Jicama : calories, glucides et fibres par tasse

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Une tasse (130 g) de jicama cru en tranches contient environ 49 calories, 11,5 g de glucides et 6,4 g de fibres, soit environ 5 g de glucides nets. Il est composé à 90 % d'eau, presque sans lipides, et apporte beaucoup de vitamine C. Pour 100 g, cela fait 38 kcal.

Faits nutritionnels rapides

Par 1 tasse de jicama cru en tranches (130 g)

Nutriment	Quantité
Calories	49 kcal
Protéines	0,9 g
Glucides	11,5 g
Fibres	6,4 g
Sucres	2,3 g
Lipides	0,1 g
Sodium	5 mg

Répartition des macronutriments

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CONSEIL DU NUTRITIONNISTE

Le jicama remplace très bien les chips, les crackers ou la pomme en tranches grâce à son croquant. Une tasse entière coûte moins de 50 calories et apporte environ un quart des fibres du jour et 29 % de la valeur quotidienne en vitamine C. Une bonne partie des fibres est de l'inuline, un prébiotique fermenté par les bactéries intestinales : une première grosse portion peut donc provoquer des gaz. Commence par une demi-tasse si tu manges peu de fibres. Ne mange que la racine : les tiges, les feuilles et les graines contiennent de la roténone, qui est toxique.

Idées reçues

MYTHE #1: Le jicama est un légume féculent comme la pomme de terre.

RÉALITÉ: Une tasse contient environ 11,5 g de glucides et 6,4 g de fibres, soit environ 5 g nets et 49 kcal. Une pomme de terre moyenne contient plusieurs fois plus de glucides digestibles. USDA FoodData Central: Yambean (jicama), raw (SR Legacy, FDC 170073); Cleveland Clinic: Jicama Nutrition Facts and Benefits

MYTHE #2: Le jicama est riche en sucre parce qu'il a un goût sucré.

RÉALITÉ: Le jicama cru contient 1,8 g de sucre pour 100 g, soit environ 2,3 g par tasse. Sa douceur légère s'accompagne de 90 % d'eau et de beaucoup de fibres. USDA FoodData Central: Yambean (jicama), raw (SR Legacy, FDC 170073); Cleveland Clinic: Jicama Nutrition Facts and Benefits

MYTHE #3: Toute la plante de jicama se mange sans danger.

RÉALITÉ: Seule la racine se mange. Les tiges, les feuilles et les gousses contiennent de la roténone, un insecticide naturel toxique pour l'humain en grande quantité. Cleveland Clinic: Jicama Nutrition Facts and Benefits; Medical News Today: Jicama: Health benefits, nutrition, and diet tips

MYTHE #4: Le jicama fait grimper la glycémie en flèche.

RÉALITÉ: Sa faible teneur en sucre et sa richesse en fibres lui donnent un indice glycémique bas, et les recherches sur ses polysaccharides le décrivent comme un aliment à IG bas. Polysaccharides of nutritional interest in jicama (Pachyrhizus erosus); Cleveland Clinic: Jicama Nutrition Facts and Benefits

MYTHE #5: Le jicama est une bonne source de protéines.

RÉALITÉ: Une tasse contient moins de 1 g de protéines. Ses atouts sont les fibres, l'eau et la vitamine C : associe-le à du houmous, du yaourt ou des légumineuses. USDA FoodData Central: Yambean (jicama), raw (SR Legacy, FDC 170073)

NutriScore par objectifs de santé

Objectif santé	NutriScore	Pourquoi ce score ?
Perte de poids		49 kcal par tasse, 90 % d'eau et 6,4 g de fibres : il remplit l'assiette avec très peu de calories. USDA FoodData Central: Yambean (jicama), raw (SR Legacy, FDC 170073); Cleveland Clinic: Jicama Nutrition Facts and Benefits
Contrôle de la glycémie		Environ 5 g de glucides nets par tasse et un indice glycémique bas : du croquant sans pic de glucose. Polysaccharides of nutritional interest in jicama (Pachyrhizus erosus); Cleveland Clinic: Jicama Nutrition Facts and Benefits
Santé intestinale		L'inuline est une fibre prébiotique qui nourrit les bactéries intestinales, mais de grosses portions peuvent causer des gaz chez les personnes sensibles. Cleveland Clinic: Jicama Nutrition Facts and Benefits; Everyday Health: Jicama Guide: Nutrition, Benefits, Side Effects, and More
Prise de masse musculaire		Moins de 1 g de protéines par tasse : il accompagne un repas mais n'apporte pas de protéines significatives. USDA FoodData Central: Yambean (jicama), raw (SR Legacy, FDC 170073)
Santé cardiovasculaire		Les fibres et les 195 mg de potassium par tasse aident le cholestérol et la tension, avec presque pas de sodium ni de lipides. Cleveland Clinic: Jicama Nutrition Facts and Benefits; USDA FoodData Central: Yambean (jicama), raw (SR Legacy, FDC 170073)

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Réponse de la glycémie au jicama

Le jicama contient seulement environ 11,5 g de glucides par tasse, dont 6,4 g de fibres : la glycémie bouge à peine. Attends-toi à une petite hausse vers 45 minutes et à un retour à la normale en moins de deux heures. Polysaccharides of nutritional interest in jicama (Pachyrhizus erosus); Cleveland Clinic: Jicama Nutrition Facts and Benefits

Réponse glycémique estimée (1 tasse de jicama cru)

Modélisé à partir des glucides nets et d'un indice glycémique bas. Il ne s'agit pas d'une mesure par capteur continu. Les réponses varient d'une personne à l'autre.

Comment aplatir le pic

Utilise des bâtonnets de jicama à la place des crackers ou des chips avec du houmous ou du guacamole.
Associe une tasse à une protéine comme du yaourt grec ou des haricots pour tenir plus longtemps.
Mange-le cru ou à peine cuit ; les sauces lourdes et les dips sucrés apportent plus de glucides que le jicama.
Commence par environ une demi-tasse si tu n'as pas l'habitude de l'inuline, puis augmente.

Importance culturelle

Le jicama est originaire du Mexique et d'Amérique centrale, où les vendeurs le servent en tranches crues avec du jus de citron vert, du piment en poudre et du sel. On l'appelle aussi navet mexicain ou pois patate, et il est courant dans des plats d'Asie du Sud-Est comme les rouleaux de printemps et les salades philippines et thaïlandaises, où son croquant tient aussi bien cru que cuit.

Comparer et remplacer

Jicama face à des aliments similaires

Nutriment	Pomme crue en tranches (1 tasse)	Bâtonnets de carotte crue (1 tasse)	Concombre cru en tranches (1 tasse)
Calories	57 kcal	52 kcal	16 kcal
Protéines	0,3 g	1,2 g	0,7 g
Glucides	15,2 g	12,3 g	3,8 g
Lipides	0,2 g	0,3 g	0,1 g

Questions fréquentes

Combien de calories contient le jicama ?

Une tasse (130 g) de jicama cru en tranches contient environ 49 calories. Pour 100 g, cela fait 38 calories, selon l'USDA FoodData Central.

Combien de glucides contient le jicama ?

Une tasse contient environ 11,5 g de glucides et 6,4 g de fibres, soit environ 5 g de glucides nets.

Le jicama est-il compatible avec le régime keto ?

En portions modérées, oui. Avec environ 5 g de glucides nets par tasse, il rentre dans beaucoup de plans keto, mais une grosse portion consomme une part importante d'une limite quotidienne stricte.

Le jicama est-il bon pour les diabétiques ?

C'est un légume à indice glycémique bas et riche en fibres, adapté à la plupart des plans alimentaires pour diabétiques. Ajuste les portions selon tes objectifs de glucides et tes mesures de glycémie.

Peut-on manger le jicama cru ?

Oui. Retire la peau brune et mange la chair blanche crue en tranches, en salade ou en coleslaw. Ne mange pas les tiges, les feuilles ni les gousses, qui contiennent de la roténone.

Le jicama provoque-t-il des gaz ?

Possible. Le jicama est riche en inuline, une fibre prébiotique fermentée par les bactéries intestinales : une première grosse portion peut provoquer des ballonnements chez certaines personnes.