Calories du Mysore Pak : 230 par morceau, glucides, lipides et valeurs nutritionnelles

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Un morceau de Mysore Pak de 40 g contient environ 230 calories, 15 g de glucides (presque tous des sucres), 18 g de lipides et un peu plus de 1 g de protéines. C'est une confiserie à base de ghee, de sucre et de farine de pois chiche : l'essentiel de ses calories vient des graisses, et un seul carré représente à peu près l'énergie d'un petit repas en une bouchée.

Faits nutritionnels rapides

Par 1 morceau

Nutriment	Quantité
Calories	230 kcal
Protéines	1,2 g
Glucides	14,8 g
Fibres	1 g
Sucres	14,8 g
Lipides	18,4 g
Sodium	30 mg

Répartition des macronutriments

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CONSEIL DU NUTRITIONNISTE

Le Mysore Pak est une douceur riche en graisses : plus de 70 % de ses calories viennent du ghee, et le sucre fournit presque tout le reste. La farine de pois chiche n'apporte qu'environ 1 g de protéines par morceau, donc il ne cale pas autant que son compte de calories le laisse penser. Le plus utile est de jouer sur la taille et le moment. Un demi-morceau après un repas qui contient déjà des protéines et des légumes coûte environ 115 calories et atténue mieux la hausse de glycémie qu'un carré entier à jeun. Les recettes varient beaucoup (de 380 à 574 kcal pour 100 g selon les bases de données) : considérez le chiffre comme une fourchette et notez le morceau que vous tenez vraiment.

Idées reçues

MYTHE #1: Le Mysore Pak est sain parce qu'il est fait de ghee et de farine de pois chiche.

RÉALITÉ: La farine de pois chiche est l'ingrédient qui apporte le moins de calories. Le ghee et le sucre fournissent presque tous les quelque 575 kcal pour 100 g, et le 1 g de protéines par morceau est bien trop faible pour compenser. Eat This Much: Lal Mysore Pak Premium nutrition facts (574 kcal and 37g sugar per 100g); Clearcals: Mysore pak recipe calories, nutrition and GI (459.6 kcal per 100g, GI 77)

MYTHE #2: La farine de pois chiche lui donne un faible index glycémique, donc il est sans risque en cas de diabète.

RÉALITÉ: Le pois chiche, comme aliment entier, atténue bien les réponses glycémiques, mais un morceau de Mysore Pak est surtout du sucre. Une base de données de recettes lui attribue un index glycémique de 77, ce qui est élevé : la portion et les associations comptent donc toujours. Chickpea attenuates postprandial blood glucose responses (meta-analysis), PMC; Clearcals: Mysore pak recipe calories, nutrition and GI (459.6 kcal per 100g, GI 77)

MYTHE #3: Le ghee est une bonne graisse, donc la confiserie ne compte pas dans la limite des graisses saturées.

RÉALITÉ: L'American Heart Association recommande de garder les graisses saturées sous 6 % des calories. Sur 2 000 kcal, cela fait environ 13 g par jour, et un morceau riche en ghee peut en consommer une bonne part. American Heart Association: Saturated fats

MYTHE #4: Un petit morceau, ce n'est presque rien.

RÉALITÉ: Avec environ 230 kcal et 15 g de sucres, un morceau représente déjà près de 60 % du plafond idéal de sucres libres de l'OMS, soit environ 25 g par jour (5 % de l'énergie), avant même le thé, le jus ou d'autres douceurs. WHO: Guideline on sugars intake for adults and children

NutriScore par objectifs de santé

Objectif santé	NutriScore	Pourquoi ce score ?
Perte de poids		Environ 230 kcal pour un morceau de 40 g, avec presque aucune protéine ni fibre : il est très dense en énergie et facile à multiplier. Un demi-morceau tient dans un budget calorique ; une boîte entière, non. Eat This Much: Lal Mysore Pak Premium nutrition facts (574 kcal and 37g sugar per 100g)
Prise de muscle		Environ 1 g de protéines par morceau contre 18 g de lipides. Il peut ajouter des calories en phase de prise de masse, mais ne contribue presque pas à l'objectif de protéines. Eat This Much: Lal Mysore Pak Premium nutrition facts (574 kcal and 37g sugar per 100g); Clearcals: Mysore pak recipe calories, nutrition and GI (459.6 kcal per 100g, GI 77)
Gestion du diabète		Surtout du sucre, avec un IG de 77 et environ 15 g de glucides dans un petit morceau. Mieux vaut une bouchée partagée après un repas équilibré, idéalement avec un contrôle de la glycémie. Clearcals: Mysore pak recipe calories, nutrition and GI (459.6 kcal per 100g, GI 77); WHO: Guideline on sugars intake for adults and children
Santé cardiaque		Confiserie à base de ghee : une bonne part de ses 18 g de lipides est saturée, et l'AHA demande de rester sous 6 % des calories quotidiennes. Acceptable comme gourmandise occasionnelle de fête. American Heart Association: Saturated fats

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Réponse de la glycémie à Mysore Pak

Un morceau de Mysore Pak apporte environ 15 g de sucres à digestion rapide et beaucoup de ghee. Les graisses ralentissent la vidange de l'estomac : la hausse est donc modérée et le pic arrive vers 45 à 60 minutes plutôt qu'à 30. La courbe est une estimation pour un adulte sans diabète ; elle sera plus haute à jeun. Clearcals: Mysore pak recipe calories, nutrition and GI (459.6 kcal per 100g, GI 77); Chickpea attenuates postprandial blood glucose responses (meta-analysis), PMC

Réponse glycémique estimée (1 morceau, 40 g)

Modélisée à partir des glucides et d'un IG de 77 tiré d'une base de données. Ce n'est pas une courbe mesurée par capteur en continu. Les réponses varient d'une personne à l'autre.

Comment aplatir le pic

Mangez-le après un repas avec des protéines et des légumes, pas à jeun.
Coupez le morceau en deux et partagez-le.
Marchez 10 à 15 minutes après avoir mangé.
Associez-le à un thé non sucré ou à du yaourt nature plutôt qu'à une boisson sucrée.

Importance culturelle

Le Mysore Pak est lié aux cuisines du palais de Mysore sous le maharaja Krishnaraja Wodeyar IV, où le cuisinier Kakasura Madappa aurait mélangé farine de pois chiche, ghee et sucre pour créer une nouvelle confiserie au début du XXe siècle. Il est devenu un incontournable du Karnataka dans les confiseries, les mariages et à Diwali. Il en existe deux textures : la version poreuse, fondante, à la mie alvéolée, et un bloc plus dense, proche du fudge.

Comparer et remplacer

Mysore Pak face à des aliments similaires

Nutriment	Un demi-morceau de Mysore Pak (20 g)	1 datte fourrée à l'amande (environ 30 g)	1 petit ladoo au besan (30 g)	1 carré de chocolat noir à 70 % (10 g)
Calories	115 kcal	85 kcal	140 kcal	60 kcal
Protéines	0,6 g	1 g	3 g	0,8 g
Glucides	7,4 g	20 g	15 g	4,6 g
Lipides	9,2 g	1,5 g	8 g	4,3 g

Questions fréquentes

Combien de calories contient un morceau de Mysore Pak ?

Un morceau de 40 g contient environ 230 calories, d'après 574 kcal pour 100 g. Les petits morceaux de 30 g font environ 170 à 175 kcal, et les recettes pauvres en ghee peuvent tomber autour de 140 à 185 kcal par morceau.

Quelle quantité de sucre contient le Mysore Pak ?

Environ 15 g de sucres par morceau de 40 g, soit 37 g pour 100 g. C'est près de 60 % de la limite idéale de 25 g de sucres libres par jour fixée par l'OMS.

Le Mysore Pak est-il adapté à la perte de poids ?

Non. Il est très dense en énergie, avec environ 18 g de lipides par morceau, et n'apporte presque ni protéines ni fibres pour rassasier. Un demi-morceau de temps en temps peut rentrer dans un objectif calorique.

Les personnes diabétiques peuvent-elles manger du Mysore Pak ?

Une petite bouchée après un repas équilibré est la façon la plus prudente, car une base de données lui attribue un index glycémique de 77. Vérifiez votre réponse glycémique et parlez des sucreries à votre médecin.

Pourquoi les calories du Mysore Pak varient-elles autant ?

Les recettes n'utilisent pas les mêmes proportions de ghee, de farine de pois chiche et de sucre, et les morceaux n'ont pas la même taille. Les bases de données indiquent de 379 à 574 kcal pour 100 g : le chiffre dépend du fabricant.