Extrait de vanille : calories, sucre et alcool par cuillère à café
ChatGPT 
Claude 
AI Mode 
Perplexity Une cuillère à café (4,2 g) d'extrait de vanille pur contient 12 calories, 0,5 g de glucides, 0,5 g de sucre et aucune protéine, matière grasse ni fibre. Environ 10 de ces calories viennent de l'alcool, car l'extrait pur américain doit contenir au moins 35 % d'alcool en volume. Les recettes en utilisent 1 à 2 cuillères à café pour toute la préparation, donc les calories par portion sont proches de zéro.
Faits nutritionnels rapides
Par 1 c. à café (4,2 g)
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 12 kcal |
| Protéines | 0 g |
| Glucides | 0,5 g |
| Fibres | 0 g |
| Sucres | 0,5 g |
| Lipides | 0 g |
| Sodium | 0 mg |
Répartition des macronutriments
CONSEIL DU NUTRITIONNISTE
Considère l'extrait de vanille comme une erreur d'arrondi : 12 calories la cuillère à café, réparties dans un gâteau ou une fournée de biscuits à l'avoine, font bien moins de 1 calorie par part. L'étiquette compte davantage. L'extrait pur contient environ 1,4 g d'alcool par cuillère à café, alors que la vanille d'imitation et les produits « arôme vanille » peuvent contenir du sucre, du caramel colorant ou de la glycérine. Lis la liste des ingrédients si tu évites l'alcool pour des raisons médicales, religieuses ou à cause d'une grossesse. La cuisson élimine une partie de l'alcool, mais pas tout.
Idées reçues
MYTHE #1: L'extrait de vanille est un arôme sans sucre ni alcool, donc sans calories.
RÉALITÉ: Une cuillère à café contient environ 12 calories. Presque toutes viennent des quelque 1,4 g d'éthanol, qui apporte 7 calories par gramme, plus environ 0,5 g de sucre. Vanilla extract nutrition per teaspoon (USDA Standard Reference data), NutritionValue.org; 21 CFR 169.175: Vanilla extract (minimum 35% alcohol by volume)
MYTHE #2: Tout l'alcool s'évapore au four.
RÉALITÉ: Les tables de rétention de l'USDA montrent que l'alcool persiste : environ 25 % restent après une heure de cuisson et environ 5 % après deux heures et demie. Par portion la quantité est minime, mais pas nulle. USDA ARS: Alcohol retention in food preparation
MYTHE #3: Une cuillère à café d'extrait équivaut à un verre.
RÉALITÉ: Un verre standard américain contient 14 g d'alcool pur. Une cuillère à café en contient environ 1,4 g, il en faudrait donc une dizaine pour égaler un verre. NIAAA: What Is A Standard Drink?; Vanilla extract nutrition per teaspoon (USDA Standard Reference data), NutritionValue.org
MYTHE #4: La vanille d'imitation a les mêmes valeurs nutritionnelles que l'extrait pur.
RÉALITÉ: Les produits d'imitation sont faits de vanilline de synthèse et utilisent souvent d'autres supports comme la glycérine, le propylène glycol ou un sirop de sucre. Leurs calories et leur teneur en alcool varient selon la marque, lis donc l'étiquette. 21 CFR 169.175: Vanilla extract (minimum 35% alcohol by volume)
NutriScore par objectifs de santé
| Objectif santé | NutriScore | Pourquoi ce score ? |
|---|---|---|
| Perte de poids |  | 12 calories la cuillère à café et un usage courant de 1 à 2 cuillères à café par recette n'ajoutent presque rien par portion. Elle parfume sans sucre ni matière grasse. Vanilla extract nutrition per teaspoon (USDA Standard Reference data), NutritionValue.org |
| Prise de muscle |  | Pas de protéines ni de glucides utiles. Elle est neutre : un bon arôme pour les shakers protéinés et les flocons d'avoine, mais sans apport pour un objectif de macros. Vanilla extract nutrition per teaspoon (USDA Standard Reference data), NutritionValue.org |
| Gestion du diabète | | Environ 0,5 g de glucides par cuillère à café n'a aucun effet notable sur la glycémie aux quantités culinaires habituelles. Vanilla extract nutrition per teaspoon (USDA Standard Reference data), NutritionValue.org |
| Grossesse |  | Le CDC indique qu'aucune quantité d'alcool n'est sans danger pendant la grossesse. Une cuillère à café dans une recette cuite donne une très faible dose par portion, mais un arôme de vanille sans alcool ou de la gousse de vanille sont un remplacement facile pour qui n'en veut pas du tout. CDC: Alcohol Use During Pregnancy; USDA ARS: Alcohol retention in food preparation |
NUTRITION PERSONNALISÉE
Suis tes repas avec NutriScan pour obtenir des NutriScores personnalisés selon tes objectifs santé.
Réponse de la glycémie à Extrait de vanille
Une cuillère à café d'extrait de vanille apporte environ 0,5 g de glucides, donc elle fait à peine bouger la glycémie. La courbe est plate : toute hausse vient de ce à quoi tu l'ajoutes, comme un gâteau, une glace ou un café sucré. L'alcool peut faire baisser la glycémie chez certaines personnes à plus forte dose, mais 1,4 g par cuillère à café reste très en dessous. Vanilla extract nutrition per teaspoon (USDA Standard Reference data), NutritionValue.org; NIAAA: What Is A Standard Drink?
Réponse glycémique estimée (1 c. à café, seule)
Estimation à partir des 0,5 g de glucides par cuillère à café. La recette dans laquelle tu l'utilises détermine la réponse réelle. Ce n'est pas un avis médical.
Comment aplatir le pic
- Juge le plat, pas l'extrait : vérifie les glucides du gâteau, de la crème ou du smoothie où va la vanille.
- Utilise l'extrait à la place d'arômes très sucrés comme les sirops parfumés ou les crèmes à café sucrées.
- Ajoute-le en fin de cuisson ou dans les recettes froides si tu veux garder l'alcool et l'arôme.
Importance culturelle
La vanille vient des gousses d'orchidées Vanilla planifolia, originaires du Mexique. Madagascar fournit aujourd'hui l'essentiel des gousses dans le monde, et la pollinisation à la main en fait l'une des épices les plus chères au poids. L'extrait, obtenu en faisant macérer des gousses dans de l'alcool et de l'eau, est devenu la forme courante de la pâtisserie maison aux États-Unis et au Royaume-Uni, où il figure dans presque toutes les recettes de biscuits, gâteaux et crèmes.
Comparer et remplacer
Extrait de vanille face à des aliments similaires
| Nutriment | Extrait de vanille d'imitation (1 c. à café) | Pâte de vanille (1 c. à café, environ 6 g) | Extrait d'amande (1 c. à café) | Sirop d'érable (1 c. à café) |
|---|---|---|---|---|
| Calories | 10 kcal | 20 kcal | 12 kcal | 17 kcal |
| Protéines | 0 g | 0 g | 0 g | 0 g |
| Glucides | 0,5 g | 5 g | 0,5 g | 4,5 g |
| Lipides | 0 g | 0 g | 0 g | 0 g |
Questions fréquentes
Combien de calories contient une cuillère à café d'extrait de vanille ?
Une cuillère à café (4,2 g) d'extrait de vanille pur contient environ 12 calories. La plupart viennent des quelque 1,4 g d'alcool qu'elle renferme.
L'extrait de vanille contient-il du sucre ou des glucides ?
Environ 0,5 g de chaque par cuillère à café selon les données USDA. C'est trop peu pour compter dans un régime pauvre en glucides ou keto aux quantités habituelles d'une recette.
L'extrait de vanille est-il sans alcool ?
Non. L'extrait de vanille pur américain doit contenir au moins 35 % d'alcool en volume. Il existe des arômes de vanille sans alcool, mais ils ne sont pas étiquetés comme extrait.
L'alcool de l'extrait de vanille s'évapore-t-il à la cuisson ?
Seulement en partie. Les tables de rétention de l'USDA montrent qu'environ 25 % de l'alcool reste après une heure de cuisson et environ 5 % après deux heures et demie.
L'extrait de vanille est-il sans danger pendant la grossesse ?
La quantité par portion dans les pâtisseries est très faible, mais le CDC indique qu'aucune quantité d'alcool n'est connue comme sûre pendant la grossesse. Demande à ton médecin, ou utilise un arôme de vanille sans alcool ou de la gousse de vanille.
Aliments nutritifs similaires
4505 Chicharrones Classic Chili Salt
7 Eleven Japan Crispy Corn Cheese
Découvrez plus d'outils
Alternative au plan alimentaire ChatGPT qui suit vos repas
Alternative ChatGPT coach perte de poids avec suivi
Alternative Foodvisor gratuite avec scan IA | NutriScan
App prise de poids : plan alimentaire 28 jours
Appli suivi macros qui remplit les chiffres depuis une photo
Application de jeûne intermittent : minuteur gratuit
Application Micronutriments pour Vitamines et Minéraux
Application Nutri-Score : note de chaque repas | NutriScan
Application plan alimentaire indien végé et non végé
Application plan repas prise de masse avec surplus calculé
Application suivi d'eau et de calories gratuite
Calculer les Calories des Aliments
Compteur de calories ChatGPT : alternative complète
Compteur de calories fast food qui lit le plateau
Compteur de calories gratuit avec scan photo IA | NutriScan
Compteur de Calories IA : une photo, vos macros
Compteur de Calories pour Cuisine Française - Informations Nutritionnelles Instantanées — 2026
Générateur Liste de Courses Keto
Générateur Liste de Courses Mensuelle
Jeûne intermittent femme, minuteur et suivi des repas
Nutriscan pour la Perte de Poids
Nutriscan pour le Gain de Masse Musculaire
Nutritionniste IA qui lit vos repas enregistrés
Plan alimentaire méditerranéen qui compte l'huile
Plan Alimentaire pour Hommes de 40 Ans
Plan de Régime Prise de Poids France
Plan de repas végétarien avec objectif protéines
Plan régime keto : appli 28 jours et suivi glucides
Planificateur de repas hebdomadaire avec calories