Courge spaghetti : calories, glucides et valeurs nutritionnelles
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Claude 
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Perplexity Une tasse (155 g) de courge spaghetti cuite apporte 42 calories, 10 g de glucides, 2,2 g de fibres, 1 g de protéines et 0,4 g de lipides, selon l'USDA. La même tasse de spaghettis cuits en contient environ 221 calories et 43 g de glucides : la courge apporte donc à peu près un cinquième des calories et moins d'un quart des glucides. C'est une courge d'hiver au goût doux qui fait une base plus légère pour une sauce, sans être l'équivalent exact des pâtes.
Faits nutritionnels rapides
Par 1 tasse, cuite (155 g)
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 42 kcal |
| Protéines | 1 g |
| Glucides | 10 g |
| Fibres | 2,2 g |
| Sucres | 3,9 g |
| Lipides | 0,4 g |
| Sodium | 28 mg |
Répartition des macronutriments
CONSEIL DU NUTRITIONNISTE
La courge spaghetti nature contient environ 92 % d'eau, ce qui explique qu'une tasse entière ne fasse que 42 calories. En contrepartie, elle rassasie moins que les pâtes et apporte presque aucune protéine. L'essentiel des calories d'une assiette réelle vient de ce qu'on met dessus : une cuillère à soupe d'huile d'olive ajoute environ 120 calories et un quart de tasse de parmesan environ 100, donc un bol assaisonné peut atteindre 250 à 350 calories. Associe-la à du poulet, des boulettes de dinde, des œufs ou des légumineuses pour en faire un vrai repas, et fais-la rôtir face coupée vers le bas pour que les filaments restent fermes et pas aqueux.
Idées reçues
MYTHE #1: La courge spaghetti a autant de glucides que les pâtes
RÉALITÉ: Une tasse de courge spaghetti cuite contient 10 g de glucides. Une tasse de spaghettis cuits en a environ 43 g. La courge en a moins, mais elle n'est pas sans glucides : si tu les comptes, note-la quand même. Squash, winter, spaghetti, cooked, boiled, drained, or baked, without salt; Pasta, cooked, enriched, without added salt
MYTHE #2: La courge spaghetti est un substitut des pâtes riche en protéines
RÉALITÉ: Une tasse apporte environ 1 g de protéines, contre à peu près 8 g pour des spaghettis cuits. Le remplacement fait perdre des protéines : ajoute du poulet, du poisson, des œufs, des légumineuses ou du fromage à l'assiette. Squash, winter, spaghetti, cooked, boiled, drained, or baked, without salt; Pasta, cooked, enriched, without added salt
MYTHE #3: Toutes les courges d'hiver ont à peu près les mêmes calories
RÉALITÉ: La courge spaghetti est parmi les plus légères. Une tasse de courge poivrée en purée contient environ 83 calories, soit le double des 42 d'une tasse de courge spaghetti. Squash, winter, spaghetti, cooked, boiled, drained, or baked, without salt; Spaghetti Squash Nutrition Facts and Health Benefits
MYTHE #4: La courge spaghetti fait grimper la glycémie comme les pâtes
RÉALITÉ: Avec environ 10 g de glucides et 2,2 g de fibres par tasse, une portion nature représente une petite charge glucidique et on la décrit généralement comme à faible index glycémique. Les sauces sucrées et les grosses portions changent la donne. Squash, winter, spaghetti, cooked, boiled, drained, or baked, without salt; What Happens to Your Blood Sugar When You Eat Spaghetti Squash
NutriScore par objectifs de santé
| Objectif santé | NutriScore | Pourquoi ce score ? |
|---|---|---|
| Perte de poids |  | 42 calories par tasse et 2,2 g de fibres permettent de composer une grande assiette peu calorique. Healthline indique qu'elle sert de base peu calorique dans les gratins, les plats mijotés et les plats de pâtes. Squash, winter, spaghetti, cooked, boiled, drained, or baked, without salt; Spaghetti Squash Nutrition Facts: Calories, Carbs, and Uses |
| Contrôle de la glycémie | | Environ 10 g de glucides et 2,2 g de fibres par tasse représentent une charge douce, et elle est décrite comme un aliment à faible index glycémique. Surveille la sauce : celles en bocal contiennent du sucre ajouté. Squash, winter, spaghetti, cooked, boiled, drained, or baked, without salt; What Happens to Your Blood Sugar When You Eat Spaghetti Squash |
| Prise de muscle |  | Environ 1 g de protéines par tasse est trop peu pour compter dans un objectif protéique. Elle ne fonctionne que comme base peu calorique sous une garniture riche en protéines. Squash, winter, spaghetti, cooked, boiled, drained, or baked, without salt |
| Alimentation pauvre en glucides |  | 10 g de glucides totaux (environ 7,8 g nets) par tasse restent très en dessous des 43 g des pâtes, mais c'est trop pour un régime cétogène strict avec de grosses portions. Squash, winter, spaghetti, cooked, boiled, drained, or baked, without salt; Pasta, cooked, enriched, without added salt |
| Satiété |  | Les fibres aident, mais avec 42 calories par tasse la densité énergétique et la teneur en protéines sont faibles : un bol seul peut ne pas te caler longtemps. Spaghetti Squash Nutrition Facts: Calories, Carbs, and Uses; Squash, winter, spaghetti, cooked, boiled, drained, or baked, without salt |
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Réponse de la glycémie - Courge spaghetti (1 tasse cuite, 155 g)
Une tasse de courge spaghetti cuite et nature contient environ 10 g de glucides et 2,2 g de fibres, une petite charge. La plupart des adultes en bonne santé observent une légère hausse d'environ 10 à 15 mg/dL, avec un pic vers 45 minutes et un retour à la normale en moins de deux heures. Squash, winter, spaghetti, cooked, boiled, drained, or baked, without salt; What Happens to Your Blood Sugar When You Eat Spaghetti Squash
Réponse glycémique estimée (mg/dL)
Courbe indicative pour un adulte en bonne santé qui mange une tasse nature. C'est une estimation tirée de la teneur en glucides et en fibres, pas une mesure réelle. Une sauce sucrée, une portion plus grande ou une résistance à l'insuline changent le résultat.
Comment aplatir le pic
- Ajoute des protéines comme du poulet, des boulettes ou des œufs, qui ralentissent l'absorption des glucides
- Choisis une sauce sans sucre ajouté : les sauces en bocal peuvent contenir de 6 à 10 g par demi-tasse
- Compte environ 10 g de glucides par tasse si tu suis tes glucides
- Cuis-la face coupée vers le bas et garde-la ferme : une courge molle et trop cuite donne envie d'en manger trop
- Mange d'abord quelques bouchées de légumes non féculents ou de salade
Importance culturelle
La courge spaghetti est une courge d'hiver (Cucurbita pepo) dont la chair se détache en filaments qui ressemblent à des spaghettis après cuisson. Originaire des Amériques, comme les autres courges, elle est devenue un substitut courant des pâtes dans les cuisines nord-américaines avec l'essor des régimes pauvres en glucides et sans gluten.
On la fait généralement cuire au four en moitiés à 200 °C (400 °F) pendant 40 à 50 minutes, puis on la racle à la fourchette. Elle cuit aussi au micro-ondes, à la vapeur ou à l'Instant Pot, et se retrouve sous une marinara, un pesto, un beurre à l'ail, un poulet Alfredo et dans des gratins, surtout à l'automne.
Comparer et remplacer
Courge spaghetti face à des aliments similaires
| Nutriment | Spaghettis cuits (1 tasse, 140 g) | Nouilles de courgette (1 tasse, cuites, environ 180 g) | Courge poivrée cuite (1 tasse, en purée, 245 g) |
|---|---|---|---|
| Calories | 221 kcal | 27 kcal | 83 kcal |
| Protéines | 8,1 g | 2 g | 1,8 g |
| Glucides | 43,2 g | 5 g | 21,6 g |
| Lipides | 1,3 g | 0,4 g | 0,3 g |
Questions fréquentes
Combien de calories contient la courge spaghetti ?
Une tasse (155 g) de courge spaghetti cuite contient 42 calories. Pour 100 g, cela fait environ 27 calories. L'huile, le beurre, le fromage et la sauce s'ajoutent à ce total.
Combien de glucides y a-t-il dans une tasse de courge spaghetti ?
Une tasse de courge spaghetti cuite contient 10 g de glucides, 2,2 g de fibres et 3,9 g de sucres, soit environ 7,8 g de glucides nets.
La courge spaghetti est-elle plus saine que les pâtes ?
Elle apporte environ 42 calories et 10 g de glucides par tasse, contre environ 221 calories et 43 g pour des spaghettis cuits, avec plus de vitamine C et B6. Elle contient beaucoup moins de protéines, de fer et de niacine : elle est moins calorique, pas meilleure sur tous les nutriments.
La courge spaghetti fait-elle monter la glycémie ?
La courge spaghetti nature fait monter la glycémie lentement, car une tasse ne contient qu'environ 10 g de glucides et 2,2 g de fibres. Le sucre ajouté des sauces et les grosses portions la font monter davantage.
La courge spaghetti est-elle bonne pour perdre du poids ?
Elle peut aider : elle est peu calorique et ses fibres ralentissent la vidange de l'estomac. Elle contient peu de protéines, donc associe-la à une protéine maigre pour tenir plus longtemps.
Comment cuire la courge spaghetti ?
Coupe-la en deux dans la longueur, retire les graines, badigeonne-la d'un peu d'huile et fais-la rôtir face coupée vers le bas à 200 °C (400 °F) pendant 40 à 50 minutes, jusqu'à ce qu'une fourchette s'enfonce facilement, puis racle les filaments. Elle cuit aussi au micro-ondes, à la vapeur, à la mijoteuse ou à l'Instant Pot.
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