Burger végétarien : calories et valeurs nutritionnelles (par burger)
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Perplexity Un burger végétarien de 160 g dans son pain contient environ 358 calories, 20,8 g de protéines, 49 g de glucides, 8,3 g de lipides, 5,6 g de fibres et 854 mg de sodium, selon USDA FoodData Central. Environ 55 % des calories viennent des glucides, surtout du pain. Les galettes de pomme de terre, plutôt que de soja, de haricots ou de céréales, apportent beaucoup moins de protéines : les valeurs changent avec la galette.
Faits nutritionnels rapides
Par 1 burger dans son pain (160 g)
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 358 kcal |
| Protéines | 20,8 g |
| Glucides | 49,3 g |
| Fibres | 5,6 g |
| Sucres | 6,3 g |
| Lipides | 8,3 g |
| Sodium | 854 mg |
Répartition des macronutriments
CONSEIL DU NUTRITIONNISTE
Cette page utilise la fiche USDA d'un burger végétarien dans son pain : un sandwich de 160 g avec une galette de soja, de haricots ou de légumes. Il apporte 358 kcal, dont environ 55 % de glucides, 23 % de protéines et 21 % de lipides. Avec 20,8 g de protéines et 5,6 g de fibres, il cale mieux qu'on ne le pense, et les graisses saturées restent basses à 1,9 g. Son point faible est le sodium : 854 mg, soit environ 43 % d'une journée à 2 000 mg, car la galette transformée et le pain sont salés. Les burgers à la galette frite de pomme de terre et petits pois, comme l'Aloo Tikki Burger de McDonald's (340 kcal et 8,5 g de protéines pour 146 g), sont un autre produit avec moins de la moitié des protéines. Ajoutez une salade et évitez les frites et les sauces salées si vous surveillez le sodium ou les calories.
Idées reçues
MYTHE #1: Un burger végétarien est toujours plus léger qu'un burger à la viande.
RÉALITÉ: Pas par défaut. Un burger végétarien de 160 g dans son pain apporte 358 kcal, alors que l'USDA indique 330 kcal pour un petit hamburger de 115 g dans un pain blanc. La version végétarienne contient plus de glucides et moins de lipides, mais pas forcément moins de calories. Veggie burger, on bun: USDA FoodData Central (FDC 2707481); Hamburger, on white bun, 1 small patty: USDA FoodData Central (FDC 2706927)
MYTHE #2: Les burgers végétariens sont riches en protéines.
RÉALITÉ: Cela dépend de la galette. Une galette de soja, de haricots ou de légumes apporte environ 20,8 g de protéines dans un burger de 160 g, alors qu'un burger à la galette frite de pomme de terre et petits pois en a 8,5 g. Veggie burger, on bun: USDA FoodData Central (FDC 2707481); Product Nutritional Information Booklet, Aloo Tikki Burger (146 g): McDonald's India
MYTHE #3: Un burger végétarien est un choix pauvre en sodium.
RÉALITÉ: Un burger végétarien dans son pain apporte 854 mg de sodium, soit 43 % d'une journée à 2 000 mg. L'OMS recommande aux adultes de rester sous 2 000 mg de sodium par jour : un burger avec frites et sauces peut en prendre la plus grande partie. Veggie burger, on bun: USDA FoodData Central (FDC 2707481); Sodium reduction: World Health Organization
MYTHE #4: Comme il contient des légumes, il compte pour une portion de légumes.
RÉALITÉ: La plupart des galettes sont à base de soja, de céréales, de haricots ou de pomme de terre, et la part de légumes est faible. McDonald's India indique environ 19 g de légumes dans sa galette de pomme de terre et petits pois. Un burger ne remplace pas une portion de légumes : ajoutez une salade ou des légumes cuits. The Wholesome McAloo Tikki Burger: McDonald's India blog
NutriScore par objectifs de santé
| Objectif santé | NutriScore | Pourquoi ce score ? |
|---|---|---|
| Perte de poids |  | 358 kcal avec 20,8 g de protéines et 5,6 g de fibres calent mieux que la plupart des burgers de fast-food. Une salade à la place des frites garde le repas autour de 400 kcal. Veggie burger, on bun: USDA FoodData Central (FDC 2707481) |
| Gain musculaire | | 20,8 g de protéines sont une bonne base pour un repas. Ajoutez du yaourt grec, des œufs ou un verre de lait pour atteindre 25 à 30 g. Les burgers à la galette de pomme de terre, à 8,5 g, demandent un accompagnement plus protéiné. Veggie burger, on bun: USDA FoodData Central (FDC 2707481); Product Nutritional Information Booklet, Aloo Tikki Burger (146 g): McDonald's India |
| Gestion du diabète |  | Environ 49 g de glucides, surtout d'un pain raffiné, font monter la glycémie. Les 5,6 g de fibres et 20,8 g de protéines atténuent la hausse. Choisissez un pain complet et gardez des accompagnements modestes. Veggie burger, on bun: USDA FoodData Central (FDC 2707481); International Tables of Glycemic Index and Glycemic Load Values 2008: Diabetes Care |
| Santé cardiaque | | 854 mg de sodium représentent 43 % d'une journée à 2 000 mg, mais les graisses saturées restent basses à 1,9 g. Cela convient pour un repas occasionnel, mais frites et sauces salées rapprocheraient le sodium de la limite de l'OMS. Veggie burger, on bun: USDA FoodData Central (FDC 2707481); Sodium reduction: World Health Organization; How much sodium should I eat per day?: American Heart Association |
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Réponse de la glycémie à Burger végétarien
Un burger végétarien associe un pain blanc raffiné à une galette de soja, de haricots ou de légumes : environ 49 g de glucides passent dans le sang dans l'heure qui suit. La glycémie atteint en général son pic 45 à 60 minutes après le repas. Les 20,8 g de protéines et 5,6 g de fibres ralentissent la hausse par rapport au pain seul, mais le pain en reste le principal moteur. International Tables of Glycemic Index and Glycemic Load Values 2008: Diabetes Care
Réponse glycémique estimée (1 burger végétarien dans son pain, 160 g)
Courbe indicative pour un adulte en bonne santé, établie à partir de la charge en glucides, de l'index glycémique élevé typique du pain blanc et des protéines et fibres de la galette. La réponse varie selon la portion, le reste du repas, l'activité préalable et la santé métabolique. Pas un avis médical.
Comment aplatir le pic
- Mangez d'abord une salade ou un accompagnement protéiné, puis le burger.
- Ajoutez des légumes au repas et évitez la boisson sucrée.
- Choisissez un pain complet quand c'est possible.
- Marchez 10 à 15 minutes après le repas.
Importance culturelle
Les burgers végétariens ont commencé comme des galettes de haricots, de céréales et de soja pour ceux qui voulaient éviter la viande, et on les trouve aujourd'hui dans les fast-foods et les rayons de supermarché du monde entier. Le nom recouvre des produits très différents : galettes de haricots et de lentilles, burgers à la protéine de soja ou de pois, galettes de légumes et de céréales, et la galette frite de pomme de terre et petits pois populaire en Inde. Leurs valeurs nutritionnelles diffèrent beaucoup, c'est pourquoi cette page prend le burger végétarien de l'USDA comme référence et compare dans le tableau ci-dessous un burger à la galette de pomme de terre et deux burgers à la viande.
Comparer et remplacer
Burger végétarien face à des aliments similaires
| Nutriment | Burger à la galette de pomme de terre et petits pois (Aloo Tikki), McDonald's India (146 g) | Hamburger dans un pain blanc, USDA (115 g) | Sandwich au filet de poulet, USDA (140 g) |
|---|---|---|---|
| Calories | 340 kcal | 330 kcal | 393 kcal |
| Protéines | 8,5 g | 19,7 g | 17 g |
| Glucides | 50,3 g | 25,6 g | 38,5 g |
| Lipides | 11,3 g | 15,9 g | 18,8 g |
Questions fréquentes
Combien de calories contient un burger végétarien ?
Un burger végétarien dans son pain (160 g) contient environ 358 calories selon USDA FoodData Central. Un burger à la galette frite de pomme de terre et petits pois, comme l'Aloo Tikki Burger de McDonald's (146 g), en contient 340.
Combien de protéines contient un burger végétarien ?
Environ 20,8 g dans un burger végétarien de 160 g avec une galette de soja, de haricots ou de légumes. Un burger à la galette de pomme de terre et petits pois en a environ 8,5 g : regardez de quoi est faite la galette.
Un burger végétarien est-il sain ?
Il peut être un repas raisonnable. Il apporte 358 kcal, 20,8 g de protéines et 5,6 g de fibres, mais 854 mg de sodium, soit 43 % d'une journée à 2 000 mg. Une salade à la place des frites et peu de sauce le gardent équilibré.
Puis-je manger un burger végétarien avec un régime diabétique ?
De temps en temps, avec prudence. Un burger apporte environ 49 g de glucides, surtout du pain : choisissez un pain complet, ajoutez des légumes, évitez la boisson sucrée et vérifiez votre propre réponse glycémique.
Combien de glucides contient un burger végétarien ?
Environ 49 g de glucides dans un burger végétarien de 160 g, avec 5,6 g de fibres et environ 6 g de sucres. Le pain en fournit la plus grande partie.
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