebi nutrition facts (FatSecret generic entry)

NUTRITION PERSONNALISÉE

Suis tes repas avec NutriScan pour obtenir des NutriScores personnalisés selon tes objectifs santé.

Réponse de la glycémie à Jalebi

Le jalebi est une pâte de farine raffinée frite puis trempée dans du sirop, donc le glucide est déjà fin et facile à digérer. Après deux pièces (environ 100 g, 62 g de glucides) à jeun, la glycémie monte en général dans les 30 minutes, culmine vers une heure et redescend vers le niveau de base en deux heures. La courbe est une estimation illustrative, pas une mesure, car aucune étude publiée n'a mesuré directement le jalebi. Jalebi glycemic index and load (Blue Circle Diabetes Foundation); Glycemic Index (VA Whole Health Library)

Réponse glycémique estimée (2 pièces, 100 g)

Estimation illustrative fondée sur la teneur en glucides et sur les repères publiés d'indice glycémique. La réponse varie d'une personne à l'autre. Ne remplace pas un avis médical.

Comment aplatir le pic

Mange une pièce, pas deux ou trois, et plutôt après un repas qu'à jeun.
Associe-le à des protéines ou des fibres, comme du yaourt, des noix ou un plat salé, pour ralentir l'absorption.
Marche 10 à 15 minutes après pour aider les muscles à utiliser le glucose.
Choisis une pièce fine et peu imbibée plutôt qu'une épaisse qui dégouline de sirop.

Importance culturelle

Le jalebi est une douceur de base en Inde, au Pakistan, au Bangladesh et au Moyen-Orient, où des spirales frites au sirop similaires s'appellent zalabiya. Dans le nord de l'Inde, c'est un classique du petit-déjeuner et de la street food, souvent mangé chaud avec du lait ou avec du poha et des kachori, et au Gujarat il accompagne le fafda à Dussehra. On le trouve aussi aux mariages, à Diwali, à l'Aïd et aux iftars du ramadan. Son nom est souvent rattaché à l'arabe zulabiya, et la douceur a voyagé avec les routes commerciales vers l'Asie du Sud.

Comparer et remplacer

Jalebi face à des aliments similaires

Nutriment (pour 100 g)	Yaourt nature aux fruits	Dattes	Rasgulla	Jalebi au four ou à l'air chaud
Calories	75 kcal	282 kcal	186 kcal	250 kcal
Protéines	4,5 g	2,5 g	5 g	3 g
Glucides	11 g	75 g	36 g	48 g
Lipides	1,5 g	0,4 g	3 g	5 g

Questions fréquentes

Combien de calories contient un jalebi ?

Un jalebi d'environ 50 g contient à peu près 150 calories, 31 g de glucides et environ 2 g de protéines et de lipides, selon la fiche générique de FatSecret. La taille varie : un gros jalebi de mariage peut dépasser 200 kcal.

Combien de calories pour 100 g de jalebi ?

Environ 300 kcal pour 100 g dans la fiche FatSecret. D'autres sources vont jusqu'à 450 kcal environ, car le chiffre dépend du temps de trempage et de l'épaisseur.

Le jalebi est-il bon pour perdre du poids ?

Pas comme aliment régulier. Il contient peu de fibres et de protéines, donc il ne cale pas, et les calories grimpent vite. Une pièce de temps en temps passe dans la plupart des plans si le reste de la journée est équilibré.

Les diabétiques peuvent-ils manger du jalebi ?

C'est un aliment à indice glycémique élevé, donc la plupart des recommandations sur le diabète le déconseillent comme choix régulier. Si une personne inclut une petite pièce, la pratique courante est de la manger après un repas et de contrôler sa glycémie ensuite. Demande conseil à ton équipe soignante.

Le jalebi est-il plus sain que le gulab jamun ?

Ils se ressemblent. Les deux sont frits et trempés dans le sirop. Le jalebi est plus léger par pièce, mais on en mange plus facilement davantage, donc le total de sucre est souvent le même.