Calories des momos et valeurs nutritionnelles (poulet vapeur, légumes, frits)

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Une assiette de 6 momos au poulet cuits à la vapeur apporte environ 300 calories, 15 g de protéines, 37 g de glucides et 7,5 g de lipides, soit près de 50 calories par pièce. Les momos aux légumes à la vapeur tournent autour de 245 calories l'assiette, et les momos frits montent à environ 375. La pâte fournit l'essentiel des glucides, et ce sont les sauces et le sodium qui décident si l'assiette est vraiment légère.

Faits nutritionnels rapides

Par 6 momos au poulet à la vapeur

Nutriment	Quantité
Calories	300 kcal
Protéines	15 g
Glucides	37 g
Fibres	1,5 g
Sucres	3 g
Lipides	7,5 g
Sodium	450 mg

Répartition des macronutriments

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CONSEIL DU NUTRITIONNISTE

Cuits à la vapeur, les momos restent l'un des raviolis les plus légers : une assiette coûte autant qu'une part de pizza et apporte 15 g de protéines. Trois choses font varier le chiffre. Les momos frits ajoutent environ 75 calories par assiette par rapport à la vapeur. Une pâte épaisse fait monter les glucides sans ajouter de protéines. Et la sauce ou la mayonnaise peut ajouter 50 à 100 calories absentes du chiffre par pièce. Le sodium est le point discret : environ 450 mg par assiette avant la sauce, et davantage avec des farces au soja ou industrielles. Accompagne l'assiette d'un bouillon clair ou de légumes pour compenser la petite portion.

Idées reçues

MYTHE #1: Les momos sont toujours un aliment de régime.

RÉALITÉ: Les momos à la vapeur sont modérés, avec environ 50 calories par pièce, mais les versions frites, kothey ou tandoori ajoutent de l'huile, et une assiette de 10 à 12 pièces double les chiffres de cette page. Le nombre de pièces compte autant que la cuisson. Chicken momos nutrition (SnapCalorie); Fried momos nutrition (SnapCalorie)

MYTHE #2: Les momos aux légumes sont bien plus légers que ceux au poulet.

RÉALITÉ: Une assiette de momos aux légumes contient environ 245 calories contre 300 pour le poulet. L'écart est d'environ 55 calories, et les momos aux légumes apportent moins de protéines (environ 5,5 g contre 15 g), donc la faim revient plus vite. Calories in Veg Momos (Tarla Dalal); Chicken momos nutrition (SnapCalorie)

MYTHE #3: Les momos frits n'ajoutent que quelques calories.

RÉALITÉ: Pour 100 g, les momos frits contiennent environ 250 calories et 10 g de lipides contre 200 calories et 5 g de lipides à la vapeur. C'est le double de lipides à poids égal. Fried momos nutrition (SnapCalorie); Chicken momos nutrition (SnapCalorie)

MYTHE #4: La sauce rouge est gratuite, elle ne compte pas.

RÉALITÉ: La sauce tomate-piment est peu calorique, mais les sauces au sésame, à la cacahuète ou à la mayonnaise ne le sont pas, et toutes ajoutent du sodium. La teneur en sodium sur l'étiquette est le moyen le plus rapide de juger une sauce du commerce. How to understand and use the Nutrition Facts label; Salt reduction fact sheet

NutriScore par objectifs de santé

Objectif santé	NutriScore	Pourquoi ce score ?
Perte de poids		Environ 50 calories par pièce et 15 g de protéines pour 6 pièces : les momos à la vapeur s'intègrent facilement dans un déficit, à condition de rester vers 6 à 8 pièces avec peu de sauce. Chicken momos nutrition (SnapCalorie)
Gain musculaire		15 g de protéines par assiette, c'est utile mais modeste. Il faudrait deux assiettes, ou ajouter un œuf, du paneer ou une soupe de lentilles, pour atteindre 30 g. Chicken momos nutrition (SnapCalorie)
Contrôle de la glycémie		La pâte de blé raffiné apporte l'essentiel des 37 g de glucides, pour une charge glycémique modérée. La farce protéinée adoucit la montée, mais une grande assiette fait quand même monter nettement la glycémie. Glycemic index and glycemic load for 100+ foods
Santé cardiaque		Les momos à la vapeur sont pauvres en graisses saturées (environ 2,3 g par assiette), mais les 450 mg de sodium par assiette, avant la sauce, représentent un cinquième des 2 000 mg par jour que l'OMS recommande de ne pas dépasser. Salt reduction fact sheet; Chicken momos nutrition (SnapCalorie)

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Réponse glycémique - Momos au poulet à la vapeur (6 pièces / 150 g)

Une assiette de 6 momos au poulet à la vapeur apporte environ 37 g de glucides issus de la pâte de blé raffiné, avec 15 g de protéines de la farce qui ralentissent l'absorption. Attends-toi à une hausse modérée avec un pic entre 45 et 60 minutes, puis un retour vers la valeur de base en environ 2 h 30 chez un adulte en bonne santé. Une assiette plus grande de 10 à 12 pièces double à peu près la charge en glucides et le pic. Glycemic index and glycemic load for 100+ foods; Chicken momos nutrition (SnapCalorie)

Réponse glycémique estimée (mg/dL)

Estimation modélisée à partir de la teneur en glucides et des repères généraux d'indice glycémique, pas une courbe CGM mesurée. Les réponses varient d'une personne à l'autre.

Comment aplatir le pic

Arrête-toi à 6 à 8 pièces et commence par un bouillon clair ou des légumes avant les raviolis.
Choisis une farce au poulet, au paneer ou au tofu plutôt qu'au chou seul pour plus de protéines par assiette.
Mange d'abord les momos bien garnis et vas-y doucement avec ceux dont la pâte est épaisse.
Évite les sauces à la mayonnaise ; une sauce tomate-piment donne du goût avec moins de calories.
Marche 10 minutes après le repas pour réduire le pic de glycémie.

Importance culturelle

Les momos sont arrivés dans les régions himalayennes du Népal et du Tibet grâce aux cuisiniers newar et tibétains, et sont aujourd'hui l'en-cas de rue par excellence à Katmandou, Darjeeling, Delhi et au Sikkim. Au Népal, c'est un plat de fête et de famille, et la farce suit la viande locale : buffle à Katmandou, yak ou bœuf dans les foyers tibétains, poulet et légumes dans les villes indiennes. Les stands de momos se sont ensuite répandus en Europe et en Amérique du Nord via les restaurants himalayens et les gammes de surgelés, où ils côtoient les gyozas et les potstickers.

Comparer et remplacer

Momos face à des aliments similaires

Nutriment	Momos aux légumes à la vapeur (1 assiette)	Momos frits (6 pièces, 150 g)	Demi-assiette de momos au poulet à la vapeur (3 pièces)
Calories	244 kcal	375 kcal	150 kcal
Protéines	5,5 g	7,5 g	7,5 g
Glucides	33,5 g	45 g	18,5 g
Lipides	9,8 g	15 g	3,75 g

Questions fréquentes

Combien de calories contient un momo ?

Un momo au poulet à la vapeur contient environ 50 calories, un momo aux légumes à la vapeur entre 35 et 50. Les frits vont de 60 à 70 selon la taille et l'huile.

Combien de calories contient une assiette de momos ?

Une assiette de 6 momos au poulet à la vapeur contient environ 300 calories. Une assiette de 8 approche 400, et 10 à 12 pièces atteignent 500 à 600 avant la sauce.

Les momos sont-ils bons pour perdre du poids ?

Les momos à la vapeur peuvent s'intégrer dans un plan de perte de poids avec 6 à 8 pièces et des légumes. Les frits, les sauces crémeuses et les grandes assiettes annulent l'essentiel de cet avantage.

Les momos au poulet ou aux légumes sont-ils plus sains ?

Les momos au poulet apportent plus de protéines (environ 15 g l'assiette contre 5,5 g). Ceux aux légumes ont un peu moins de calories et plus de fibres. Choisis selon ton objectif et garde la même portion.

Combien de protéines contiennent les momos ?

Une assiette de 6 momos au poulet à la vapeur contient environ 15 g de protéines. Les momos aux légumes en ont 5 à 6 g, sauf si la farce contient du paneer ou du tofu.

Les momos frits sont-ils bien pires que ceux à la vapeur ?

Pour 100 g, les momos frits contiennent environ 250 calories et 10 g de lipides contre 200 calories et 5 g de lipides à la vapeur : les lipides doublent.