Compote de pommes sans sucre ajouté : calories et valeurs nutritionnelles
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Claude 
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Perplexity Une tasse (244 g) de compote de pommes sans sucre ajouté apporte environ 105 calories, 27,5 g de glucides, 2,9 g de fibres et 24,6 g de sucres naturellement présents. Une pochette de 4 oz fait environ 49 calories. Elle contient presque pas de lipides, de protéines ni de sodium : c'est la version sucrée qu'il faut surveiller.
Faits nutritionnels rapides
Par 1 tasse (244 g), compote de pommes sans sucre ajouté en conserve
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 105 kcal |
| Protéines | 0,4 g |
| Glucides | 27,5 g |
| Fibres | 2,9 g |
| Sucres | 24,6 g |
| Lipides | 0,2 g |
| Sodium | 5 mg |
Répartition des macronutriments
CONSEIL DU NUTRITIONNISTE
La compote sans sucre ajouté est une façon légère de manger un fruit, mais c'est de la pomme dont on a retiré presque toute la mastication. Une tasse contient 24,6 g de sucres et moins de 3 g de fibres : ce n'est pas un aliment libre. Ce qui compte sur l'étiquette, c'est « sans sucre ajouté » : les pots sucrés atteignent environ 36 g de sucres par tasse, dont 25 g ajoutés. Une pochette ou une demi-tasse avec une protéine, comme du yaourt grec ou du fromage blanc, donne une hausse de glycémie plus douce et une collation plus rassasiante. En pâtisserie, elle remplace une partie de l'huile ou du sucre.
Idées reçues
MYTHE #1: La compote sans sucre ajouté ne contient pas de sucre.
RÉALITÉ: Elle contient environ 24,6 g de sucres par tasse, tous naturellement présents dans les pommes. Sans sucre ajouté signifie qu'aucun sucre n'a été ajouté, pas que le sucre est absent. University Hospitals: Applesauce, canned, unsweetened, 1 cup nutrition facts; ReciPal: Applesauce, canned, unsweetened (USDA commodity) nutrition facts
MYTHE #2: La compote est aussi rassasiante qu'une pomme entière.
RÉALITÉ: La cuisson et le mixage retirent une partie des fibres et la mastication, elle rassasie donc moins. Une tasse apporte environ 2,9 g de fibres, une pomme moyenne avec la peau environ 4 g. University Hospitals: Applesauce, canned, unsweetened, 1 cup nutrition facts; Harvard T.H. Chan School of Public Health: Vegetables and Fruits
MYTHE #3: Toutes les compotes se valent, n'importe quel pot convient pour la glycémie.
RÉALITÉ: Les versions sucrées ont un indice glycémique plus élevé et environ 36 g de sucres par tasse contre 24,6 g. Vérifiez les sucres ajoutés sur l'étiquette. Livestrong: The Glycemic Index of Applesauce; FatSecret: Unsweetened applesauce nutrition facts
MYTHE #4: Le sucre naturel de la compote compte dans la limite des sucres ajoutés.
RÉALITÉ: La limite de l'AHA de 25 g (femmes) et 36 g (hommes) par jour concerne les sucres ajoutés. Le sucre naturel de la compote sans sucre ajouté n'est pas ajouté, mais il compte tout de même dans les glucides et les calories. American Heart Association: Added Sugars
NutriScore par objectifs de santé
| Objectif santé | NutriScore | Pourquoi ce score ? |
|---|---|---|
| Perte de poids |  | Environ 105 kcal par tasse sans lipides, mais peu de fibres et de protéines : une demi-tasse ou une pochette la rend plus rassasiante. University Hospitals: Applesauce, canned, unsweetened, 1 cup nutrition facts |
| Gain musculaire |  | 0,4 g de protéines par tasse. Utile comme glucide à associer à une source de protéines, pas comme aliment protéiné. University Hospitals: Applesauce, canned, unsweetened, 1 cup nutrition facts |
| Gestion du diabète |  | L'indice glycémique se situe autour de 40 à 53 et la tasse contient 27,5 g de glucides. Choisissez la version sans sucre ajouté, limitez-vous à une demi-tasse et associez-la à des protéines. Livestrong: The Glycemic Index of Applesauce; Harvard Health: Glycemic index and glycemic load for 100+ foods |
| Santé cardiaque | | Pas de lipides, 5 mg de sodium et pas de sucre ajouté dans la version nature, avec un peu de potassium et de fibres. University Hospitals: Applesauce, canned, unsweetened, 1 cup nutrition facts; American Heart Association: Added Sugars |
| Santé intestinale | | Apporte 2,9 g de fibres, dont un peu de pectine, mais moins que la pomme entière car l'épluchage et la cuisson retirent des fibres. Harvard T.H. Chan School of Public Health: Vegetables and Fruits; University Hospitals: Applesauce, canned, unsweetened, 1 cup nutrition facts |
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Réponse de la glycémie à Compote de pommes sans sucre ajouté
Une tasse de compote de pommes sans sucre ajouté apporte environ 27,5 g de glucides, surtout du sucre naturel du fruit, avec 2,9 g de fibres. La glycémie monte doucement pendant 45 minutes et redescend en moins de deux heures. Une demi-tasse ou une pochette donne une hausse plus faible. Livestrong: The Glycemic Index of Applesauce; Harvard Health: Glycemic index and glycemic load for 100+ foods
Estimated Blood Sugar Response (1 cup, 244 g)
Modeled estimate for a person without diabetes, not a measured trace. Individual responses vary.
Comment aplatir le pic
- Choisissez le pot sans sucre ajouté et vérifiez les sucres ajoutés sur l'étiquette.
- Prenez une demi-tasse ou une pochette plutôt qu'une tasse entière.
- Associez-la à du yaourt grec, du fromage blanc ou des oléagineux pour ralentir l'absorption.
- Marchez 10 minutes après une collation plus copieuse pour faire redescendre la glycémie.
Importance culturelle
La compote de pommes est un classique de la cuisine familiale en Amérique du Nord et en Europe : en Allemagne elle accompagne les galettes de pommes de terre (Apfelmus), aux États-Unis le rôti de porc, et à Hanoucca on la sert sur les latkes. Aux États-Unis, elle est devenue un incontournable des boîtes à goûter et de l'alimentation des bébés, puis des gourdes à partir des années 2010. En pâtisserie, elle remplace l'œuf ou l'huile dans les muffins et les gâteaux.
Comparer et remplacer
Compote de pommes sans sucre ajouté face à des aliments similaires
| Nutriment | Compote de pommes sucrée (1 tasse) | Pomme fraîche avec la peau (1 moyenne, 182 g) | Compote pomme-poire sans sucre ajouté (1 tasse) | Yaourt grec nature avec pomme en tranches (150 g de yaourt, une demi-pomme) |
|---|---|---|---|---|
| Calories | 168 kcal | 95 kcal | 110 kcal | 130 kcal |
| Protéines | 0,4 g | 0,5 g | 0,5 g | 14 g |
| Glucides | 43,9 g | 25 g | 29 g | 15 g |
| Lipides | 0,3 g | 0,3 g | 0,2 g | 0,5 g |
Questions fréquentes
Combien de calories contient la compote de pommes sans sucre ajouté ?
Une tasse (244 g) contient environ 105 calories. Une pochette ou un pot de 4 oz en contient environ 49.
Combien de sucre contient la compote de pommes sans sucre ajouté ?
Environ 24,6 g par tasse, tous naturellement présents dans les pommes. Une portion de 4 oz en contient environ 11 g.
La compote sans sucre ajouté convient-elle en cas de diabète ?
Elle peut s'intégrer à un plan de repas pour diabétiques en petites portions. L'indice glycémique est d'environ 40 à 53, mais une tasse contient 27,5 g de glucides : comptez-les, limitez-vous à une demi-tasse et associez-la à des protéines.
La compote sans sucre ajouté est-elle plus saine que la compote sucrée ?
Oui pour le sucre et les calories : environ 105 kcal et 24,6 g de sucres par tasse, contre environ 168 kcal et 36 g de sucres ou plus pour la version sucrée.
La compote de pommes contient-elle des fibres ?
Environ 2,9 g par tasse, moins qu'une pomme entière avec la peau car l'épluchage et la cuisson retirent des fibres.
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