Navat : Calories, Nutrition et Données de Santé

Résumer avec :

Sucre ouzbek cristallisé traditionnel servi avec le thé, offrant une énergie pure mais nécessitant un contrôle soigneux des portions pour une consommation soucieuse de la santé.

Faits Nutritionnels Rapides

Pour 100 g de Navat

Nutriment	Quantité
Calories	380 kcal
Protéines	0 g
Glucides	98 g
Fibres	0 g
Sucres	98 g
Lipides	0 g
Potassium	Traces
Calcium	Traces
Fer	Traces
Sodium	2 mg

Répartition des Macronutriments

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CONSEIL DU NUTRITIONNISTE

Le navat est du sucre cristallisé pur avec pratiquement aucune valeur nutritive au-delà de l'énergie rapide. Limite-toi à 1-2 petits cristaux (10-15 g) en dégustant avec du thé pour rester dans la limite de 25 g de sucres ajoutés quotidiens recommandée par l'OMS.

Idées Reçues

MYTHE #1 : Le Navat Est Plus Sain Que Le Sucre Blanc

RÉALITÉ : Bien que le navat fait à partir de jus de raisin puisse contenir des traces de minéraux, il est nutritionnellement équivalent au sucre ordinaire. Les deux sont essentiellement 100% de glucides sans fibres, protéines ni vitamines.

MYTHE #2 : Les Sucreries Traditionnelles Sont Meilleures Pour La Glycémie

RÉALITÉ : Le navat a un indice glycémique élevé (65), similaire au sucre de table. Consommer des aliments à IG élevé entraîne des pics rapides de glucose sanguin qui sollicitent la fonction pancréatique quelle que soit la source.

MYTHE #3 : Manger Du Navat Avec Du Thé Réduit Ses Calories

RÉALITÉ : Siroter du thé à travers les cristaux de navat ne réduit pas l'apport calorique. Tu consommes toujours la totalité du sucre. La dissolution lente ne fait qu'étaler la consommation dans le temps.

MYTHE #4 : Le Navat Fournit Une Énergie Durable

RÉALITÉ : Étant du sucre pur, le navat provoque des pics rapides de glucose suivis de chutes. Contrairement aux glucides complexes ou aux aliments riches en fibres, il ne fournit pas de libération d'énergie soutenue.

NutriScore par Objectifs de Santé

Objectif de Santé	NutriScore	Pourquoi Ce Score ?
Perte de Poids		380 cal/100 g de sucre pur sans fibres ni protéines. Fournit des calories vides qui ne rassasient pas.
Gain Musculaire		Glucides rapides post-entraînement, mais zéro protéine. De meilleures options existent pour reconstituer le glycogène.
Gestion du Diabète		IG élevé (65) provoque des pics rapides de glycémie. Éviter ou limiter strictement.
Gestion du SOPK		Le sucre pur aggrave la résistance à l'insuline. À éviter pour la gestion du SOPK.
Nutrition Grossesse		L'excès de sucre augmente le risque de diabète gestationnel. Limiter strictement ; choisir des sucreries nutritives.
Récupération Virale		Énergie rapide quand l'appétit est faible, mais ne fournit pas de nutriments de soutien immunitaire.

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Réponse de la Glycémie

Comprendre comment le navat affecte ta glycémie t'aide à prendre des décisions éclairées sur le moment et les portions de consommation.

Courbe de Réponse Glycémique Typique

*Ce graphique montre la réponse glycémique typique pour des individus en bonne santé. Les réponses individuelles peuvent varier. Pas un conseil médical.*

Comment Aplatir le Pic

Associer des aliments à IG élevé avec des protéines, des lipides ou des fibres ralentit l'absorption du glucose :

🥜 Mange des noix en accompagnement - Amandes ou noix ajoutent protéines et graisses saines
🫖 Associe avec du thé vert - Les catéchines peuvent aider à modérer la réponse glycémique
🧈 Ajoute du ghee ou du beurre - Les lipides ralentissent l'absorption du sucre
⏰ Consomme après les repas - Pas à jeun

Même avec ces stratégies, garde les portions petites (1-2 cristaux maximum).

Importance Culturelle

Le navat revêt une importance culturelle profonde dans les traditions de thé d'Asie centrale depuis plus de 1 000 ans.

En Ouzbékistan :

Partie essentielle des cérémonies traditionnelles du thé (choy)
Servi aux invités d'honneur comme symbole d'hospitalité
Fabriqué à partir de jus de raisin dans les recettes traditionnelles, parfois avec du safran ou de la cardamome
Le processus de cristallisation prend 7-10 jours avec des fils de coton

En Asie Centrale :

Connu sous le nom de "nabat" en Iran, "navvat" au Tadjikistan
Utilisé en médecine traditionnelle pour les maux de gorge et la toux
Réputé aider la digestion lorsqu'il est consommé après les repas
Symbole de célébration lors des mariages et des festivals

Préparation Traditionnelle :

Jus de raisin ou sirop de sucre bouilli à haute concentration
Fils de coton suspendus dans le sirop
Cristallisation lente dans des conditions chaudes et sèches
Les plus gros cristaux sont considérés comme de meilleure qualité

Comparer et Remplacer

Navat vs Édulcorants Similaires (Pour 100 g)

Nutriment	🍬 Navat	🍯 Miel	🥥 Sucre de Coco	🍁 Sirop d'Érable
Calories	380 kcal	304 kcal	375 kcal	260 kcal
Glucides	98 g	82 g	92 g	67 g
Fibres	0 g	0 g	0 g	0 g
Protéines	0 g	0,3 g	1 g	0 g
Lipides	0 g	0 g	0,5 g	0 g
IG	65	58	35	54
Minéraux	Traces	Quelques-uns	Fer, zinc, potassium	Manganèse, zinc
Idéal Pour	Cérémonies thé	Toux, édulcorant naturel	Pâtisserie à faible IG	Crêpes, glaçages

Questions Fréquentes

De quoi est fait le navat ?

Le navat est fabriqué en cristallisant lentement du jus de raisin ou du sirop de sucre concentré autour de fils de coton pendant 7-10 jours. Les recettes traditionnelles ouzbèkes peuvent inclure des épices comme la cardamome, le safran ou le clou de girofle pour plus de saveur.

Le processus de cristallisation crée la texture distinctive du sucre candi, les plus gros cristaux étant généralement considérés comme de meilleure qualité.

Combien de calories contient le navat ?

100 g de navat contiennent environ 380 calories, presque entièrement du sucre. Une portion typique de 2-3 petits cristaux (environ 15 g) apporte environ 57 calories.

Puisque le navat est du sucre cristallisé pur, toutes les calories proviennent des glucides sans protéines, lipides ni fibres.

Les diabétiques peuvent-ils manger du navat ?

Les diabétiques doivent éviter ou limiter strictement le navat. Avec un indice glycémique de 65 et une teneur en sucre pur, même de petites quantités provoquent des pics significatifs de glycémie.

En cas de consommation occasionnelle, limiter à un petit cristal (5 g) et associer avec des aliments riches en protéines. Toujours surveiller la réponse glycémique.

Le navat est-il plus sain que le sucre ordinaire ?

Le navat traditionnel fait à partir de jus de raisin peut contenir des traces de minéraux absents du sucre blanc raffiné, mais la différence nutritionnelle est négligeable. Les deux sont essentiellement 100% de glucides.

Aucun ne fournit de fibres, vitamines significatives ou minéraux. Pour des alternatives plus saines, considère le sucre de coco (IG 35) ou de petites quantités de miel brut.

Comment le navat est-il traditionnellement servi ?

Dans la tradition d'Asie centrale, les cristaux de navat sont placés sur la langue tout en sirotant du thé vert ou noir chaud. Le thé dissout progressivement le sucre, procurant une douceur lente et graduelle.

Cette méthode de service fait partie de la cérémonie traditionnelle du thé "choy", particulièrement lors de la réception d'invités.

Quelle quantité de navat est sûre par jour ?

Pour les adultes en bonne santé, limiter le navat à 1-2 petits cristaux (10-15 g) par jour, ce qui fournit 38-57 calories. Cela te maintient dans le maximum recommandé par l'OMS de 25 g de sucres ajoutés quotidiens.

Ceux qui gèrent le diabète, le SOPK ou la perte de poids doivent éviter le navat entièrement et choisir des alternatives à faible IG.

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