Zuppa Toscana d'Olive Garden : calories, glucides et sodium par portion
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Perplexity La Zuppa Toscana d'Olive Garden contient 220 calories par portion (environ 1 tasse) : 15 g de lipides, 15 g de glucides, 7 g de protéines, 2 g de fibres et 790 mg de sodium. La saucisse italienne épicée apporte l'essentiel des lipides et des calories, tandis que la pomme de terre et le chou kale fournissent les glucides et les fibres.
Faits nutritionnels rapides
Par 1 portion (environ 1 tasse)
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 220 kcal |
| Protéines | 7 g |
| Glucides | 15 g |
| Fibres | 2 g |
| Sucres | 2 g |
| Lipides | 15 g |
| Sodium | 790 mg |
Répartition des macronutriments
CONSEIL DU NUTRITIONNISTE
Les calories sont modérées, mais une tasse apporte 7 g de graisses saturées (35 % de la Valeur Quotidienne) et 790 mg de sodium (34 %). Un grand bol, ou une tasse avec les grissini à volonté, double facilement les deux. Les Dietary Guidelines for Americans plafonnent le sodium à 2 300 mg par jour et les graisses saturées à 10 % des calories : une tasse utilise donc environ un tiers de la limite de sodium avant le reste du repas. La soupe contient 15 g de glucides et seulement 2 g de sucres, elle est donc douce pour la glycémie. À la maison, vous pouvez réduire les graisses saturées avec de la saucisse de dinde ou de poulet, en remplaçant la crème épaisse par du lait évaporé et en ajoutant du kale.
Idées reçues
MYTHE #1: La Zuppa Toscana est une soupe légère parce qu'elle contient des légumes.
RÉALITÉ: Une portion contient 220 kcal et 15 g de lipides, et environ 61 % des calories viennent des graisses, surtout de la saucisse et de la crème. Le kale et la pomme de terre n'apportent que 2 g de fibres. Olive Garden Nutrition Information (PDF); Calories in Olive Garden Zuppa Toscana Soup (CalorieKing)
MYTHE #2: Une soupe est toujours pauvre en sodium comparée à un plat principal.
RÉALITÉ: Une portion contient 790 mg de sodium, soit 34 % de la Valeur Quotidienne, et un bol de restaurant en contient davantage. La FDA conseille de limiter le sodium à 2 300 mg par jour. Olive Garden Nutrition Information (PDF); Sodium in Your Diet
MYTHE #3: Les calories du menu correspondent au bol entier.
RÉALITÉ: Olive Garden indique 220 kcal par portion, et le format à emporter est étiqueté par portion, un contenant servant deux personnes. Un grand bol ou un deuxième service s'ajoute à partir de là. Olive Garden Nutrition Information (PDF); Zuppa Toscana (Olive Garden menu page)
MYTHE #4: La Zuppa Toscana est un mauvais choix pour la glycémie à cause des pommes de terre.
RÉALITÉ: Une portion contient 15 g de glucides et 2 g de sucres, soit une portion de glucides selon le système de 15 g de l'ADA. Les lipides et les protéines de la saucisse ralentissent la montée. Olive Garden Nutrition Information (PDF); Carb counting and diabetes
NutriScore par objectifs de santé
| Objectif santé | NutriScore | Pourquoi ce score ? |
|---|---|---|
| Perte de poids |  | 220 kcal par tasse, c'est raisonnable, mais 61 % des calories viennent des lipides et il n'y a que 7 g de protéines. Un bol avec les grissini fait dépasser 500 kcal au repas. Olive Garden Nutrition Information (PDF) |
| Contrôle de la glycémie |  | Seulement 15 g de glucides et 2 g de sucres par portion, avec lipides, protéines et 2 g de fibres pour ralentir l'absorption. Olive Garden Nutrition Information (PDF); Carb counting and diabetes |
| Santé cardiaque |  | 7 g de graisses saturées (35 % de la Valeur Quotidienne) et 790 mg de sodium (34 %) dans une portion. Olive Garden Nutrition Information (PDF); Dietary Guidelines for Americans, 2020-2025; Sodium in Your Diet |
| Gain musculaire | | 7 g de protéines, c'est peu pour 220 kcal. Elle convient en accompagnement d'un plat riche en protéines, pas comme source de protéines. Olive Garden Nutrition Information (PDF) |
| Plaisir occasionnel | | Une tasse savoureuse et rassasiante à 220 kcal, qui s'intègre facilement à un repas si vous évitez la deuxième portion de grissini. Olive Garden Nutrition Information (PDF); Calories in Olive Garden Zuppa Toscana Soup (CalorieKing) |
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Réponse glycémique à la Zuppa Toscana d'Olive Garden
Une portion contient 15 g de glucides, 2 g de sucres, 2 g de fibres et 15 g de lipides. Attendez-vous à une hausse douce d'environ 25 mg/dL, avec un pic vers 45 à 60 minutes et un retour au niveau de base en 2 à 3 heures. C'est une estimation modélisée à partir de la teneur en glucides et en lipides pour une personne sans diabète, pas une mesure réelle pour cette soupe. Les lipides et les protéines de la saucisse ralentissent l'amidon de la pomme de terre. Olive Garden Nutrition Information (PDF); Carb counting and diabetes
Réponse glycémique estimée (1 portion, environ 1 tasse)
Estimation modélisée pour une personne sans diabète, pas une courbe mesurée. La réponse varie selon la portion, le reste du repas et l'activité.
Comment aplatir le pic
- Arrêtez-vous à une tasse et ajoutez une salade plutôt qu'une deuxième portion.
- Évitez ou partagez les grissini, qui ajoutent des glucides raffinés et des calories à la soupe.
- Mangez le kale et la pomme de terre avec la saucisse plutôt que séparément.
- Si vous comptez les glucides, notez une portion comme environ 1 portion de glucides de 15 g.
- Faites une marche de 10 à 15 minutes après le repas.
Importance culturelle
Zuppa Toscana signifie soupe toscane en italien, mais la version crémeuse à la saucisse italienne épicée, aux pommes de terre russet et au kale est une création de restaurant américain liée à Olive Garden, où c'est l'une des soupes les plus connues du menu. Elle est servie avec les grissini de la chaîne, et les recettes imitées sont courantes dans les cuisines américaines, car les ingrédients sont bon marché et la soupe se congèle bien.
Comparer et remplacer
Zuppa Toscana d'Olive Garden face à des aliments similaires
| Nutriment | Soupe minestrone, 1 tasse (estimation) | Zuppa Toscana maison à la saucisse de dinde et au lait évaporé, 1 tasse (estimation) | Soupe crémeuse au poulet et aux pommes de terre, 1 tasse (estimation) |
|---|---|---|---|
| Calories | 110 kcal | 180 kcal | 230 kcal |
| Protéines | 5 g | 12 g | 11 g |
| Glucides | 17 g | 16 g | 22 g |
| Lipides | 1 g | 8 g | 12 g |
Questions fréquentes
Combien de calories contient la Zuppa Toscana d'Olive Garden ?
Une portion contient 220 calories d'après les informations nutritionnelles d'Olive Garden, avec 15 g de lipides, 15 g de glucides et 7 g de protéines. Un bol plus grand en contient davantage.
Combien de glucides contient la Zuppa Toscana ?
Une portion contient 15 g de glucides totaux et 2 g de fibres, soit environ 13 g de glucides nets. Les sucres représentent 2 g.
La Zuppa Toscana est-elle riche en sodium ?
Oui. Une portion contient 790 mg de sodium, soit 34 % de la Valeur Quotidienne. Un bol avec des grissini peut atteindre la moitié de la limite quotidienne de 2 300 mg.
La Zuppa Toscana d'Olive Garden est-elle sans gluten ?
Olive Garden inscrit la Zuppa Toscana à son menu Gluten Sensitive avec les mêmes 220 kcal. Renseignez-vous auprès du restaurant sur la contamination croisée si vous êtes cœliaque.
Comment alléger la Zuppa Toscana à la maison ?
Utilisez de la saucisse de dinde ou de poulet, remplacez la crème épaisse par du lait évaporé ou du half-and-half, et ajoutez du kale. Cela peut réduire les calories et les graisses saturées d'environ un tiers, selon la recette.
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