Kettle corn : calories et valeurs nutritionnelles (par tasse et once)

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Le kettle corn est du pop-corn éclaté dans l'huile, puis enrobé de sucre et de sel. L'USDA le place à 531 kcal pour 100 g, soit 74 kcal par tasse (14 g) et 149 kcal pour 1 oz (28 g). Un grand sachet de foire de 85 g fait 451 kcal : la taille du sachet décide du total. Chaque once apporte environ 8 g de sucre, 8,5 g de lipides et 1,7 g de fibres.

Faits nutritionnels rapides

Par 1 oz (28 g), environ 2 tasses

Nutriment	Quantité
Calories	149 kcal
Protéines	1,5 g
Glucides	17,1 g
Fibres	1,7 g
Sucres	8 g
Lipides	8,5 g
Sodium	139 mg

Répartition des macronutriments

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CONSEIL DU NUTRITIONNISTE

Tout se joue sur l'huile : le kettle corn contient 30 g de lipides pour 100 g contre 4,5 g pour le pop-corn soufflé à l'air, et c'est pourquoi il est plus calorique que le caramel corn (428 kcal pour 100 g) malgré deux fois moins de sucre. Une once apporte environ 8 g de sucre, soit un tiers de la limite quotidienne de sucres ajoutés fixée par l'American Heart Association pour les femmes (25 g), et les fibres sont réelles mais modestes. Servez-vous dans un bol avant de commencer : manger dans un grand sachet transforme un en-cas de 150 kcal en un en-cas de 450 kcal sans que cela paraisse plus copieux.

Idées reçues

MYTHE #1: Le kettle corn est plus léger que le caramel corn parce qu'il est moins sucré.

RÉALITÉ: Pour 100 g, le kettle corn fait 531 kcal et le caramel corn 428 kcal. Le caramel corn contient presque deux fois plus de sucre (52,8 g contre 28,5 g), mais le kettle corn apporte 30,2 g de lipides contre 12,7 g, et les lipides fournissent 9 kcal par gramme contre 4 pour le sucre. Popcorn, ready-to-eat, kettle (FNDDS 2708238), USDA FoodData Central; Calories in Kettle Corn: serving weights and comparisons (BodyPal, from USDA FNDDS)

MYTHE #2: Le kettle corn est un en-cas salé qui fait exploser votre budget sodium.

RÉALITÉ: Il contient environ 495 mg de sodium pour 100 g, soit à peu près 69 mg par tasse et 139 mg par once. Le pop-corn nature prêt à manger des mêmes données USDA atteint 616 mg pour 100 g. Ce sont les calories et le sucre qu'il faut surveiller, pas le sel. Popcorn, ready-to-eat, kettle (FNDDS 2708238), USDA FoodData Central; Calories in Kettle Corn: serving weights and comparisons (BodyPal, from USDA FNDDS)

MYTHE #3: Le pop-corn est une céréale complète, donc le kettle corn est un aliment santé.

RÉALITÉ: Le grain de pop-corn est une céréale complète, et c'est ce que conserve le kettle corn. L'huile et le sucre ajouté changent la donne : l'AHA plafonne les sucres ajoutés à 25 g par jour pour la plupart des femmes et 36 g pour la plupart des hommes, et un grand sachet peut contenir environ 24 g de sucre total. Popcorn: The Perfect Snack Food (Whole Grains Council); Whole Grains (The Nutrition Source, Harvard T.H. Chan School of Public Health); How Much Sugar Is Too Much? (American Heart Association)

MYTHE #4: Une tasse de kettle corn est une portion normale.

RÉALITÉ: Une tasse ne pèse que 14 g, c'est une petite poignée. Un sachet de 1 oz représente 2 tasses et 149 kcal, et un grand sachet individuel dépasse 6 tasses et 451 kcal. Popcorn, ready-to-eat, kettle (FNDDS 2708238), USDA FoodData Central; Calories in Kettle Corn: serving weights and comparisons (BodyPal, from USDA FNDDS)

MYTHE #5: Tous les kettle corn ont la même étiquette nutritionnelle.

RÉALITÉ: Le kettle corn micro-ondes contient 2,2 g de sucre pour 100 g dans les données USDA, contre 28,5 g pour le kettle corn prêt à manger, avec plus de fibres et de protéines. Les sachets de marque vont d'environ 455 à 536 kcal pour 100 g : lisez l'étiquette. Popcorn, ready-to-eat, kettle (FNDDS 2708238), USDA FoodData Central; Calories in Kettle Corn: serving weights and comparisons (BodyPal, from USDA FNDDS)

NutriScore par objectifs de santé

Objectif santé	NutriScore	Pourquoi ce score ?
Perte de poids		Peu de volume par calorie, c'est bien, mais à 531 kcal pour 100 g il est dense pour du pop-corn et les grands sachets atteignent 450 kcal. Correct si vous le limitez à 1 ou 2 tasses. Popcorn, ready-to-eat, kettle (FNDDS 2708238), USDA FoodData Central; Calories in Kettle Corn: serving weights and comparisons (BodyPal, from USDA FNDDS)
Gain musculaire		Seulement 1,5 g de protéines par once. Il apporte des glucides pour l'énergie, mais ne fait pas grand-chose seul pour la synthèse des protéines musculaires. Popcorn, ready-to-eat, kettle (FNDDS 2708238), USDA FoodData Central
Santé cardiaque		Le sodium est modéré, il n'y a pas de cholestérol et le pop-corn est une céréale complète. Les graisses saturées (4 g pour 100 g) et le sucre ajouté l'empêchent d'avoir une meilleure note. Popcorn, ready-to-eat, kettle (FNDDS 2708238), USDA FoodData Central; Popcorn: The Perfect Snack Food (Whole Grains Council); How Much Sugar Is Too Much? (American Heart Association)
Gestion du diabète		Le pop-corn a un IG d'environ 65 et le kettle corn y ajoute du sucre, avec 8 g par once. Les fibres et les lipides ne ralentissent la montée que modestement. International Tables of Glycemic Index and Glycemic Load Values: 2008 (Diabetes Care, PMC); Popcorn, ready-to-eat, kettle (FNDDS 2708238), USDA FoodData Central
Enfants et famille		Pas de colorants artificiels dans la recette de base et une base de céréale complète. Gardez de petites portions pour les jeunes enfants, car les grains entiers de pop-corn présentent un risque d'étouffement. Popcorn: The Perfect Snack Food (Whole Grains Council); Added Sugar (The Nutrition Source, Harvard T.H. Chan School of Public Health)
Plaisir occasionnel		Un croquant sucré-salé pour 149 kcal l'once, avec de vraies fibres. Un plaisir au bon rapport valeur-calories si vous choisissez d'abord la taille du sachet. Popcorn, ready-to-eat, kettle (FNDDS 2708238), USDA FoodData Central; Calories in Kettle Corn: serving weights and comparisons (BodyPal, from USDA FNDDS)

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Réponse de la glycémie au kettle corn

Le kettle corn provoque une montée modérée et assez rapide : environ 15 g de glucides disponibles par once, dont environ 8 g de sucre, avec 1,7 g de fibres et 8,5 g de lipides qui ralentissent un peu les choses. L'IG du pop-corn est d'environ 65 : la glycémie grimpe dans les 30 premières minutes et revient près de la base vers 2 heures chez un adulte en bonne santé. International Tables of Glycemic Index and Glycemic Load Values: 2008 (Diabetes Care, PMC); Popcorn, ready-to-eat, kettle (FNDDS 2708238), USDA FoodData Central

Courbe de réponse glycémique typique

Pas un conseil médical

Comment aplatir le pic

Versez une ou deux tasses dans un bol au lieu de manger directement dans le sachet.
Associez-le à des protéines comme du yaourt grec, une poignée de noix ou un œuf dur pour ralentir l'absorption.
Mangez-le après un repas plutôt qu'à jeun, et buvez de l'eau ou du thé non sucré plutôt qu'un soda.

Importance culturelle

Le kettle corn doit son nom à la marmite en fonte dans laquelle il était traditionnellement préparé, avec du sucre, de l'huile et du sel ajoutés aux grains pendant qu'ils éclatent. Aux États-Unis, c'est un classique des foires de comté, des marchés de producteurs, des stades de baseball et des salons d'artisanat, généralement vendu au poids ou en sacs en papier. Son profil sucré-salé se situe entre le pop-corn au beurre nature et le caramel corn plus lourd, et il existe aujourd'hui aussi en sachets micro-ondes et en paquets de longue conservation.

Comparer et remplacer

Kettle corn face à des aliments similaires

Nutriment	Pop-corn soufflé à l'air	Kettle corn micro-ondes	Pop-corn nature à l'huile
Calories	108 kcal	141 kcal	139 kcal
Protéines	3,6 g	2,6 g	2,8 g
Glucides	21,7 g	16,2 g	16,8 g
Lipides	1,3 g	7,7 g	7,6 g

Questions fréquentes

Combien de calories contient le kettle corn ?

L'USDA indique 531 kcal pour 100 g. Cela fait 74 kcal par tasse (14 g), 149 kcal pour 1 oz (28 g), 303 kcal pour un sachet de 57 g et 451 kcal pour un sachet de 85 g.

Combien de sucre contient le kettle corn ?

Environ 28,5 g pour 100 g, soit à peu près 4 g par tasse et 8 g par once. Un grand sachet de 85 g en contient environ 24 g, proche de la limite quotidienne de sucres ajoutés de l'AHA de 25 g pour la plupart des femmes.

Le kettle corn est-il plus sain que le pop-corn beurré classique ?

Pas en calories : le pop-corn nature prêt à manger fait 482 kcal pour 100 g contre 531 pour le kettle corn, qui ajoute environ 28 g de sucre pour 100 g. Le pop-corn soufflé à l'air, à 385 kcal pour 100 g, est le choix le plus léger.

Les personnes diabétiques peuvent-elles manger du kettle corn ?

En petites portions et avec des protéines, c'est possible, mais ce n'est pas un en-cas à IG bas. Le pop-corn nature a un IG d'environ 65 et le kettle corn y ajoute du sucre. Observez votre propre réponse glycémique et suivez les conseils de votre équipe soignante.

Le kettle corn est-il une céréale complète ?

Le grain de pop-corn est une céréale complète, donc le kettle corn part d'une base complète. Le sucre et l'huile ajoutés en font un plaisir plutôt qu'un substitut à une céréale complète de base.