Calories de la patate douce japonaise : 90 kcal pour 100 g, glucides et nutrition
ChatGPT 
Claude 
AI Mode 
Perplexity 100 g de patate douce japonaise (satsumaimo) cuite au four apportent environ 90 calories, 20,7 g de glucides, 3,3 g de fibres et 2 g de protéines, avec presque aucun lipide. Une pièce moyenne de 150 à 200 g représente à peu près 135 à 180 calories. C'est une racine amidonnée à index glycémique modéré : la portion compte plus que la variété.
Faits nutritionnels rapides
Pour 100 g de patate douce japonaise cuite au four, chair et peau
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 90 kcal |
| Protéines | 2 g |
| Glucides | 20,7 g |
| Fibres | 3,3 g |
| Sucres | 6,5 g |
| Lipides | 0,2 g |
| Sodium | 36 mg |
Répartition des macronutriments
CONSEIL DU NUTRITIONNISTE
Le satsumaimo est la patate douce à peau violette et chair jaune vendue au Japon sous le nom de yaki-imo. Pour 100 g, elle est proche de la patate douce orange, environ 90 kcal cuite au four : l'étiquette japonaise n'en fait pas un aliment plus léger. Ce qui change, c'est la texture : la chair est plus sèche et plus dense, ce qui cale bien mais pousse à en manger deux ou trois. Comptez une patate moyenne comme une portion de féculents, gardez la peau pour les fibres et associez-la à une protéine comme des œufs, du poisson ou du tofu. Le goût sucré vient du maltose formé à la cuisson, c'est pourquoi les patates rôties lentement ont un goût de dessert.
Idées reçues
MYTHE #1: Les patates douces japonaises sont bien moins caloriques que les patates douces orange.
RÉALITÉ: Pour 100 g cuites au four, elles sont presque identiques, autour de 90 kcal. La différence que l'on remarque est une texture plus dense et plus sèche et un goût de châtaigne, pas un écart calorique. USDA FoodData Central: Sweet potato, cooked, baked in skin, flesh, without salt (FDC 168483); Eat This Much: Japanese sweet potato, boiled (100 g)
MYTHE #2: La patate douce est un aliment libre puisque c'est un légume.
RÉALITÉ: C'est une racine amidonnée avec environ 21 g de glucides pour 100 g. Une patate moyenne cuite au four apporte 30 à 40 g de glucides, soit une portion complète de féculents. USDA FoodData Central: Sweet potato, cooked, baked in skin, flesh, without salt (FDC 168483)
MYTHE #3: La patate douce a un index glycémique bas quelle que soit la cuisson.
RÉALITÉ: Le mode de cuisson change le chiffre. Dans une étude sur la variété Beauregard, la chair crue avait un index glycémique proche de 32, alors que la chair cuite au four, à la vapeur ou au micro-ondes atteignait les 60 et quelques. La cuisson au four l'augmente car la chaleur transforme l'amidon en sucres à absorption rapide. NC State: Characterization of the Glycemic Index of Raw and Thermally Processed Sweet Potatoes (Ipomoea batatas L.); USDA ARS: Sweetpotato glycemic index publication
MYTHE #4: Les personnes diabétiques doivent éviter la patate douce.
RÉALITÉ: Elle peut trouver sa place dans un plan alimentaire pour le diabète, en portion mesurée. Les fibres et la digestion plus lente en font un meilleur choix que bien des féculents raffinés, et manger la peau et ajouter des protéines atténue la hausse. Healthline: Sweet potatoes and diabetes
NutriScore par objectifs de santé
| Objectif santé | NutriScore | Pourquoi ce score ? |
|---|---|---|
| Perte de poids |  | Environ 90 kcal pour 100 g avec 3,3 g de fibres : elle cale bien pour ses calories. Le seul piège est la portion, car un gros yaki-imo se termine facilement. USDA FoodData Central: Sweet potato, cooked, baked in skin, flesh, without salt (FDC 168483) |
| Gain musculaire |  | Seulement 2 g de protéines pour 100 g, mais un bon glucide complet pour recharger après l'entraînement, associé à une source de protéines. USDA FoodData Central: Sweet potato, cooked, baked in skin, flesh, without salt (FDC 168483) |
| Gestion du diabète | | Index glycémique modéré à la cuisson au four et environ 21 g de glucides pour 100 g. Convient en portion mesurée, avec des protéines et la peau. NC State: Characterization of the Glycemic Index of Raw and Thermally Processed Sweet Potatoes (Ipomoea batatas L.); Healthline: Sweet potatoes and diabetes |
| Santé cardiaque |  | Presque pas de lipides, pas de cholestérol, avec des fibres et du potassium dans un aliment entier très pauvre en sodium. USDA FoodData Central: Sweet potato, cooked, baked in skin, flesh, without salt (FDC 168483); Eat This Much: Japanese sweet potato, boiled (100 g) |
| Gestion du SOPK | | Un féculent riche en fibres vaut mieux que des glucides raffinés, mais une portion cuite au four fait quand même monter la glycémie : limitez-vous à une patate moyenne avec des protéines. Healthline: Sweet potato glycemic index |
NUTRITION PERSONNALISÉE
Suis tes repas avec NutriScan pour obtenir des NutriScores personnalisés selon tes objectifs santé.
Réponse de la glycémie à Patate douce japonaise (satsumaimo)
100 g de patate douce japonaise cuite au four apportent environ 21 g de glucides avec 3 g de fibres. La glycémie monte pendant les 30 à 60 premières minutes et revient près de la base en deux heures environ. Une patate entière de 200 g double à peu près la charge : le pic est plus haut et dure plus longtemps. NC State: Characterization of the Glycemic Index of Raw and Thermally Processed Sweet Potatoes (Ipomoea batatas L.); USDA ARS: Sweetpotato glycemic index publication
Réponse glycémique estimée (100 g cuite au four)
Estimation modélisée pour une personne sans diabète, pas une mesure. La réponse varie d'une personne à l'autre.
Comment aplatir le pic
- Mangez la peau et limitez-vous à une patate petite ou moyenne.
- Associez-la à des protéines ou des lipides : œufs, poisson, tofu ou yaourt.
- Laissez-la refroidir et mangez-la le lendemain, ou faites-la bouillir plutôt que cuire au four : la réponse glycémique est plus faible que pour une patate chaude cuite au four.
- Faites une marche de 10 à 15 minutes après le repas.
Importance culturelle
Le satsumaimo doit son nom à Satsuma, l'ancien domaine du sud de Kyushu qui l'a largement cultivé après l'arrivée de la patate douce au Japon au début du XVIIe siècle. Il a aidé à nourrir la population pendant les famines et est devenu un incontournable de la cuisine familiale. Le yaki-imo rôti, vendu depuis des camionnettes et des étals de rue, est un rituel de l'automne et de l'hiver japonais, et l'appel du vendeur est un son familier des mois froids. Aujourd'hui, on la retrouve aussi dans les daigaku-imo caramélisés, en tempura et dans des lattes à la patate douce.
Comparer et remplacer
Patate douce japonaise (satsumaimo) face à des aliments similaires
| Nutriment | Patate douce orange, cuite au four avec la peau (100 g) | Pomme de terre blanche, cuite au four avec la peau (100 g) | Potiron, bouilli (100 g) | Chou-fleur, bouilli (100 g) |
|---|---|---|---|---|
| Calories | 90 kcal | 93 kcal | 20 kcal | 23 kcal |
| Protéines | 2 g | 2,5 g | 0,7 g | 1,8 g |
| Glucides | 20,7 g | 21,2 g | 4,9 g | 4,1 g |
| Lipides | 0,2 g | 0,1 g | 0,1 g | 0,5 g |
Questions fréquentes
Combien de calories contient une patate douce japonaise ?
Environ 90 calories pour 100 g cuite au four. Une pièce moyenne de 150 à 200 g contient à peu près 135 à 180 calories.
La patate douce japonaise est-elle plus saine que la patate douce orange ?
Elles sont proches en calories, glucides et fibres. L'orange contient bien plus de bêta-carotène, tandis que la japonaise a une texture plus sèche et plus sucrée, proche de la châtaigne. Aucune n'est nettement plus saine.
Combien de glucides contient une patate douce japonaise ?
Environ 20,7 g de glucides pour 100 g cuite au four, dont 3,3 g de fibres. Une patate moyenne apporte 30 à 40 g de glucides.
La patate douce japonaise convient-elle en cas de diabète ?
Elle peut s'intégrer à un repas aux portions maîtrisées. La patate douce cuite au four a un index glycémique modéré : mangez la peau, limitez-vous à une petite patate et ajoutez des protéines.
Peut-on manger la peau de la patate douce japonaise ?
Oui. La peau est comestible et contient des fibres en plus. Brossez-la bien avant la cuisson.
Aliments nutritifs similaires
4505 Chicharrones Classic Chili Salt
7 Eleven Japan Crispy Corn Cheese
Découvrez plus d'outils
Alternative au plan alimentaire ChatGPT qui suit vos repas
Alternative ChatGPT coach perte de poids avec suivi
Alternative Foodvisor gratuite avec scan IA | NutriScan
App prise de poids : plan alimentaire 28 jours
Appli suivi macros qui remplit les chiffres depuis une photo
Application de jeûne intermittent : minuteur gratuit
Application Micronutriments pour Vitamines et Minéraux
Application Nutri-Score : note de chaque repas | NutriScan
Application plan alimentaire indien végé et non végé
Application plan repas prise de masse avec surplus calculé
Application suivi d'eau et de calories gratuite
Calculer les Calories des Aliments
Compteur de calories ChatGPT : alternative complète
Compteur de calories fast food qui lit le plateau
Compteur de calories gratuit avec scan photo IA | NutriScan
Compteur de Calories IA : une photo, vos macros
Compteur de Calories pour Cuisine Française - Informations Nutritionnelles Instantanées — 2026
Générateur Liste de Courses Keto
Générateur Liste de Courses Mensuelle
Jeûne intermittent femme, minuteur et suivi des repas
Nutriscan pour la Perte de Poids
Nutriscan pour le Gain de Masse Musculaire
Nutritionniste IA qui lit vos repas enregistrés
Plan alimentaire méditerranéen qui compte l'huile
Plan Alimentaire pour Hommes de 40 Ans
Plan de Régime Prise de Poids France
Plan de repas végétarien avec objectif protéines
Plan régime keto : appli 28 jours et suivi glucides
Planificateur de repas hebdomadaire avec calories